फूलों की चाय - धूप की खुशबू, दिल को छू लेने वाला स्वाद।

सर्दी के शुरुआती दिनों में एक सर्द दिन, हम फु लाक कम्यून के चाय उत्पादक क्षेत्र में पहुँचे और वहाँ चाय के पौधों के निर्मल, नाजुक सफेद फूल हवा में धीरे-धीरे झूमते हुए हमारा स्वागत किया। ये फूल साल में केवल एक बार, नवंबर और दिसंबर में खिलते हैं, जब सूरज अपने चरम पर होता है, हवा पर्याप्त रूप से शुष्क होती है, और चाय उत्पादक अपने कुशल हाथों से "धूप की कटाई" शुरू करते हैं।

सुश्री दाओ थी थुक (बीच में खड़ी) ने अपने दिल और जान से मशहूर न्हाट थुक चाय ब्रांड को उसके स्वादिष्ट स्वाद के लिए स्थापित किया है। फोटो: सौजन्य से

फूलों की चाय - एक विशेष उत्पाद

उन नन्ही चाय की कलियों में धरती और आकाश का सार, परिश्रम और उन मेहनती किसानों का प्रेम समाहित है जिन्होंने बेहतरीन थाई चाय को संरक्षित करने में अपना योगदान दिया है। इनमें हम न्हाट थुक चाय सहकारी समिति की निदेशक सुश्री दाओ थी थुक के योगदान का विशेष रूप से उल्लेख करना चाहेंगे, जिन्होंने सबसे सावधानीपूर्वक चुनी गई चाय की कलियों से बनी एक विशेष उत्पाद - पुष्प चाय - के निर्माण में अपना दिल और आत्मा समर्पित कर दी है।

अन्य फूलों के विपरीत, चाय के फूल साल में केवल एक बार, भरपूर धूप, हवा और कम पाले वाले ऊंचे पहाड़ों पर खिलते हैं। हर चाय बागान चाय के लिए फूल पैदा नहीं कर सकता, क्योंकि फूलों का चयन स्वच्छ जलवायु और शुद्ध, स्वस्थ चाय की किस्म वाले स्थान पर ही किया जाना चाहिए।

प्रत्येक फूल को खिलने की सबसे उत्तम अवस्था में तोड़ा जाता है, जब उसकी पंखुड़ियाँ हल्की मुड़ी हुई होती हैं और उसकी सुगंध शुद्ध होती है। चाय बनाने वाले को इसे सही ढंग से करना होता है—अर्थात् उन्हें लोहे के तवे पर फूलों को हाथ से सुखाना होता है, एक ऐसी प्रक्रिया जिसके लिए अनुभव, कुशलता और पीढ़ियों से चली आ रही लगन की आवश्यकता होती है। इसी कारण फूल बिना जले या अपना विशिष्ट हाथीदांत-पीला रंग खोए अपना प्राकृतिक स्वाद बरकरार रखते हैं।

सुश्री दाओ थी थुक ने कुशलतापूर्वक चाय के फूलों को स्टीविया के साथ मिलाया - जो एक सुरक्षित, प्राकृतिक जड़ी बूटी है जो विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है - जिससे चाय के फूलों की चाय एक परिष्कृत और स्वास्थ्यवर्धक पेय बन गई।

चाय की खुशबू से महकते अपने छोटे से कमरे में बैठीं श्रीमती थुक ने धीरे-धीरे चाय की एक नई केतली बनाई। जैसे ही गर्म पानी डाला गया, फूल धीरे-धीरे खिल उठे और एक मनमोहक सुगंध बिखेरने लगे जो मेहनती किसानों, सूरज, हवा और उपजाऊ भूमि की कहानी बयां करती थी। चाय का पहला घूंट उनके होठों को छूते ही कोमल और ताजगी भरा लगा, फिर धीरे-धीरे फैल गया और गले में एक मीठा सा स्वाद छोड़ गया।

कटाई के बाद, चाय के फूलों को सुनहरा भूरा होने तक भुना जाता है, फिर उन्हें डिब्बों में पैक किया जाता है, जिससे वे परिवार और दोस्तों के लिए एक सार्थक उपहार बन जाते हैं।

"फूलों की चाय धूप, हवा और चाय बनाने वाले की आत्मा का संगम है। हर फूल धूप के मौसम, जीवन और आस्था का प्रतीक है," सुश्री थुक ने अपनी बात शुरू करते हुए कहा।

चाय की चुस्की लेने के बाद उन्होंने आगे कहा: "कैमेलिया फूल की चाय देखने में तो आकर्षक होती ही है, साथ ही इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं, खासकर महिलाओं के लिए। कैमेलिया के फूलों में पॉलीफेनॉल और कैटेचिन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जिनमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। ये त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, झुर्रियों को कम करने और लोच बढ़ाने में मदद करते हैं। फूलों की ताजगी भरी सुगंध तनाव कम करने, नींद में सुधार करने और मन को सुकून और खुशी का एहसास दिलाने में भी सहायक होती है।"

