यह 67 वर्षीय आंटी तू का शाकाहारी रेस्तरां है, जो ट्रान हंग डाओ स्ट्रीट (जिला 5, हो ची मिन्ह सिटी) पर स्थित है। शाकाहारी भोजन वाले दिनों में, यह रेस्तरां खुलने के समय से लेकर बंद होने के समय तक ग्राहकों से खचाखच भरा रहता है।
लॉटरी टिकट बेचना छोड़कर शाकाहारी भोजन बेचना शुरू करना।
शाम करीब 5 बजे, आंटी तू और उनके भतीजे-भतीजियां अपना स्टॉल लगाने और सामान बेचना शुरू करने में जुट गए। उस साधारण शाकाहारी भोजनालय के काउंटर पर एक पुराना बोर्ड लगा था जिस पर लिखा था "विन्ह फोंग वेजिटेरियन"। बोर्ड की ओर इशारा करते हुए उन्होंने बताया कि स्टॉल का नाम उनके बेटे के नाम पर रखा गया है। यहीं से हमारी बातचीत शुरू हुई।
आंटी टू के शाकाहारी रेस्तरां में केवल दोपहर बाद और शाम के समय ही भोजन मिलता है।
आज शाकाहारी दिवस न होने के कारण, रेस्टोरेंट में सामान्य से अधिक भीड़ नहीं थी, बल्कि सामान्य कामकाज चल रहा था। आंटी तू शांति से बैठी ग्राहकों का अभिवादन कर रही थीं और मुझे बता रही थीं कि कैसे उनका शाकाहारी रेस्टोरेंट लगभग 15 वर्षों से उनके परिवार की आजीविका का साधन रहा है।
मेरी चाची ने ईमानदारी से बताया कि उस समय वे और उनके पति अपने दो बेटों का पालन-पोषण करने के लिए लॉटरी टिकट बेचकर अपना गुजारा करते थे। बाद में, स्वास्थ्य समस्याओं के कारण, उन्होंने एक छोटा शाकाहारी रेस्तरां खोलने का फैसला किया, जबकि उनके पति अपने बुढ़ापे में बच्चों और नाती-पोतों पर अत्यधिक निर्भर हुए बिना घर चलाने के लिए लॉटरी टिकट बेचते रहे।
"मेरे दोनों बच्चे अब बड़े हो गए हैं। अगले साल उनमें से एक की शादी भी हो जाएगी। दोनों ही अच्छे व्यवहार वाले और आज्ञाकारी हैं। लेकिन मैं अब भी सामान बेचती हूँ क्योंकि मुझे इस काम की आदत हो गई है, और जब तक मुझमें ताकत है, मैं इसे करती रहूँगी। मैं दशकों से सामान बेच रही हूँ, और मुझे अपने ग्राहकों की बहुत याद आती है। एक दिन की छुट्टी लेने से मुझे ऐसा लगता है जैसे कुछ अधूरा सा है," उन्होंने हल्की मुस्कान के साथ कहा।
आंटी तू का शाकाहारी रेस्टोरेंट पहली नज़र में सादा और देहाती लगता है। मेनू में लगभग 6-7 व्यंजन हैं, जैसे शाकाहारी पकौड़ी, वॉन्टन, तले हुए चावल के नूडल्स और शाकाहारी नूडल्स... सूप और भाप में पकाए जाने वाले व्यंजन सुलगते कोयले के चूल्हे पर परोसे जाते हैं, जिनकी गर्माहट हो ची मिन्ह सिटी की सर्द शामों को कुछ हद तक सहने योग्य बना देती है।
आंटी टू के भतीजे और भतीजियां बिक्री में मदद करते हैं।
[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में एक चीनी शाकाहारी रेस्तरां जो केवल रात में खुलता है: ग्राहक सुलगते हुए कोयले के चूल्हे के पास बैठकर खाना खाते हैं।
