ट्रांग की सदियों पुरानी शिल्पकला का संरक्षण करना

ओस में सुखाया हुआ चावल का कागज़ ट्रांग बैंग की एक खासियत है। यह बात तो सभी जानते हैं। चावल के कागज़ की मुलायम, चबाने योग्य बनावट, जो अनोखी और बेमिसाल है, ट्रांग बैंग क्षेत्र की रात की ओस में भीगने के कारण होती है। हालांकि, कुछ लोग कहते हैं कि असली और स्वादिष्ट चावल के कागज़ का असली स्वाद लेने के लिए आपको सही लोगों को ढूंढना होगा – वे लोग जो इस सदियों पुरानी कला के "रहस्य" को जानते हों।

छोटी सी रसोई में जुनून को जीवित रखना।

परंपरागत ट्रांग बैंग धूप में सुखाए गए चावल के कागज को दो परतों में बनाया जाना चाहिए, हल्का ग्रिल किया जाना चाहिए, और फिर ग्राहकों को परोसने से पहले एक बार धूप में सुखाया जाना चाहिए (फोटो: स्थानीय समुदाय द्वारा प्रदान किया गया)।

ट्रांग बैंग में चावल के कागज बनाने वाले परिवार को ढूंढना ज्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन ट्रांग बैंग के धूप में सुखाए गए चावल के कागज की असली उत्पत्ति का पता लगाने के लिए, हमें ट्रांग बैंग वार्ड के लोक डू मोहल्ले में जाने का निर्देश दिया गया, जहां ऐसे परिवार हैं जो तीन पीढ़ियों से धूप में सुखाए गए चावल के कागज बना रहे हैं।

अपनी छोटी, साफ-सुथरी रसोई में, श्री ले वान हंग ने बताया कि यहीं पर वे और उनकी माँ (कारीगर फाम थी फाई) चावल के कागज़ बनाया करते थे। बचपन में, उनकी माँ उन्हें चूल्हा जलाने और चावल के कागज़ सुखाने का काम सौंपती थीं और धीरे-धीरे उन्हें धूप में सुखाए जाने वाले चावल के कागज़ बनाने का रहस्य सिखाती रहीं। श्री हंग ने समझाया, “धूप में सुखाए जाने वाले चावल के कागज़ अन्य प्रकार के चावल के कागज़ों से अलग होते हैं क्योंकि इन्हें दो परतों में बनाना पड़ता है। हल्का पकाने और फिर धूप में सुखाने के बाद, चावल का कागज़ फटता नहीं है। लेकिन दो परतें बनाते समय, कारीगर के पास इतना अनुभव होना चाहिए कि वह पहली परत को पकाने के सही समय का ध्यान रखे और फिर दूसरी परत लगाए, ताकि घोल की दोनों परतें आपस में अच्छी तरह मिल जाएं और एक मोटा लेकिन समान रूप से पका हुआ चावल का कागज़ तैयार हो।”

श्री हंग उन गिने-चुने लोगों में से एक हैं जो लगन से धूप में सुखाए गए चावल के कागज बनाने की पारंपरिक कला को सहेज कर रखे हुए हैं। उन्हें स्वादिष्ट चावल के कागज बनाने के सारे रहस्य ज़बानी याद हैं, जैसे कि हाथ से उठाकर सही तरह के चावल चुनना, आटा मिलाना और मौसम का जायज़ा लेना कि धूप है, बारिश है या कोहरा है। उनके लिए यह सब अनुभव, बारीकी और एक पारंपरिक धूप में सुखाए गए चावल के कागज बनाने वाले के जज़्बे पर निर्भर करता है।

हर दिन, जब मौसम सुहाना होता है, श्री हंग सुबह होने से पहले ही अपना काम शुरू कर देते हैं ताकि वे पिछले दिन तैयार किए गए चावल के आटे का घोल बना सकें। तैयार चावल की शीटों को धूप में सुखाया जाता है, कोयले पर सेका जाता है, और फिर ओस में रखा जाता है ताकि उनमें मनचाही कोमलता और लचीलापन आ सके। यह सुनने में आसान और झटपट लगता है, लेकिन एक तैयार उत्पाद बनाना बेहद सावधानीपूर्वक काम है, क्योंकि बहुत अधिक धूप, कम ओस या ओवन का गलत तापमान पिछले कुछ दिनों की सारी मेहनत को बर्बाद कर सकता है।

