स्वादिष्ट और लजीज क्वांग नूडल्स

जब लोग क्वांग नाम के बारे में सोचते हैं, तो उनके दिमाग में क्वांग नूडल्स आते हैं। यह व्यंजन न केवल अपने विशिष्ट क्वांग नाम स्वाद के कारण आकर्षक है, बल्कि क्वांग नाम के जीवन और सांस्कृतिक परिवेश से इसके विशेष जुड़ाव के कारण भी है, जो वहां के मूल तत्व में गहराई से निहित है।

क्वांग नूडल्स का स्वाद लाजवाब और लाजवाब होता है। फोटो: क्वांग नूडल्स नोम।

क्वांग नूडल्स के लिए कोई विशिष्ट नुस्खा या मानक नहीं है; यह बस क्वांग नाम प्रांत के लोगों का एक साधारण व्यंजन है, और यह धीरे-धीरे क्वांग नाम की एक विशेषता बन गया है।

क्वांग नूडल्स सिर्फ खाने की बात नहीं है; सबसे पहले, इन्हें देखने और इनकी खुशबू का आनंद लेना चाहिए। इस व्यंजन की अपनी कुछ खास विशेषताएं हैं: यह स्वादिष्ट, आकर्षक, पौष्टिक और जाना-पहचाना है। क्वांग नाम के लोग अपनी पाक कला में कई स्वादों को एक साथ लाने पर जोर देते हैं, जहां सभी स्वाद एक-दूसरे के पूरक होते हैं, जिससे एक समृद्ध और जटिल स्वाद बनता है।

इस नूडल डिश को बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन इसमें कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, चावल को नरम होने तक भिगोना चाहिए, फिर उसे पानी के साथ पत्थर के ओखली में पीसकर बारीक पाउडर बना लेना चाहिए।

चावल का आटा पीसने के बाद, उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक गोल सांचा रखा जाता है जिस पर कपड़ा कसकर फैला होता है। भाप को रोकने के लिए ढक्कन शंकु के आकार का हो सकता है, और बांस के हैंडल वाला नारियल के खोल का छोटा चम्मच इस्तेमाल किया जाता है। चावल के आटे का मिश्रण सांचे में डालते समय, चम्मच को उल्टा करके घोल की एक पतली, एक समान परत फैलाई जाती है। नूडल्स को पकाने के लिए ढक्कन को कुछ मिनटों के लिए बंद कर दिया जाता है, फिर नूडल्स को मोटा करने के लिए घोल की एक और पतली परत लगाई जाती है। नूडल्स को निकालने के लिए एक पतले बांस के चाकू का इस्तेमाल किया जाता है और उन्हें बांस के रैक पर सुखाया जाता है। ठंडा होने पर, नूडल्स पर तेल लगाया जाता है, और उन्हें सूखने से बचाने के लिए केले के पत्तों से ढकी टोकरी में रखा जाता है।

साथ ही, वे चावल के आटे में तिल मिलाते हैं, घोल को पतली परत में फैलाते हैं और उसे धूप में सुखाने के लिए बांस की ट्रे पर करीने से सजाते हैं, जिससे चावल के कागज जैसी चादरें बन जाती हैं। चिलचिलाती गर्मी की दोपहरों या ठंडी शरद ऋतु की शामों में, सड़क किनारे किसी स्टॉल पर रुककर एक कटोरी सुगंधित हरी चाय पीना और फिर गरमागरम क्वांग नूडल्स का आनंद लेना एक सुखद अनुभव होता है: "हम आपके दिल को सुकून देने के लिए एक कटोरी हरी चाय और एक कटोरी क्वांग नूडल्स साझा करते हैं।"

शोरबा और मसाले बनाने की कला गृहिणियों के कौशल पर निर्भर करती है, और इसके लिए किसी विशिष्ट रेसिपी का पालन करना अनिवार्य नहीं है। चाहे चिकन की हड्डियों से बनाया जाए या सूअर की हड्डियों से, शोरबा साफ और मीठा होना चाहिए, जो गोमांस की हड्डियों से बने फो शोरबा से अलग होता है।

क्वांग नूडल्स खाने के लिए कुरकुरे ग्रिल्ड चावल के पेपर की आवश्यकता होती है जो तोड़ने पर चटकते हैं, साथ ही पतले कटे हुए ताजे केले के फूल और खट्टी-मीठी जड़ी-बूटियाँ, पुदीना, सरसों का साग, धनिया और हरा धनिया जैसी आम जड़ी-बूटियाँ, जिनमें खट्टा, तीखा, मीठा और कड़वा स्वाद होता है, और मछली पुदीना भी शामिल होता है। नूडल्स पर शोरबा डालने के बाद, कटोरे को सुनहरे, कुरकुरे भुने हुए मूंगफली से सजाया जाता है।

सुनहरे नूडल्स, कोमल और स्वादिष्ट चिकन, भरपूर मूंगफली और सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक उत्तम संयोजन, जो एक गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी में मिश्रित है, सबसे समझदार भोजनार्थी के स्वाद को भी जीतने के लिए तैयार है।

स्रोत: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html