विशेष रूप से, स्टीविया के साथ मिलाकर पीने पर, फूलों की चाय शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने, पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और रक्त शर्करा को स्थिर रखने में सहायक होती है। लंबे समय से इसका सेवन करने वाले कई लोग त्वचा में निखार, शरीर में हल्कापन और तरोताजगी का अनुभव करते हैं। यह कहा जा सकता है कि फूलों की प्रत्येक चाय एक "प्राकृतिक अमृत" है—मानव स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए प्रकृति का एक अनमोल उपहार।

चाय संस्कृति के सार को पुनर्जीवित करना।

सुश्री दाओ थी थुक ने न्हाट थुक चाय ब्रांड को स्थापित करने में बहुत मेहनत की है और प्रांत के भीतर और बाहर दोनों जगह उपभोक्ताओं का विश्वास अर्जित किया है। सहकारी समिति के 15 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में फैले चाय बागानों में 7 हेक्टेयर जैविक चाय की खेती शामिल है और शेष क्षेत्र वियतजीएपी मानकों को पूरा करता है। साथ ही, पड़ोसी कम्यूनों के 100 से अधिक परिवार सुरक्षित कच्चे माल की आपूर्ति करते हैं, जिससे न्हाट थुक सहकारी समिति ने एक बंद उत्पादन श्रृंखला बनाई है, जो गुणवत्ता और स्पष्ट ट्रेसबिलिटी सुनिश्चित करती है।

सहकारी संस्था अपने संबद्ध क्षेत्र के बाहर से ताजी चाय की पत्तियां बिलकुल नहीं खरीदती है, यह एक सख्त सिद्धांत है जिसका उद्देश्य अपनी प्रतिष्ठा और ब्रांड की साख को बनाए रखना है। परिणामस्वरूप, सहकारी संस्था का वार्षिक राजस्व 3 अरब वीएनडी से अधिक है, जिससे 10 से अधिक कर्मचारियों को नियमित रोजगार मिलता है, जिनकी औसत आय प्रति व्यक्ति प्रति माह 8 मिलियन वीएनडी है।

तैयार की गई पुष्पयुक्त चाय को आकर्षक डिज़ाइन वाले सुंदर बक्सों में पैक किया जाता है, जिनकी कीमत प्रति बॉक्स 150,000 से 200,000 वीएनडी तक है। यह मात्र एक पेय पदार्थ ही नहीं, बल्कि एक सांस्कृतिक उपहार भी है, जो थाई न्गुयेन के ग्रामीण परिवेश की भावना और सार को समाहित करता है, और इसे देश भर के मित्रों को दिया जा सकता है।

नहट थुक कोऑपरेटिव केवल फूलों से बनी चाय पर ही ध्यान केंद्रित नहीं करता है, बल्कि लगातार नवाचार करता रहता है और थुक ताम चाय, थुक दिन्ह चाय, दिन्ह ताम चाय, कमल की चाय, चाय का अर्क आदि जैसे कई अनूठे उत्पाद बनाता है, जिनका उद्देश्य उपभोक्ताओं के लिए शुद्धता, सुरक्षा और स्वास्थ्य लाभ सुनिश्चित करना है।

हरी चाय के फूल पूरी तरह खिल चुके हैं।

सुश्री थुक ने कहा: "जैसे-जैसे समाज विकसित हो रहा है, उपभोक्ता न केवल स्वादिष्ट चाय पीना चाहते हैं, बल्कि स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए भी चाय पीना चाहते हैं। इसलिए, हम औषधीय चायों पर शोध करने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो लीवर को पोषण देने, आंखों की रोशनी सुधारने, त्वचा को सुंदर बनाने, नींद में सहायता करने जैसे लाभ प्रदान करती हैं और यहां तक ​​कि शरीर की देखभाल के उत्पादों के रूप में भी उपयोग की जा सकती हैं।"

वह फिलहाल चाय के अर्क पर काम कर रही हैं – एक ऐसा उत्पाद जिसे नहाने के पानी में मिलाकर पिया जा सकता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और एलर्जी व चकत्ते से लड़ने में मदद करता है। उन्होंने हल्की मुस्कान के साथ कहा, "मैं चाहती हूं कि चाय की हर बूंद न केवल स्वाद में बेहतरीन हो, बल्कि शरीर को संपूर्ण पोषण भी दे।"

सुश्री दाओ थी थुक की यात्रा केवल कृषि उद्यमिता की कहानी नहीं है, बल्कि थाई न्गुयेन चाय संस्कृति के सार को संरक्षित और पुनर्जीवित करने की भी कहानी है। ऊँची पहाड़ियों पर खिलने वाले नन्हे फूलों से लेकर, उन्होंने धूप की हर बूँद और हर सुगंध को बड़ी सावधानी से संजोकर रखा है ताकि "थाई न्गुयेन चाय की खुशबू" गाँव की सीमाओं से परे देश-विदेश में अपने मित्रों तक पहुँच सके।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202511/che-hoa-huong-cua-nang-vi-cua-tam-a376970/