शकरकंद का कौन सा रंग सबसे अधिक पौष्टिक होता है?

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पोषण का महत्व

शकरकंद जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्वस्थ स्रोत है, जो आपकी कोशिकाओं को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, एक मध्यम आकार के पके हुए शकरकंद में 23.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (दैनिक आवश्यकता का 8%), 103 कैलोरी होती है और इसमें वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

आलू में भरपूर मात्रा में फाइबर भी पाया जाता है, जो पाचन तंत्र को सुचारू रूप से चलाने में मदद करता है और कब्ज से बचाता है। आलू में विटामिन ए, बी और सी के साथ-साथ पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और कॉपर जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं।

एक औसत शकरकंद में 30.8 ग्राम मैग्नीशियम होता है। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन के अनुसार, मैग्नीशियम तंत्रिका संचरण और मांसपेशियों के संकुचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिससे तंत्रिका संबंधी विकारों और चिंता को रोकने और उनका इलाज करने में मदद मिल सकती है।

Khoai lang màu gì bổ dưỡng nhất? - Ảnh 1. — शकरकंद कई रंगों में आते हैं, और हर रंग का स्वाद और बनावट अलग-अलग होती है। (फोटो: वाशिंगटन पोस्ट)

आलू के रंगों में अंतर

अलग-अलग रंगों के शकरकंदों की बनावट और स्वाद अलग-अलग हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, नारंगी रंग के शकरकंद मीठे और अंदर से सख्त होते हैं, जबकि सफेद रंग के शकरकंद सूखे और हल्के रंग के होते हैं। बैंगनी शकरकंद, जो मूल रूप से ओकिनावा (जापान) से आए हैं, जल्दी ही अन्य देशों में लोकप्रिय हो गए। इस प्रकार के शकरकंद की बनावट मलाईदार होती है, स्वाद मीठा होता है और माना जाता है कि यह जापानी लोगों की लंबी उम्र में योगदान देता है।

लिवस्ट्रॉन्ग के अनुसार, आम तौर पर अधिकांश शकरकंदों में विटामिन और खनिजों का स्तर लगभग समान होता है। वहीं, गूदे का रंग एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा और स्रोत को दर्शाता है। नारंगी रंग के गूदे वाले शकरकंद कैरोटीनॉयड से भरपूर होते हैं, जबकि बैंगनी रंग के गूदे वाले शकरकंद एंथोसायनिन से भरपूर होते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट ही शकरकंदों को उनका विशिष्ट रंग देते हैं।

कैरोटीनॉयड पीले और नारंगी रंग के पिगमेंट होते हैं जो विटामिन ए का स्रोत हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, आंखों के लिए अच्छे होते हैं और लू गेहरिग रोग (एएलएस) से बचाव में सहायक होते हैं। सबसे आम कैरोटीनॉयड बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और लाइकोपीन हैं।

एंथोसायनिन प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड हैं जो लाल, बैंगनी और नीले फलों में मिलते हैं। जर्नल ऑफ फूड एंड न्यूट्रिशन रिसर्च में प्रकाशित शोध के अनुसार, एंथोसायनिन न केवल शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं, बल्कि इनमें सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं, और ये मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर को रोकने में सहायक होते हैं।

Khoai lang màu gì bổ dưỡng nhất? - Ảnh 2. — बैंगनी शकरकंद आंखों के लिए फायदेमंद होते हैं। फोटो: ग्रीनडना

अध्ययनों में सफेद, क्रीम और बैंगनी शकरकंद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा की तुलना की गई है। इसके अनुसार, बैंगनी शकरकंद में एंटीऑक्सीडेंट और घुलनशील फाइबर की मात्रा सबसे अधिक पाई जाती है।

सफेद, पीले और बैंगनी रंग के शकरकंदों की तुलना करने वाले एक अन्य अध्ययन ने उपरोक्त परिणामों की पुष्टि की। प्रिवेंटिव न्यूट्रिशन एंड फूड साइंस नामक पत्रिका में प्रकाशित निष्कर्ष में पाया गया कि सभी रंगों के शकरकंदों में पॉलीफेनॉल की मात्रा समान थी, लेकिन बैंगनी रंग के शकरकंदों में एंथोसायनिन एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा सबसे अधिक थी, जबकि सफेद रंग के शकरकंदों में यह सबसे कम थी।

अगर आपकी नज़र अच्छी है, तो शकरकंद आपके लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें विटामिन A की मात्रा बहुत अधिक होती है। एक नारंगी रंग के शकरकंद से आपकी दैनिक विटामिन A की आवश्यकता का 730% पूरा हो जाता है, जो आंखों के सूखेपन, रतौंधी को रोक सकता है और आंखों के संक्रमण के खतरे को कम कर सकता है। बैंगनी रंग के शकरकंद में एंथोसायनिन होता है जो आंखों को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

बच्चों में विटामिन डी की कमी को कैसे रोकें

विटामिन डी, जिसे अक्सर "धूप का विटामिन" कहा जाता है, बच्चों के विकास और वृद्धि के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, यह हड्डियों को मजबूत बनाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को सहारा देने में मदद करता है। हालांकि, बच्चों में इस आवश्यक पोषक तत्व की कमी तेजी से आम होती जा रही है, जिससे कई स्वास्थ्य जोखिम उत्पन्न हो रहे हैं।

ऑफिस की आपूर्ति में तेजी से वृद्धि हो रही है।

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