हो ची मिन्ह सिटी में स्थित टाइ थाई पपाया सलाद रेस्टोरेंट पांचवीं बार बंद हो गया है।

हो ची मिन्ह सिटी के बिन्ह ताई वार्ड स्थित अपने घर में लगभग नौ महीने तक अपना व्यवसाय चलाने के बाद, टाइ थी की पपीते के सलाद की दुकान फिर से बंद हो गई है और डोंग नाई में स्थानांतरित हो गई है। नई दुकान 22 मई को खुलने वाली है।

आठ साल के कारोबार के बाद, टाइ थाई ने छठी बार अपना पता बदला है।

11 मई को यूट्यूबर टाइ थी ने घोषणा की कि बेन फू लाम स्ट्रीट (बिन्ह टे वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी) पर स्थित उनका पपीते के सलाद का स्टॉल डोंग नाई प्रांत के व्यस्त केंद्रीय क्षेत्र हुइन्ह वान न्घे स्ट्रीट (ट्रान बिएन वार्ड) में स्थानांतरित होने से पहले आखिरी दिन चल रहा है। यह पहली बार है जब "पपीते के सलाद की सनसनी" टाइ थी ने इस प्रांत में अपना कारोबार शुरू किया है।

इससे पहले, 9 अगस्त, 2025 को, टाइ थी ने लगभग पाँच महीने बाद मिन्ह फुंग स्ट्रीट (बिन्ह टे वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी) में अपनी दुकान स्थानांतरित करने के बाद उसे अपने घर पर फिर से खोल दिया था। हालांकि, उन्होंने स्वीकार किया कि छोटी जगह और छिपी हुई लोकेशन के कारण पुराने स्थान की तुलना में ग्राहकों की संख्या में काफी कमी आई है।

इस बार दुकान बंद करने का कारण बताते हुए टाइ थाई ने कहा कि अब वह पहले की तरह खर्चों का बोझ नहीं उठा सकती थीं। ग्राहक तो आते थे, लेकिन मुनाफा बहुत कम था। चूंकि वह एक समय में केवल 10 टेबल ही संभाल सकती थीं, इसलिए आमदनी सीमित थी। सुबह से शाम तक की बिक्री से केवल कर्मचारियों के वेतन, बिजली, पानी और कच्चे माल की बढ़ती लागत ही पूरी हो पाती थी।

फरवरी से, टाइ थाई ने परिचालन लागत और खाद्य गुणवत्ता को अनुकूलित करने के लिए अपने व्यवसाय मॉडल को थाई-शैली के नूडल सूप में बदल दिया, और फिर ग्राहकों के अनुरोध पर सलाद को एक सहायक व्यंजन के रूप में बेचना फिर से शुरू कर दिया।

"मैं एक ऐसी विशाल जगह ढूंढना चाहती थी जहाँ ग्राहक आराम से बैठ सकें और जहाँ मैं ज़्यादा सामान बेचकर अपनी आमदनी बढ़ा सकूँ और कुछ अतिरिक्त पैसे कमा सकूँ, जिससे मुझे प्रेरणा मिलती रहे। डोंग नाई में कई लोग यहाँ खाना खाना चाहते हैं लेकिन हो ची मिन्ह सिटी तक आना उनके लिए मुश्किल होता है, इसलिए मैंने यह जगह चुनी। यह नई जगह बिन्ह डुओंग (पहले वाला), ट्रांग बॉम और हो नाई (डोंग नाई) के भी नज़दीक है," उन्होंने त्रि थुक - ज़ेडन्यूज़ को बताया।

डोंग नाई में जल्द ही खुलने वाले पपीते के सलाद वाले रेस्तरां के अंदरूनी हिस्से में एक विशिष्ट पीली रंग योजना देखने को मिलेगी।

कुछ ग्राहकों के अनुसार, टाइ थाई ने खाने की गुणवत्ता में काफी सुधार किया है और अब वहां तेज संगीत नहीं बजता है। हालांकि, बैठने की जगह तंग है, जो केवल जल्दी खाना खाकर तुरंत निकल जाने के लिए ही उपयुक्त है।

