गोमांस-चावल संकर से खाद्य संकट का समाधान हो सकता है

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दक्षिण कोरिया के सियोल स्थित योनसेई विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने एक नया टिकाऊ खाद्य पदार्थ, गोमांस-चावल संकर विकसित किया है, जो खाद्य संकट और जलवायु परिवर्तन से निपटने में मदद कर सकता है।

प्रयोगशाला में विकसित गोमांस-चावल संकर। फोटो: योनसेई विश्वविद्यालय — प्रयोगशाला में विकसित गोमांस-चावल संकर। फोटो: *योनसेई विश्वविद्यालय*

इस नए चावल को एक विश्वविद्यालय प्रयोगशाला में गोमांस की मांसपेशियों और वसा कोशिकाओं के साथ मिलाकर उगाया गया था। 18 फरवरी को Phys.org की रिपोर्ट के अनुसार, परिणामस्वरूप गुलाबी चावल एक सस्ता और पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ मांस विकल्प बन सकता है, जिसका कार्बन उत्सर्जन भी कम होगा। टीम ने इस प्रक्रिया का वर्णन मैटर पत्रिका में किया है।

अध्ययन के सह-लेखक पार्क सो-ह्योन ने कहा, "कल्पना कीजिए कि आपको कोशिका-संवर्धित प्रोटीन चावल से सभी आवश्यक पोषक तत्व मिल जाएँ। चावल में पहले से ही पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है, लेकिन पशुओं से प्राप्त कोशिकाओं को इसमें शामिल करने से यह और भी बढ़ सकता है।"

चावल के दानों को मछली के जिलेटिन से लेपित किया गया ताकि गोमांस की कोशिकाएँ चिपक सकें, फिर उन्हें एक उथले बर्तन में 11 दिनों तक उगाया गया। अंतिम उत्पाद में सामान्य चावल की तुलना में 8% अधिक प्रोटीन और 7% अधिक वसा थी, और यह अधिक चबाने योग्य और कुरकुरा था। नवीनतम उत्पाद का कार्बन फुटप्रिंट बहुत कम था क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया में पशुओं को पालने की आवश्यकता नहीं थी, जो बहुत अधिक पानी और संसाधनों की खपत करते हैं और बड़ी मात्रा में ग्रीनहाउस गैसें छोड़ते हैं।

अनुमान है कि हर 100 ग्राम प्रोटीन के लिए, बीफ़-चावल हाइब्रिड 6.27 किलोग्राम से भी कम कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) उत्सर्जित करता है, जबकि बीफ़ उत्पादन में इससे आठ गुना ज़्यादा CO2 उत्सर्जित होती है। अगर इसका व्यवसायीकरण किया जाए, तो यह उपभोक्ताओं के लिए एक बहुत सस्ता विकल्प साबित हो सकता है। टीम ने अनुमान लगाया है कि हाइब्रिड चावल की कीमत 2.23 डॉलर प्रति किलोग्राम होगी, जबकि दक्षिण कोरिया में बीफ़ की कीमत लगभग 15 डॉलर प्रति किलोग्राम है।

शोधकर्ताओं की योजना है कि नए चावल के बाजार में आने से पहले इस प्रक्रिया को और अधिक परिष्कृत किया जाए, ताकि कोशिकाओं की बेहतर वृद्धि हो सके और इसके पोषण मूल्य में वृद्धि हो सके।

अन खांग ( Phys.org के अनुसार)

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