वियतनामी फो को "दुनिया तक" पहुँचाना

वैश्वीकरण की प्रक्रिया के साथ, फो वियतनामी व्यंजनों का एक प्रमुख प्रतीक बन गया है।

नेशनल असेंबली के डिप्टी बुई होई सोन ने कहा कि वियतनामी फ़ो सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि सांस्कृतिक विरासत का भी हिस्सा है। (स्रोत: क्वोचोई)

फो के सांस्कृतिक मूल्य से

संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय ने हाल ही में नाम दीन्ह फो लोक ज्ञान और हनोई फो लोक ज्ञान को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया है। यह न केवल वियतनाम में, बल्कि दुनिया भर में इस अनूठी सांस्कृतिक विरासत को बढ़ावा देने के लिए पाक कला को पंजीकृत करने का अगला प्रयास है।

लोक ज्ञान में अपनी उत्पत्ति के साथ, फ़ो न केवल एक व्यंजन है, बल्कि वियतनामी सांस्कृतिक विरासत का एक हिस्सा भी है, जिसने दुनिया भर के लोगों को मंत्रमुग्ध कर दिया है। अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर फ़ो की सफलता न केवल इसके अनूठे स्वाद से, बल्कि इस व्यंजन में सांस्कृतिक और ऐतिहासिक तत्वों के अद्भुत संगम से भी आती है। हनोई फ़ो और नाम दीन्ह फ़ो का लोक ज्ञान में पंजीकरण इस व्यंजन को वैश्विक पाककला मानचित्र पर चमकने और दुनिया भर में वियतनामी संस्कृति को बढ़ावा देने में मदद करता है।

वियतनाम में, फ़ो एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। हर क्षेत्र में इसे बनाने का अपना तरीका है, जिससे एक ब्रांड बनता है। फ़ो सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि वियतनामी व्यंजनों का एक विशिष्ट प्रतीक भी है। फ़ो का वैश्विक विकास इस व्यंजन के सांस्कृतिक मूल्य को उजागर करता है, साथ ही दुनिया को वियतनामी व्यंजनों की पहचान को बेहतर ढंग से समझने का अवसर भी प्रदान करता है।

सांस्कृतिक विरासत के एक हिस्से के रूप में फ़ो को पंजीकृत करने से न केवल राष्ट्रीय व्यंजनों में इस व्यंजन का स्थान पुष्ट होता है, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय पाककला मानचित्र पर इसे एक नई ऊँचाई भी मिलती है। इसके अलावा, फ़ो के पंजीकरण का पर्यटन विकास और देश की छवि के प्रचार पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फ़ो को मान्यता मिलने पर, यह देशी-विदेशी पर्यटकों का ध्यान आकर्षित करता है, जिससे पाककला कार्यक्रमों और उत्सवों के आयोजन के अवसर खुलते हैं, जिससे न केवल इस व्यंजन का बल्कि देश की संस्कृति और छवि का भी प्रचार होता है। इन आयोजनों से न केवल पर्यटकों की संख्या बढ़ती है, बल्कि खाद्य सेवा और पर्यटन उद्योग के माध्यम से स्थानीय अर्थव्यवस्था के विकास को भी बढ़ावा मिलता है।

अंतरराष्ट्रीय अनुभव

दुनिया भर में, कई देशों को अपने पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्यों के संरक्षण और संवर्धन हेतु पाक कला की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत को पंजीकृत करने का अनुभव प्राप्त हुआ है। जापान ने 2013 में अपनी पारंपरिक पाक कला, वाशोकू, को यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में सफलतापूर्वक पंजीकृत किया है। वाशोकू को संतुलित और टिकाऊ जीवनशैली, प्रकृति और सामाजिक मूल्यों के साथ सामंजस्य बनाए रखने में, विशेष रूप से त्योहारों और त्योहारों के दौरान, इसके महत्व के लिए मान्यता प्राप्त है। इस पंजीकरण ने पारंपरिक पाक कला तकनीकों के प्रति जागरूकता और संरक्षण को बढ़ावा दिया है।

इस बीच, फ्रांस के गैस्ट्रोनॉमिक मील को 2010 में यूनेस्को द्वारा मान्यता दी गई। यह मील सिर्फ़ एक मेनू नहीं, बल्कि जीवन जीने की एक कला है, जिसमें व्यंजन की तैयारी, प्रस्तुति और उसका आनंद शामिल है। फ्रांस ने इस उपाधि का इस्तेमाल पर्यटन को बढ़ावा देने और अपनी अनूठी पाक परंपराओं की रक्षा के लिए किया है।

