इटली में गियांग की एक महिला शेफ ने 'वर्ल्ड बेकिंग आर्टिस्ट' प्रतियोगिता जीती

मिलान (इटली) से अच्छी खबर आई जब चाऊ डॉक (एन गियांग) के 44 वर्षीय केक कलाकार लैम नोक ट्रान ने "केक आर्टिस्ट वर्ल्ड चैम्पियनशिप 2025" की चैंपियनशिप उत्कृष्ट रूप से जीती, और सर्वश्रेष्ठ केक का पुरस्कार भी जीता।

पेस्ट्री कला में मजबूत परंपरा वाले 12 देशों जैसे अमेरिका, ब्रिटेन, जर्मनी, इटली, नीदरलैंड या ब्राजील के प्रतियोगियों को पछाड़कर... एन गियांग (वियतनाम) की महिला शेफ लैम नोक ट्रान ने चैंपियनशिप जीत ली।

Cuộc thi do Liên đoàn Quốc tế Bánh ngọt, Kem lạnh và Chocolate (FIPGC) tổ chức hai năm một lần, được xem là một trong những đấu trường danh giá nhất của ngành bánh thế giới . Giải thưởng FIPGC là minh chứng cho tư duy sáng tạo, tay nghề và đẳng cấp cá nhân, đồng thời mở ra cơ hội phát triển quốc tế cho những nghệ nhân đoạt giải.

मिलान आकर, सुश्री ट्रान अपने साथ "वियतनाम - ब्रोकेड की भूमि" नामक एक कलाकृति लेकर आईं, जिसे उन्होंने सात महीनों में सैकड़ों घंटों की डिज़ाइनिंग, केक की जाँच, मॉडल बनाने, आकार देने और सामग्रियों को परिष्कृत करने के बारे में सीखने में बिताया। यह तीन-स्तरीय केक उनकी मातृभूमि के विशिष्ट परिदृश्यों की एक कलात्मक कहानी है।

कुल मिलाकर, यह केक डिज़ाइन और स्वाद में विश्व चैंपियन है। फोटो: एनवीसीसी

पहली मंजिल पर उत्तर-पश्चिम के सुनहरे सीढ़ीदार खेत, घुमावदार धान की सीढ़ियाँ, भैंसों की पीठ पर आराम से बांसुरी बजाते किसान और सफेद एओ दाई पहने वियतनामी लड़कियों की छवि दिखाई देती है। दूसरी मंजिल दर्शकों को चमचमाते स्टैलेक्टाइट्स, साफ नीली झीलों पर पत्थर के पुल और शांत ग्रामीण दृश्यों के साथ फोंग न्हा-के बांग के भव्य स्थान में ले जाती है। तीसरी मंजिल पर पहाड़ों और समुद्र के सामंजस्य के साथ हा लॉन्ग खाड़ी का आभास होता है, चूना पत्थर के पहाड़ और अपार जल विश्व प्राकृतिक विरासत का एक भव्य चित्र प्रस्तुत करते हैं।

सिर्फ़ आकार देने पर ही ध्यान केंद्रित नहीं करतीं, बल्कि वियतनामी चावल के आटे से सजावट में भी महिला कलाकार रचनात्मक हैं, कमल के फूलों, घरों, पेड़ों से लेकर पारंपरिक मूर्तियों जैसी छोटी-छोटी चीज़ों तक। उन्होंने बताया, "चावल वियतनामी लोगों का मुख्य भोजन है। मैं यह साबित करना चाहती हूँ कि चावल के आटे का इस्तेमाल सुंदर, टिकाऊ आकृतियाँ बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जो जलवायु के अनुकूल हों और वियतनामी केक कारीगरों के लिए पूरी तरह से एक नई सामग्री बन सकें।"

मिठास, वसा और सुगंध का संतुलन बनाए रखने के लिए कारमेल हेज़लनट बटरक्रीम के स्वाद का दर्जनों बार परीक्षण किया गया। इसी स्वाद ने उन्हें "बेस्ट टेस्ट केक" श्रेणी - प्रतियोगिता का सर्वश्रेष्ठ केक - जीतने में मदद की।

सात महीने का सफ़र और मिलान के मंच पर धमाकेदार पल। तस्वीर: NVCC

प्रतियोगिता की तैयारी के लिए, सुश्री ट्रान ने अपना सारा रोज़मर्रा का काम लगभग एक तरफ रख दिया और अपना सारा समय शोध और अभ्यास में लगा दिया। उन्होंने कहा, "मैं सुबह से रात 10 बजे तक स्कूल जाती थी, कुछ दिन मैं अपनी मॉडलिंग क्लास पूरी नहीं कर पाती थी, इसलिए मैं अगले दिन काम जारी रखने के लिए जल्दी वापस आ जाती थी।"

