वियतनामी दामाद थाईलैंड में ग्रिल्ड राइस पेपर बेचता है, 'थोड़ी-बहुत' कमाई करता है प्रतिदिन कुछ मिलियन

कोई संकेत नहीं, कोई पैमाना या ज़ोरदार विज्ञापन नहीं, लेकिन थाईलैंड के सूरत थानी प्रांत में ले दिन्ह दुय (31 वर्षीय, फु क्वोक, किएन गियांग से) और नान (वास्तविक नाम विन्निसा सोदविलई, 31 वर्षीय, थाई राष्ट्रीयता) की "मोबाइल" ग्रिल्ड राइस पेपर की दुकान हमेशा ग्राहकों से भरी रहती है।

खास बात यह है कि दुकान का कोई निश्चित पता नहीं है, यह दिन में बार-बार बदलती रहती है और दिन में केवल 2-3 घंटे के लिए ही खुलती है।

“हम बैंकॉक और कुछ पड़ोसी प्रांतों में ग्रिल्ड राइस पेपर बेचते हैं, लेकिन मुख्य रूप से सूरत थानी प्रांत के बाजारों में, जैसे कंचनदित बाजार, बन्नाडोम बाजार, किम कुओंग बाजार आदि।

ड्यू ने कहा, "यहां बाजार मुख्य रूप से सत्रों में लगता है, इसलिए दिन के आधार पर, दंपत्ति अलग-अलग स्थानों पर सामान बेचते हैं।"

युवा दम्पति की चावल कागज की दुकान पर हमेशा ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है।

वियतनामी दामाद के अनुसार, एक निश्चित क्षेत्र में व्यापार करने के बजाय, "मोबाइल" ग्रिल्ड राइस पेपर की दुकान उन्हें अधिक क्षेत्रों में ग्राहकों तक पहुंचने में मदद करती है।

9X ने कहा, "इससे दम्पति के लिए थाईलैंड के विभिन्न प्रांतों और शहरों में लोगों के बीच वियतनामी व्यंजनों को पेश करने और व्यापक रूप से फैलाने के लिए अनुकूल परिस्थितियां भी पैदा होती हैं।"

इससे पहले, दुय और नान ने बैंकॉक में तले हुए स्प्रिंग रोल बेचने वाली एक सड़क पर दुकान खोली थी, लेकिन ग्राहकों की कमी के कारण जल्द ही बंद हो गई। उन्होंने कुछ अन्य वियतनामी व्यंजन जैसे स्टर-फ्राइड बीफ़ नूडल्स, स्नेल, बान शियो आदि आज़माना जारी रखा, लेकिन यह अभी भी संभव नहीं था।

“जब वियतनामी ग्रिल्ड राइस पेपर कई थाई लोगों के लिए जाना जाने लगा और सोशल नेटवर्क पर 'बुखार' बन गया, तो हमने इस स्नैक को बेचने का फैसला किया।

सौभाग्य से, यह व्यंजन कई थाई लोगों को पसंद आया और उसके बाद से दम्पति की राइस पेपर ग्रिल्ड दुकान में भीड़ बढ़ने लगी," ड्यू ने याद किया।

ग्रिल्ड राइस पेपर की दुकान का कोई निश्चित स्थान नहीं है और यह दिन में केवल कुछ घंटों के लिए ही खुली रहती है।

बिक्री के लिए खोलने से पहले, ड्यू को स्वयं ही यह पता लगाना था, ऑनलाइन निर्देशात्मक वीडियो से ग्रिल्ड राइस पेपर बनाने की विधि देखनी थी, फिर सबसे उपयुक्त नुस्खा खोजने के लिए कई बार प्रयोग करना था।

चावल के कागज़ के संदर्भ में, किएन गियांग निवासी ने दा लाट से आयातित हल्दी चावल का कागज़ चुना और उसे थाईलैंड भेजा। इस प्रकार के चावल के कागज़ की मोटाई मध्यम होती है, और प्रसंस्करण के बाद भी यह कुरकुरापन, सुगंध और आकर्षक रंग सुनिश्चित करता है।

जहां तक ​​भरावन की बात है, 9X में परिचित सामग्री जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज, केकड़े की छड़ें, हरी प्याज आदि का उपयोग किया जाता है, तथा फिर स्थानीय लोगों के स्वाद के अनुसार उसमें मसाला डाला जाता है।

वियतनामी ग्रिल्ड राइस पेपर डिश कई थाई छात्रों को बहुत पसंद है।

शुरुआत में, दुय और नान ने स्कूल परिसर में ग्रिल्ड राइस पेपर बेचा, जिसे स्थानीय छात्रों का उत्साहजनक समर्थन मिला। बाद में, वे पारंपरिक बाज़ारों में जाकर मज़दूरों और पर्यटकों को भी खाना परोसने लगे।

“चूंकि थाईलैंड में बाजार आमतौर पर सत्रों में मिलते हैं, इसलिए जो व्यापारी सामान बेचना चाहते हैं उन्हें संख्या प्राप्त करने के लिए लॉटरी निकालनी पड़ती है, इसलिए हमारे बिक्री स्थान निश्चित नहीं हैं और प्रतिदिन बदलते रहते हैं।

