परेड और पैदल मार्च करने वाली टुकड़ियों के लिए भोजन की व्यवस्था करना।

दक्षिणी वियतनाम की मुक्ति और राष्ट्रीय पुनर्मिलन की 50वीं वर्षगांठ (30 अप्रैल, 1975 / 30 अप्रैल, 2025) के उपलक्ष्य में आयोजित परेड और मार्च के लिए सैन्य आपूर्ति सुनिश्चित करने के सम्मान और जिम्मेदारी को स्पष्ट रूप से पहचानते हुए, हाल के दिनों में, विभिन्न एजेंसियों और इकाइयों में खानपान के लिए जिम्मेदार सैनिकों ने हमेशा प्रत्येक भोजन की देखभाल करने के लिए समर्पण दिखाया है, जिससे परेड और मार्च के लिए अभ्यास कर रहे बलों के अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में योगदान दिया जा रहा है।

हम दी आन शहर ( बिन्ह डुओंग प्रांत) में चौथे सैन्य क्षेत्र और सेना की औपचारिक इकाई की परेड और मार्चिंग टुकड़ी के भोजनालय में ठीक उसी समय पहुँचे जब कर्मचारी सैनिकों के लिए दोपहर का भोजन तैयार करने में व्यस्त थे। प्रत्येक व्यक्ति को एक काम सौंपा गया था, और वे भोजन की तैयारी, पकाने और परोसने पर पूरा ध्यान दे रहे थे, यह सुनिश्चित करते हुए कि मेजें साफ-सुथरी हों। रसोई कर्मचारी, जिनकी कमीज़ें पसीने से भीगी हुई थीं, लगातार काम कर रहे थे...

सैन्य आपूर्ति विभाग (सैन्य क्षेत्र 4 के रसद एवं तकनीकी विभाग) के सहायक प्रमुख लेफ्टिनेंट कर्नल फान वान हाई, जो भोजन कक्ष की देखरेख करते हैं, ने कहा: “गर्म मौसम और अधिकारियों एवं सैनिकों के कठिन प्रशिक्षण के कारण, जिनमें काफी पानी की कमी हो जाती है, रसोई कर्मचारी स्वादिष्ट, सुरक्षित और पौष्टिक भोजन तैयार करने में अपना पूरा प्रयास कर रहे हैं। भोजन सैनिकों के स्वाद के अनुरूप तैयार किया जाना चाहिए और मौसम की स्थिति तथा उनके दैनिक प्रशिक्षण की तीव्रता के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।”

व्यावसायिक महाविद्यालय संख्या 22 की बैरक में स्थित कैंटीन में सभी स्तरों के अधिकारी भोजन की गुणवत्ता का निरीक्षण करते हैं।

मार्चिंग और परेड यूनिटों के अधिकारियों और सैनिकों के दोपहर के भोजन के लिए लगाए गए टेबलों को देखकर हमने कई तरह के गरमागरम व्यंजन देखे, जैसे: खट्टी मछली का सूप, निषेचित बत्तख के अंडे, उबला हुआ गोमांस, सब्जियों के साथ हड्डी का शोरबा, कुरकुरी तली हुई कार्प मछली... स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए उत्साहित महिला मिलिशिया सदस्य ले थी येन ( क्वांग त्रि प्रांत, उत्तरी महिला मिलिशिया यूनिट से) ने बताया: “गर्म प्रशिक्षण मैदान से लौटने के बाद, मुझे खट्टी मछली का सूप सबसे ज्यादा पसंद आया, जिसमें अनानास का खट्टापन, मिर्च का हल्का तीखापन और मछली की मिठास थी। हर तरह का स्वादिष्ट भोजन न केवल हमें स्वस्थ रहने में मदद करता है बल्कि हमें अपने कार्यों को अच्छे से पूरा करने के लिए प्रेरित भी करता है।”

