आन जियांग के व्यंजनों का आकर्षण

अन जियांग "सुंदर जल और राजसी पहाड़ों" की भूमि है, जहाँ अनंत समुद्र और आकाश फैले हुए हैं। यहाँ के कई प्रसिद्ध व्यंजन प्रत्येक क्षेत्र और जातीय समूह की अनूठी सांस्कृतिक विशेषताओं को दर्शाते हैं, जिससे पर्यटकों के लिए अविस्मरणीय अनुभव बनते हैं। इनमें फु क्वोक हेरिंग सलाद, लॉन्ग ज़ुयेन टूटा हुआ चावल, चाऊ डॉक मछली नूडल सूप, होन सोन लहसुन चिकन, हा तिएन तले हुए चावल के नूडल्स, ओ थुम ग्रिल्ड चिकन और बे नुई क्षेत्र की ताड़ की चीनी शामिल हैं।

भोजन न केवल भोजन की आवश्यकता पूरी करता है, बल्कि पर्यटकों को प्रत्येक स्थान की अनूठी संस्कृति का अनुभव करने में भी मदद करता है। इससे अन जियांग को स्थानीय व्यंजनों को पर्यटन उत्पादों के साथ एकीकृत करने और अधिक पर्यटकों को आकर्षित करने के अवसर मिलते हैं। ये विशेषताएँ पर्यटकों के लिए भ्रमण और अनुभव यात्रा को और अधिक आकर्षक बनाती हैं, साथ ही अन जियांग पर्यटन की उस विशिष्ट पहचान को भी पुष्ट करती हैं जो शायद ही कहीं और देखने को मिलती है।

आन जियांग में कई अनूठे व्यंजन हैं, जो जातीय अल्पसंख्यक समूहों के सांस्कृतिक सार को दर्शाते हैं, जैसे: खमेर लोगों का का तुम केक, चाम लोगों का नामपारंग केक और तुंग लो मो केक... इन व्यंजनों को स्थानीय लोगों द्वारा आज तक संरक्षित और पीढ़ी दर पीढ़ी आगे बढ़ाया गया है।

प्रांत द्वारा आयोजित खाद्य महोत्सव में आन जियांग व्यंजन को प्रदर्शित किया गया, जिसने भोजन करने वालों को आकर्षित किया। फोटो: थूई टिएन

हर मशहूर व्यंजन किसी खास जगह से जुड़ा होता है। लॉन्ग ज़ुयेन का नाम सुनते ही पर्यटकों को लॉन्ग ज़ुयेन का टूटा हुआ चावल याद आ जाता है। बे नुई क्षेत्र की बात करें तो लोगों को ओ थुम का ग्रिल्ड चिकन, ताड़ की चीनी और वहां के मशहूर स्वादिष्ट गोमांस के व्यंजन याद आते हैं। समुद्री व्यंजनों की बात करें तो फु क्वोक का मशहूर व्यंजन हेरिंग सलाद जरूर याद आता है, जिसकी स्वादिष्टता की पर्यटक हमेशा तारीफ करते हैं।

प्रांत के विभिन्न पर्यटन स्थलों की यात्रा के दौरान, हमने आसानी से देखा कि प्रत्येक पर्यटन समूह, उस क्षेत्र का भ्रमण और अनुभव करने के बाद, वहाँ से स्मृति चिन्ह चुनता था। इनमें से, खाने-पीने की चीजें सबसे आम उपहार थीं जिन्हें लोग वापस लाते थे।

सुनहरे, सुगंधित ताड़ के गुड़ से बने चावल के केक को हाथ में लिए, का माऊ प्रांत की पर्यटक सुश्री फाम लैन ची ने बताया: “हमने माउंट कैम का दौरा किया और कई स्थानीय व्यंजनों का आनंद लिया, विशेष रूप से स्वादिष्ट ताड़ के गुड़ से बने चावल के केक का। आज, जब हमारा समूह वापस लौट रहा है, तो हर कोई इन व्यंजनों को उपहार के रूप में खरीदने के लिए उत्सुक है।”

ताड़ के गुड़ से बना चावल का केक, बे नुई क्षेत्र की एक खास मिठाई है। फोटो: थूई टिएन

यह कोई संयोग नहीं है कि बे नुई क्षेत्र हमेशा से पर्यटकों को आकर्षित करता रहा है। यहाँ न केवल पहाड़ों और जंगलों की मनमोहक सुंदरता है, जिनमें हरे-भरे ताड़ के खेत हैं, बल्कि यहाँ के स्थानीय व्यंजन भी बेहद आकर्षक हैं। लंबे समय से, किन्ह और खमेर लोगों की अनूठी पाक परंपराओं को दर्शाने वाले व्यंजन, जैसे ताज़ा ताड़ का फल, ताड़ का रस, ताड़ के पत्तों से बने चावल के केक, का तुम केक, ग्रिल्ड चिकन, तले हुए बांस के अंकुर और जंगली सब्जियों के पैनकेक, पर्यटकों को मंत्रमुग्ध करते रहे हैं।

