अगस्त में वान सोन कम्यून, फु थो प्रांत (वान सोन कम्यून, तान लाक जिला, पूर्व होआ बिन्ह प्रांत) का दौरा करने का अवसर पाकर, मिन्ह आन्ह (हनोई) ग्रामीण बाजार में भाग लेने से प्रसन्न हुए, जो यहां सप्ताह में केवल दो बार लगता है।

यह बो बाज़ार है (जिसे लुंग वान बाज़ार भी कहा जाता है), जो वान सोन कम्यून के ठीक बीचों-बीच स्थित है, पुराने होआ बिन्ह शहर के केंद्र से लगभग 50 किलोमीटर दूर और हनोई से 120 किलोमीटर दूर। यह बाज़ार हर हफ़्ते सिर्फ़ मंगलवार और रविवार की सुबह ही खुलता है।

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लुंग वैन मार्केट एक ऐसा गंतव्य है जहाँ कई पर्यटक और यात्रा प्रेमी घूमने और अनुभव करने आते हैं। फोटो: रु बा थान

सप्ताहांत की सुबह-सुबह बाज़ार पहुँचकर, उस युवती को विनिमय और व्यापार का चहल-पहल भरा माहौल महसूस हुआ। पूरे इलाके के गाँव और आस-पास के इलाकों से लोग तरह-तरह की कृषि उपज और ज़रूरी सामान बेचने के लिए यहाँ आए थे।

“बाजार में आमतौर पर वे उत्पाद बेचे जाते हैं जिन्हें लोग स्वयं उत्पादित करते हैं और उनका उपयोग करते हैं, मुख्यतः मौसमी सब्जियां और फल।

मिन्ह आन्ह ने कहा, "इस मौसम में, बांस के अंकुर, चायोट, जंगली सब्जियां... और जड़ी-बूटियों के अलावा, लोग निचले इलाकों से रामबुतान, टिड्डे, जंगली चूहे जैसे 'दुर्लभ और मुश्किल से मिलने वाले' उत्पाद भी बाजार में लाते हैं।"

यहां के बाजार में मुओंग जातीय समूह की संस्कृति और पहचान से जुड़ी कई वस्तुएं बिकती हैं।

हनोई से आई एक महिला पर्यटक ने बताया कि वह जंगली चूहे के मांस (जिसे स्थानीय लोग "क्लाउन रैट" कहते हैं) से काफी प्रभावित हुई। इस प्रकार का चूहा केवल फल और जंगल के पेड़ ही खाता है, इसलिए इसके मांस में सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक और साफ़ गंध होती है।

जंगली चूहे के मांस को भी विक्रेता साफ़ करता है और उसे लगभग तीन दिनों तक रसोई में लटका कर रखता है ताकि वह और भी सख्त और आकर्षक सुनहरे भूरे रंग की त्वचा वाला बन जाए। प्रसंस्कृत चूहे के मांस से कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं जैसे ग्रिल्ड, स्टर-फ्राइड, स्टीम्ड, ब्रेज़्ड...

जंगली चूहे की विशेषता आमतौर पर लुंग वान बाजार में बेची जाती है।

लुंग वान बाजार की खोज करते समय, युवा लड़की ने अपने रिश्तेदारों के लिए उपहार के रूप में कुछ विशेष चीजें भी खरीदीं, जैसे जंगली सब्जियां, ताजे हर्बल स्नान पत्ते और पहाड़ी लहसुन।

"हालाँकि कम्यून सेंटर तक जाने वाली सड़क अभी भी खराब है, फिर भी यहाँ की हवा हवादार और ताज़ा है। चूँकि वान सोन कम्यून समुद्र तल से लगभग 1,200 मीटर की ऊँचाई पर एक उपजाऊ घाटी में स्थित है और ऊँचे पहाड़ों से घिरा हुआ है, इसलिए यहाँ का मौसम साल भर ठंडा रहता है।"

हनोई के एक पर्यटक ने कहा, "यदि आप सही बाजार के दिन आते हैं, तो आगंतुक कई आकर्षक विशिष्टताओं का भी अनुभव कर सकते हैं।"

