पर्यटन को विकसित करने के लिए व्यंजनों का उपयोग

भोजन न केवल एक बुनियादी ज़रूरत है, बल्कि आध्यात्मिक जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा भी है, जो किसी समुदाय के रीति-रिवाजों, आदतों और जीवनशैली को दर्शाता है। स्थानीय व्यंजनों की देखभाल और संरक्षण सांस्कृतिक पहचान को संरक्षित और बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और अन्य देशों के साथ सांस्कृतिक आदान-प्रदान का एक सेतु है।

सुश्री हो थी थान ज़ुआन के क्वांग नूडल्स कई लोगों को पसंद आते हैं क्योंकि इनमें स्थानीय व्यंजन का विशिष्ट स्वाद बरकरार रहता है। फोटो: दोआन हाओ लुओंग

स्वदेशी पाक संस्कृति की सुंदरता

दा नांग शहर के लिए एक अद्वितीय पाक पहचान बनाने की इच्छा के साथ, हाल ही में, दा नांग सिटी पाककला संस्कृति एसोसिएशन (डीसीसीए) ने ग्रैब वियतनाम (ग्रैब) के सहयोग से 68 स्थानीय रेस्तरां और भोजनालयों को "प्रसिद्ध रेस्तरां" पुरस्कार की घोषणा और पुरस्कार प्रदान किया।

उनमें से, "प्रसिद्ध स्वाद" श्रेणी में सम्मानित 40 अद्वितीय और विशिष्ट रेस्तरां हैं जैसे: माई क्वांग 1 ए, माई क्वांग बा झुआन, बान ज़ियो बा डुओंग, बी माई चो कोन, बन चा का बा लू, बन बो बा रोई...

और 12 भोजनालयों और रेस्तरां को "सबसे पसंदीदा" श्रेणी में सम्मानित किया गया, जिनमें शामिल हैं: ट्रांग किचन, नगोक ची शाकाहारी रेस्तरां, को काओ किचन...

इसके अलावा, "ग्रोइंग स्टार" श्रेणी में, प्रभावशाली और लचीली विकास दर वाली 16 इकाइयां दर्ज की गईं, जैसे: हाई कोइ रेस्तरां, बान मी 365, टुक टैक टी...

दानंग पाककला संस्कृति एसोसिएशन के अध्यक्ष श्री ली दिन्ह क्वान ने कहा कि यह आयोजन, भोजन के माध्यम से स्थानीय संस्कृति और पर्यटन को बढ़ावा देने के लिए दानंग पाककला संस्कृति एसोसिएशन और ग्रैब के बीच 3-वर्षीय सहयोग समझौता ज्ञापन के तहत पहली गतिविधि है।

इकाइयों का चयन और सम्मान तीन मुख्य मूल्यांकन स्रोतों के आधार पर किया गया, जिसमें विशेषज्ञ परामर्श, यात्रा संघों और पर्यटक सर्वेक्षणों के आधार पर डीसीसीए से नामांकन; 2024-2025 में ग्रैबफूड उपयोगकर्ताओं से फीडबैक डेटा और प्रत्येक इकाई के परिचालन और कानूनी नियमों का अनुपालन शामिल है।

"एसोसिएशन पाक संस्कृति के निर्माण, ब्रांडों को बढ़ावा देने और मूल्य श्रृंखला बनाने में प्रतिनिधित्व करता है, जिसका उद्देश्य व्यापार और निवेश को बढ़ावा देना, पाक संस्कृति उद्यमों का गठन करना, सांस्कृतिक उद्योग में एक नई अर्थव्यवस्था बनाना है, और एसोसिएशन के पास 3 घरों (राज्य - स्कूल - व्यवसाय) को जोड़ने का कार्य है।

श्री ली दिन्ह क्वान ने कहा, "वर्तमान में, पाककला व्यवसाय मॉडल अभी भी अल्पविकसित और पारंपरिक हैं, जिनमें पेशेवर, आधुनिक प्रौद्योगिकी और मानव संसाधनों की आवश्यकता है... ताकि दा नांग पाककला ब्रांड के निर्माण के लिए मूल्य श्रृंखलाओं का निर्माण किया जा सके।"

"प्रसिद्ध रेस्तरां" पुरस्कार प्राप्त करने के बाद अपनी खुशी साझा करते हुए, बा झुआन क्वांग नूडल्स (77 हा हुई टैप, दा नांग) की मालिक सुश्री हो थी थान झुआन ने कहा: "हम सम्मानित और गर्व महसूस करते हैं कि दा नांग सिटी पाककला संस्कृति एसोसिएशन ने पुरस्कार देने पर ध्यान दिया और व्यंजनों की गुणवत्ता में सुधार करने और रेस्तरां का विस्तार करने में निवेश करने के लिए अधिक प्रेरणा मिली है।

"प्रसिद्ध रेस्टोरेंट" का पुरस्कार रेस्टोरेंट को घरेलू और विदेशी पर्यटकों के बीच प्रचारित और प्रचारित करने में मदद करता है। मांग को पूरा करने के लिए, निकट भविष्य में, रेस्टोरेंट पर्यटकों को बेहतर सेवा प्रदान करने के लिए दूसरी मंजिल पर अपनी जगह का विस्तार करेगा।

