डोंग ताओ चिकन को विश्व बाजार में लाना

डोंग ताओ चिकन को एक विशिष्ट उत्पाद के रूप में मान्यता देते हुए, पिछले वर्षों में, हंग येन प्रांत के सभी स्तरों पर अधिकारियों ने इस नस्ल के संरक्षण और विकास के लिए कई संसाधन समर्पित किए हैं।

डोंग ताओ कम्यून में वर्तमान में लगभग 15,000 व्यावसायिक मुर्गियाँ हैं, जो 2025 के चंद्र नववर्ष के बाज़ार में बिक्री के लिए उपलब्ध होंगी। (फोटो: मान्ह ख़ान/वीएनए)

डोंग ताओ कम्यून, खोई चाऊ जिला, हंग येन प्रांत, रेड नदी तटबंध के बगल में स्थित है, जो हनोई के केंद्र से लगभग 20 किमी दूर है, जो राजा के लिए बड़े पैरों वाले मुर्गियों और मुर्गियों को पालने के लिए प्रसिद्ध है।

इस दुर्लभ और "अनोखी" मुर्गी की नस्ल को पालने के कारण यहाँ कई लोग अरबपति बन गए हैं। साल के अंत में, दुनिया भर से व्यापारी डोंग ताओ में आते हैं और पारंपरिक चंद्र नव वर्ष के दौरान उपहार के रूप में या भोजन के रूप में उपयोग करने के लिए सबसे सुंदर मुर्गियाँ चुनते हैं।

किंवदंती है कि प्राचीन काल में केवल राजा ही इस बेहद स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते थे, इसलिए डोंग ताओ या डोंग काओ चिकन को राजा का चिकन भी कहा जाता था। डोंग ताओ चिकन की सबसे खास पहचान इसके बेहद बड़े पैर, मोटे पंजे और चमकीले लाल मांस के तराजू हैं।

कुछ मुर्गियों के पैर वयस्कों के हाथ जितने बड़े होते हैं, त्वचा चमकदार लाल होती है, और पूरी तरह से विकसित होने पर उनका वज़न 5-6 किलो (मुर्गे) और 3.5 किलो (मुर्गी) से ज़्यादा हो सकता है। इसलिए, कई परिवार डोंग ताओ मुर्गियों को पालतू जानवर के रूप में या टेट के दौरान इस्तेमाल करने के लिए कीमती, पौष्टिक भोजन के रूप में पालना पसंद करते हैं।

हालाँकि, डोंग ताओ मुर्गियाँ बड़ी होने के कारण, उन्हें लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए संसाधित करना, परिवहन करना या संरक्षित करना मुश्किल होता है, जिससे उनकी खपत अस्थिर हो जाती है। इसी सीमा को देखते हुए, डोंग ताओ के लोगों ने मुर्गियों को ऐसे उत्पादों में संसाधित करने के बारे में सोचा है जो इस्तेमाल में आसान हों और फिर भी उनकी ताज़गी और विशिष्ट स्वाद बरकरार रखें।

चिकन हैम, फ्राइड हैम, सॉल्टेड चिकन, चिकन... जैसे उत्पाद एक के बाद एक सामने आए। डोंग ताओ के लोगों ने पैकेजिंग और फ्रीज़िंग (ठंडा करने) के उपकरणों में निवेश किया है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उत्पाद उपभोक्ताओं तक पहुँचने पर ताज़ा हों और पहले की तरह सिर्फ़ त्योहारों के दौरान ही नहीं, बल्कि पूरे साल बिक सकें।

डोंग ताओ नाम गाँव के श्री गियांग तुआन वु, जो डोंग ताओ चिकन के प्रसंस्करण में अग्रणी हैं, ने बताया कि जब चिकन को पहले से संसाधित करके उत्पाद बनाया जाता है, तो इससे वज़न की समस्या हल होती है, परिवहन और संरक्षण में सुविधा होती है और ज़रूरत पड़ने पर तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है। इस विधि से डोंग ताओ चिकन की खपत पहले की तुलना में काफ़ी बढ़ गई है।

