विशेषज्ञ: प्याज खाने का सबसे अच्छा तरीका

प्याज दैनिक भोजन में एक परिचित खाद्य पदार्थ है और यह कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थ के अनुसार, प्याज न केवल व्यंजनों में स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट, फ्लेवोनोइड और कई जैविक यौगिक भी होते हैं जो प्रतिरक्षा का समर्थन कर सकते हैं, सूजन से लड़ सकते हैं, पाचन तंत्र की रक्षा कर सकते हैं और कुछ पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

अमेरिका में कार्यरत पोषण विशेषज्ञ सुश्री सुजैन फिशर ने प्याज के कुछ स्वास्थ्य लाभ बताए।

जीवाणुरोधी

प्याज में कुछ प्रकार के जीवाणुओं की वृद्धि को रोकने की क्षमता होती है जो आमतौर पर बीमारी का कारण बनते हैं।

प्याज में फ्लेवोनोइड क्वेरसेटिन नामक यौगिक होता है, जो एस्चेरिचिया कोलाई, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और बैसिलस सेरेस जैसे बैक्टीरिया की वृद्धि को रोक सकता है। इस गुण के कारण, प्याज को एक ऐसा खाद्य पदार्थ माना जाता है जो हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने में शरीर की मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा में योगदान देता है।

प्याज में कुछ प्रकार के बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकने की क्षमता होती है।

फोटो: एआई

कैंसर के खतरे को कम करें

प्याज में मौजूद क्वेरसेटिन हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकता है, जो पेट के कैंसर और एक दुर्लभ प्रकार के नॉन-हॉजकिन लिंफोमा से जुड़ा है। इस प्रभाव का वयस्कों में पेट और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

सूजन कम करें

अपने समृद्ध फ्लेवोनोइड तत्व के कारण, प्याज दीर्घकालिक सूजन को कम करने में मदद करता है और शरीर को मुक्त कणों के प्रभाव से लड़ने में सहायता करता है।

एंटीऑक्सिडेंट

प्याज की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता कई महत्वपूर्ण यौगिकों जैसे फ्लेवोनोइड्स, ग्लूटाथियोन, सेलेनियम के रूप और विटामिन ई और सी की उपस्थिति से बढ़ जाती है। ये घटक हानिकारक ऑक्सीडेंट को बेअसर करने और कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करते हैं।

हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करें

कंकाल प्रणाली के लिए, प्याज में जीपीसीएस नामक पेप्टाइड में हड्डियों के टूटने को रोकने और हड्डियों के क्षय को धीमा करने की क्षमता होती है।

पाचन के लिए अच्छा

प्याज अपने उच्च फाइबर और प्रीबायोटिक तत्व के कारण पाचन तंत्र के लिए भी अच्छे होते हैं।

प्याज में इनुलिन नामक एक यौगिक होता है जो लाभकारी आंत बैक्टीरिया को पोषण देता है और आंतों की परत की रक्षा करने में मदद करता है। यह प्रभाव आंतों के माइक्रोफ्लोरा के स्थिर कामकाज में मदद करता है और बेहतर पाचन में योगदान देता है।

वजन नियंत्रण में सहायता करें

प्याज में मौजूद क्वेरसेटिन में सूजनरोधी गुण होते हैं, यह वजन कम करने, वसा कम करने और रक्त ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करता है।

क्या कच्चा या पका हुआ प्याज स्वास्थ्यवर्धक है?

प्याज़ को पकाने से पहले कुचलने या काटने पर उसके सबसे ज़्यादा फ़ायदे बरकरार रहते हैं। कुछ पकाने के तरीक़े, जैसे उबालना और तलना, उसके पोषण मूल्य को कम कर देते हैं।

इसके विपरीत, ग्रिलिंग से प्याज में फ्लेवोनोइड्स की मात्रा बढ़ जाती है।

प्याज चुनते समय, उपभोक्ताओं को उन प्याज को प्राथमिकता देनी चाहिए जो सख्त, बिना खरोंच वाले, सूखे छिलके वाले हों और जिनमें फफूंदी या अंकुरण के कोई लक्षण न हों। साबुत प्याज पहले से कटे हुए प्याज से ज़्यादा सुरक्षित होते हैं क्योंकि इनमें बैक्टीरिया के संक्रमण का खतरा कम होता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-cach-an-hanh-tay-tot-nhat-185251121211116146.htm