स्थानीय पाक संस्कृति की सुंदरता
दा नांग शहर के लिए एक अनूठी पाक कला पहचान बनाने के उद्देश्य से, दा नांग पाक कला संस्कृति संघ (डीसीसीए) ने ग्रैब वियतनाम (ग्रैब) के सहयोग से हाल ही में 68 स्थानीय रेस्तरां और भोजनालयों को "प्रसिद्ध रेस्तरां" पुरस्कार की घोषणा की और उन्हें यह पुरस्कार प्रदान किया।
इनमें से, 40 विशिष्ट और अनूठे भोजनालयों को "प्रसिद्ध स्वाद" श्रेणी में सम्मानित किया गया, जैसे: माई क्वांग 1ए, माई क्वांग बा ज़ुआन, बान्ह ज़ियो बा डुओंग, बी माई चो कोन, बन चा का बा लू, बन बो बा रोई…
और "सबसे पसंदीदा" श्रेणी में 12 भोजनालयों और रेस्तरां को सम्मानित किया गया, जिनमें शामिल हैं: ट्रांग किचन, न्गोक ची वेजिटेरियन रेस्टोरेंट, को काओ किचन…
इसके अतिरिक्त, "ग्रोथ स्टार" श्रेणी में प्रभावशाली और लचीली विकास दर वाले 16 व्यवसायों को मान्यता दी गई, जैसे कि हाई कोइ रेस्टोरेंट, बान्ह मी 365, टुक टैक टी आदि।
दा नांग सिटी कलिनरी कल्चर एसोसिएशन के अध्यक्ष श्री ली दिन्ह क्वान के अनुसार, यह आयोजन दा नांग सिटी कलिनरी कल्चर एसोसिएशन और ग्रैब के बीच 3 साल के सहयोग ज्ञापन की पहली गतिविधि है, जिसका उद्देश्य भोजन के माध्यम से स्थानीय संस्कृति और पर्यटन को बढ़ावा देना है।
इन इकाइयों का चयन और सम्मान तीन मुख्य मूल्यांकन स्रोतों के आधार पर किया गया: विशेषज्ञ परामर्श, यात्रा संघों और पर्यटक सर्वेक्षणों के आधार पर डीसीसीए से नामांकन; 2024-2025 में ग्रैबफूड उपयोगकर्ताओं से प्राप्त प्रतिक्रिया डेटा; और प्रत्येक इकाई द्वारा परिचालन और कानूनी नियमों का अनुपालन।
"यह संगठन पाक कला संस्कृति का प्रतिनिधित्व करता है, ब्रांडों का निर्माण और प्रचार करता है, और व्यापार और निवेश को बढ़ावा देने, पाक कला संस्कृति से जुड़े व्यवसायों को स्थापित करने और सांस्कृतिक उद्योग में एक नई अर्थव्यवस्था बनाने के लिए मूल्य श्रृंखलाएं बनाता है। संगठन का मिशन तीन हितधारकों (राज्य, स्कूल और व्यवसाय) को आपस में जोड़ना है।"
श्री ली दिन्ह क्वान ने कहा, "वर्तमान में, पाक कला व्यवसाय के मॉडल अभी भी प्रारंभिक और पारंपरिक हैं, जिनके लिए मूल्य श्रृंखला बनाने और दा नांग के लिए एक पाक ब्रांड स्थापित करने के लिए पेशेवर, आधुनिक प्रौद्योगिकी और मानव संसाधनों की आवश्यकता है।"
"फेमस रेस्टोरेंट" पुरस्कार प्राप्त करने के बाद अपनी खुशी साझा करते हुए, बा ज़ुआन क्वांग नूडल्स रेस्टोरेंट (77 हा हुई टैप, दा नांग) की मालकिन सुश्री हो थी थान ज़ुआन ने कहा: "हमें सम्मानित और गौरवान्वित महसूस हो रहा है कि दा नांग सिटी पाक कला संस्कृति संघ ने हमें यह पुरस्कार देने में रुचि दिखाई है, और इससे हमें अपने व्यंजनों की गुणवत्ता में सुधार करने और अपने रेस्टोरेंट का विस्तार करने में और अधिक प्रेरणा मिलती है।"
"फेमस रेस्टोरेंट" पुरस्कार मिलने से रेस्टोरेंट को देश और विदेश दोनों जगह के ग्राहकों के बीच प्रचारित करने और परिचित कराने में मदद मिलती है। बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए, रेस्टोरेंट जल्द ही पर्यटकों को बेहतर सेवा प्रदान करने के लिए दूसरी मंजिल तक अपना विस्तार करेगा।
बा ज़ुआन के क्वांग नूडल्स रेस्टोरेंट में भोजन का आनंद लेने के बाद, श्री ग्लेन (मिशेलिन द्वारा मान्यता प्राप्त एक ऑस्ट्रेलियाई) ने कहा कि अन्य क्वांग नूडल्स रेस्टोरेंट की तुलना में बा ज़ुआन के क्वांग नूडल्स में असली स्थानीय स्वाद है, जो पर्यटकों के लिए स्थानीय व्यंजनों का स्वाद चखने के लिए उपयुक्त है। व्यंजन की गुणवत्ता का सही आकलन करने के लिए, इसके स्वादिष्ट स्वाद को पूरी तरह से समझने के लिए इसे कई बार खाना आवश्यक है।
अनुभवात्मक खाद्य क्षेत्र बनाना।
