विशेष पेय की दुकान

यह कैफे, जिसे कई ग्राहक मजाक में "रहस्यमयी कैफे" कहते हैं, 5वीं मंजिल पर "अनिश्चितता" के साथ स्थित है, जो हो ची मिन्ह सिटी के बेन थान वार्ड में एक पुराने अपार्टमेंट भवन की सबसे ऊंची मंजिल भी है।

कैफे में जाने के लिए ग्राहकों को सीढ़ियां चढ़नी पड़ती हैं।   या अपार्टमेंट बिल्डिंग में लगभग 100 साल पुरानी लिफ्ट का अनुभव लेने के लिए (5,000 VND/यात्रा) का भुगतान करें। हालाँकि, लिफ्ट और सीढ़ियाँ मेहमानों को केवल इमारत की चौथी मंजिल तक ही ले जाती हैं।

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विशेष कैफ़े तक जाने वाली बाहरी सीढ़ियाँ। फ़ोटो: हा न्गुयेन

चौथी मंज़िल तक पहुँचने के लिए, आगंतुकों को अपार्टमेंट बिल्डिंग के पीछे एक छोटी सी बाहरी सीढ़ी से गुज़रना होगा। कुछ मोड़ों के बाद, सीढ़ियाँ आगंतुकों को बिल्डिंग की सबसे ऊपरी मंज़िल पर ले जाती हैं।

यह एक अलग ही दुनिया जैसा है, नीचे की मंज़िल पर रहने वालों की ज़िंदगी से बिल्कुल अलग। यहाँ आने वालों को ऐसा लगता है जैसे वे एक छोटे से रिहायशी इलाके में खो गए हों, जहाँ घुमावदार गलियारों में बने मामूली आकार के अपार्टमेंट हैं।

कॉफ़ी शॉप अपार्टमेंट बिल्डिंग की पाँचवीं मंज़िल पर रहने वाले निवासियों के छोटे अपार्टमेंट के साथ गलियारे के अंत में स्थित है। फोटो: हा गुयेन

यह छोटी सी दुकान एक गलियारे के अंत में स्थित है जो इन अपार्टमेंट्स की कुछ पुरानी टिन की छत वाली रसोई से होकर गुजरता है। लकड़ी के दरवाज़े से अंदर कदम रखते ही, आगंतुकों को एक शांत, प्राचीन और निजी कैफ़े दिखाई देगा - जहाँ समय मानो धीमा पड़ जाता है।

छोटे, सुंदर बार के अलावा, दुकान में पुराने ज़माने की लकड़ी की मेज़ों और कुर्सियों के सिर्फ़ तीन सेट हैं। ये तीन मेज़ों और कुर्सियों के सेट पुरानी पीली रंग की दीवारों के बीच पुराने फ़्रांसीसी टाइल वाले फ़र्श पर व्यवस्थित रूप से रखे गए हैं। यहाँ की चीज़ें और सजावट भी पुराने साइगॉन की याद दिलाती हैं।

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रेस्टोरेंट में ग्राहकों की सेवा के लिए लकड़ी की मेज़ों और कुर्सियों के सिर्फ़ तीन सेट हैं। फ़ोटो: हा गुयेन

रेस्तरां का मुख्य आकर्षण यह है कि खिड़की खोलकर मेहमान प्राचीन वास्तुकला और शहर के प्रसिद्ध पर्यटक आकर्षणों का आनंद ले सकते हैं, जैसे: साइगॉन नोट्रे डेम कैथेड्रल; वह स्थान जहां साइगॉन के प्रसिद्ध फोटो फॉल को लिया गया था, कैटिनैट पुलिस स्टेशन...

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दूर से देखने पर, दुकान की खिड़की साइगॉन के नोट्रे डेम कैथेड्रल के किसी फ़ोटो फ़्रेम जैसी लगती है। फ़ोटो: हा गुयेन

इसका अनुभव लेने के लिए आपको टेबल आरक्षित करानी होगी।

दुकान के सह-संस्थापक गुयेन थी हैंग (1999 में जन्मे, तय निन्ह से), ने कहा कि छोटी दुकान 2019 में बनाई गई थी। हैंग और दोस्तों के एक समूह ने एक पुराना कमरा किराए पर लिया, विचार के साथ आए और इसे एक आरामदायक, शांतिपूर्ण स्थान के साथ एक छोटे से कैफे में पुनर्निर्मित किया।

एक पुराने अपार्टमेंट की सबसे ऊपरी मंज़िल पर स्थित, यह रेस्टोरेंट अपनी निजी, शांत जगह और पुराने साइगॉन की याद दिलाने वाली सजावट से प्रभावित करता है। खुलने के तुरंत बाद, इस रेस्टोरेंट ने बड़ी संख्या में युवाओं को आकर्षित किया।

तब से यह रेस्तरां धीरे-धीरे छात्रों, कलाकारों और विदेशी पर्यटकों के लिए मिलन स्थल बन गया है।