फु क्वोक में अंतरराष्ट्रीय पर्यटक सूर्यास्त के समय क्रूज का आनंद लेते हैं और स्थानीय व्यंजनों का स्वाद चखते हैं। फोटो: थूई टिएन

राच जिया वार्ड में स्थित लिएन केट वांग ट्रेडिंग एंड टूरिज्म जॉइंट स्टॉक कंपनी के उप निदेशक श्री ली थुआ लोई के अनुसार, पर्यटक न केवल अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करते हैं बल्कि उन्हें स्थानीय लोगों की संस्कृति, रीति-रिवाजों और परंपराओं को जानने का अवसर भी मिलता है।

"आज, भोजन महज एक सहायक सेवा नहीं है, बल्कि पर्यटकों के लिए एक संपूर्ण अनुभव बन गया है। पर्यटन और यात्रा कार्यक्रम तैयार करते समय, स्थानीय पाक संस्कृति उन प्रमुख तत्वों में से एक है जिन्हें हम प्राथमिकता देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कार्यक्रम में भाग लेने वाले पर्यटकों को अपने दम पर भोजन करने की तुलना में एक अनूठा अनुभव प्राप्त होगा," श्री लोई ने कहा।

आन जियांग का भोजन समृद्ध और विविधतापूर्ण है, जिसमें कई स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन शामिल हैं। फोटो: थूई टिएन

आन जियांग के कई खास व्यंजन घरेलू और अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के बीच लोकप्रिय हैं और उन्हें खूब सराहना मिल रही है। हो ची मिन्ह सिटी में रहने वाली सुश्री फाम न्हु लिन्ह ने हाल ही में अपने परिवार के साथ कीन हाई विशेष आर्थिक क्षेत्र में स्थित होन सोन द्वीप की यात्रा की। खाने-पीने की शौकीन होने के नाते, सुश्री लिन्ह ने पहले से ही स्थानीय व्यंजनों के बारे में जानकारी जुटा ली थी ताकि उनका परिवार उनका भरपूर आनंद ले सके। प्राकृतिक सुंदरता का लुत्फ उठाने और ताजी हवा का आनंद लेने के साथ-साथ, सुश्री लिन्ह और उनके परिवार ने मछली का सलाद, लहसुन में तला हुआ चिकन और मिर्च के साथ ग्रिल्ड स्क्विड जैसे स्थानीय व्यंजनों का भी भरपूर लुत्फ उठाया।

हो ची मिन्ह सिटी लौटने से पहले, लिन्ह के परिवार ने सूखे समुद्री भोजन बनाने वाली जगहों का दौरा किया और रिश्तेदारों को उपहार देने के लिए कुछ सामान खरीदा। लिन्ह ने बताया, "स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेने से यात्रा और भी सुखद हो गई। भोजन का स्वाद चखते हुए, मुझे यहाँ के लोगों की अनूठी संस्कृति का अहसास हुआ।"

होन सोन फिश सलाद बहुत स्वादिष्ट है। फोटो: थूई टिएन

यह कहा जा सकता है कि खान-पान की संस्कृति स्थानीय पर्यटन उत्पादों की अनूठी विशेषताओं को लंबे समय तक आकर्षक बनाए रखने वाले महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। जब पारंपरिक मूल्यों को संरक्षित किया जाता है और विकास के रुझानों के साथ तालमेल बिठाया जाता है, तो पर्यटन केवल दर्शनीय स्थलों की सैर या आराम तक सीमित नहीं रहता, बल्कि एक ऐसा अनुभवात्मक सफर बन जाता है जहाँ लोग मेकांग डेल्टा क्षेत्र की प्रकृति और संस्कृति के बीच एक जुड़ाव महसूस करते हैं।

वर्तमान में, आन जियांग के तीन व्यंजनों को एशियाई रिकॉर्ड संगठन द्वारा एशिया में पाक कला और विशिष्टता के क्षेत्र में रिकॉर्ड-तोड़ उपलब्धि हासिल करने के लिए मान्यता प्राप्त है: चाऊ डॉक मछली नूडल सूप, सोरसॉप सलाद और लॉन्ग ज़ुयेन टूटा हुआ चावल। इसके अलावा, रच जिया मछली नूडल सूप, फु क्वोक हेरिंग सलाद, फु क्वोक सिम वाइन और हा तिएन लाल मिर्च को वियतनाम रिकॉर्ड संगठन के शीर्ष 100 विशिष्ट व्यंजनों और देश भर के प्रांतों और शहरों के शीर्ष 100 उत्कृष्ट उपहारों में शामिल किया गया है। प्रत्येक व्यंजन न केवल पाक कला के लिहाज से उत्कृष्ट है, बल्कि एक दीर्घकालिक सांस्कृतिक और ऐतिहासिक कहानी से भी जुड़ा हुआ है।

थूई थान

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-am-thuc-an-giang-a470631.html