कुछ "स्वर्ग-प्रदत्त" उत्पाद प्रकृति से लोगों द्वारा एकत्रित किए जाते हैं और उन्हें बेचने के लिए बाजार में लाया जाता है, जैसे कि प्यूपा, जंगली झींगा, अदरक के फूल, बांस के अंकुर...
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बाज़ार में एक अजीबोगरीब विशेषता खूब बिकती है - "मिडवाइफ लार्वा" (जिन्हें कोल्ड राइस वर्म्स भी कहा जाता है)। ये पानी के नीचे रहते हैं, फिर किनारे पर रेंगते हैं और ड्रैगनफ़्लाई में बदल जाते हैं। फोटो: रु बा थान

वियतनामनेट संवाददाता से बातचीत करते हुए वान सोन कम्यून पार्टी समिति के सचिव श्री गुयेन दुय तु ने बताया कि लुंग वान बाजार में हमेशा मंगलवार की सुबह मुख्य बैठक होती है।

हाल के वर्षों में, बाजार ने रविवार की सुबह एक अतिरिक्त सत्र खोला है, जिसका उद्देश्य लोगों की व्यापारिक आवश्यकताओं को बढ़ावा देना तथा पर्यटन विकास के लिए परिस्थितियां बनाना है, जिससे दूर-दूर से पर्यटक यहां का अनुभव करने और घूमने के लिए आकर्षित होते हैं।

लुंग वान बाजार में बेची जाने वाली वस्तुएं मुख्य रूप से आत्मनिर्भर उत्पाद या प्राकृतिक उत्पाद हैं जिन्हें लोग पहाड़ों और जंगलों से इकट्ठा करते हैं, इसलिए वे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं और दिन और मौसम पर निर्भर करते हैं।

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बाजार में बिकने वाले ताजे हरे औषधीय पत्तों के बंडलों या सूखी औषधीय जड़ी-बूटियों के पैकेटों का विज्ञापन इस तरह किया जाता है कि ये पेट की बीमारियों, हड्डियों और जोड़ों के दर्द के इलाज में सहायक होते हैं...

स्थानीय नेता ने यह भी बताया कि लुंग वान बाजार में कई स्थानीय उत्पाद बेचे जाते हैं, प्रत्येक मौसम के अपने उत्पाद होते हैं, सब्जियों और फलों जैसे कि क्वेट चिएन चायोट, बाक सोन बैंगनी लहसुन, बांस के अंकुर, जंगली सब्जियां, मक्का, स्क्वैश, मिर्च... से लेकर अनोखे व्यंजन जैसे पहाड़ी चूहे, पहाड़ी घोंघे या कीड़े (स्क्विड, बदबूदार कीड़े, क्रिकेट...)।

इसके अलावा, हम यहाँ प्रसिद्ध विशेष फल - नाम सोन प्राचीन कीनू का ज़िक्र किए बिना नहीं रह सकते। यह कीनू की एक छोटी किस्म है, जिसका छिलका खुरदुरा होता है, लेकिन खुशबूदार, मीठा-खट्टा स्वाद होता है, खाने में स्वादिष्ट होता है, और इसके छिलके का इस्तेमाल खांसी और कफ कम करने वाली दवा के रूप में किया जा सकता है।

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नाम सोन कीनू अपने पतले छिलके, मोटे, रसदार टुकड़ों और विशिष्ट सुगंध के लिए प्रसिद्ध हैं।

नाम सोन प्राचीन कीनू का मौसम आमतौर पर सौर कैलेंडर के अनुसार नवंबर से दिसंबर के शुरुआती दिनों तक शुरू होता है। इस समय, कीनू पक जाते हैं, अपने स्वादिष्ट गुणों के कारण इनका व्यावसायिक मूल्य बहुत अधिक होता है और अन्य कीनू किस्मों की तुलना में इनकी कटाई पहले हो जाती है।

फोटो: गुयेन पोन

जापानी पर्यटक ने नाश्ते के लिए हनोई स्ट्रीट फूड की प्रशंसा की, 2 मिश्रित व्यंजनों का ऑर्डर दिया "मैंने यह व्यंजन पहले कभी नहीं देखा है इसलिए मैं काफी उत्साहित हूं", जापानी पर्यटक ने कहा और तुरंत इसका स्वाद लिया, हनोई के नरम और स्वादिष्ट नाश्ते के व्यंजन के बारे में प्रशंसा की।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/cho-tren-may-o-phu-tho-nhieu-mon-la-khach-bat-ngo-nhat-dac-san-rung-4-chan-2442230.html