देहाती छत से आने वाली गर्माहट

पुराने साल के आखिरी दिन, जब हम नए साल का स्वागत करने की तैयारी करते हैं, हमेशा एक अनूठा माहौल लिए होते हैं—हलचल और चहल-पहल का मिश्रण, फिर भी एक शांति का एहसास। यह वह समय है जब लोग अपने काम पूरे करने, अपने परिवार के पास घर लौटने के लिए सामान पैक करने में व्यस्त होते हैं, और साथ ही, यह आत्मचिंतन का समय भी होता है, अपने प्रिय मूल्यों पर ध्यान केंद्रित करने का समय। इस माहौल में, हर गली, बाजार का कोना और छत वसंत की ताजगी से सराबोर होकर एक नए रंग में रंगी हुई प्रतीत होती है।

साल की आखिरी दोपहर में सूरज ढल रहा था और हवा ठंडी हो रही थी। अपने-अपने गृहनगरों की ओर जाने वाली सड़कों पर लोगों की भीड़ उपहार, लाल लिफाफे और वसंत ऋतु में होने वाले सुखद मिलन की छोटी-छोटी उम्मीदों के साथ इधर-उधर भाग रही थी। बाजारों में फूल, सजावटी पौधे और मिठाई बेचने वाले विक्रेता कुछ देर और रुके रहे, इस उम्मीद में कि वे अपना सारा सामान बेचकर नए साल की पूर्व संध्या पर घर पहुंच सकें।

हर परिवार में टेट की तैयारियों का माहौल चहल-पहल भरा है। कुछ लोग आंगन साफ ​​करते हैं, मेज-कुर्सियां ​​धोते हैं और दरवाजे ठीक करते हैं; कुछ लोग पांच फलों की थाली, तरबूज और सजावटी फूल सजाते हैं... मेकांग डेल्टा के कई परिवारों में काम का बंटवारा बहुत स्वाभाविक है। पुरुष भारी काम संभालते हैं, महिलाएं खाना बनाती हैं और बच्चे हल्के-फुल्के कामों में मदद करते हैं। सब मिलकर काम करते हैं; कोई भी इस चक्र से बाहर नहीं रहता। इसी साझेदारी में पारिवारिक बंधन धीरे-धीरे और स्थायी रूप से मजबूत होते हैं।

मेकांग डेल्टा क्षेत्र में कई लोगों के पसंदीदा स्नैक्स में से एक फूला हुआ चावल का केक है।

छोटी रसोई में, धधकती आग के पास व्यस्तता से काम करती माताओं और दादी-नानी की छवि परिचित हो जाती है। नारियल का जैम, आंवले का जैम, सूखे केले, चावल के केक, चिपचिपे चावल के केक... एक के बाद एक तैयार होते रहते हैं। ताजे चिपचिपे चावल, नारियल के दूध और कैरेमलाइज्ड चीनी की सुगंध रसोई के धुएं के साथ मिलकर ग्रामीण इलाकों में टेट का एक अनूठा स्वाद पैदा करती है।

सबसे आनंदमय क्षण वह होता है जब पूरा परिवार बान्ह टेट (वियतनामी चिपचिपी चावल की रोटी) बनाने के लिए इकट्ठा होता है। हर पत्ते को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है, चिपचिपे चावल को अच्छी तरह धोया जाता है, और मांस और मूंग दाल के हर टुकड़े को करीने से सजाया जाता है। कुछ लोग कुशलता से रोटी बनाते हैं, कुछ धागे को मजबूती से बांधते हैं, और कुछ आग जलाकर रोटी को देखते रहते हैं... ये बिल्कुल चौकोर और एक समान आकार की रोटियाँ सिर्फ एक व्यंजन नहीं हैं, बल्कि कड़ी मेहनत, धैर्य और प्रेम का परिणाम भी हैं।

शाम ढलते ही, कई घंटों की मेहनत के बाद, चिपचिपे चावल के पकौड़ों का बर्तन चूल्हे से निकाला गया। पूर्वजों के लिए प्रसाद की व्यवस्था पूरी श्रद्धा से की गई: चिपचिपे चावल के पकौड़े, अंडे के साथ पका हुआ सूअर का मांस, करेला, सरसों के साग का अचार, प्याज़ का अचार... ये सरल और परिचित व्यंजन पूर्वजों के प्रति वंशजों की हार्दिक भक्ति को पूर्णतः दर्शाते हैं।

