प्रसंस्करण के माध्यम से उत्पादन दबाव को कम करें।
फसल कटाई का मौसम समाप्त होने के बावजूद, शकरकंद की कीमत फिलहाल 6,000 से 8,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के बीच ही बनी हुई है। इस कीमत पर, केवल अधिक उपज देने वाले खेतों (लगभग 30 टन प्रति हेक्टेयर) को ही लागत की भरपाई हो पाती है, और कुछ खेतों को तो उत्पादन के लिए जमीन किराए पर लेने पर नुकसान भी उठाना पड़ता है। फसल कटाई का चरम मौसम आने पर यह स्थिति कई बार दोहराई जाती है।
फू थिएन सेफ एग्रीकल्चरल प्रोडक्ट्स कोऑपरेटिव (चू ए थाई कम्यून) के निदेशक श्री डो वान नाम ने कहा: किसानों द्वारा शकरकंद की एक साथ खेती करने से पीक सीजन में उत्पादन में भारी वृद्धि हुई, जबकि बाजार में मांग कम हो गई। इसके अलावा, उत्पादन का पैमाना अनियोजित है और व्यवसायों से इसका कोई संबंध नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप बोए गए क्षेत्र का तेजी से और अनियंत्रित विस्तार हुआ है। बाजार में किसी भी उतार-चढ़ाव या क्रय शक्ति में कमी से शकरकंद उत्पादकों को तुरंत नुकसान होता है।
कुछ सप्ताह पहले फसल कटाई के चरम मौसम के दौरान, कई संगठनों और व्यक्तियों ने किसानों से शकरकंद खरीदकर उनका समर्थन किया। हालांकि, अधिकांश शकरकंद अभी भी ताजे ही खाए जाते हैं।
नाली वियतनाम जॉइंट स्टॉक कंपनी (बिएन हो कम्यून) की निदेशक सुश्री ले थी लैन ने कहा: "सीजन की शुरुआत से ही, कंपनी ने टिकटॉक प्लेटफॉर्म के माध्यम से बिक्री के लिए प्रांत के किसानों से लगभग 70 टन ताजे शकरकंद की खरीद में सहयोग किया है। हालांकि उत्पादन की मात्रा अभी अधिक नहीं है और कंपनी ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर बिक्री शुरू ही कर रही है, फिर भी इसे स्थानीय कृषि उत्पादों की खपत के लिए एक सकारात्मक संकेत माना जा रहा है।"
सुश्री लैन के अनुसार, ताजे शकरकंद की पैदावार मौसम पर बहुत निर्भर करती है और इनकी कीमतें अस्थिर होती हैं, जबकि सूखे शकरकंद जैसे प्रसंस्कृत उत्पादों को लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है और इससे इनका मूल्य कई गुना बढ़ जाता है। यह एक ऐसा कदम है जो उत्पादकों को अधिक स्थिर बाजार उपलब्ध कराने में सहायक होता है।
दरअसल, चावल के नूडल्स, सेवई, केक जैसे प्रसंस्कृत शकरकंद उत्पाद; सूखे शकरकंद के स्लाइस, कुरकुरे सूखे शकरकंद के स्नैक्स, शकरकंद के स्नैक्स आदि बाजार में तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं क्योंकि ये प्राकृतिक, सुविधाजनक और स्वस्थ खाद्य पदार्थों के सेवन के चलन के अनुरूप हैं।
ट्रूंग जिया फूड कंपनी लिमिटेड (आन न्होन नाम वार्ड) ने बैंगनी शकरकंद से बनी वाइन से शुरुआती सफलता हासिल करने के बाद, बैंगनी शकरकंद वर्मीसेली और चावल के नूडल्स जैसे अन्य उत्पादों पर शोध और विकास जारी रखा है। कंपनी की निदेशक सुश्री ट्रूंग थी ज़ुआन होआ का मानना है कि शकरकंद एक आम कृषि उत्पाद है, लेकिन इसमें आधुनिक उपभोक्ता रुझानों के अनुरूप पौष्टिक खाद्य उत्पादों के रूप में विकसित होने की अपार क्षमता है।
इन्हें नूडल्स और केक में संसाधित करने से न केवल इनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, बल्कि रंग और स्वाद में भी अंतर आ जाता है, जो उन ग्राहकों को आकर्षित करता है जो स्वच्छ और प्राकृतिक भोजन को प्राथमिकता देते हैं।