आंटी तू ने बताया कि उन्होंने ये व्यंजन खुद बनाना सीखा, अभ्यास से धीरे-धीरे अपने खाना पकाने के कौशल में सुधार किया और ग्राहकों की पसंद के अनुसार बेहतर व्यंजन बनाना सीखा। उन्होंने कहा कि इसका सबसे बड़ा "रहस्य" न केवल स्वाद में है, बल्कि कीमत में भी है, क्योंकि यहां एक सर्विंग की कीमत 15,000 से 30,000 वीएनडी के बीच है।
"अगर मुझे कोई जरूरतमंद दिखता है, तो मैं उसे 10,000 डोंग में बेच देती हूँ। कभी-कभी तो मैं बेघर बच्चों या जरूरतमंद लोगों को मुफ्त में भी दे देती हूँ। ऐसा करने से मुझे मन की शांति मिलती है," कैंटोनीज़ मूल की महिला ने बताया।
मुझे आंटी तू के शाकाहारी व्यंजन बहुत पसंद हैं…
जिला 8 में रहने वाली 28 वर्षीय सुश्री थान हांग पिछले चार वर्षों से शाकाहारी हैं और उन्होंने बताया कि वह लगभग एक वर्ष से इस रेस्तरां की नियमित ग्राहक हैं। एक मित्र की सिफारिश पर पहली बार वहां भोजन करने पर सुश्री हांग को शाकाहारी व्यंजनों का स्वाद तुरंत पसंद आ गया।
"मैं आमतौर पर हफ्ते में 3-4 दिन वहीं खाना खाता हूँ क्योंकि काम से घर लौटते समय यह मेरे लिए सुविधाजनक है। सच कहूँ तो, आंटी तू का शाकाहारी रेस्टोरेंट किसी आम रेस्टोरेंट जितना शानदार नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग है। वह ग्राहकों के प्रति दयालु और मेहमाननवाज भी हैं। मैं आमतौर पर वहाँ खाने के बजाय खाना पैक करवाकर ले जाता हूँ," ग्राहक ने बताया।
इस रेस्टोरेंट में मिलने वाले शाकाहारी व्यंजन विविध और आकर्षक हैं।
वैसे तो श्री ली न्हान (37 वर्षीय, जिला 5 निवासी) आमतौर पर शाकाहारी नहीं हैं, लेकिन चंद्र माह की पंद्रहवीं और पहली तिथि को वे अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार शाकाहारी भोजन करते हैं। उनका कहना है कि इन दिनों वे आंटी तू के रेस्तरां जाते हैं। वे इसे अपना पसंदीदा रेस्तरां मानते हैं क्योंकि यहाँ कीमतें किफायती हैं और भोजन का स्वाद अन्य कई रेस्तरां की तुलना में कहीं बेहतर है।
श्री न्हान ने कहा कि उन्हें रेस्तरां में बैठकर खाना खाने, रात में हो ची मिन्ह सिटी की सड़कों का नज़ारा निहारने, अपने पसंदीदा व्यंजनों का स्वाद लेने और मालिक से बातचीत करने का आनंद मिलता है। ग्राहक ने कहा कि उन्हें यहाँ आकर मन की शांति मिलती है।
“यहाँ का मेनू बहुत विविध है; हर बार जब मैं आता हूँ, तो कुछ नया चखने के लिए अलग-अलग व्यंजन ऑर्डर करता हूँ, और कुछ घर ले जाने के लिए भी खरीद लेता हूँ। यहाँ मुझे सबसे ज़्यादा पसंद हैं स्टिर-फ्राइड नूडल्स और शाकाहारी पकौड़ी और वॉन्टन, जो मुझे बहुत अच्छे लगते हैं। मैं निश्चित रूप से इस रेस्टोरेंट का नियमित ग्राहक बनूँगा,” उन्होंने कहा।
बालों में सफेदी आने और सेहत खराब होने के बावजूद, जिसके चलते अब उनके पोते-पोतियों को कारोबार में मदद करनी पड़ती है, आंटी तू का भोजनालय उनके जीवन का अभिन्न अंग बन गया है। यह सिर्फ आमदनी का जरिया नहीं है; बल्कि बुढ़ापे में भी उन्हें इससे खुशी मिलती है...
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