व्यंजनों में कसावा को शामिल करके इसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर 'निर्यात' करना।

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एक साधारण कृषि उत्पाद से, निरंतर नवाचार और प्रसंस्करण में विज्ञान और प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग के बदौलत, वियतनामी कसावा का मूल्य बढ़ गया है।

Hiện tỉnh Tây Ninh có hơn 4.524ha trồng giống khoai mì kháng bệnh khảm lá. Ảnh: Trần Phi. — वर्तमान में, ताई निन्ह प्रांत में 4,524 हेक्टेयर से अधिक भूमि पर कसावा मोज़ेक रोग प्रतिरोधी किस्मों की खेती की जा रही है। फोटो: *ट्रान फी।*

कसावा, जो अतीत में भूख से लड़ने के लिए इस्तेमाल होने वाला एक साधारण कृषि उत्पाद था, अब एक प्रमुख राष्ट्रीय फसल है और पाक कला, प्रसंस्करण, जैव ईंधन और पशु आहार उद्योगों में कच्चे माल के रूप में काम आता है। निर्यात बिक्री में यह चावल और कॉफी के बाद तीसरे स्थान पर है। वर्तमान में, वियतनाम थाईलैंड के बाद कसावा का विश्व का दूसरा सबसे बड़ा निर्यातक है।

कसावा का उपयोग करके उत्पाद मूल्य बढ़ाने वाले सफल स्टार्टअप्स में से एक है टैन न्हिएन कंपनी लिमिटेड (होआ थान शहर, ताई निन्ह प्रांत)। लगभग 10 वर्षों के अनुसंधान और विकास तथा कई असफलताओं के बाद, टैन न्हिएन ने अब कसावा के आटे से बने चावल के कागज के उत्पादों की कई श्रृंखलाएं लॉन्च की हैं। इनमें सबसे उल्लेखनीय है अल्ट्रा-थिन कसावा राइस पेपर, जिसे खाने से पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, और जिसे कई घरेलू वितरकों द्वारा ऑर्डर किया गया है।

Bánh tráng siêu mỏng từ khoai mì của Công ty TNHH Tân Nhiên đã xuất khẩu sang nhiều nước. Ảnh: Trần Quỳnh. — टैन न्हीएन कंपनी लिमिटेड ने अपने अति-पतले कसावा-आधारित चावल के कागज का कई देशों में निर्यात किया है। फोटो: *ट्रान क्विन्ह।*

टैन न्हिएन कंपनी लिमिटेड के महाप्रबंधक श्री डांग खान डुई ने शुरुआत से ही घरेलू उपभोक्ताओं को अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुरूप स्वच्छ और सुरक्षित भोजन उपलब्ध कराने का लक्ष्य रखा था। इसलिए, कंपनी ने आईएसओ 22000 मानकों को पूरा करने वाली 5 उत्पादन लाइनों वाली एक फैक्ट्री में निवेश किया है, जिसे लगातार एफएसएससी 22000 मानकों के अनुरूप उन्नत किया जा रहा है। यह खाद्य योजकों के बिना, सबसे इष्टतम, बंद-लूप, आधुनिक तकनीकी प्रक्रियाओं का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाले, सुसंगत उत्पाद तैयार करती है जो "विचार से उत्पाद तक स्वच्छ" होते हैं।

इसी वजह से कई अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों ने चावल के कागज का ऑर्डर देने के लिए टैन न्हीएन कंपनी लिमिटेड से संपर्क किया है। 2020 से, कंपनी का अति-पतला चावल का कागज चीन, दक्षिण कोरिया, ताइवान, जापान जैसे कई बाजारों में उपलब्ध है और जल्द ही इसे संयुक्त राज्य अमेरिका से भी ऑर्डर मिलने शुरू हो जाएंगे।

हाल ही में, कंपनी को जापान में संरक्षण प्रमाणपत्र प्राप्त हुए हैं, जिससे इस प्रतिस्पर्धी बाजार में विकास के और अधिक अवसर खुल गए हैं।

श्री डांग डुई खान ने कहा कि सतत विकास हासिल करने और सरकार द्वारा निर्धारित 2050 तक नेट जीरो लक्ष्य तक पहुंचने के लिए, कंपनी खुद को रूपांतरित कर रही है, कसावा के पत्तों से लेकर कंद तक नए मूल्यवर्धित उत्पादों का निर्माण जारी रखे हुए है, स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार सृजित कर रही है और प्रांत में कसावा की खपत में योगदान दे रही है।

Bánh củ mì nhân thịt sẽ được cấp đông khi xuất khẩu. Ảnh: Nguyễn Thủy. — मांस से भरे कसावा केक को निर्यात से पहले फ्रीज किया जाएगा। फोटो: *गुयेन थुई।*

कसावा से अपना व्यवसाय शुरू करने वाले कुसामी किचन के सीईओ माई तुआन अन्ह ने कहा कि अपने गृहनगर कु ची (हो ची मिन्ह सिटी) के कसावा आधारित व्यंजनों को देश भर के लोगों और अंतरराष्ट्रीय मित्रों से परिचित कराने की इच्छा से प्रेरित होकर, उन्होंने विशेष रूप से मोटापे, मधुमेह और चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के लिए स्वादिष्ट, सुविधाजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार किए हैं, जैसे कि मांस की भराई वाले कसावा केक, कसावा से बने चावल के केक, फ्रोजन कसावा पिज्जा आदि।

“विदेश में रहने वाले वियतनामी लोग पारंपरिक केक का खूब आनंद लेते हैं, लेकिन हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि वे निर्यात के मानकों को पूरा करें। इसलिए, हम मांस की फिलिंग वाले अपने फ्रोजन कसावा केक को और बेहतर बना रहे हैं और जल्द ही इसे अमेरिकी बाजार में निर्यात कर सकेंगे,” श्री तुआन अन्ह ने कहा। उन्होंने आगे बताया कि उनका लक्ष्य अधिक मांग वाले बाजारों में निर्यात करना है। इसलिए, कच्चे माल की सोर्सिंग में अधिक सक्रिय होने के लिए, कुसामी किचन यूएसडीए के जैविक मानकों को पूरा करने वाला एक कसावा फार्म बनाएगा और कसावा आधारित उत्पादों का अधिक विकास करेगा ताकि दुनिया भर में रहने वाले वियतनामी लोग वियतनामी कृषि उत्पादों से बने व्यंजनों का आनंद ले सकें।

17 अप्रैल, 2024 को कृषि और ग्रामीण विकास मंत्रालय ने "2030 तक कसावा उद्योग का सतत विकास, 2050 तक की परिकल्पना के साथ" परियोजना को मंजूरी देने का निर्णय जारी किया। 2030 तक कसावा और कसावा उत्पादों के निर्यात मूल्य को 1.8 से 2 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुँचाने का लक्ष्य है। 2050 तक लगभग 2.3 से 2.5 अरब अमेरिकी डॉलर के निर्यात मूल्य को प्राप्त करने की परिकल्पना की गई है।

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स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html