होन सोन का स्वादिष्ट लहसुन-तला हुआ चिकन

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पर्यटन के विकास से पहले, कीन हाई जिले (कीन जियांग प्रांत) के होन सोन द्वीप के लोग मुख्य रूप से मछली पकड़ने पर निर्भर थे। मा थिएन लान्ह पर्वत की चोटी के पास रहने वाले लोग मुख्य रूप से खेती और मुर्गियां पालने का काम करते थे। जैसे-जैसे होन सोन द्वीप पर्यटकों के बीच लोकप्रिय होता गया, स्थानीय लोगों ने पर्यटकों के लिए रेस्तरां खोल दिए। तटीय क्षेत्र में ताज़ा समुद्री भोजन मिलता है, जबकि पहाड़ पर चिकन सूप, स्टीम्ड चिकन, चिकन हॉटपॉट जैसे व्यंजन मिलते हैं... खासकर लहसुन में तला हुआ चिकन, जो पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

होन सोन का लहसुन-तला हुआ चिकन और कच्चे केले के फूल का सलाद दूर-दूर से आने वाले खाने वालों को आकर्षित करता है।

स्थानीय लोगों के अनुसार, होन सोन गार्लिक-फ्राइड चिकन खुले में पाली गई मुर्गियों से बनाया जाता है, जिनका मांस मुलायम और स्वादिष्ट होता है, और इसे भरपूर मसालों में मैरीनेट किया जाता है। ये खुले में पाली गई मुर्गियां, जिनका वजन 1.5-2 किलोग्राम होता है, मुख्य रूप से पौधे और कीड़े खाती हैं।

कई स्थानीय शेफ के अनुसार, चिकन को मैरीनेट करने की उनकी अपनी-अपनी खास विधि होती है। चिकन को साफ करके, लहसुन और फिश सॉस में अच्छी तरह मैरीनेट किया जाता है, फिर एक बर्तन में डालकर उसमें नारियल पानी मिलाया जाता है और बर्तन को ढककर धीमी आंच पर पकाया जाता है। लगभग 20 मिनट बाद, नारियल पानी धीरे-धीरे सूख जाता है और चिकन को चॉपस्टिक से छेद कर देखा जाता है कि वह पक गया है या नहीं। चिकन पक जाने पर, शेफ उसमें सॉस मिलाते हैं, गाढ़ा होने तक पकाते हैं, उसमें मसाले डालते हैं और फिर आंच बंद कर देते हैं।

चिकन को प्लेट में सजाया जाता है, साथ ही सुगंधित धनिये से मिश्रित केले के डंठल का सलाद भी परोसा जाता है। खाने वाले इसे कैंची से काट सकते हैं या हाथ से तोड़कर मीठी-खट्टी मछली की चटनी में डुबोकर खा सकते हैं। इसका बेदाग सफेद मांस और सुनहरी भूरी त्वचा, केले के डंठल के सलाद के हल्के कसैले और खट्टे स्वाद, मछली की चटनी के नमकीन और मीठे स्वाद और मिर्च के तीखेपन के साथ मिलकर एक लज़ीज़ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।

“मैंने पहली बार लहसुन में तला हुआ चिकन चखा है। यह बहुत स्वादिष्ट है; चिकन खुशबूदार, मीठा और अन्य जगहों की तुलना में ज़्यादा कुरकुरा है। यह चिकन ताज़े केले के फूल के सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है और बिल्कुल भी ज़्यादा मीठा नहीं है,” का माऊ प्रांत की निवासी सुश्री क्वाच किम लोन ने बताया।

होन सोन का लहसुन-तला हुआ चिकन अपने देसी स्वाद से खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है। मा थिएन लैन चोटी पर चढ़ाई करते समय, इस स्वादिष्ट चिकन व्यंजन का आनंद लेने के लिए रुकना न भूलें।

लेख और तस्वीरें: थूई टिएन

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