ग्राहक थाई गुयेन (हो ची मिन्ह सिटी) ने टिप्पणी की: "व्यंजनों में पहले से बेहतर मसाले डाले गए हैं। थाई नूडल्स का मिश्रण मुझे थाईलैंड के नूडल्स से ज़्यादा पसंद आया; यह न तो ज़्यादा खट्टा है और न ही इसका मीठा स्वाद बाद में ज़्यादा देर तक बना रहता है। पपीते का सलाद पहले से ज़्यादा संतुलित है, इसमें ताज़ी सामग्रियाँ हैं, लेकिन यह अभी भी थोड़ा पानीदार है, जिससे इसका स्वाद जल्दी फीका पड़ जाता है। जगह तो रोशन है, लेकिन मेजें बहुत पास-पास रखी हैं, जिससे बैठने में असहजता महसूस होती है।"

बंद होने से पहले वहाँ खाना खाने के बाद, काओ मिन्ह डुक (हो ची मिन्ह सिटी) ने यह भी देखा कि कुछ व्यंजन अपनी मूल गुणवत्ता में लौट आए थे, विशेष रूप से बीफ़ मीटबॉल और पान के पत्तों में लिपटे घोंघे के पैटी। हालांकि, सीमित जगह होने के कारण स्थान कुछ अव्यवस्थित लग रहा था, क्योंकि तैयारी काउंटर अंदर और बाहर दोनों तरफ फैले हुए थे।

केकड़े के साथ पपीते का सलाद ही वह व्यंजन है जिसने टाइ थाई को प्रसिद्धि दिलाई। उनके अनुसार, नमक कम करने के लिए वह आमतौर पर केकड़ों को बेचने से पहले 5 दिनों तक मैरीनेट करती हैं।

22 मई को, टाइ थी ने डोंग नाई में एक नया रेस्तरां खोला, जो एक विशाल प्रतिष्ठान है और इसमें कई कर्मचारी कार्यरत हैं। रेस्तरां के केंद्र में एक विशेष क्षेत्र है जहाँ ग्राहक "पपीते के सलाद विशेषज्ञ" को सलाद बनाते हुए देख सकते हैं और उनसे बातचीत कर सकते हैं।

मेनू को घटाकर 9 व्यंजन कर दिया गया है, जिनमें केकड़े या कच्चे झींगे के साथ पपीते का सलाद, बीफ मीटबॉल, घोंघे की पैटी, थाई नूडल्स, सूअर के मांस के कबाब आदि शामिल हैं। प्रत्येक व्यंजन की कीमत 20,000 से 99,000 वीएनडी तक है।

"अगर कारोबार अच्छा रहा तो मैं लंबे समय तक यहीं रहूंगी। नहीं तो, कुछ समय काम करके घर चली जाऊंगी। कई लोग कहते हैं कि मैं एक जगह टिककर नहीं रहती, लेकिन कारोबार किस्मत पर निर्भर करता है; ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए निवेश करना जरूरी है," उन्होंने कहा।

इससे पहले, व्यापारिक कठिनाइयों के कारण टाइ थी को अपना पता चार बार बदलना पड़ा था। 2018 में कंबोडिया से लौटने के बाद उनका पहला पता बेन फू लाम स्ट्रीट (बिन्ह टे वार्ड) पर था।

इसके बाद, वे आन डुओंग वुओंग स्ट्रीट (बिन्ह टे वार्ड), थू दाऊ मोट वार्ड (पूर्व में बिन्ह डुओंग) और मिन्ह फुंग स्ट्रीट (बिन्ह टे वार्ड) में चले गए। अंततः, किराए की लागत कम करने के लिए टाइ थी पहले पते पर लौट आई, लेकिन जल्द ही डोंग नाई में एक नया स्थान ढूंढ लिया।

स्रोत: https://znews.vn/goi-du-du-ty-thy-o-tphcm-dong-cua-lan-5-post1652487.html