पूर्वजों की वेदी के सामने, एक गंभीर वातावरण में अगरबत्तियाँ जलाई जाती हैं। सभी लोग आदरपूर्वक शांतिपूर्ण और समृद्ध नव वर्ष और पारिवारिक सद्भाव के लिए प्रार्थना करते हैं। समारोह के बाद, पूरा परिवार भोजन की मेज पर एकत्रित होता है और वर्ष भर की मेहनत और परिश्रम के फल का आनंद लेता है। बाहर का जीवन चाहे कितना भी व्यस्त क्यों न हो, वर्ष के इन अंतिम क्षणों में, घर लौटना सबसे शांतिपूर्ण स्थान बना रहता है।

टेट (वियतनामी चंद्र नव वर्ष) के दौरान, लोग अक्सर अपने पूर्वजों को अर्पित करने के लिए बान्ह टेट (चिपचिपे चावल के केक) बनाते हैं।

हर केक और हर बैच के मीठे फलों में टेट की भावना को संरक्षित रखना।

डोंग थाप प्रांत के ग्रामीण क्षेत्रों में टेट (चंद्र नव वर्ष) की एक प्रमुख विशेषता पारंपरिक केक और जैम बनाने की कला का संरक्षण है। वस्तुओं के लगातार बढ़ते विविध बाजार के बावजूद, कई परिवार आज भी व्यक्तिगत उपभोग और अपने पूर्वजों को अर्पित करने के लिए हाथ से केक और जैम बनाने की परंपरा को दृढ़ता से बनाए रखते हैं।

काओ लान्ह वार्ड के तान डैन गांव में, श्रीमती गुयेन थी थो के परिवार की छोटी रसोई टेट पर्व से पहले के दिनों में हमेशा चहल-पहल से भरी रहती है। सुबह से लेकर देर रात तक, परिवार के सदस्य चिपचिपे चावल धोने, पत्तियां साफ करने, भरावन तैयार करने और रात भर चावल के केक पकाने के लिए आग जलाने में व्यस्त रहते हैं। श्रीमती थो के लिए, चावल के केक का बर्तन केवल मेहनत का फल नहीं है, बल्कि वसंत ऋतु और परिवार के मिलन का प्रतीक भी है।

"बन्ह चुंग (वियतनामी पारंपरिक चावल के केक) बनाना मेहनत का काम है; घंटों तक आग पर नज़र रखनी पड़ती है, लेकिन इसकी आदत पड़ जाती है। टेट के दौरान बन्ह चुंग के बिना वसंत का माहौल अधूरा सा लगता है," श्रीमती थो ने बताया। अपने परिवार के लिए बन्ह चुंग बनाने के अलावा, वह स्थानीय और बाहरी इलाकों के लोगों के लिए भी बन्ह चुंग बनाती हैं, जिससे हर साल के अंत में उनके परिवार की आमदनी में योगदान होता है।

सफेद चिपचिपे चावल की परतें, मांस के टुकड़े और मूंग दाल की भराई को करीने से सजाकर नए साल की समृद्धि और खुशहाली की कामना की जाती है। कई लोगों के लिए, बान्ह टेट का महत्व उसकी दिखावट या कीमत में नहीं, बल्कि उसे बनाने वाले की ईमानदारी और बारीकी में निहित होता है।

चिपचिपे चावल के केक (बन्ह टेट) के अलावा, कई ग्रामीण क्षेत्रों में पारंपरिक जैम बनाने की कला भी आज भी संरक्षित है। फोंग होआ कम्यून के होआ दिन्ह 2 गांव में, श्रीमती डो थी सुओंग का परिवार लगभग 20 वर्षों से जैम बनाने के काम में लगा हुआ है। हर साल, चंद्र कैलेंडर के दसवें महीने से शुरू होकर, वह अपने आंगन में जैम बनाने की सामग्री तैयार करना और उसे सुखाना शुरू कर देती हैं, जिससे साल के अंत का एक अनूठा दृश्य बनता है।