2010 में, मेक्सिको के माया और ज़ापोटेक लोगों के पारंपरिक व्यंजनों को यूनेस्को द्वारा अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का दर्जा दिया गया था। यह मान्यता स्थानीय समुदायों की संस्कृति, सामाजिक जीवन और रीति-रिवाजों में भोजन की भूमिका को उजागर करती है। मेक्सिको ने पारंपरिक व्यंजनों और सामग्रियों को संरक्षित करते हुए पाक संस्कृति और पर्यटन को बढ़ावा देने के लिए इस सम्मान का उपयोग किया है।

किम्ची - एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन, को 2013 में अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किया गया था। किम्ची को धैर्य और प्रकृति के साथ सामंजस्य का प्रतीक माना जाता है। मान्यता मिलने के बाद, कोरिया ने शैक्षिक कार्यक्रमों और उत्सवों के माध्यम से किम्ची बनाने की संस्कृति के संरक्षण, शिक्षण और प्रचार के उपायों को मज़बूत किया है।

इन अनुभवों से पता चलता है कि पाक कला के लिए अमूर्त सांस्कृतिक विरासत को पंजीकृत करने से न केवल सांस्कृतिक मूल्यों को संरक्षित और बढ़ावा देने में मदद मिलती है, बल्कि पर्यटन विकास, सामुदायिक जागरूकता बढ़ाने और स्थानीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने में भी योगदान मिलता है।

पारंपरिक हनोई चिकन फो में दालचीनी या चक्र फूल का इस्तेमाल नहीं किया जाता, बल्कि सिर्फ़ प्याज़, धनिया और प्याज़ के साथ भुना हुआ अदरक इस्तेमाल किया जाता है जिससे हल्का और अनोखा स्वाद मिलता है। (स्रोत: VNE)

वियतनामी फो को चमकने दें

हमें इन धरोहरों को सम्मान देने के लिए और अधिक ठोस कदम उठाने की आवश्यकता है, जिसका लक्ष्य आने वाले वर्षों में यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में उच्च स्तर पर इन्हें शामिल करना है।

फ़ो के मूल्य को बढ़ाने और इस सांस्कृतिक विरासत के सतत विकास को बढ़ावा देने के लिए, समकालिक और रणनीतिक कार्रवाई करना आवश्यक है। सबसे पहले , नाम दीन्ह, हनोई और अन्य इलाकों में वार्षिक फ़ो उत्सवों का आयोजन पर्यटकों को आकर्षित करने और इस व्यंजन को बढ़ावा देने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है।

दूसरा, फो ब्रांड को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विकसित करें। अंतरराष्ट्रीय बाजार में अपनी जगह बनाने के लिए, अंतरराष्ट्रीय ट्रेडमार्क सुरक्षा के लिए पंजीकरण और निरंतर गुणवत्ता बनाए रखने के लिए व्यंजनों का मानकीकरण जैसे कदम उठाना आवश्यक है। फो को बढ़ावा देने के लिए टेलीविजन, समाचार पत्रों और सोशल नेटवर्क जैसे अंतरराष्ट्रीय मीडिया का लाभ उठाएँ।

तीसरा, फो व्यंजनों को समृद्ध बनाने के लिए, पारंपरिक मूल्यों का सम्मान और संरक्षण करते हुए, शेफ और पाक शोधकर्ताओं के लिए फो के नए रूपों के साथ प्रयोग करने के लिए परिस्थितियां बनाकर रचनात्मकता को प्रोत्साहित करना आवश्यक है।

चौथा, फ़ो को पाक-कला पर्यटन के साथ जोड़ें। फ़ो, हनोई और नाम दीन्ह के पर्यटन मार्गों के साथ इस व्यंजन को जोड़कर, सांस्कृतिक और पाक-कला पर्यटन को बढ़ावा देकर, पर्यटन के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। पर्यटक पारंपरिक शिल्प गाँवों में जा सकते हैं, खाना बनाना सीख सकते हैं और प्रसिद्ध रेस्टोरेंट में फ़ो का आनंद ले सकते हैं।

पांचवां, फो ब्रांड को बढ़ावा देने के लिए अंतर्राष्ट्रीय सांस्कृतिक और पाक संगठनों के साथ काम करके अंतर्राष्ट्रीय सहयोग को मजबूत करना, ताकि वैश्विक कार्यक्रमों, प्रदर्शनियों और पाक उत्सवों में फो को शामिल किया जा सके, जिससे फो और वियतनामी संस्कृति की छवि को और अधिक व्यापक रूप से बढ़ावा देने में मदद मिलेगी।

इस प्रकार, राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में फो नाम दीन्ह और हनोई के बारे में लोक ज्ञान को शामिल करना न केवल अद्वितीय पाक मूल्यों की एक योग्य मान्यता है, बल्कि वियतनाम के पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्यों को संरक्षित करने और बढ़ावा देने में एक महत्वपूर्ण कदम भी है।

स्रोत: https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html