बाइसेप्स जितने बड़े चिकन पैरों के जोड़े सावधानी से चुनकर उन्हें प्लास्टिक बैग में डालकर वैक्यूम सील कर दिया गया। श्री गियांग तुआन वु ने शेखी बघारी कि एक नियमित ग्राहक ने थाई पार्टनर को उपहार के रूप में भेजने के लिए 14 किलो डोंग ताओ चिकन पैर ऑर्डर किए थे। वर्तमान प्रसंस्करण विधि के साथ, डोंग ताओ चिकन पहले की तुलना में एक नया कदम आगे बढ़ गया है। चिकन और चिकन उत्पाद घरेलू और विदेशी ग्राहकों के लिए आसानी से उपलब्ध हैं।

डोंग ताओ लोग मुर्गियों को जैविक तरीके से पालते हैं, और मुर्गियों के चारे के रूप में प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करते हैं। (फोटो: मान्ह खान/वीएनए)

उत्पादों के प्रसंस्करण और पैकेजिंग में प्राधिकारियों के निर्देशों का पालन करने की गारंटी है, ट्रेसेबिलिटी स्टैम्प हैं... इसलिए हमने ग्राहकों का विश्वास प्राप्त कर लिया है - श्री वू ने बताया।

कै नदी की जलोढ़ मिट्टी के कारण खोई चाऊ की ज़मीन बहुत उपजाऊ और उपजाऊ है। इसी लाभ से लोगों ने अपने खेतों को बगीचों में बदल दिया है। हरे-भरे अंगूर और लोंगन के बगीचों में, डोंग ताओ मुर्गियों के झुंड आराम से मिट्टी कुरेदते हुए कीड़े ढूँढ़ रहे हैं।

प्राकृतिक चरागाह, मिट्टी और जलवायु के साथ, डोंग ताओ मुर्गे का स्वाद अन्य क्षेत्रों में पाले जाने वाले मुर्गे की उसी नस्ल से कहीं ज़्यादा विशिष्ट है। इसके अलावा, डोंग ताओ के लोग पीढ़ी-दर-पीढ़ी राजा के लिए मुर्गियाँ पालते आए हैं, इसलिए उन्होंने अपने रहस्य भी खोज निकाले हैं।

वर्तमान में, देश भर के कई प्रांतों और शहरों में बड़े पैरों वाली मुर्गियाँ पाली जा रही हैं, जिससे डोंग ताओ में पाली जाने वाली मुर्गियों के लिए कड़ी प्रतिस्पर्धा पैदा हो रही है। चूँकि अब उनका पहले जैसा एकाधिकार नहीं रहा, इसलिए डोंग ताओ के लोग अपनी मुर्गियों के रंग-रूप और मांस की गुणवत्ता में सुधार लाने को लेकर ज़्यादा चिंतित हैं।

डोंग ताओ चिकन प्रजनन और व्यापार सहकारी के निदेशक श्री ले क्वांग थांग के अनुसार, पिछले वर्षों में, अपर्याप्त ज्ञान और जागरूकता के कारण, किसानों को अभी भी मुर्गियों में बीमारियों के इलाज के लिए एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करना पड़ता था।

लेकिन पिछले तीन सालों में, सहकारी समिति के सदस्य जैविक खेती की ओर रुख कर चुके हैं। मुर्गियों को बगीचे में पाला जाता है और उन्हें लकड़ी, चावल की भूसी, सोयाबीन के अवशेष, ताज़ी मछली, हरी सब्ज़ियाँ आदि खिलाई जाती हैं, जिससे मुर्गियों की प्रतिरोधक क्षमता अच्छी होती है और वे बीमारियों के प्रति कम संवेदनशील होती हैं।

अपनी अच्छी गुणवत्ता के कारण, डोंग ताओ चिकन पर देश-विदेश के कई लोगों का भरोसा है। 2024 में कुल चिकन झुंड में पिछले वर्ष की तुलना में 30% से अधिक की वृद्धि हुई।