श्री हंग जानते हैं कि इसमें बहुत मेहनत लगती है, इसलिए वे धूप में सुखाए हुए चावल के कागज बनाने की कला को छोड़ नहीं सकते, और न ही वे मेहनत बचाने और उत्पादकता बढ़ाने के लिए चावल के छिलके वाले चूल्हे से बिजली वाले चूल्हे पर जाना चाहते हैं। उन्होंने बताया, "पहले मैं कोई और काम करता था, लेकिन जब मेरी माँ बूढ़ी और कमजोर हो गईं, तो मैं उस कला को फिर से जीवित करना चाहता था जो मेरी दादी ने मेरी माँ को सिखाई थी, एक ऐसी कला जिसे उन्होंने अपने पूरे जीवन, पिछले 40 वर्षों से, लगन से निभाया है। जब भी मैं इस रसोई में बैठकर चावल के कागज बनाता हूँ, मुझे अक्सर वे दिन याद आते हैं जब मैं अपनी माँ के साथ काम करता था और उनकी सलाह सुनता था ताकि इस कला को जीवित रख सकूँ।" और अब भी, श्री हंग अपनी माँ के निर्देशों का लगन से पालन कर रहे हैं। ओस पड़ने पर धूप वाले दिनों में उनकी रसोई आज भी जगमगाती रहती है। तैत (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, उन्हें कभी-कभी चावल के कागज बनाने के लिए पूरी रात जागना पड़ता है।

और क्योंकि उन्हें अपने शिल्प से बेहद लगाव है, इसलिए वे धूप में सुखाए गए चावल के कागज बनाने की कला को सीखने के इच्छुक हर किसी के साथ पूरे दिल से साझा करते हैं और उसे सिखाते हैं। वे जानते हैं कि कड़ी मेहनत और कम आमदनी के कारण, उनके गृहनगर के युवाओं को धूप में सुखाए गए चावल के कागज बनाने का यह पारंपरिक शिल्प उतना आकर्षित नहीं करता। श्री हंग ने कहा, "मैं बस यही आशा करता हूँ कि यदि कोई प्रशिक्षण कक्षा आयोजित की जा सके, तो मैं पूरी तरह से निःशुल्क सिखाने के लिए तैयार हूँ, ताकि ट्रांग बैंग का धूप में सुखाए गए चावल के कागज बनाने का शिल्प लुप्त न हो जाए।"

वह व्यक्ति जो पेशे की "आत्मा को जीवित रखता है"।

स्वाभाविक रूप से, बाजार की ताकतों और सामाजिक मांगों के कारण, पारंपरिक धूप में सुखाए गए चावल के कागज बनाने की कला में लगे लोगों की संख्या अब पहले जितनी नहीं रह गई है। इसके बजाय, कई युवा उत्पादन प्रक्रिया में तकनीक का उपयोग करना शुरू कर रहे हैं और अपनी रचनात्मकता से ग्राहकों की पसंद को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के चावल के कागज बना रहे हैं।

आज, ट्रांग बैंग राइस पेपर केवल उबले हुए मांस और कच्ची सब्जियों के साथ खाए जाने वाले पारंपरिक धूप में सुखाए गए राइस पेपर तक ही सीमित नहीं है, बल्कि राइस पेपर और मसालों, विशेष रूप से मिर्च नमक (जो कि ताई निन्ह की एक और विशेषता है) के परिष्कृत संयोजन के कारण अनगिनत अन्य प्रकार के राइस पेपर भी सामने आए हैं। इसलिए, ट्रांग बैंग घूमने आने वाले पर्यटक न केवल प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजन का आनंद ले सकते हैं, बल्कि विविधता और स्वाद में भिन्न कई अन्य प्रकार के राइस पेपर का भी अनुभव कर सकते हैं।

दुकान में मिलने वाले चावल के कागज से बने अधिकांश उत्पाद श्री वो मिन्ह कोंग और उनकी मित्र सुश्री लुओंग थी मेन द्वारा चावल के कागज को विभिन्न मसालों के साथ मिलाकर बनाए जाते हैं।

ट्रांग बैंग में पले-बढ़े और बचपन से ही अपने रिश्तेदारों और पड़ोसियों को चावल के कागज बनाते देखकर, श्री वो मिन्ह कोंग (जो आन खुओंग मोहल्ले, आन तिन्ह वार्ड में रहते हैं, जो पहले ट्रांग बैंग शहर का हिस्सा था) ने अपने गृहनगर के चावल के कागज को और अधिक स्थानों तक फैलाने का सपना पाला। कई चावल के कागज बनाने वालों को अनिच्छा से अपना हुनर ​​छोड़ते देख, श्री कोंग समझ गए कि चावल के कागज बनाने की परंपरा को संरक्षित करने के लिए, उन्हें सबसे पहले ग्राहकों और स्थानीय चावल के कागज बनाने वालों को जोड़ना होगा। इसी विचार पर अमल करते हुए, उन्होंने और उनकी दोस्त, सुश्री लुओंग थी मेन ने इस स्थानीय विशेषता को बेचने का व्यवसाय शुरू किया। उपभोक्ताओं की पसंद को समझते हुए, श्री कोंग और सुश्री मेन ने कई अलग-अलग प्रकार के चावल के कागज बनाए: कुमकुम चावल का कागज, इमली चावल का कागज, मक्खन चावल का कागज, पनीर चावल का कागज, आदि। यहीं से को मेन चावल के कागज का ब्रांड अस्तित्व में आया, जो दूर-दूर तक के ग्राहकों, विशेषकर युवाओं के बीच लोकप्रिय हो गया।

