जापान की यात्रा: उगते सूरज की भूमि के अनूठे पाक-कला के स्वादों की खोज करें

ताजा सामग्री से बने जापानी व्यंजन भोजन करने वालों को नाजुक और आकर्षक स्वाद का अनुभव प्रदान करते हैं।

जापान की स्वाद संस्कृति से प्यार करने के लिए आपको खाने-पीने का शौकीन होने की ज़रूरत नहीं है। यहाँ का खाना सिर्फ़ पेट भरने का ज़रिया नहीं है; यह स्वादिष्ट, मौसमी व्यंजनों की दुनिया की एक झलक भी है, जहाँ हर क्षेत्र अपने स्वाद के ज़रिए अपनी कहानी बयां करता है। (स्रोत: ट्रिप टू जापान)

टोक्यो में, आप अपने दिन की शुरुआत तोयोसु मछली बाज़ार में सुशी खाने से कर सकते हैं, जो कभी मशहूर त्सुकिजी हुआ करता था। ताज़ी, चमकदार मछली को बड़े करीने से काटा जाता है और चावल के छोटे-छोटे गोलों पर रखा जाता है, जो एक निवाले के लिए काफ़ी होते हैं। (स्रोत: त्सुशिओका)

इस चहल-पहल भरे महानगर में हर स्वाद मौजूद है। विस्तृत शोरबे वाले रेमन नूडल्स से लेकर फुटपाथ पर खुशबूदार याकिटोरी स्टॉल तक, या नमक या मीठे-नमकीन तारे सॉस में मैरीनेट किए हुए ग्रिल्ड चिकन सींक तक, जो एक अप्रतिरोध्य आकर्षण के साथ धुएँ जैसी सुगंध फैलाते हैं। (स्रोत: द परस्यूट ऑफ़ फ़ूड परफ़ेक्शन)

राजधानी टोक्यो से निकलकर ओसाका की ओर चलें, जहाँ खाना-पीना जीवन का एक हिस्सा है। यह बंदरगाह शहर अपने समृद्ध, देहाती व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। ताकोयाकी से लेकर, कुरकुरे ऑक्टोपस बॉल्स जो बाहर से नरम होते हैं, चबाने योग्य, मीठे ऑक्टोपस के टुकड़ों से भरे होते हैं, जिन्हें क्रीमी मेयोनेज़ और सुगंधित बोनिटो फ्लेक्स के साथ परोसा जाता है। (स्रोत: जापानी स्वाद)

ओकोनोमियाकी, एक जापानी पैनकेक है जिसमें सुनहरा घोल, हल्की कुरकुरी पत्तागोभी, समुद्री भोजन या सूअर का मांस होता है और ऊपर से एक ख़ास सॉस और सूखा समुद्री शैवाल डाला जाता है। (स्रोत: डिगजापान)

कुशिकात्सू, कुरकुरी तली हुई सींकें, जब गाढ़ी चटनी में डुबोई जाती हैं, तो एक आनंददायक अनुभव प्रदान करती हैं, स्वादपूर्ण होती हैं, लेकिन चिकनाई रहित होती हैं... (स्रोत: मियाउ मॉल)

क्योटो आपको प्राचीन राजधानी की भव्यता की याद दिलाता है। विस्तृत काइसेकी भोजन से लेकर नाज़ुक वागाशी तक, स्वादिष्ट माचा ग्रीन टी से लेकर शाकाहारी व्यंजनों तक, सब कुछ हल्का, सादा और शांत है। यहाँ का भोजन सिर्फ़ भोजन नहीं, बल्कि एक अनुष्ठान भी है, लोगों के लिए प्रकृति और समय का सम्मान करने का एक तरीका। (स्रोत: जापान वंडर ट्रैवल/विकिपीडिया)

जापान का सबसे उत्तरी प्रान्त, होक्काइडो, समुद्री भोजन और डेयरी प्रेमियों के लिए स्वर्ग है। यहाँ की प्रकृति न केवल मनमोहक मौसमी दृश्य प्रस्तुत करती है, बल्कि घास के मैदानों से लेकर समुद्र तक, यहाँ की ताज़ी-ताज़ी सब्ज़ियाँ भी यहाँ मौजूद हैं। (स्रोत: जापान गाइड)

होक्काइडो के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है किंग क्रैब (ताराबागानी)। इन विशाल केकड़ों का मांस सख्त और मीठा होता है और इनका स्वाद बरकरार रखने के लिए इन्हें अक्सर भाप में पकाया जाता है। इनका स्वाद लेते समय, इनके गोल-मटोल, गुलाबी-सफेद मांस का हर रेशा फट जाता है, मुलायम लेकिन फिर भी थोड़ा चबाने लायक, जिससे जीभ पर गहरे समुद्र की मिठास फैल जाती है। कई पर्यटक कहते हैं कि होक्काइडो में एक बार केकड़ा खाने से ही वे उस "स्वाद के विस्फोट" को भूल नहीं पाते। (स्रोत: जापान गाइड)

