हरित जीवन की लहर और वैश्विक मूल्य तूफान के बीच माचा बुखार

(डैन ट्राई) - वियतनाम के हर कॉफ़ी शॉप के मेनू में माचा छा रहा है, अपने स्वास्थ्य लाभों और "इंस्टाग्राम पर छाए रहने वाले" रूप से युवाओं को आकर्षित कर रहा है। लेकिन इसके पीछे वैश्विक आपूर्ति संकट है।

हनोई या हो ची मिन्ह सिटी में किसी भी कॉफी शॉप में कदम रखें और आप आसानी से मेनू पर हावी एक हरे रंग की "शक्ति" को देखेंगे: मैचा।

स्वादिष्ट लट्टे, पनीर क्रीम से युक्त ठंडे बर्फ मिश्रित पेय से लेकर उत्तम केक तक, माचा अब एक अजीब पेय नहीं रह गया है, बल्कि वियतनामी युवाओं की आधुनिक, स्वस्थ और फैशनेबल जीवन शैली का प्रतीक बन गया है।

विशेष घरेलू पेय श्रृंखलाओं के मजबूत उदय और स्टारबक्स, हाईलैंड्स या द कॉफी हाउस जैसे बड़े नामों के मेनू में माचा की उपस्थिति ने इस जापानी ग्रीन टी पाउडर को वास्तविक "बुखार" में बदल दिया है।

लेकिन जबकि वियतनामी उपभोक्ता अपने मैचा का आनंद ले रहे हैं, वैश्विक बाजार में "मूल्य तूफान" और आपूर्ति संकट चुपचाप पैदा हो रहा है, जो सीधे तौर पर उनके आनंद अनुभव और उनकी जेब पर खतरा बन रहा है।

"हरित लहर" के आकर्षण को समझना

वियतनाम और दुनिया भर में माचा का विस्फोट कोई संयोग नहीं है। यह कई कारकों के बीच एक अद्भुत तालमेल का नतीजा है, जो मिलेनियल पीढ़ी और खासकर जेन ज़ेड की मानसिकता और ज़रूरतों को प्रभावित करता है।

"स्वस्थ एवं तंदुरुस्त" जीवनशैली का प्रतीक: महामारी के बाद, स्वास्थ्य का ध्यान रखने (पर्यावरणीय जीवन, स्वस्थ जीवन) का चलन सर्वोच्च प्राथमिकता बन गया है। माचा, अपनी प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट सामग्री, विशेष रूप से ईजीसीजी के साथ, कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाला साबित हुआ है।

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि मैचा में एल-थीनाइन नामक एक एमिनो एसिड होता है जो कॉफ़ी में मौजूद कैफीन की तरह घबराहट या चिंता पैदा किए बिना एकाग्रता और सतर्कता बढ़ाने में मदद करता है। यह मैचा को उन युवाओं के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है जिन्हें काम करने और पढ़ाई करने के लिए ऊर्जा की ज़रूरत होती है, लेकिन फिर भी वे शांति और सुकून बनाए रखना चाहते हैं।

"इंस्टाग्रामेबल" की ताकत: डिजिटल युग में, किसी उत्पाद का दिखना कभी-कभी उतना ही महत्वपूर्ण होता है जितना कि उसे कैसे बनाया गया है। माचा का विशिष्ट पन्ना हरा रंग अविश्वसनीय रूप से आकर्षक और फोटोजेनिक है।

सफेद दूध के झाग की चिकनी परत के साथ एक कप माचा लट्टे या हरे रंग के पाउडर के साथ छिड़का हुआ माचा तिरामिसू केक आसानी से इंस्टाग्राम या टिकटॉक जैसे सोशल मीडिया प्लेटफार्मों पर ध्यान का केंद्र बन जाता है, जिससे एक प्राकृतिक और शक्तिशाली वायरल प्रभाव पैदा होता है।