लगभग तीन साल पहले स्थापित होने के बावजूद, दा नांग सिटी पाक कला संस्कृति संघ ने कई प्रमुख पाक कला कार्यक्रमों का समन्वय और आयोजन किया है, जिनमें शामिल हैं: वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ के साथ सहयोग करके 2022 में 13 मध्य प्रांतों के 100 व्यंजनों की घोषणा करना; और "स्वादिष्ट दा नांग" कार्यक्रम जिसमें नाम ओ मछली सलाद, नाम ओ मछली सॉस और तुय लोन राइस पेपर जैसे दा नांग के व्यंजनों को सम्मानित किया गया।
2024 में, दा नांग शहर पाक कला संस्कृति संघ ने चाय विशेषज्ञों के सहयोग से चाय संस्कृति के प्रति जागरूकता को बढ़ावा देने के लिए एक चाय संस्कृति कार्यक्रम का आयोजन किया।
2025 में, ग्रैब एसोसिएशन ने स्थानीय और पारंपरिक सांस्कृतिक तत्वों वाले 46 रेस्तरां प्रस्तावित किए।
दा नांग के खानपान परिदृश्य पर अपने विचार साझा करते हुए, श्री ली दिन्ह क्वान ने कहा कि रेस्तरां को अभी भी बहुत कुछ करना बाकी है, जैसे कि अपने ब्रांड की रक्षा करना, परिचालन क्षमता में सुधार करना, संगठनात्मक प्रबंधन, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता, और दीर्घकालिक रणनीतियों का विकास करना। इसलिए, यह संस्था उद्यमियों को नई ऊंचाइयों तक पहुंचने में सहयोग और सहायता प्रदान करती रहेगी।
संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग तथा विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग के समन्वय से, हम रेस्तरां के लिए बौद्धिक संपदा और ट्रेडमार्क पंजीकृत करेंगे; मानव संसाधन प्रशिक्षण के लिए विश्वविद्यालयों के साथ सहयोग करेंगे; और वियतनामी रसोइयों और कारीगरों को सम्मानित करने के लिए वियतनाम पाक संस्कृति संघ के साथ सहयोग करेंगे।
निकट भविष्य में, दा नांग सिटी कलिनरी कल्चर एसोसिएशन शहर को दा नांग में विशिष्ट पाक कला क्षेत्र बनाने के लिए एक परियोजना विकसित करने और उसे लागू करने का प्रस्ताव देगा, जिसकी शुरुआत आन थुओंग फूड कोर्ट से होगी जिसमें लगभग 28 स्टॉल होंगे, जिनमें से 8 स्टॉल दा नांग के व्यंजनों को प्रदर्शित करेंगे और 20 स्टॉल वियतनाम के तीनों क्षेत्रों के व्यंजनों को प्रदर्शित करेंगे।
यह फूड कोर्ट खाना पकाने के प्रदर्शन, स्थानीय सांस्कृतिक मॉडलों को जोड़ने और स्थानांतरित करने, और स्थानीय व्यंजनों के बारे में जानने के लिए फूड टूर जैसी गतिविधियों के लिए अनुभवात्मक स्थान प्रदान करेगा, जिससे स्थानीय पाक परंपराओं में शेफ को प्रशिक्षित किया जा सके।
इसके अतिरिक्त, स्थानीय संस्कृति को बढ़ावा देने वाले लघु-प्रदर्शनों का आयोजन किया जाता है, जैसे कि को तू और चाम लोगों की पाक संस्कृति, जिनमें पाक अनुभवों से जुड़ी कहानियाँ शामिल होती हैं।
श्री ली दिन्ह क्वान के अनुसार, क्वांग नाम के साथ विलय के बाद, परिकल्पना को साकार करने के लिए अधिक स्थान और क्षमता उपलब्ध होगी, रचनात्मकता के लिए अधिक संसाधन और अपने भव्य लक्ष्यों को विकसित करने के अधिक अवसर मिलेंगे। एक बड़ा स्थान एक बड़ा बाजार, अधिक संसाधन और व्यंजनों की संख्या में वृद्धि करेगा। परिणामस्वरूप, सांस्कृतिक मूल्यों, क्षमताओं और संसाधनों में भी वृद्धि होगी।
श्री ली दिन्ह क्वान ने कहा, "हमारा प्राथमिक लक्ष्य स्थानीय संस्कृति को प्रेरित और बढ़ावा देना तथा दा नांग की स्थानीय संस्कृति के लिए एक मूल्य श्रृंखला स्थापित करना है ताकि आजीविका और उद्यमिता को समर्थन मिल सके, पाक कला और सांस्कृतिक व्यवसाय स्थापित हो सकें और स्थानीय आर्थिक विकास को बढ़ावा देने के लिए प्रतिस्पर्धात्मकता पैदा हो सके।"
स्रोत: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html
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