टिच न्घी से प्राप्त स्वादिष्ट और लजीज मछली का दलिया

बाक निन्ह - बाक निन्ह न केवल अपनी समृद्ध पारंपरिक संस्कृति के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि अपने अविश्वसनीय रूप से विविध व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है। बाक निन्ह के लोग खाने के शौकीन होते हैं, इसलिए यहाँ के स्थानीय व्यंजन आसानी से दुनिया भर से आने वाले पर्यटकों का दिल जीत लेते हैं। इनमें से, टिच न्घी मछली का दलिया कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।

मछली के दलिया की यह डिश वे आन वार्ड (अब किन्ह बाक वार्ड) में रहने वाली श्रीमती टिच न्घी के परिवार से उत्पन्न हुई। 1977 में, परिवार ने दलिया बेचने के लिए एक छोटी सी दुकान किराए पर ली और किन्ह बाक में मछली के दलिया का एक प्रसिद्ध ब्रांड स्थापित किया। आज भी, यह ब्रांड बाक निन्ह और पड़ोसी प्रांतों में प्रसिद्ध है।

यह केवल उदाहरण के लिए है।

सबसे बड़े रेस्तरां, टिच न्घी के अलावा, इस क्षेत्र में चिन मुओई, न्गोक हा और 158 जैसे अन्य मछली दलिया रेस्तरां भी हैं। ये सभी टिच न्घी के बच्चों, पोते-पोतियों या पड़ोसियों के स्वामित्व में हैं। हालांकि, टिच न्घी का रेस्तरां हमेशा सबसे व्यस्त रहता है। लंबे इंतजार के बावजूद, ग्राहक अभी भी भारी संख्या में वहां आते हैं।

राष्ट्रीय राजमार्ग 1A से लगभग 100 मीटर की दूरी पर स्थित, मछली के दलिया के ये स्टॉल इस क्षेत्र से गुजरने वाले पर्यटकों के लिए हमेशा एक लोकप्रिय पड़ाव रहे हैं। उत्तर से आने वाला या हनोई से लौटने वाला कोई भी व्यक्ति इस स्थानीय व्यंजन का स्वाद लेने के लिए यहाँ रुकने की कोशिश करता है।

टिच न्घी मछली का दलिया अन्य दलियाओं से बिल्कुल अलग है। इसे गाढ़ा और मलाईदार बनाया जाता है, जिसमें मछली का मांस समान रूप से लिपटा होता है, सुनहरा रंग होता है और सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। गरमागरम दलिया का कटोरा, अपनी मनमोहक खुशबू के साथ, बिना किसी मछली जैसी या तेज गंध के, बेहद आकर्षक लगता है।

भोजन करते समय, खाने वाले धीमी आंच पर पके चावल का मीठा और कोमल स्वाद, मछली का भरपूर और ताज़ा स्वाद, और पिसी हुई सब्जियों की मनमोहक खुशबू का आनंद लेंगे। ये सभी तत्व मिलकर मछली के दलिया को स्वाद और सुगंध दोनों में परिपूर्ण बनाते हैं। दिलचस्प बात यह है कि दलिया में मछली के अंडे की थोड़ी मात्रा भी होती है। अंडों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है; हालांकि इनकी मात्रा कम होती है, फिर भी ये बेहद स्वादिष्ट और लज़ीज़ होते हैं।

टिच न्घी में मिलने वाला स्वादिष्ट मछली का दलिया कार्प और ग्रास कार्प मछली से बनाया जाता है, जिसका मांस मीठा, सुगंधित, मुलायम और चबाने में मज़ेदार होता है। खाने वाले इसमें थोड़ी काली मिर्च, लहसुन का सिरका और सूखी लाल मिर्च मिला सकते हैं। खास तौर पर, साथ में परोसी जाने वाली मिर्च की चटनी का एक कटोरा विशेष रूप से उल्लेखनीय है। इसे मिलाने से इसका तीखा, लज़ीज़ और अविस्मरणीय स्वाद और भी बढ़ जाता है।

मिन्ह हान (संकलित)

स्रोत: https://baobacninhtv.vn/dam-da-chao-ca-tich-nghi-postid440615.bbg