केकड़े के अलावा, होक्काइडो स्कैलप्स (होताते) भी एक प्रसिद्ध विशेषता है। बड़े, मोटे स्कैलप्स, जब गर्म कोयले पर भूने जाते हैं, तो एक आकर्षक वसायुक्त सुगंध छोड़ते हैं। स्कैलप का मांस नरम और मीठा होता है, जिसमें हल्का कुरकुरापन होता है, खासकर जब इसे होक्काइडो अनसाल्टेड मक्खन के साथ खाया जाता है, जो पूरे जापान में प्रसिद्ध है, और एक संपूर्ण स्वाद लाता है, समुद्र के नमकीनपन के साथ-साथ हल्की, भरपूर सुगंध भी। (स्रोत: जापान गाइड)

होक्काइडो समुद्री अर्चिन (उनी) का भी घर है, जिसे जापान का "कैवियार" माना जाता है। यहाँ के उनी का रंग सुनहरा, स्वाद गाढ़ा और मलाईदार होता है, और एक अनोखा मीठा और नमकीन स्वाद होता है। स्थानीय लोग अक्सर उनी को सुशी चावल के साथ कच्चा खाते हैं या फिर चम्मच पर ही छोड़ देते हैं, जिससे उन्हें समुद्र के ताज़ा स्वाद का पूरा आनंद मिलता है। (स्रोत: टेस्टएटलस)

इसके अलावा, हम होक्काइडो सैल्मन के सख्त, प्राकृतिक रूप से वसायुक्त नारंगी-लाल मांस का ज़िक्र किए बिना नहीं रह सकते। यहाँ सैल्मन का इस्तेमाल न केवल साशिमी के रूप में किया जाता है, बल्कि इसे नमक-ग्रिल्ड व्यंजन, सैल्मन दलिया, या मछली के अंडे (इकुरा) के साथ रोल की गई सैल्मन सुशी में भी संसाधित किया जाता है। खाने पर, प्रत्येक अंडे का गोला नमकीन समुद्री पानी की बूंदों की तरह टूटता है, और मछली के मांस के हल्के वसायुक्त स्वाद के साथ घुलमिल जाता है। (स्रोत: होक्काइडो यूनी)

सपोरो में हाकोडेट, ओटारू या निजो मार्केट जैसे सुबह के बाज़ार इन सभी व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए बेहतरीन जगहें हैं। विक्रेताओं की चहल-पहल, ग्रिल्ड सीफ़ूड की सोंधी खुशबू और सुबह की तेज़ धूप के बीच, हर व्यंजन न सिर्फ़ एक स्वाद है, बल्कि एक जीवंत अनुभव भी है, जो होक्काइडो के सार को समेटे हुए है। तस्वीर में: सपोरो के निजो मार्केट में ताज़ा सीफ़ूड। (स्रोत: ट्रिप टू जापान)

फुकुओका में, टोन्कोत्सु रेमन एक अपरिहार्य प्रतीक है। ये नूडल्स सूअर की हड्डी के शोरबे से बनाए जाते हैं जिन्हें कई घंटों तक धीमी आँच पर पकाया जाता है। ये सुगंधित और वसायुक्त होते हैं, लेकिन चिकने नहीं होते। ये हमेशा बड़े रेस्टोरेंट और मोबाइल स्टॉल, दोनों में दिखाई देते हैं। (स्रोत: जापान फ़ूड गाइड)

सड़क किनारे याताई स्टॉल दक्षिणी जापानी व्यंजनों की आत्मा हैं - जहाँ खाने वाले आसानी से बातचीत कर सकते हैं, हँस सकते हैं और सच्चे मित्रता का अनुभव कर सकते हैं। (स्रोत: फुकुओका नाउ)

जापानी लोग साल भर एक ही तरह का खाना नहीं खाते। वे मौसम के अनुसार खाते हैं और इसे जीवन जीने की एक कला मानते हैं। बसंत में नई सब्ज़ियों का टेम्पुरा और चेरी के फूलों से बने व्यंजन मिलते हैं। गर्मियों में ठंडे सोबा नूडल्स और ग्रिल्ड ईल का स्वाद आता है। पतझड़ में फैटी मैकेरल, मात्सुटेक मशरूम और कुरकुरे पर्सिममन का स्वाद लाजवाब होता है। सर्दियों में सुकियाकी हॉटपॉट, ओडेन और स्वादिष्ट मिसो सूप दिल को सुकून देते हैं। हर व्यंजन प्रकृति का अभिवादन है, हर भोजन लोगों और धरती के बीच जुड़ाव का एक पल है।

स्रोत: https://baoquocte.vn/du-lich-nhat-ban-kham-pha-huong-vi-am-thuc-dac-sac-xu-phu-tang-312530.html