मिसेज़ ज़ुआन के क्वांग नूडल्स रेस्टोरेंट में भोजन का आनंद लेने के बाद, श्री ग्लेन (ऑस्ट्रेलियाई, मिशेलिन से) ने कहा कि कुछ अन्य क्वांग नूडल्स रेस्टोरेंट की तुलना में, मिसेज़ ज़ुआन के क्वांग नूडल्स में स्थानीय स्वाद है, जो पर्यटकों के लिए स्थानीय विशिष्टताओं का आनंद लेने के लिए उपयुक्त है। किसी व्यंजन की गुणवत्ता का सही मूल्यांकन करने के लिए, हमें उसके स्वाद की सराहना करने के लिए उसे कई बार चखना होगा।

अनुभवात्मक पाककला क्षेत्रों का निर्माण

यद्यपि इसकी स्थापना लगभग 3 वर्ष पहले ही हुई थी, लेकिन दा नांग पाककला संस्कृति एसोसिएशन ने कई प्रमुख पाककला कार्यक्रमों के आयोजन के लिए समन्वय किया है, जिनमें शामिल हैं: 2022 में 13 केंद्रीय प्रांतों के 100 व्यंजनों की घोषणा करने के लिए समारोह आयोजित करने के लिए वियतनाम पाककला संस्कृति एसोसिएशन के साथ समन्वय करना; दा नांग व्यंजनों जैसे नाम ओ मछली सलाद, नाम ओ मछली सॉस, तुय लोन चावल पेपर का सम्मान करते हुए "नमकीन दा नांग" कार्यक्रम...

पश्चिमी अन थुओंग मोहल्ले में 2025 कार्निवल उत्सव के दौरान एक स्थानीय पाक अनुभव क्षेत्र (दाएँ)। चित्र: दोआन हाओ लुओंग

2024 में, दानंग सिटी पाककला संस्कृति एसोसिएशन ने चाय संस्कृति के बारे में जागरूकता को बढ़ावा देने के लिए एक चाय संस्कृति कार्यक्रम आयोजित करने हेतु चाय विशेषज्ञों के साथ समन्वय किया।

2025 तक, ग्रैप एसोसिएशन ने स्वदेशी और पारंपरिक सांस्कृतिक तत्वों वाले 46 रेस्तरां खोलने का प्रस्ताव रखा है।

दा नांग व्यंजनों के बारे में बताते हुए, श्री ली दिन्ह क्वान ने कहा कि वर्तमान में, रेस्तरां को अभी भी बहुत काम करना है जैसे कि उनके ब्रांड की सुरक्षा, परिचालन क्षमता, प्रबंधन संगठन, खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा, दीर्घकालिक विकास रणनीति... इसलिए, एसोसिएशन उद्यमियों को नई ऊंचाइयों तक विकसित करने में सहायता और समर्थन देना जारी रखेगा।

संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के साथ समन्वय करने के साथ-साथ, रेस्तरां के लिए बौद्धिक संपदा और ट्रेडमार्क पंजीकृत करने के लिए विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग के साथ समन्वय करना; मानव संसाधनों को प्रशिक्षित करने के लिए विश्वविद्यालयों के साथ समन्वय करना; वियतनामी शेफ और कारीगरों को सम्मानित करने के लिए वियतनाम पाककला संस्कृति एसोसिएशन के साथ समन्वय करना।

निकट भविष्य में, दानंग पाककला संस्कृति एसोसिएशन शहर में दानंग पाककला संस्कृति के अनूठे क्षेत्रों को विकसित करने के लिए एक परियोजना विकसित करने और उसे लागू करने का प्रस्ताव रखेगा, सबसे पहले, अन थुओंग पाककला क्षेत्र जिसमें लगभग 28 स्टॉल होंगे, जिसमें 8 दानंग पाककला स्टॉल और 3 क्षेत्रों के व्यंजनों के 20 स्टॉल शामिल होंगे।

इस पाककला क्षेत्र में डेमो कुकिंग, स्वदेशी सांस्कृतिक मॉडलों को जोड़ने और स्थानांतरित करने तथा स्थानीय सांस्कृतिक व्यंजनों के बारे में जानने के लिए खाद्य पर्यटन जैसी गतिविधियों का आयोजन करते समय एक अनुभवात्मक स्थान होगा, जिससे स्वदेशी सांस्कृतिक शेफ को प्रशिक्षण मिलेगा।

इसके अलावा, स्थानीय संस्कृतियों जैसे को तु पाक संस्कृति, चाम पाक संस्कृति और पाक अनुभव कहानियों को एकीकृत करने वाले मिनी शो भी हैं।

श्री ली दिन्ह क्वान के अनुसार, क्वांग नाम के साथ विलय के बाद, इस परिकल्पना को साकार करने के लिए जगह और क्षमताएँ बढ़ेंगी, रचनात्मकता के लिए अधिक संसाधन उपलब्ध होंगे, और अपने बड़े लक्ष्यों को साकार करने के अवसर भी बढ़ेंगे। एक बड़ी जगह एक बड़ा बाज़ार, बड़े संसाधन और व्यंजनों की संख्या भी बढ़ाएगी। इसके परिणामस्वरूप, सांस्कृतिक मूल्य, क्षमता और संसाधन भी बढ़ेंगे।

श्री ली दिन्ह क्वान ने कहा, "हमारी पहली इच्छा स्वदेशी संस्कृति को प्रेरित करना और बढ़ावा देना और आजीविका और स्टार्ट-अप का समर्थन करने, पाक संस्कृति व्यवसायों का गठन करने और स्थानीय आर्थिक विकास को बढ़ावा देने के लिए प्रतिस्पर्धा पैदा करने के लिए दा नांग में स्वदेशी सांस्कृतिक मूल्यों की एक पारिस्थितिक श्रृंखला बनाना है।"

स्रोत: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html