- टेट के स्वादों से युक्त पारंपरिक केक।
- का माऊ में 25 अप्रैल से 3 मई तक दक्षिणी पारंपरिक केक महोत्सव का आयोजन किया जाएगा।
- राष्ट्रीय पूर्वज लैक लॉन्ग क्वान को सम्मानित करने के लिए आयोजित 2026 समारोह में पारंपरिक केक और लोक खेलों की प्रतियोगिता का उद्घाटन समारोह।
86 वर्ष की आयु में भी श्रीमती ले थी रे अत्यंत बुद्धिमान और सजग हैं, वे आटे के प्रत्येक बर्तन और तेल के प्रत्येक पैन को बड़ी सावधानी से संभालती हैं। उन्हें स्वादिष्ट केक बनाने की हर रेसिपी, सामग्री और विधि याद है।
उन्होंने अपना पूरा जीवन रसोई में बिताया था और इस दौरान उन्होंने दक्षिण वियतनाम के कई पारंपरिक केक जैसे कि बान्ह टेट, बान्ह इट, बान्ह बो, बान्ह न्हुंग, बान्ह बोंग लैन आदि बनाने की कला में महारत हासिल कर ली थी। साथ ही, वे बान्ह ताई येन, बान्ह कैम और बान्ह कोंग जैसे साधारण देसी केक भी बनाना जानती थीं। उनके लिए बेकिंग पारिवारिक परंपराओं को संरक्षित करने और त्योहारों, पर्वों और पूर्वजों की स्मृतियों के दौरान परिवार को एकजुट रखने का एक तरीका था।
ट्रुओंग फुओंग न्हा (दाएं) और उसकी सहेलियों को उसकी परदादी ले थी रे (बाएं) और दादी डो थी खा (बीच में) द्वारा बान्ह इट (वियतनामी चिपचिपा चावल का केक) लपेटने का तरीका सिखाया जा रहा है।
समय के साथ पुरानी विधियाँ लुप्त हो जाने के डर से, श्रीमती रे ने उन्हें अपने बच्चों और नाती-पोतों को सौंप दिया। चिपचिपे चावल का चयन करने से लेकर, आटा पीसने, भरावन को भूनने और केक को समान रूप से पकाने, नरम और सुगंधित बनाने के लिए आँच को नियंत्रित करने तक, उन्होंने अपने जीवन भर के अनुभव के आधार पर उन्हें सब कुछ सिखाया।
इस छोटे से घर में पारंपरिक वियतनामी केक के प्रति प्रेम पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, जो श्रीमती रे से उनकी बेटी (श्रीमती डो थी खा), फिर उनकी पोती (सुश्री लू तुयेत न्हु) और अब उनकी परपोती (सुश्री ट्रूंग फुओंग न्हा) तक पहुंचा है। चार पीढ़ियां, जीवन की चार अलग-अलग लय, लेकिन सभी में पारंपरिक केक के प्रति एक समान प्रेम है।
सुश्री डो थी खा ने बताया: "मेरी पोती को भी बेकिंग बहुत पसंद है, इसलिए छुट्टियों में मैं अक्सर उसे बेकिंग करना सिखाती हूं और फिर उसे सीधे बेकिंग करने देती हूं ताकि उसे यह बेहतर तरीके से याद रहे।"
ट्रूंग फुओंग न्हा (दाएं) और उनकी सहेलियों द्वारा बनाया गया तैयार बान्ह इट (वियतनामी चिपचिपा चावल का केक)।
घर के पिछले हिस्से में स्थित रसोई में, पीढ़ियाँ एक साथ इकट्ठा होती हैं, काम करती हैं और सीखती हैं। ओवन से निकलने वाला हर केक न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पारिवारिक बंधन का प्रतीक भी होता है।
आधुनिक जीवन में पली-बढ़ी होने के बावजूद, ट्रूंग फुओंग न्हा को अभी भी पारंपरिक केक बनाना बहुत पसंद है और वह अपनी मां और दादी से इसे लगन से सीखती है, साथ ही प्रत्येक केक में सांस्कृतिक मूल्य को संरक्षित करना भी सीखती है।
सुश्री लू तुयेत न्हु ने कहा: "मेरी माँ ने मेरी दादी से सीखा, मैंने अपनी माँ से सीखा और अब मैं अपने बच्चे को सिखाती हूँ। स्कूल में व्यस्त होने के बावजूद, मेरा बच्चा बहुत ही कर्तव्यनिष्ठ है; जब वह मुझे कुछ करते हुए देखती है, तो वह ध्यान से देखती है, उससे सीखती है और फिर उसे स्वयं करने में सक्षम हो जाती है।"
मेरी परदादी और नानी ने ट्रुओंग फुओंग न्हा को डूबे हुए केक बनाने की विधि सिखाई थी।
जैसे-जैसे 30 अप्रैल की छुट्टी नजदीक आती है और पारंपरिक केक की खुशनुमा महक चारों ओर फैलती है, श्रीमती ले थी रे के छोटे से पारिवारिक रसोईघर में बने केक एक विशेष आनंद लेकर आते हैं। ये केक उन माताओं और दादी-नानी के लिए गर्व का स्रोत हैं जो चुपचाप "परंपरा की लौ को जीवित रखती हैं", यह सुनिश्चित करते हुए कि उनकी मातृभूमि के स्वाद पीढ़ियों तक आगे बढ़ते रहें।
ले थाई - होआंग वू
स्रोत: https://baocamau.vn/ket-noi-the-he-qua-tinh-yeu-banh-dan-gian-a128108.html
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