ड्यू ने कहा, "मैं भाग्यशाली हूं कि मैंने बाजार में खूबसूरत स्थान चुना, जिससे अधिक ग्राहक मेरे बारे में जान सकें और मेरे पास आ सकें।"

वियतनामी दामाद ने यह भी बताया कि उनकी सेहत का ध्यान रखने के लिए, यह जोड़ा पूरे दिन बेचने के बजाय, कुछ ही घंटों में बेचने लायक सामग्री तैयार कर लेता है। कई बार ऐसा होता है कि जब ग्राहकों की संख्या ज़्यादा होती है, तो उनका स्टॉक खत्म हो जाता है और वे सिर्फ़ 1-2 घंटे में ही दुकान बंद कर देते हैं।

किएन गियांग लड़का अपने गृहनगर की संस्कृति और व्यंजनों को अंतर्राष्ट्रीय मित्रों के बीच प्रचारित करने में योगदान देने में सक्षम होने पर बहुत खुश और गौरवान्वित महसूस करता है।

यह युवा जोड़ा ग्रिल्ड राइस पेपर रोल को 30-40 baht (लगभग 22,000 VND - 29,000 VND) में बेचता है, जो फिलिंग पर निर्भर करता है। नमकीन फिलिंग के अलावा, ग्राहक पनीर ऑर्डर करने के लिए या उसकी मात्रा बढ़ाने के लिए और पैसे भी जोड़ सकते हैं।

वे समुद्री भोजन (झींगा, स्क्विड) से भरे ग्रिल्ड राइस पेपर पर भी शोध कर रहे हैं और उसका निर्माण कर रहे हैं, जिसका अनुमानित विक्रय मूल्य 50-60 baht/पीस (लगभग 37,000-40,000 VND) है।

"छात्रों को बेचते समय, हम कीमत थोड़ी कम कर देते हैं। बाज़ार में बेचते समय, कीमत वही रहती है।"

ड्यू ने कहा, "सामान्य ग्रिल्ड राइस पेपर 30 baht/पीस (लगभग 22,000 VND) का है, पनीर के साथ ग्रिल्ड राइस पेपर 35 baht/पीस (लगभग 26,000 VND) का है और पनीर के साथ डबल ग्रिल्ड राइस पेपर 40 baht/पीस (लगभग 29,000 VND) का है।"

यह दम्पति फलों की चाय भी बेचता है।

29 वर्षीय इस व्यक्ति ने बताया कि चावल का कागज़ बेचकर इस जोड़े को स्थिर आय होती है। औसतन, वे प्रतिदिन लगभग 2,000 baht (14 लाख VND के बराबर) कमाते हैं, और व्यस्त समय में यह इससे भी ज़्यादा हो सकता है।

उनके अनुसार, यह कोई छोटी संख्या नहीं है, बल्कि स्थानीय लोगों के औसत जीवन स्तर की तुलना में काफी अच्छी है।

ज्ञातव्य है कि ग्रिल्ड राइस पेपर के अलावा, डुय नान और उनकी पत्नी उन ग्राहकों के लिए फ्रूट लाइम टी भी बनाते हैं जिन्हें जलपान की आवश्यकता होती है। यह दंपति थाई लोगों को वियतनामी व्यंजनों से परिचित कराने और उन्हें बढ़ावा देने की आशा रखता है।

ड्यू और उनकी पत्नी अक्सर वियतनामी व्यंजन भी पकाते हैं और थाईलैंड के स्थानीय लोगों को उनका आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चावल के कागज की दुकान पर, दुय कुछ शंक्वाकार टोपियों को भी सजाता है, तथा उन पर एओ दाई, कमल के फूल आदि जैसी परिचित छवियां बनाता है। नान अक्सर एओ बा बा पहनती है, तथा बेचते समय अपने बालों को दोनों तरफ से बांधती है, जैसे वियतनाम के नदी क्षेत्रों में महिलाओं की छवि होती है।

वह आशा करती हैं कि उन्हें एस-आकार की भूमि के प्रति अपना प्रेम प्रदर्शित करने तथा अपनी "दूसरी मातृभूमि" की सांस्कृतिक सुंदरता और परंपराओं का प्रसार करने का अवसर मिलेगा।

यह जोड़ा अपने ब्रांड को मज़बूत बनाने के लिए कुछ समय तक बाज़ारों में अपने उत्पाद बेचने की योजना बना रहा है। भविष्य में, जब उनके पास साधन होंगे, तो वे थाईलैंड में वियतनामी व्यंजन बेचने वाला एक रेस्टोरेंट खोलेंगे।

फोटो: दुय निसा

हो ची मिन्ह सिटी में एक अमेरिकी शेफ़ ने उत्तरी-दक्षिणी फ़्यूज़न फ़ो ट्राई किया और उसकी खूब तारीफ़ की। एक अमेरिकी शेफ़ के अनुसार, यहाँ के फ़ो में बीफ़ का तीखा स्वाद और दालचीनी की खुशबू है। फ़ो नूडल्स वहीं हाथ से बनाए जाते हैं और इनका स्वाद "उत्तरी फ़ो जैसा होता है, लेकिन इन्हें कुछ मध्य और दक्षिणी मसालों के साथ परोसा जाता है।"

स्रोत: https://vietnamnet.vn/chang-re-viet-ban-banh-trang-nuong-o-thai-lan-kiem-vai-trieu-ngay-nhe-tenh-2323967.html