असीमित स्थानीयकरण और रचनात्मकता: यदि जापानी चाय समारोह में मैचा का मूल और परिष्कृत तरीके से आनंद लिया जाता है, तो वियतनाम में, लोकप्रिय स्वाद के अनुरूप मैचा को "विविध" बनाया गया है।

ब्रांड्स ने मैचा को ताज़े दूध, चीज़ क्रीम, लाल बीन्स, टैपिओका पर्ल्स, या यहाँ तक कि कॉफ़ी के साथ सफलतापूर्वक मिलाकर आकर्षक और सुलभ पेय पदार्थों की एक श्रृंखला तैयार की है। यह विविधता मैचा को एक चुनिंदा पेय की छवि से बाहर निकालकर सभी उम्र के लोगों के लिए एक जाना-पहचाना विकल्प बनने में मदद करती है।

वियतनाम में, विशिष्ट श्रृंखलाएँ इस सफलता का एक स्पष्ट उदाहरण हैं। वे सिर्फ़ पेय पदार्थ ही नहीं बेचते, बल्कि मैचा संस्कृति का अनुभव करने के लिए एक जगह भी बनाते हैं, आयातित चाय पाउडर की गुणवत्ता और चाय बनाने की परिष्कृत तकनीक पर ध्यान केंद्रित करते हुए, वफ़ादार ग्राहकों का एक समुदाय बनाते हैं।

वियतनाम में लगभग हर कॉफी शॉप में माचा पेय उपलब्ध है और यह वैश्विक स्तर पर क्रेज पैदा कर रहा है (फोटो: ईटी)।

बुखार का दूसरा पहलू: विश्व बाजार में कीमतों का तूफान

वियतनाम ही नहीं, दुनिया भर में, खासकर पश्चिमी बाज़ारों में, माचा की माँग में ज़बरदस्त उछाल आया है। एनआईक्यू रिसर्च के अनुसार, अकेले अमेरिका में ही, पिछले तीन सालों में माचा की खुदरा बिक्री में 86% की भारी वृद्धि हुई है। यह लोकप्रियता पहले से ही कमज़ोर आपूर्ति श्रृंखला पर भारी दबाव डाल रही है।

विश्व की दो सबसे बड़ी माचा "राजधानियाँ", जापान और चीन, दोनों ही गंभीर चुनौतियों का सामना कर रहे हैं।

जापान में, प्रतिकूल मौसम ने इस साल की फसल को कम कर दिया है। इसके अलावा, पारंपरिक माचा उत्पादन प्रक्रिया बेहद जटिल है, जिसमें चाय के पौधों को छाया में रखना और पत्तियों को पत्थर के ओखली से पीसना शामिल है, लेकिन जापान के कृषि कार्यबल की उम्र तेज़ी से बढ़ रही है। सरकारी प्रोत्साहन के बावजूद, कई किसान टेनचा की खेती बढ़ाने से हिचकिचा रहे हैं, इस डर से कि "माचा का क्रेज़" एक सनक बनकर रह जाएगा।

चीन में, उत्पादन में वृद्धि और गुणवत्ता में सुधार के बावजूद, श्रम की कमी और बढ़ती घरेलू मांग के कारण भी माचा की कीमतें बढ़ रही हैं।

नतीजतन, आयातित माचा की कीमतें तेज़ी से बढ़ रही हैं। अमेरिका में चाय खरीदने वाले एक खरीदार आरोन विक ने बताया कि 2025 की फसल में उन्हें जापान से आने वाली प्रीमियम माचा चाय के लिए 75% तक ज़्यादा कीमत चुकानी पड़ रही है। कम गुणवत्ता वाली किस्मों की कीमतों में भी 30-50% की बढ़ोतरी होने की उम्मीद है।

