सीएनएन: फो दुनिया के 20 सर्वश्रेष्ठ सूपों में से एक है।

"सूप: ए ग्लोबल हिस्ट्री" नामक पुस्तक की लेखिका जेनेट क्लार्कसन का कहना है कि सूप दुनिया के सबसे पुराने और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

"हर व्यंजन में सूप का अपना हिस्सा होता है। इसकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है," वह पुस्तक में लिखती हैं, यह बताते हुए कि पहले लोग इसे कछुए के खोल से लेकर बांस की लंबी पट्टियों तक, हर चीज में उबालते थे, और कांस्य युग से धातु के सूप के बर्तनों का निर्माण हुआ।

आजकल सूप की किस्में पहले से कहीं अधिक विविध हैं, जिनमें सादे शोरबे से लेकर लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाए गए सूप तक शामिल हैं... सीएनएन की दुनिया के 20 सर्वश्रेष्ठ सूप की सूची में निम्नलिखित प्रसिद्ध एशियाई व्यंजन शामिल हैं:

लांझोऊ बीफ नूडल सूप, चीन

सीएनएन

इस पारंपरिक सूप के लिए ला मियान नूडल्स को हाथ से आकार देना या खींचना अपने आप में एक कला है। कारीगर उच्च-ग्लूटेन वाले आटे और बारीक पिसे हुए क्षारीय आटे का उपयोग करके एक लचीला आटा गूंथते हैं, फिर सूप के एक कटोरे के लिए पर्याप्त नूडल्स बनाने के लिए आटे के प्रत्येक टुकड़े को खींचते और मोड़ते हैं। इस व्यंजन में नरम गोमांस के साथ गोमांस का शोरबा, उबली हुई मूली के टुकड़े, मिर्च का तेल और ताजी जड़ी-बूटियाँ शामिल होती हैं।

मोहिन्गा, म्यांमार

म्यांमार के अधिकांश हिस्सों में सूप नाश्ते का एक मुख्य हिस्सा है, जहाँ सड़क किनारे विक्रेता और चाय की दुकानें बड़े-बड़े बर्तनों में गरमागरम मोहिंगा सूप परोसते हैं। इस नूडल व्यंजन की जान इसके सुगंधित शोरबे में है, जिसे जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है और भुने हुए चावल के आटे से स्वादिष्ट बनाया जाता है।

सोटो अयाम, इंडोनेशिया

चिकन फो सूप इस स्वादिष्ट इंडोनेशियाई व्यंजन में पाक कला की पराकाष्ठा को छू सकता है। हल्दी, स्टार अनीस, दालचीनी, लेमनग्रास और कफिर लाइम के पत्तों जैसे मसाले मिलकर एक समृद्ध सुगंध और स्वाद पैदा करते हैं, साथ ही नरम उबले अंडे की जर्दी इसकी मिठास को और बढ़ा देती है।

टॉम युम गूंग, थाईलैंड

मीठा, खट्टा, मसालेदार और नमकीन, टॉम यम गूंग का लाजवाब शोरबा कोमल और रसीले झींगों के लिए एकदम सही आधार प्रदान करता है। इसमें गांगल, लेमनग्रास और कफिर लाइम की पत्तियां जैसी सुगंधित सामग्रियां डाली जाती हैं, जबकि चटपटी लाल मिर्च के फ्लेक्स तीखापन का तड़का लगाते हैं। टॉम यम गूंग थाईलैंड के कई टॉम यम सूपों में से एक है।

टोनकोत्सु रामेन, जापान

सूअर की हड्डियों को लंबे समय तक उबालने से इस क्लासिक रामेन को एक समृद्ध स्वाद मिलता है, जिसके परिणामस्वरूप मज्जा युक्त एक स्वादिष्ट शोरबा बनता है। यह क्यूशू के दक्षिणी द्वीप पर स्थित फुकुओका प्रांत का एक विशिष्ट व्यंजन है, लेकिन अब यह देश और दुनिया भर के रामेन रेस्तरां में परोसा जाता है।

बीफ फो, वियतनाम

इस मशहूर फो व्यंजन की मनमोहक सुगंध पैदा करने के लिए शोरबे को दालचीनी, स्टार अनीस और अन्य गर्म मसालों के साथ घंटों तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

फो वियतनाम के विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।

कैब

आजकल फो रेस्टोरेंट कई तरह के फ्लेवर पेश करते हैं, लेकिन इसमें इस्तेमाल होने वाला मूल तत्व बीफ ही है। 1930 तक, फो को ताज़े बीफ के टुकड़ों के साथ परोसा जाता था, जिन्हें शोरबे में धीरे-धीरे पकाया जाता था।

आज भी वियतनाम में बीफ फो सबसे लोकप्रिय व्यंजन बना हुआ है, जिसमें रेयर बीफ, रेयर और वेल-डन बीफ का मिश्रण, ब्रिस्केट और टेंडन जैसे विकल्प शामिल हैं।

इसके अतिरिक्त, सीएनएन की सूची में शामिल हैं: बंगा, नाइजीरिया; बोर्स्ट, यूक्रेन; बौइलाबाइस, फ़्रांस; काल्डो वर्डे, पुर्तगाल; चोरबा फ्रिक, अल्जीरिया, लीबिया और ट्यूनीशिया; चुपे डे कैमरोन्स, पेरू; गज़्पाचो, स्पेन; मूंगफली का सूप, पश्चिम अफ़्रीका; गम्बो, यूएसए; हरीरा, मोरक्को; खार्चो, जॉर्जिया; मेनुडो, मेक्सिको; मोक्वेका डे कैमारो, ब्राज़ील; ययला कोरबासी, तुर्किये।

वी गुयेन (थान निएन अखबार के अनुसार)

स्रोत: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

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