वियतनामी स्प्रिंग रोल्स ने मलेशिया में धूम मचा दी है

वियतनामी स्प्रिंग रोल मलेशिया में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर फैल रहा है, और कई दुकानों में बेचा जाता है, जहां हर दिन हजारों रोल बिकते हैं।

मलेशिया में वियतनामी स्प्रिंग रोल बेचने वाली दुकान एच एंड एस ब्रांड्स की मालिक सियाहिरा हुस्ना ने कहा, "हमने डेढ़ घंटे में 1,200 से अधिक रोल बेच दिए, कई ग्राहक इंतजार कर रहे थे लेकिन उत्पाद बिक चुके थे।"

सियाहिरा हुस्ना ने बताया कि मलेशिया में स्प्रिंग रोल एक पाककला का चलन बनता जा रहा है क्योंकि ज़्यादा से ज़्यादा ऑनलाइन फ़ूड स्टॉल और मोबाइल स्टोर इस व्यंजन को परोस रहे हैं। सियाहिरा को एक साल पहले सोशल मीडिया पर कुकिंग वीडियो के ज़रिए स्प्रिंग रोल के बारे में पता चला। वह और उनके पति कभी वियतनाम नहीं गए और न ही उन्होंने यह असली व्यंजन खाया है, फिर भी उन्होंने ऑनलाइन निर्देशों का पालन करते हुए इसे बनाने की कोशिश की और स्थानीय ग्राहकों को बेचने के लिए एक मोबाइल स्टोर खोलने की योजना बनाई।

स्याहिरा और उनके पति का मोबाइल फ़ूड स्टॉल दिसंबर 2023 के अंत में खुला, जो राजधानी कुआलालंपुर से लगभग 134 किलोमीटर दूर, पहांग राज्य के एक ज़िले, टेमेरलोह के एक फ़ूड कोर्ट में बिक रहा है। मई के बाद से, स्याहिरा और उनके पति के स्प्रिंग रोल स्टॉल पर आने वाले ग्राहकों की संख्या में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है, और हर दिन खुलने के एक घंटे से भी कम समय में ही सारे स्टॉल बिक जाते हैं। इस स्टॉल में दो मेज़ें एक साथ रखी गई हैं, जिन पर प्लास्टिक के डिब्बों में तैयार स्प्रिंग रोल रखे हुए हैं।

एक मलेशियाई जोड़े की मोबाइल स्प्रिंग रोल की दुकान। फोटो: hsbrandss

स्याहिरा ने कहा, "पिछले पांच महीनों से हम प्रतिदिन लगभग 1,000 रोल परोस रहे हैं, तथा अधिकतम दिनों में यह संख्या 1,700 तक पहुंच जाती है।" उन्होंने आगे कहा कि ग्राहकों को स्प्रिंग रोल इसलिए पसंद हैं क्योंकि वे सुविधाजनक होते हैं तथा उनमें अनेक स्वास्थ्यवर्धक सामग्री का प्रयोग किया जाता है।

"वियतनाम रोल" नामपट्टिका पर लिखे होने के बावजूद, एच एंड एस ब्रांड्स के स्प्रिंग रोल को स्थानीय स्वाद के अनुरूप ढाला गया है। शुरुआत में, दुकान पाँच तरह के स्प्रिंग रोल बेचती थी, लेकिन अब इनकी संख्या बढ़कर 12 हो गई है, जिनमें बीफ़, चिकन, क्रैब स्टिक्स, सैल्मन, स्मोक्ड डक, झींगा जैसी सामग्री भरी जाती है, और इन्हें लेट्यूस, खीरा और सोहुन (वियतनामी सेवई जैसा एक पारंपरिक मलेशियाई व्यंजन) के साथ परोसा जाता है। स्प्रिंग रोल के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चावल का कागज़ थाईलैंड से आयात किया जाता है।