यह स्थान उन लोगों के लिए भी एक परिचित स्थान है जो पुराने साइगॉन के लोगों और जीवन के बारे में जानना चाहते हैं।

दुकान की सजावटी चीज़ें पुराने ज़माने का एहसास दिलाती हैं। फोटो: हा न्गुयेन

जब महामारी फैली, तो दुकान बंद हो गई। छोटा सा कमरा शांत हो गया, ज़िंदगी की धीमी, शांतिपूर्ण गति लौट आई।

महामारी के बाद, रेस्तरां को संचालन के एक नए तरीके के साथ फिर से खोल दिया गया, केवल उन ग्राहकों को सेवा प्रदान की गई जिन्होंने पहले से संपर्क किया था और टेबल बुक की थी।

हैंग ने बताया: "चूँकि रेस्टोरेंट एक छोटे से रिहायशी इलाके में गलियारे के आखिर में स्थित है, इसलिए ग्राहकों की बड़ी संख्या इन परिवारों के जीवन को प्रभावित करेगी। इसलिए, हम ग्राहकों की जाँच-पड़ताल करते हैं और केवल उन्हीं ग्राहकों को सेवा देते हैं जिन्होंने पहले से बुकिंग करा रखी है।"

इससे हमें सही ग्राहक आधार ढूँढ़ने में मदद मिलती है। ये ऐसे ग्राहक हैं जो वास्तव में उस जगह और दुकान के संचालन के तरीके को समझते हैं और पसंद करते हैं।"

जब ग्राहक बुकिंग के लिए संपर्क करेंगे, तो हैंग रेस्टोरेंट की इच्छाओं और ज़रूरतों को उनके साथ साझा करेगा। इसके ज़रिए ग्राहक देख पाएँगे कि रेस्टोरेंट उनकी ज़रूरतों के हिसाब से उपयुक्त है या नहीं। अगर हाँ, तो ग्राहक अनुभव के लिए आएँगे और अगर हाँ, तो ग्राहक अनुभव के लिए आएँगे।

हैंग के अनुसार, इस तरीके से रेस्टोरेंट को ग्राहकों को बेहतर और प्रभावी ढंग से सेवा देने में मदद मिलती है। आसपास के लोगों पर असर न पड़े, इसके लिए यह छोटा सा रेस्टोरेंट रोज़ाना सुबह 8 बजे से शाम 4 बजे तक ही चलता है और 10-15 ग्राहकों को सेवा देता है।

रेस्टोरेंट में आने वाले ग्राहकों के विचारों और भावनाओं को दर्ज करने वाली कई अतिथि पुस्तिकाएँ हैं। फोटो: हा न्गुयेन

बार में सामान्य तरीके से पेय पदार्थ नहीं बेचे जाते, बल्कि प्रति घंटे सेवा शुल्क लिया जाता है। पहले 2 घंटों के लिए शुल्क 125,000 VND है।

125,000 VND में, यहां अपने प्रवास के दौरान, आप प्रसिद्ध स्वादिष्ट नमकीन कॉफी या परिचित जलपान का आनंद लेने का विकल्प चुन सकते हैं, गुणवत्ता की गारंटी, शांतिपूर्ण स्थान का आराम से आनंद ले सकते हैं।

"चूंकि हम केवल आरक्षित ग्राहकों को ही सेवा प्रदान करते हैं, इसलिए पेय परोसने के बाद, हम आमतौर पर ग्राहकों को एक शांत, निजी स्थान पर स्वतंत्र छोड़कर चले जाते हैं।

इसलिए, मेहमानों का स्वागत करते समय, हम स्पष्ट रूप से सूचित करते हैं कि रेस्तरां जोड़ों की रोमांटिक डेट्स के लिए जगह नहीं है।

यह स्थान केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो शांतिपूर्ण स्थान पसंद करते हैं, खुलकर बातचीत करने, एक-दूसरे से जुड़ने या ऑनलाइन अध्ययन, काम करने के लिए जगह चाहते हैं...

कई वर्षों के संचालन के बाद, रेस्टोरेंट ने अपना एक अलग ग्राहक आधार बना लिया है। शहरवासियों के अलावा, हम कई पर्यटकों, खासकर घरेलू और विदेशी ट्रैवल कंपनियों के समूहों को भी सेवा प्रदान करते हैं," हैंग ने बताया।

हनोई में 'सबसे दयनीय' कॉफी शॉप, एक महीने से अधिक समय तक खुली और 3 गहरी बाढ़ का सामना करना पड़ा । खुलने के सिर्फ एक महीने बाद, थाई हा (हनोई) में कॉफी शॉप में 3 बार बाढ़ आई, जिनमें से सबसे गहरी 90 सेमी थी, जो लगातार 2 दिनों तक चली, जिससे उपकरण और इंटीरियर को गंभीर नुकसान हुआ।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/quan-ca-phe-bi-an-o-chung-cu-tram-tuoi-tphcm-moi-ngay-chi-don-hon-10-khach-2450933.html