आधुनिक जीवनशैली के बीच चाय संस्कृति की आत्मा को संरक्षित रखना।

वियतनामी चाय का जिक्र होते ही लोगों के मन में सबसे पहले थाई गुयेन का ख्याल आता है, जो देश की "सर्वोत्तम चाय" का गढ़ है। पीढ़ियों से, एक कप चाय न केवल एक ताजगी भरा पेय रहा है, बल्कि यह शालीनता का प्रतीक, संवाद का माध्यम और वियतनामी जीवन में गहराई से समाई सांस्कृतिक सुंदरता का भी प्रतीक है। आधुनिक जीवन की निरंतर बदलती रफ्तार के बीच भी, ये मूल्य विशाल हरी पहाड़ियों पर उगने वाली चाय की हर कली के माध्यम से आज भी संरक्षित और संजोए हुए हैं।

पर्यटक तान कुओंग कम्यून में स्थित थाई सिन्ह टी एंड कम्युनिटी टूरिज्म कोऑपरेटिव में चाय उत्पादों की पैकेजिंग का अनुभव करते हैं।

चाय के पौधे - आजीविका से लेकर सांस्कृतिक पहचान तक

उत्तरी मध्यभूमि क्षेत्र की कोमल ढलानों पर, चाय के पौधों का हरा रंग प्रमुख रंग बन गया है, जो पीढ़ियों से थाई न्गुयेन के लोगों के जीवन से गहराई से जुड़ा हुआ है। आर्थिक मूल्य प्रदान करने वाली एक प्रमुख फसल होने के अलावा, चाय स्थानीय स्मृति, संस्कृति और पहचान का भी एक अभिन्न अंग है।

कृषि विभाग के आंकड़ों के अनुसार, थाई गुयेन में वर्तमान में लगभग 24,000 हेक्टेयर में चाय के बागान हैं, और 2025 तक 280,000 टन से अधिक ताजी चाय पत्ती का उत्पादन होने का अनुमान है। कई चाय उत्पादक क्षेत्रों ने टैन कुओंग, ला बैंग और ट्राई काई जैसे प्रसिद्ध ब्रांड स्थापित किए हैं... ये नाम न केवल घरेलू बाजार में अपनी उपस्थिति दर्ज करा रहे हैं, बल्कि धीरे-धीरे विश्व चाय मानचित्र पर भी अपनी जगह बना रहे हैं।

विशिष्ट स्वाद वाली चाय प्राप्त करने के लिए, चाय उत्पादकों को रोपण और पोषण से लेकर कटाई और प्रसंस्करण तक, प्रत्येक चरण का सावधानीपूर्वक ध्यान रखना चाहिए। थाई न्गुयेन की अनूठी मिट्टी और जलवायु परिस्थितियाँ, जिनमें रेतीली पहाड़ी मिट्टी, हल्का मौसम और उच्च आर्द्रता शामिल हैं, चाय की खेती के लिए एक आदर्श प्राकृतिक आधार प्रदान करती हैं। हालांकि, थाई न्गुयेन चाय की प्रतिष्ठा का निर्णायक कारक पीढ़ियों से चली आ रही अनुभव और व्यापारिक रहस्य हैं।

थाई सिन्ह चाय और सामुदायिक पर्यटन सहकारी समिति के निदेशक श्री ट्रान वान थाई ने कहा, "उच्च गुणवत्ता वाली चाय का उत्पादन करने के लिए, चाय उत्पादकों को किस्मों के चयन और पौधों की देखभाल से लेकर सही समय पर कटाई तक, तकनीकी प्रक्रियाओं का कड़ाई से पालन करना चाहिए। विशेष रूप से, पारंपरिक विधियों और आधुनिक विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग का संयोजन उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने और बाजार की बढ़ती मांग को पूरा करने में सहायक है।"

श्री थाई ने बताया, "चाय बनाना घर में आग जलाए रखने जैसा है - आपको इसे संजोकर रखना और इसका सम्मान करना चाहिए।" यह दर्शन न केवल पेशे के प्रति जिम्मेदारी को दर्शाता है, बल्कि यह भी दिखाता है कि चाय बनाने वाले प्रत्येक उत्पाद में पारंपरिक मूल्यों को कैसे संरक्षित करते हैं।

यदि प्राकृतिक परिस्थितियाँ चाय का "रूप" निर्धारित करती हैं, तो चाय बनाने वाले के हाथ और समर्पण ही प्रत्येक कप में "आत्मा" का निर्माण करते हैं। थाई न्गुयेन में, चाय बनाना न केवल आजीविका का साधन है, बल्कि एक पारिवारिक परंपरा और सांस्कृतिक विरासत भी है, जिसे कई पीढ़ियों से संरक्षित और बढ़ावा दिया जा रहा है।