तैयारी के दौरान, स्टैलेक्टाइट्स और कागजी कार्रवाई के प्रभारी एक साथी ने उनका सहयोग किया, ताकि वे मुख्य डिज़ाइन पर ध्यान केंद्रित कर सकें। मिलान के मंच पर वियतनाम के नाम की घोषणा होने पर उनकी मेहनत रंग लाई। उन्होंने भावुक होकर याद करते हुए कहा, "जब मैंने सर्वश्रेष्ठ केक पुरस्कार के लिए अपना नाम सुना, तो मैं बहुत खुश हुई। लेकिन जब चैंपियनशिप का नाम पढ़ा, तो मेरे कान बज उठे। कुछ सेकंड बाद, मैं फूट-फूट कर रो पड़ी क्योंकि मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि मैं यह कर पाऊँगी।"

सुश्री लैम न्गोक ट्रान (बीच में खड़ी) विश्व बेकिंग चैंपियनशिप जीतने के बाद ट्रॉफी को ऊपर उठाते हुए खुशी से फूट-फूट कर रो पड़ीं। फोटो: एनवीसीसी

चाऊ डॉक सीमा क्षेत्र में जन्मी और पली-बढ़ी सुश्री ट्रान को बचपन से ही केक का शौक रहा है। जब भी उनकी माँ उन्हें जन्मदिन का केक देतीं, तो वह उनके सपने को साकार करने का समय होता था। नौवीं कक्षा पूरी करने के बाद, उन्होंने अपनी माँ से एक परिचित से बेकिंग का काम सीखने की इजाज़त माँगी और सप्ताहांत में बेचने के लिए केक बनाना शुरू कर दिया।

बड़े होने के बाद, उन्होंने व्यवस्थित रूप से अपना करियर जारी रखा और कनाडा, कोरिया और चीन जैसे कई देशों में फोंडेंट, बटरक्रीम फूल, मटर के फूल और आधुनिक सजावटी कलाओं की अपनी तकनीकों में निपुणता हासिल करने के लिए अध्ययन किया। उन्होंने कहा, "सबसे महत्वपूर्ण गुण शुरू से ही कुशल होना नहीं, बल्कि जुनून है। जुनून के साथ, एक शिल्पकार दिन-प्रतिदिन शोध करेगा, सीखेगा और बेहतर होता जाएगा।"

उन्होंने कहा, "यह केक न केवल प्रतियोगिता के लिए है, बल्कि वियतनाम की प्रकृति, संस्कृति और लोगों के लिए एक श्रद्धांजलि भी है। मैं चाहती हूँ कि इसे देखने वाला हर व्यक्ति एक सुंदर, विविध और गौरवशाली वियतनाम देखे।"

हालाँकि उन्होंने अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में कई बड़े पुरस्कार जीते हैं, फिर भी यह लैम नोक ट्रान के 29 सालों के बेकिंग पेशे का सबसे बड़ा पुरस्कार है। इससे पहले, इस महिला बेकर ने कई उत्कृष्ट उपलब्धियाँ हासिल की हैं, जैसे:

• केक फिएस्टा फिलीपींस (2019) में बटरक्रीम श्रेणी में स्वर्ण पदक, प्रथम पुरस्कार।
• केक इंटरनेशनल (2021) में राइस पेपर फ्लावर श्रेणी में स्वर्ण पदक, प्रथम पुरस्कार।

2024 में, उन्होंने पुरस्कारों की एक श्रृंखला के साथ अपनी पहचान बनाना जारी रखा:

• केक इंटरनेशनल में वेडिंग केक श्रेणी में रजत पदक, द्वितीय पुरस्कार।
• केक इंटरनेशनल में वरिष्ठ निर्णायक मंडल द्वारा मतदान के आधार पर मूर्तिकला श्रेणी में स्वर्ण पदक, विशेष पुरस्कार।
• केक शो ऑस्ट्रेलिया में सांस्कृतिक थीम बटरक्रीम श्रेणी में कांस्य पदक।
• केक शो ऑस्ट्रेलिया में बटरक्रीम श्रेणी में दो रजत पदक, एक तृतीय पुरस्कार और एक द्वितीय पुरस्कार।
• केक शो ऑस्ट्रेलिया में वेडिंग केक बटरक्रीम श्रेणी में रजत पदक, दूसरा पुरस्कार।
• इंडोनेशिया में सर्वश्रेष्ठ शिफॉन केक श्रेणी में रजत पदक।

2025 में, उन्होंने सिंगापुर में दो और कांस्य पदक जीते, और उन्हें टैलेंटेड हैंड्स आर्टिज़न अवार्ड (जनवरी 2025) और एशिया एक्सीलेंट टेस्ट अवार्ड्स (मार्च 2025) से सम्मानित किया गया।

स्रोत: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm