सूअर के मांस की कीमतें "बढ़ती" हैं, उपभोक्ताओं को नुकसान होता है

साल की शुरुआत की तुलना में सूअर के मांस की कीमतों में 20-30% की वृद्धि हुई है। यह एक बहुत ही लोकप्रिय वस्तु है क्योंकि यह एक जाना-पहचाना भोजन है, इसलिए कीमतों में वृद्धि का लोगों के जीवन पर गहरा प्रभाव पड़ता है।

सुपरमार्केट में, मूल्य स्थिरीकरण उपायों को लागू करने के बावजूद, आपूर्ति की कमी के कारण कीमतें अभी भी बढ़ रही हैं।

सूअर के मांस की कीमतें लगातार बढ़ रही हैं

रोज़मर्रा के खाने के लिए नियमित रूप से सूअर का मांस खरीदने वाली सुश्री गुयेन मिन्ह होआ (काऊ गिया, हनोई ) हाल ही में, जब दाम दिन-ब-दिन बढ़ते गए, तो उन्हें "चक्कर" आने लगा। सुश्री होआ ने थके हुए स्वर में कहा: "अभी कुछ समय पहले तक, स्पेयर रिब्स, बेली जैसे अच्छे सूअर के मांस की कीमत केवल 110,000-115,000 VND/किलो थी, अब यह बढ़कर 140,000 VND हो गई है, कभी-कभी यह 160,000-180,000 VND/किलो तक भी पहुँच जाती थी। मेरा परिवार रोज़मर्रा के खाने में ज़्यादातर सूअर का मांस इस्तेमाल करता है, अब इसकी कीमत इतनी बढ़ गई है कि मुझे समझ नहीं आ रहा कि इसे कैसे कम किया जाए।"

पिछले कुछ दिनों से बाजार जाते समय चक्कर आने जैसा महसूस कर रहे होआंग मिन्ह हुएन (हनोई पेडागोगिकल यूनिवर्सिटी में तीसरे वर्ष के छात्र) ने कहा कि हर दिन वस्तुओं की कीमतें बढ़ रही हैं, जिसमें सूअर के मांस की कीमतों में सबसे अधिक उतार-चढ़ाव हो रहा है।

"पहले, हम सूअर का पेट, पसलियाँ, सूअर के पैर खरीदते थे... लेकिन आजकल ये बहुत महंगे हैं, 140,000 VND/किग्रा तक, इसलिए हमें दुम, सिर जैसे सस्ते हिस्से चुनने पड़ते हैं... लेकिन ये भी 120,000-130,000 VND/किग्रा तक होते हैं। मुझे नहीं पता कि वेतन में वृद्धि के कारण सूअर के मांस की कीमत बढ़ी है या नहीं, लेकिन हम छात्र हैं, इसलिए यह मूल्य वृद्धि वाकई मुश्किल है," हुएन ने बताया।

बाज़ार में सूअर के मांस के दाम पहले से ही ऊँचे हैं, और सुपरमार्केट में तो और भी ज़्यादा। जब उन्होंने यहाँ सूअर के मांस के दाम देखे, तो उन्हें चक्कर आ गया क्योंकि हर प्रकार का मांस महँगा था। सुश्री गुयेन मिन्ह होआ ने बताया कि सुपरमार्केट में, बिना पसलियों वाला पोर्क बेली 280,000 VND/किलो, बेबी बैक पसलियों वाला पोर्क 300,000 VND/किलो तक, और ग्राउंड मीट भी 150,000 VND/किलो का है... पहले, जब वह व्यस्त होती थीं, तो सुविधानुसार अपने घर के पास वाले सुपरमार्केट से मांस खरीद लेती थीं, लेकिन अब, पैसे बचाने के लिए उन्हें बाज़ार जाना पड़ता है।

सूअर का मांस उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिनकी कीमतें हाल के दिनों में बहुत तेज़ी से बढ़ी हैं। पारंपरिक बाज़ारों के अनुसार, पोर्क बेली की कीमत 140,000-160,000 VND/किग्रा, बेबी बैक रिब्स की कीमत 150,000-180,000 VND/किग्रा, लीन शोल्डर, रंप और हैम हॉक की कीमत 130,000-140,000 VND/किग्रा है... इस साल की शुरुआत की तुलना में, कीमतों में 20-30% की वृद्धि हुई है।

हमारे देश में एक बड़े पोर्क व्यवसाय और वितरण इकाई - विसन की वेबसाइट पर, वियतगैप स्किनलेस पोर्क बेली 210,000 VND/किलोग्राम, रिबलेस पोर्क बेली 280,000 VND/किलोग्राम, बेबी बैक रिब्स 300,000 VND/किलोग्राम, रिब्स 200,000 VND/किलोग्राम, लीन थाई 165,000 VND/किलोग्राम, ग्राउंड लीन मीट 150,000 VND/किलोग्राम पर सूचीबद्ध है...

सूअर के मांस की कीमतों की स्थिति के बारे में बताते हुए, विशेषज्ञों ने कहा कि मज़दूरी बढ़ने पर "प्रवाह के साथ चलने" की मानसिकता के अलावा, सूअर के मांस की ऊँची कीमत सीमित आपूर्ति के कारण भी है। डोंग नाई पशुधन संघ के अध्यक्ष श्री गुयेन त्रि कांग ने बताया कि छोटे पशुपालकों और बड़े उद्यमों के प्रारंभिक सर्वेक्षण के परिणामों से पता चला है कि देश भर में सूअरों की संख्या में 30-40% की कमी आई है, और कुछ जगहों पर तो यह 70% तक कम हो गई है।

पिछले साल, जीवित सूअरों की कीमतों में भारी गिरावट आई और वे बहुत निचले स्तर पर ही रहीं, जिससे किसानों को लंबे समय तक भारी नुकसान उठाना पड़ा। इस अवसर पर, अफ़्रीकी स्वाइन बुखार कई इलाकों में फिर से प्रकोप बढ़ने से किसान चिंतित हैं और दोबारा झुंड बनाने की हिम्मत नहीं जुटा पा रहे हैं। यही वजह है कि बाजार में आपूर्ति में भारी कमी आई है, जिससे साल के सबसे कम खपत वाले मौसम में भी सूअर के मांस की कीमतें बढ़ गई हैं।

सुपरमार्केट में, सूअर के मांस की कीमतें बाज़ार की कीमतों से ज़्यादा होती हैं क्योंकि वे स्पष्ट मूल वाले उत्पादों का इस्तेमाल करते हैं और उन्हें सख्त खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानदंडों को पूरा करना होता है। हालाँकि, एमएम मेगा मार्केट सुपरमार्केट श्रृंखला के एक प्रतिनिधि के अनुसार, कीमतों में अब 20% से ज़्यादा की वृद्धि हो गई है क्योंकि पिछले महीने से जीवित सूअरों की इनपुट कीमत में 27% की वृद्धि हुई है।

आयात के संदर्भ में, सीमित घरेलू आपूर्ति के कारण, सूअर के मांस का आयात फिर से बढ़ रहा है। सीमा शुल्क विभाग के अनुसार, मई 2024 में, वियतनाम ने 76.12 हज़ार टन मांस और मांस उत्पादों का आयात किया, जिसकी कीमत 139.96 मिलियन अमेरिकी डॉलर थी, जो मई 2023 की तुलना में मात्रा में 32.1% और मूल्य में 28.6% अधिक है। यह लगातार पाँचवाँ महीना है जब आयातित मांस और मांस उत्पादों की मात्रा में 2023 की इसी अवधि की तुलना में वृद्धि हुई है।

2024 के पहले 5 महीनों में, वियतनाम ने 304,850 टन मांस और मांस उत्पादों का आयात किया, जिसका मूल्य 596.93 मिलियन अमरीकी डॉलर था, जो 2023 की इसी अवधि की तुलना में मात्रा में 29% और मूल्य में 25.2% अधिक है।

तथापि, उपभोक्ता सामान्यतः, आयातित फ्रोजन पोर्क को दैनिक भोजन के लिए पसंद नहीं किया जाता है, लेकिन इस प्रकार के मांस का उपयोग अक्सर रेस्तरां और सामूहिक रसोई के लिए किया जाता है।

सूअर के मांस की कीमतें दिन-प्रतिदिन बढ़ रही हैं।

क्या सूअर के मांस की कीमतें अगले वर्ष ही गिरेंगी?

कृषि एवं ग्रामीण विकास मंत्रालय का अनुमान है कि आने वाले समय में सूअरों की आपूर्ति फिर से बढ़ेगी। हालाँकि, जटिल महामारी की स्थिति के कारण, सूअरों की कीमतें ऊँची बनी रह सकती हैं और 2025 में ही फिर से घटेंगी।

विशेषज्ञों के अनुसार, जीवित सूअरों की कीमत 2024 के अंत तक मौजूदा स्तर पर बनी रह सकती है क्योंकि छोटे किसानों ने 2023 में अफ्रीकी स्वाइन फीवर के प्रकोप के बाद अभी-अभी स्टॉक जमा करना शुरू किया है और कम से कम दिसंबर तक बाज़ार में नई आपूर्ति जारी रहेगी। इसका सीधा असर बाज़ार में बिकने वाले सूअर के मांस की कीमत पर पड़ेगा। इसके अलावा, "प्रवाह का अनुसरण करें" मानसिकता भी आने वाले समय में सूअर के मांस की कीमत को प्रभावित करेगी, जब मज़दूरी में वृद्धि के लिए समायोजन किया गया है।

यह तो बताने की ज़रूरत नहीं कि इस समय छात्रों की गर्मी की छुट्टियों के कारण सामूहिक रसोई ने सूअर के मांस की माँग कम कर दी है। कुछ समय बाद, जब छात्र स्कूल लौटेंगे, माँग बढ़ेगी और कीमतें और भी बढ़ जाएँगी।

वर्तमान में सूअर का मांस वियतनामी लोगों के दैनिक भोजन उपभोग में एक बड़ा हिस्सा है।

कृषि एवं ग्रामीण विकास मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, परिवारों के भोजन में सूअर का मांस 65-70% हिस्सा होता है, जबकि मुर्गी पालन केवल 15-20% होता है, बाकी हिस्सा गोमांस और समुद्री भोजन का होता है। इसलिए, सूअर के मांस की "बढ़ती" कीमत लाखों वियतनामी परिवारों के भोजन को सीधे प्रभावित कर रही है।

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