कसावा को 'निर्यात' के लिए भोजन में शामिल करना

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एक साधारण कृषि उत्पाद से, निरंतर रचनात्मकता और प्रसंस्करण में विज्ञान और प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग के कारण, वियतनामी कसावा का मूल्य बढ़ गया है।

Hiện tỉnh Tây Ninh có hơn 4.524ha trồng giống khoai mì kháng bệnh khảm lá. Ảnh: Trần Phi. — वर्तमान में, तै निन्ह प्रांत में 4,524 हेक्टेयर से ज़्यादा क्षेत्र में मोज़ेक रोग प्रतिरोधी कसावा की किस्में हैं। फोटो: *ट्रान फी।*

कसावा एक साधारण कृषि उत्पाद है, जिसका इस्तेमाल पहले अक्सर भूख मिटाने के लिए किया जाता था, लेकिन अब यह एक राष्ट्रीय प्रधान कृषि फसल है, जिसका इस्तेमाल पाककला, प्रसंस्करण उद्योग, जैव ईंधन, पशु आहार आदि में कच्चे माल के रूप में किया जाता है... और चावल और कॉफ़ी के बाद निर्यात राजस्व में तीसरे स्थान पर है। वर्तमान में, वियतनाम थाईलैंड के बाद दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कसावा निर्यातक बन गया है।

कसावा से जुड़े सफल स्टार्ट-अप्स में से एक, जो उत्पाद के मूल्य को बढ़ाने में मदद कर रहा है, टैन निएन कंपनी लिमिटेड (होआ थान शहर, ताई निन्ह प्रांत) है। लगभग 10 वर्षों के अनुसंधान और विकास के बाद, कई असफलताओं का सामना करते हुए, अब तक, टैन निएन ने कसावा के आटे से बने चावल के कागज़ के कई उत्पाद लॉन्च किए हैं। विशेष रूप से, सबसे प्रमुख कसावा से बना अति पतला चावल का कागज़ है जिसे खाते समय पानी में डुबाने की आवश्यकता नहीं होती है, और जिसे कई घरेलू वितरकों ने ऑर्डर किया है।

Bánh tráng siêu mỏng từ khoai mì của Công ty TNHH Tân Nhiên đã xuất khẩu sang nhiều nước. Ảnh: Trần Quỳnh. — टैन निएन कंपनी का सुपर थिन कसावा राइस पेपर कई देशों में निर्यात किया गया है। फोटो: *ट्रान क्विन।*

अपनी स्थापना के बाद से, टैन निएन कंपनी लिमिटेड के महानिदेशक, श्री डांग खान दुय ने घरेलू उपभोक्ताओं की सेवा के लिए अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार स्वच्छ, सुरक्षित खाद्य उत्पादन का लक्ष्य निर्धारित किया है। इसलिए, कंपनी ने एक कारखाने, आईएसओ 22000 मानकों को पूरा करने वाली 5 उत्पादन लाइनों में निवेश किया है और एफएसएससी 22000 मानकों को पूरा करने के लिए निरंतर उन्नयन किया है, जिसमें बिना किसी खाद्य योजक के, सर्वोत्तम, बंद, आधुनिक तकनीकी प्रक्रियाओं का उपयोग करके गुणवत्तापूर्ण, सुसंगत उत्पाद तैयार किए जाते हैं, जो "सोच से लेकर उत्पाद तक स्वच्छ" होते हैं।

इससे कई अंतरराष्ट्रीय ग्राहक टैन निएन कंपनी लिमिटेड के पास चावल के कागज़ का ऑर्डर देने के लिए आ रहे हैं। 2020 से, कंपनी का सुपर थिन राइस पेपर चीन, कोरिया, ताइवान, जापान जैसे कई बाज़ारों में मौजूद है और निकट भविष्य में अमेरिका के लिए भी ऑर्डर मिलने लगेंगे।

विशेष रूप से, हाल ही में, कंपनी को जापान में संरक्षण प्रमाणपत्र प्रदान किया गया है, जिससे इस मांग वाले बाजार में आगे विकास के अवसर खुल गए हैं।

श्री डांग दुय खान ने कहा कि सरकार द्वारा प्रतिबद्ध 2050 तक नेटजीरो लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, सतत विकास के लिए, कंपनी स्वयं में परिवर्तन कर रही है, पत्तियों से लेकर कसावा के कंद तक अतिरिक्त मूल्य के साथ नए उत्पादों का निर्माण जारी रख रही है, स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार पैदा कर रही है, प्रांत में कसावा की खपत में योगदान दे रही है।

Bánh củ mì nhân thịt sẽ được cấp đông khi xuất khẩu. Ảnh: Nguyễn Thủy. — मांस से भरे कसावा केक को निर्यात के लिए जमाया जाएगा। फोटो: *गुयेन थुय।*

कसावा से अपना व्यवसाय शुरू करने वाले, कुसामी किचन के सीईओ, श्री माई तुआन आन्ह ने कहा कि अपने गृहनगर कु ची (एचसीएमसी) के कसावा व्यंजनों को देश भर के लोगों और अंतर्राष्ट्रीय मित्रों तक पहुंचाने की इच्छा के साथ, उन्होंने स्वादिष्ट, सुविधाजनक, स्वस्थ व्यंजनों पर शोध किया है और उन्हें तैयार किया है, विशेष रूप से मोटापे, मधुमेह और चयापचय संबंधी विकारों से ग्रस्त लोगों के लिए, जैसे मांस भराई के साथ कसावा केक, कसावा चावल केक, जमे हुए कसावा पिज्जा...

"घर से दूर रहने वाले वियतनामी लोग पारंपरिक केक खाना बहुत पसंद करते हैं, लेकिन हमें निर्यात के लिए मानकों को सुनिश्चित करना होगा। इसलिए, हम सुधार कर रहे हैं और जल्द ही मांस भराई वाले फ्रोजन कसावा केक अमेरिकी बाज़ार में निर्यात करने में सक्षम होंगे," श्री तुआन आन्ह ने कहा। उन्होंने आगे कहा कि हमारा लक्ष्य कई मांग वाले बाज़ारों में निर्यात करना है। इसलिए, कच्चे माल के स्रोतों में और अधिक सक्रियता दिखाने के लिए, कुसामी किचन एक कसावा फार्म बनाएगा जो यूएसडीए के जैविक मानकों को पूरा करता हो और कसावा उत्पादों की और भी श्रृंखलाएँ विकसित करेगा ताकि दुनिया भर के वियतनामी लोग वियतनामी कृषि उत्पादों से बने व्यंजनों का उपयोग कर सकें।

17 अप्रैल, 2024 को, कृषि एवं ग्रामीण विकास मंत्रालय ने "2030 तक कसावा उद्योग का सतत विकास, 2050 तक एक दृष्टिकोण" परियोजना को मंज़ूरी देते हुए एक निर्णय जारी किया। 2030 तक नूडल्स और नूडल उत्पादों का निर्यात कारोबार 1.8-2 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुँचने का लक्ष्य है। 2050 तक नूडल्स और नूडल उत्पादों का निर्यात कारोबार लगभग 2.3-2.5 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुँचने का लक्ष्य है।

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स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html