डिपिंग सॉस को भी मलेशियाई स्वाद के अनुसार ढाला गया है। डिपिंग सॉस दो प्रकार के होते हैं, एक थाई सॉस जो खट्टा, मीठा और मसालेदार होता है, जिसमें लाल मिर्च, धनिया और मसाला पाउडर का इस्तेमाल होता है। दूसरा ग्रीन सॉस है, जिसमें मेयोनेज़, ग्रीन हर्ब सॉस, धनिया, फिश सॉस और मसालों का इस्तेमाल होता है, और यह वसायुक्त और मसालेदार होता है।

स्याहिरा ने कहा, "भोजन करने वाले आमतौर पर हरी चटनी का ऑर्डर देते हैं।" उन्होंने आगे बताया कि अपने स्वाद वाले 4 रोल की कीमत 13 रिंगित (76,000 VND) है, जिसमें थाई सॉस भी शामिल है, और हरी चटनी चुनने वाले ग्राहकों को अतिरिक्त 2 रिंगित (11,000 VND) का भुगतान करना पड़ता है।

प्रतिदिन, सियाहिरा और उनके पति सामग्री तैयार करने में 3-4 घंटे लगाते हैं, शाम 5:30 बजे दुकान खोलते हैं और 1-2 घंटे बेचते हैं, गुरुवार को अवकाश होता है।

स्याहिरा ने न केवल अपनी दुकान पर बिक्री की, बल्कि स्प्रिंग रोल की दुकान के वीडियो और तस्वीरें पोस्ट करने के लिए सोशल मीडिया अकाउंट भी बनाए, जिन्हें लाखों लोगों ने देखा। मलेशिया में कई अन्य स्प्रिंग रोल की दुकानें भी स्याहिरा की दुकान जितनी ही लोकप्रिय हैं।

अक्टूबर में एक वियतनामी स्प्रिंग रोल की दुकान पर मलेशियाई खाने वालों की कतार। फोटो: हाउसऑफवियतनामरोल

मलेशिया में पेश किए जाने पर वियतनामी स्प्रिंग रोल्स को रंग-बिरंगी सामग्रियों से बदल दिया गया। फोटो: हाउसऑफवियतनामरोल

सेलांगोर के सेमेन्यिह में स्थित हाउस ऑफ़ वियतनाम रोल्स मोबाइल शॉप, हर दिन शाम 5 से 7 बजे तक हमेशा "बिक" जाती है। इस दुकान में 10 से ज़्यादा तरह के स्प्रिंग रोल मिलते हैं, जैसे क्रैब स्टिक्स, झींगा, बीफ़, चिकन और बेकन। टिकटॉक चैनल पर पोस्ट किए गए स्प्रिंग रोल के वीडियो को लगभग दस लाख बार देखा गया है और उन पर प्रतिक्रियाएं भी मिली हैं।

जुलाई में, वियतनामी स्प्रिंग रोल स्वाद एटलस दुनिया के सबसे आकर्षक स्नैक्स की सूची में इसका नाम शामिल है, साथ ही इसमें एशियाई देशों के कई स्वादिष्ट व्यंजन जैसे जापान का ताकोयाकी या भारत का समोसा भी शामिल है।

मलेशियाई भोजन करने वालों ने पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों के बारे में सकारात्मक टिप्पणी की है, उनका कहना है कि यह व्यंजन बनाना आसान है, इसमें विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है, और यह सुविधाजनक है क्योंकि इसे बड़े करीने से लपेटा जाता है।

कुछ वियतनामी भोजनकर्ताओं ने टिप्पणी की कि अन्य देशों से आयातित पारंपरिक व्यंजनों को खूबसूरती से बदल दिया गया है, और कीमतें वियतनाम से बहुत अलग नहीं हैं।

हो ची मिन्ह सिटी के 28 वर्षीय फोंग निएन ने कहा, "मलेशियाई लोग अधिकतर मुस्लिम हैं, इसलिए वे वियतनामी स्प्रिंग रोल की तरह सूअर का मांस इस्तेमाल नहीं करते, उनके वैकल्पिक अवयव काफी विविध हैं।"

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