क्वेत थांग वार्ड में स्थित अन हाई चाय उत्पादन संयंत्र के मालिक श्री ले सोन हाई ने बताया, "तान कुओंग चाय उत्पादक क्षेत्र में जन्म लेने के कारण, मैं हमेशा पारंपरिक उत्पादों को संरक्षित करने और इस चाय क्षेत्र, विशेष रूप से मध्यभूमि की चाय की किस्म का ब्रांड बनाने पर ध्यान देता हूं। यह चाय की किस्म पीढ़ियों से मेरे परिवार से जुड़ी हुई है।"

उत्पादन प्रक्रिया के अलावा, चाय की सराहना की संस्कृति भी थाई न्गुयेन चाय को मूल्यवान बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। चाय के पारखी सिर्फ पीते नहीं हैं, बल्कि उसकी सराहना भी करते हैं – उसके हरे रंग, मनमोहक सुगंध से लेकर हल्की कड़वाहट और अंत में देर तक रहने वाले मीठे स्वाद तक, हर चीज का आनंद लेते हैं।

परंपरागत मूल्यों के माध्यम से "चाय की आत्मा" को संरक्षित करना।

श्री ले सोन हाई (क्वेत थांग वार्ड में स्थित अन हाई ट्रा चाय उत्पादन और प्रसंस्करण सुविधा के मालिक) लोहे के तवे पर पारंपरिक विधि का उपयोग करके चाय को भूनते हैं।

एकीकरण और विकास के संदर्भ में, थाई न्गुयेन में चाय की खेती को भी नए अवसर और चुनौतियाँ मिल रही हैं। बाजार की मांग को पूरा करने के लिए, कई चाय उत्पादक क्षेत्रों ने आधुनिक और टिकाऊ तरीकों की ओर अपने उत्पादन विधियों को सक्रिय रूप से रूपांतरित किया है।

वर्तमान में, प्रांत के कई चाय उत्पादक क्षेत्र वियतगैप और जैविक मानकों के अनुसार चाय का उत्पादन कर रहे हैं; साथ ही, उत्पादन प्रक्रियाओं में विज्ञान और प्रौद्योगिकी तथा मशीनीकरण का उपयोग कर रहे हैं। आधुनिक मशीनरी में निवेश से न केवल उत्पादकता बढ़ती है बल्कि निर्यात मानकों को पूरा करते हुए उत्पाद की गुणवत्ता में निरंतरता भी सुनिश्चित होती है।

इसके अतिरिक्त, थाई गुयेन प्रांत 'वन कम्यून वन प्रोडक्ट' (ओसीओपी) कार्यक्रम के माध्यम से ब्रांड निर्माण और अपने उत्पादों के मूल्य में वृद्धि पर भी ध्यान केंद्रित करता है। अब तक, प्रांत में 3 से 5 सितारा ओसीओपी मानकों को पूरा करने वाले 190 से अधिक चाय उत्पाद मौजूद हैं। कई उच्च श्रेणी के चाय उत्पादों को जापान, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे मांग वाले बाजारों में निर्यात किया गया है।

चाय उत्पादन के अलावा, स्थानीय लोग चाय उत्पादक क्षेत्रों से जुड़े पर्यटन को भी बढ़ावा दे रहे हैं, विशेषकर तान कुओंग में। हरे-भरे चाय के पहाड़, ताजी हवा और चाय की पत्तियां तोड़ना, प्रसंस्करण करना और चाय चखना जैसे प्रत्यक्ष अनुभव पर्यटकों के लिए प्रमुख आकर्षण बन गए हैं।

थाई सिंह चाय और सामुदायिक पर्यटन सहकारी समिति की सदस्य सुश्री ट्रान थी वान ने कहा, "तान कुओंग के मध्य क्षेत्र में चाय के पौधों के विशिष्ट आकार और स्वाद के कारण, थाई सिंह सहकारी समिति और सामुदायिक पर्यटन में आने वाले पर्यटक चाय की पत्तियां हाथ से तोड़ने और आग पर सीधे भूनने जैसी कई गतिविधियों का अनुभव कर सकेंगे। इससे पर्यटकों को चाय बनाने की प्रक्रिया के बारे में बहुत ही रोचक अनुभव और जानकारी प्राप्त होगी।"

आधुनिक जीवन की भागदौड़ और उसके अनेक परिवर्तनों के बीच, हरे-भरे चाय के पहाड़ इस मध्य क्षेत्र का अभिन्न अंग बने हुए हैं। विशाल पहाड़ियों से लेकर हर परिवार में चाय की खुशबू तक, सब कुछ स्थानीय लोगों की मेहनत, समर्पण और गौरव को दर्शाता है।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202604/giu-hon-van-hoa-tra-giua-nhip-song-hien-dai-3593ee7/