हालांकि यह पारंपरिक तरीका नहीं है, फिर भी मिश्रित चावल के कागज को उचित तकनीक का उपयोग करके धूप में सुखाया जाता है ताकि रात की ओस की वांछित कोमलता, चबाने योग्य बनावट और मिठास प्राप्त हो सके। चावल के कागज और मसालों की इतनी विविधता प्रदान करने के लिए, श्री कोंग और सुश्री मेन जैसे कारीगर देर रात तक जागते हैं और सुबह जल्दी उठते हैं, प्रत्येक सामग्री को सावधानीपूर्वक तैयार करते हैं ताकि मसाले और अन्य सामग्रियां हमेशा उच्च गुणवत्ता की हों, जिससे इस पारंपरिक व्यंजन का स्वाद और भी बढ़ जाए।

श्री कोंग ने कहा, “मेरा मानना ​​है कि अपने गृहनगर की पारंपरिक कला को संरक्षित करने के लिए, चावल के कागज बनाने वालों को सबसे पहले अपनी आजीविका कमाने में सक्षम होना चाहिए। और ईमानदारी से अपने स्थानीय उत्पाद का व्यापार करने से दूर-दूर के लोगों को हमारे गृहनगर के बारे में जानने में मदद मिलेगी, उत्पाद का मूल्य बढ़ेगा और स्थानीय चावल के कागज बनाने वालों के लिए आय के अवसर पैदा होंगे। यहां के लोग बहुत रचनात्मक और प्रतिभाशाली हैं; जब तक वे ग्राहकों की पसंद और मांगों को समझते हैं, वे कई प्रकार के, विविधतापूर्ण और स्वादिष्ट चावल के कागज बना सकते हैं। यह कोई भी कर सकता है, सिर्फ मैं ही नहीं।” अपनी लगन से, श्री कोंग चावल के कागज बनाने वालों और व्यवसायों को जोड़ने का प्रयास कर रहे हैं ताकि ट्रांग बैंग चावल के कागज को प्रांत में पर्यटन से जुड़ा एक विशिष्ट उत्पाद बनाया जा सके।

श्री वो मिन्ह कोंग के अनुसार, चावल के कागज बनाने की कला को संरक्षित करने के लिए पहला कदम ग्राहकों और स्थानीय चावल के कागज बनाने वालों को आपस में जोड़ना है। (तस्वीर में: श्री कोंग अपने परिवार के चावल के कागज और मिर्च नमक के व्यवसाय में।)

ट्रांग बैंग के चावल के कागज बनाने वालों की आशाओं और प्रयासों को सरकार द्वारा ट्रांग बैंग धूप में सुखाए गए चावल के कागज बनाने की संस्कृति और पर्यटन महोत्सव के माध्यम से पंख दिए गए हैं। हर दो साल में आयोजित होने वाला यह महोत्सव विरासत को पर्यटन विकास से जोड़ने वाली एक सार्थक गतिविधि है, जो धूप में सुखाए गए चावल के कागज बनाने की राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के संरक्षण और प्रचार में योगदान देती है, साथ ही उन कारीगरों को सम्मानित करती है जो इस पारंपरिक शिल्प को अथक रूप से संरक्षित और आगे बढ़ा रहे हैं। इसके माध्यम से, ताई निन्ह की मातृभूमि और लोगों की छवि को व्यापक रूप से प्रस्तुत किया जाता है।

उत्साही व्यक्तियों के सामूहिक प्रयासों और सहायक स्थानीय नीतियों के बल पर, बदलावों के बावजूद, ट्रांग बैंग राइस पेपर की आत्मा संरक्षित है और पीढ़ियों से चली आ रही है। पारंपरिक शिल्प के रहस्यों को जानने वाले लोगों की लगन और युवाओं की रचनात्मकता और उत्साह के कारण, ट्रांग बैंग राइस पेपर बनाने की परंपरा जारी है, जो अतीत के प्रामाणिक स्वाद को संरक्षित करते हुए, इस ताई निन्ह विशेषता के लिए नए रास्ते खोल रही है। और राइस पेपर की प्रत्येक नरम, चबाने योग्य शीट में, कोई न केवल रात की ओस की मिठास का स्वाद ले सकता है, बल्कि ट्रांग बैंग की भूमि और लोगों के प्यार को भी महसूस कर सकता है।

मोक चाऊ

स्रोत: https://baolongan.vn/giu-nghe-tram-nam-xu-trang-a204879.html