लेफ्टिनेंट कर्नल फाम वान हाई ने अपनी डायरी के पन्ने पलटते हुए हमें हर भोजन के लिए तैयार किए गए विविध मेनू दिखाए, जो सावधानीपूर्वक और सोच-समझकर की गई तैयारी को दर्शाते थे, जिसमें हर दिन अलग-अलग स्वाद होते थे। उन्होंने समझाया: "अधिकारी और सैनिक पूरे देश से आते हैं, हर क्षेत्र की अपनी अनूठी पाक संस्कृति है, इसलिए हमें उच्च गुणवत्ता वाले, उनके स्वाद के अनुरूप और दोहराव से बचने वाले व्यंजन खोजने, चुनने और तैयार करने पड़ते हैं। हम अधिकारियों और सैनिकों से सक्रिय रूप से प्रतिक्रिया लेते हैं, साथ ही उनसे सीधे बातचीत और विचारों का आदान-प्रदान भी करते हैं, ताकि अनुभव से सीख सकें और हर भोजन में उचित बदलाव कर सकें।"

मिलिट्री रीजन 4 के अधिकारियों और सैनिकों के लिए बने भोजनालय के प्रमुख शेफ मेजर गुयेन वान सोन ने बताया: "हमने विभिन्न इकाइयों के प्रशिक्षण और अभ्यास कार्यक्रमों के अनुरूप प्रत्येक कार्य के लिए कर्मचारियों की सावधानीपूर्वक योजना बनाई है। कभी-कभी प्रशिक्षण कार्यक्रम में बदलाव होता है और हमें संयुक्त प्रशिक्षण के लिए तैयार होना पड़ता है, इसलिए भोजन का समय भी बदल जाता है। कई बार हम रात 11 बजे तक सफाई और बर्तन धोने का काम करते हैं, लेकिन फिर अगली सुबह 2 बजे उठकर नाश्ता तैयार करते हैं। रसोई में दिन भर पूरक भोजन भी उपलब्ध कराया जाता है, जैसे चिकन दलिया, चिकन दलिया, फल, दूध, मिनरल वाटर और ताज़ा पेय पदार्थ... काम कठिन है, लेकिन हम बहुत खुश हैं क्योंकि हम इस भव्य समारोह की सफलता में अपना छोटा सा योगदान देना चाहते हैं।"

सैन्य आपूर्ति विभाग (लॉजिस्टिक्स और तकनीकी सेवाओं का सामान्य विभाग) के आपूर्ति विभाग के उप प्रमुख कर्नल गुयेन ज़ुआन थान्ह ने कहा: “चौथे सैन्य क्षेत्र और सेना समारोह इकाई का रसोईघर और भोजन कक्ष व्यावसायिक महाविद्यालय संख्या 22 की बैरकें हैं। हमने इकाइयों के साथ समन्वय करके इन्हें स्वच्छ और हवादार रसोईघर और भोजन कक्षों में परिवर्तित किया है। भोजन कक्षों में प्लास्टिक का फर्श, मेज-कुर्सियाँ, बिजली के पंखे और नई सजावट है। प्रत्येक मेज पर एक छोटा बोर्ड लगा है जिस पर मेनू, विस्तृत मूल्य, मात्रा, गुणवत्ता, कुल लागत और भोजन की संरचना स्पष्ट रूप से प्रदर्शित है। कच्चे माल के आयात और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता की निगरानी की प्रक्रिया मूल्य परिषद, आर्थिक टीम और अस्थायी लॉजिस्टिक्स सहायता टीम द्वारा सावधानीपूर्वक योजनाबद्ध तरीके से की जाती है, जिसमें प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं का चयन किया जाता है; सैन्य चिकित्सा बल नियमित रूप से खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता की निगरानी और परीक्षण करता है और नियमों के अनुसार खाद्य नमूनों का भंडारण करता है।”

30 अप्रैल को राष्ट्रीय दिवस नजदीक आने के साथ ही, प्रत्येक स्तर पर होने वाले आम पूर्वाभ्यास के लिए परेड और मार्चिंग इकाइयों का प्रशिक्षण और अभ्यास पूरी तीव्रता और निरंतरता के साथ चल रहा है। सैन्य आपूर्ति विभाग, राष्ट्रीय रक्षा मंत्रालय और रसद एवं तकनीकी सेवा सामान्य विभाग के प्रमुखों द्वारा किए गए निरीक्षणों से स्पष्ट है कि पिछले तीन महीनों में सैन्य आपूर्ति क्षेत्र ने परेड और मार्चिंग बलों के लिए सभी आवश्यक सेवाओं की 100% उपलब्धता सुनिश्चित की है।

लेख और तस्वीरें: डुय हिएन

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स्रोत: https://baodaknong.vn/cham-lo-bua-an-cho-cac-khoi-dieu-binh-dieu-hanh-250791.html