चंद्र नव वर्ष के दौरान बाज़ार की सेवा के लिए, सहकारी समिति ने उपहार के तौर पर लगभग 1,000 मुर्गियाँ (बड़े पैरों वाली, सुंदर मुर्गियाँ), लगभग 7,000 व्यावसायिक मुर्गियाँ तैयार की हैं; पूरे समुदाय में लगभग 15,000 व्यावसायिक मुर्गियाँ हैं। उत्पादन में काफ़ी वृद्धि हुई है, लेकिन पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में कीमत में कोई वृद्धि नहीं हुई है।

डोंग ताओ चिकन को एक विशिष्ट उत्पाद के रूप में मान्यता देते हुए, पिछले वर्षों में, हंग येन प्रांत के सभी स्तरों पर अधिकारियों ने इस नस्ल के संरक्षण और विकास के लिए कई संसाधन समर्पित किए हैं।

श्री ले वान थांग - ग्रामीण विकास विभाग के प्रमुख (हंग येन के कृषि और ग्रामीण विकास विभाग) ने कहा कि आने वाले समय में, डोंग ताओ चिकन के मूल्य को बढ़ावा देने के लिए, विभाग खेत मालिकों, बागवानों और सहकारी समितियों को उत्पादों में विविधता लाने, विविध ग्राहक समूहों की सेवा करने के लिए समर्थन देगा, जिससे चिकन से मूल्य और आय में वृद्धि होगी।

विशेष रूप से, विभाग डोंग ताओ चिकन के उत्पादन और व्यापार में डिजिटल परिवर्तन को बढ़ावा देने के लिए संबंधित पक्षों के साथ समन्वय करेगा; डोंग ताओ चिकन के उत्पादों को पालने, प्रसंस्करण करने और उपभोग करने में डिजिटल प्लेटफॉर्म को लागू करने के लिए परिवारों को मार्गदर्शन देगा, जैसे: ठंडे पिंजरों में पालना, तापमान सेंसर का उपयोग करना, मुर्गियों के लिए कृत्रिम गर्भाधान करना आदि।

साथ ही, पशुपालन करने वाले परिवारों को उत्पादन प्रक्रियाओं को डिजिटल बनाने में सहायता करें तथा वीडियो और क्लिप बनाकर, उन्हें सोशल नेटवर्किंग साइटों और ई-कॉमर्स ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म पर पोस्ट करके उत्पादों को बढ़ावा दें, ताकि बाजार का विस्तार हो सके और उपभोक्ताओं में विविधता आए...

श्री थांग का सुझाव है कि गुणवत्ता और पैमाने में सुधार के लिए, छोटे पशुपालकों को मिलकर सहकारी समितियाँ और सहकारी समितियाँ बनानी होंगी, जिससे बड़े पैमाने पर उत्पादन होगा। इससे डोंग ताओ चिकन पालने और प्रसंस्करण के लिए आधुनिक उपकरणों में निवेश करने के लिए अधिक पूँजी उपलब्ध होगी, जिससे प्रत्येक परिवार की आर्थिक स्थिति में सुधार होगा।

चंद्र नव वर्ष से पहले के दिनों में, डोंग ताओ के कई परिवार देर रात तक अपनी बत्तियाँ जलाए रखते हैं। वे फेसबुक, ज़ालो और अन्य सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर देश-विदेश के बड़ी संख्या में ग्राहकों को मुर्गियाँ और मुर्गी उत्पाद बेचते हुए लाइवस्ट्रीम करते हैं। वहाँ से, मुर्गियाँ दूर तक उड़ सकती हैं, जिससे डोंग ताओ के मुर्गी पालकों का जीवन और भी समृद्ध हो जाता है।

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स्रोत: https://baohungyen.vn/dua-ga-dong-tao-vuon-ra-thi-truong-the-gioi-3178546.html