सुओंग के अनुसार, जैम बनाने में धैर्य और अनुभव की आवश्यकता होती है। सामग्री का चयन करने से लेकर, उन्हें तैयार करने, धूप में सुखाने और चीनी में धीमी आंच पर पकाने तक, हर काम सावधानी से करना पड़ता है। उन्होंने कहा, "एक छोटी सी गलती से पूरा बैच बर्बाद हो जाता है।" महत्वपूर्ण बात यह है कि उनका परिवार कृत्रिम रंगों या परिरक्षकों का उपयोग नहीं करता है, जिससे उपभोक्ताओं की सुरक्षा सुनिश्चित होती है।

गुणवत्ता और प्रतिष्ठा के प्रति उनकी प्रतिबद्धता के कारण, श्रीमती सुओंग के परिवार के जैम उत्पादों ने हमेशा ग्राहकों का विश्वास जीता है। हर टेट पर्व पर, वह कई प्रकार के जैम बनाती हैं, जैसे कि फूला हुआ केला, इमली, अदरक, नारियल, आंवला और खरबूजा, जिनमें उनके गृहनगर के प्रामाणिक स्वाद समाहित होते हैं।

चंद्र नव वर्ष के दौरान इमली का जैम लोकप्रिय है और इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है।

कई परिवारों के लिए, केक और जैम बनाना न केवल आय बढ़ाने में सहायक होता है, बल्कि पारंपरिक शिल्पों को संरक्षित रखने और उन्हें अपने बच्चों और नाती-पोतों तक पहुंचाने का भी काम करता है। रसोई में एक साथ बिताई गई शामें, केक लपेटना, जैम बनाना, बीते साल की कहानियाँ साझा करना और नए साल की योजनाओं पर चर्चा करना, पारिवारिक संस्कृति और नैतिकता के बारे में सीखने का एक स्वाभाविक "कक्षा" बन गया है।

कई युवा अपने माता-पिता और दादा-दादी के साथ इन कार्यों में भाग लेकर श्रम, लगन और कृतज्ञता के महत्व को गहराई से समझ पाते हैं। इसके माध्यम से सांस्कृतिक पहचान को संरक्षित करने की जागरूकता स्वाभाविक रूप से और स्थायी रूप से विकसित होती है।

आधुनिक जीवनशैली के बीच, जहाँ हर चीज़ तैयार मिलती है, घर पर बने चिपचिपे चावल के केक और जैम का अपना एक विशेष स्थान है। ऐसा इसलिए है क्योंकि केक और जैम के हर टुकड़े में न केवल प्राकृतिक स्वाद होता है, बल्कि उन्हें बनाने वाले व्यक्ति की भावनाएँ, यादें और स्नेह भी समाहित होते हैं।

साल की आखिरी शाम को परिवारों के इकट्ठा होने वाले घरों से लेकर रात भर जलती आग वाली रसोई तक, भाप से भरे बान्ह टेट (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) के बर्तनों से लेकर सूखे मेवों से लबालब भरे आंगनों तक, ये सभी तत्व डोंग थाप प्रांत में टेट का एक जीवंत चित्र बनाते हैं। यह एक सरल लेकिन गहरा चित्र है, जो लोगों और उनके परिवारों, मातृभूमि और परंपराओं के बीच गहरे जुड़ाव को दर्शाता है। आधुनिक जीवन की भागदौड़ के बीच, पूर्वजों को चढ़ाए जाने वाले प्रसाद और बान्ह टेट के बर्तनों से लेकर पारंपरिक मेवों तक, पुरानी परंपराओं को संरक्षित रखना ही डोंग थाप के लोगों का "टेट की भावना" को बनाए रखने का तरीका है, जो पीढ़ियों को जोड़ने वाले बंधन को कायम रखता है।

और जैसे ही वसंत की मधुर धुनें हवा में गूंजती हैं, जैसे ही नव वर्ष की पूर्व संध्या पर आतिशबाजी आसमान में जगमगाती है, परिवार की गर्माहट हर छोटे घर में धीरे-धीरे समा जाती है। यही वह आधार है जिस पर प्रत्येक व्यक्ति आत्मविश्वास से नए साल में कदम रखता है, अपने साथ एक शांतिपूर्ण, खुशहाल और प्रेमपूर्ण वसंत की आशा लेकर।

    स्रोत: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094