सुश्री होआ ने बताया, "व्यवसाय बैंगनी शकरकंद से एक उत्पाद श्रृंखला बनाने का भी लक्ष्य रख रहे हैं जो कच्चे माल के स्रोत और स्थानीय पहचान की कहानी से जुड़ी हो, ताकि शकरकंद न केवल पारंपरिक बाजारों में बल्कि आधुनिक प्रसंस्कृत उत्पादों में भी दिखाई दे, जिससे बाजार का विस्तार करने की क्षमता हो।"
मूल्य बढ़ाने के लिए लिंक करना
वर्तमान में, प्रांत में शकरकंद की खेती फु थिएन और चू ए थाई कम्यूनों और आसपास के इलाकों में केंद्रित है। पिछले वर्षों में, जब शकरकंद की कीमतें अधिक थीं, तो कई किसानों ने अपने खेतों का विस्तार करने की होड़ लगा दी थी। हालांकि, योजना और बाजार की जानकारी के अभाव में, उत्पादन में तेजी से वृद्धि हुई और कटाई के समय ही उत्पादन केंद्रित हो गया, जबकि उत्पादन अभी भी मुख्य रूप से कुछ पारंपरिक वितरण चैनलों पर निर्भर था जिनकी क्रय शक्ति अस्थिर थी।
फु थिएन कम्यून के आर्थिक विभाग के प्रमुख श्री माई न्गोक क्वी ने कहा, "हाल ही में शकरकंद की कीमतों में आई भारी गिरावट ने लोगों की आय को सीधे तौर पर प्रभावित किया है। अधिक आपूर्ति और परिवहन लागत में वृद्धि के अलावा, कुछ व्यापारी बाजार में उतार-चढ़ाव का फायदा उठाकर कीमतों को कम कर रहे हैं, जिससे उत्पादकों के लिए स्थिति और भी कठिन हो गई है।"
हर साल, जिया लाई प्रांत में लगभग 5,500-5,600 हेक्टेयर में शकरकंद की खेती होती है, जिससे अनुमानित 87,800-90,000 टन उपज प्राप्त होती है। यह प्रसंस्करण के लिए कच्चे माल का प्रचुर स्रोत प्रदान करता है। हालांकि, अधिकांश क्षेत्र में अभी भी छोटे पैमाने पर खेती की जाती है, जहां किसानों, सहकारी समितियों और व्यवसायों के बीच समन्वय की कमी है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादन अस्थिर रहता है। ताजे शकरकंद के सेवन पर अत्यधिक निर्भरता न केवल मूल्य कम करती है, बल्कि पीक सीजन के दौरान अधिक आपूर्ति का जोखिम भी पैदा करती है।
सुश्री ले थी लैन के अनुसार, नाली वियतनाम जॉइंट स्टॉक कंपनी ने फू थिएन और चू ए थाई में शकरकंद उगाने वाले प्रमुख क्षेत्रों का सर्वेक्षण करके गहन प्रसंस्करण उत्पादों के विकास की दिशाएँ प्रस्तावित की हैं। वर्तमान में, कंपनी प्रांत के भीतर से प्राप्त कच्चे माल का उपयोग करके कुरकुरे सूखे शकरकंद के टुकड़े विकसित करने पर ध्यान केंद्रित कर रही है, और परिवहन लागत को कम करने, कृषि उत्पादों का मूल्य बढ़ाने और कच्चे माल के विश्वसनीय स्रोत को सुनिश्चित करने के लिए स्थानीय स्तर पर प्रसंस्करण श्रृंखला स्थापित करने का प्रस्ताव भी दे रही है।
ताजे शकरकंद के अस्थिर और मौसमी उतार-चढ़ाव वाले बाजार पर पूरी तरह निर्भर रहने के बजाय, प्रसंस्कृत उत्पाद शकरकंद के मूल्य में उल्लेखनीय वृद्धि करने के साथ-साथ नए बाजारों तक पहुंच बढ़ाने की संभावना पैदा कर रहे हैं। यह दृष्टिकोण किसानों, सहकारी समितियों और व्यवसायों के बीच एक मजबूत संबंध स्थापित करने का आधार तैयार करता है।
जब किसी प्रसंस्कृत उत्पाद को पैकेजिंग, ब्रांडिंग और क्षेत्रीय विवरण के साथ पेश किया जाता है, तो उसका मूल्य कच्चे कृषि उत्पादों से बिल्कुल अलग हो जाता है। यह एक ऐसे बाजार के लिए उपयुक्त दिशा है जो कृषि उत्पादों में गुणवत्ता, पहचान योग्यता और विशिष्टता की बढ़ती मांग को देखते हुए यह कदम उठा रहा है।
स्रोत: https://baogialai.com.vn/che-bien-de-nang-cao-gia-tri-khoai-lang-post586728.html
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