जब वैश्विक "मूल्य तूफान" आपके मैचा कप को प्रभावित करता है

ज़्यादातर पेय पदार्थ श्रृंखलाएँ और कैफ़े, जो उच्च-गुणवत्ता वाली मटका मटका का इस्तेमाल करते हैं, सीधे जापान से आयात करते हैं। इसलिए, जब कीमतों का यह तूफ़ान फैलेगा, तो उपभोक्ताओं और व्यवसायों को एक कठिन समस्या का सामना करना पड़ेगा।

खुदरा कीमतें बढ़ाने का दबाव: दुकानदारों के सामने एक मुश्किल विकल्प होगा: मुनाफ़े में कमी स्वीकार करें, या कीमतें बढ़ाकर ग्राहकों को खोने का जोखिम उठाएँ। सैन फ़्रांसिस्को की एक चाय की दुकान के मालिक डेविड लाउ कहते हैं, "हम किफ़ायती विलासिता के व्यवसाय में हैं। एक बार कीमतें एक निश्चित सीमा से ऊपर चली जाती हैं, तो आप ग्राहक खो देते हैं।"

वर्तमान में प्रमुख दुकानों पर एक कप माचा लट्टे की कीमत 55,000 से 75,000 VND के बीच है। अगर यह कीमत 10,000-15,000 VND बढ़ जाती है, तो क्या उपभोक्ता अब भी हर दिन इसके लिए भुगतान करने को तैयार होंगे?

गुणवत्ता जोखिम: प्रतिस्पर्धा में बने रहने के लिए, कुछ व्यवसाय सस्ता, कम गुणवत्ता वाला माचा मदिरा खरीदते हैं, या उसमें अन्य पाउडर मिलाते हैं। इससे उस विशिष्ट स्वाद पर असर पड़ सकता है जो माचा प्रेमियों को बार-बार खींचता है। अगर अनुभव वैसा नहीं रहा तो उपभोक्ताओं का विश्वास कम हो सकता है।

इस चलन की स्थिरता की परीक्षा: लंदन स्थित आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधक जोश मोर्दकै एक वाजिब सवाल उठाते हैं: "देखेंगे कि क्या यह एक बुलबुला है। सोशल मीडिया पर कुछ भी हमेशा के लिए नहीं रहता।" जब शुरुआती आकर्षण खत्म हो जाएगा और कीमतें एक बाधा बन जाएँगी, तो क्या उपभोक्ता ज़्यादा किफ़ायती पेय पदार्थों की ओर रुख करेंगे?

वियतनाम और दुनिया भर में माचा का क्रेज स्वस्थ जीवनशैली के चलन और युवाओं की प्रयोगधर्मिता की मज़बूत नींव पर टिका है, इसलिए इसके पूरी तरह से गायब होने की संभावना कम ही है। हालाँकि, वैश्विक कीमतों में उछाल एक कठिन परीक्षा होगी, जो पूरे बाज़ार को इसके अनुकूल ढलने के लिए मजबूर करेगी।

आगे चलकर, हम एक अधिक स्पष्ट बाजार विभेदीकरण देख सकते हैं: एक प्रीमियम खंड जो प्रीमियम मूल्य पर जापान से औपचारिक ग्रेड मैचा का उपयोग करना जारी रखेगा, और एक अधिक मुख्यधारा खंड जो लागत को अनुकूलित करने की कोशिश करेगा, शायद नए स्रोतों से मैचा का उपयोग करके या ऐसे व्यंजन तैयार करके जो शुद्ध मैचा पाउडर पर कम निर्भर करते हैं।

उपभोक्ताओं के लिए, यह अपनी आदतों पर पुनर्विचार करने का समय हो सकता है। वे रोज़ाना जो माचा पीते हैं, वह सिर्फ़ एक ट्रेंडी पेय नहीं है, बल्कि संस्कृति, स्वास्थ्य, कृषि और वैश्विक अर्थव्यवस्था का एक चौराहा भी है। वियतनामी लोगों के माचा प्रेम की असली परीक्षा चमचमाती चेक-इन तस्वीरों में नहीं, बल्कि चेकआउट काउंटर पर ही तय हो जाएगी।

स्रोत: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm