उओक ले गांव: हनोई में 500 साल पुराने हैम गांव की खोज करें

उओक ले गांव न केवल अपने लगभग 500 वर्ष पुराने पारंपरिक हैम बनाने के शिल्प के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यह अपने काई से ढके गांव के द्वार और प्राचीन घरों के साथ एक पुरानी यादों को ताजा करने वाला स्थल भी है।

Báo Lâm Đồng•04/11/2025

500 साल पुराने हैम गांव की खोज करें

थान ओई जिले के दान होआ कम्यून में स्थित उओक ले गाँव, हनोई के उपनगरीय इलाके में सबसे पुराने और सबसे प्रसिद्ध शिल्प गाँवों में से एक है। यह स्थान न केवल प्रसिद्ध हैम व्यंजन के उद्गम स्थल के रूप में जाना जाता है, बल्कि समय की छाप छोड़ने वाली स्थापत्य कला की शांत, काई से ढकी सुंदरता भी पर्यटकों को आकर्षित करती है।

उओक ले में हैम बनाने के पेशे का इतिहास लगभग 500 साल पुराना है, जिसकी शुरुआत मैक राजवंश (1527 - 1592) से हुई थी। गाँव के बुजुर्गों के अनुसार, महल छोड़ने के बाद, गुयेन परिवार की एक उपपत्नी अपने गृहनगर लौटी, गाँव का द्वार बनवाया और गाँव वालों को हैम बनाने का पेशा सिखाया। तब से, यह पेशा पिता से पुत्र तक पहुँचता रहा है और यहाँ के लोगों की संस्कृति और जीवन का एक अभिन्न अंग बन गया है।

यूओसी ले हैम ब्रांड बनाने का रहस्य

प्रसिद्ध स्वादिष्ट सॉसेज बनाने के लिए, उओक ले के कर्मचारियों को सामग्री के चयन से लेकर प्रसंस्करण तक, सख्त प्रक्रियाओं का पालन करना पड़ता है। सूअर का मांस ताज़ा और गर्म होना चाहिए। कर्मचारियों को लाल मांस और सिल्वर मीट के अनुपात को कुशलतापूर्वक संतुलित करना होता है ताकि अंतिम उत्पाद कुरकुरा, चबाने योग्य और भरपूर स्वाद वाला हो।

हालाँकि मशीनों ने हाथ से मांस कूटने की प्रक्रिया काफ़ी हद तक बदल दी है, फिर भी उओक ले के लोग अभी भी हैम को केले के पत्तों में लपेटने का पारंपरिक तरीका अपनाते हैं। हैम को पत्तों की तीन परतों में लपेटा जाता है: अंदर छोटी पत्तियाँ, बीच में मध्यम आकार की पत्तियाँ और बाहर पुरानी पत्तियाँ। इस लपेटने की विधि से न केवल हैम अच्छी तरह पकता है, बल्कि एक विशिष्ट, बेजोड़ सुगंध भी पैदा होती है।

प्राचीन स्थापत्य कला के माध्यम से समय का चिह्न

हैम बनाने के पेशे के अलावा, उओक ले एक विशिष्ट उत्तरी वियतनामी गांव वास्तुशिल्प स्थान भी है, जहां कई प्राचीन संरचनाएं लगभग बरकरार हैं।

उओक ले गाँव का राजसी द्वार

गाँव का द्वार एक भव्य मेहराब के आकार में बना है, जो 6 मीटर ऊँचा और 12 मीटर चौड़ा है, जिसके ऊपर तीन चीनी अक्षर "उओक ले मोन" उकेरे गए हैं। द्वार के दोनों ओर कन्फ्यूशियस दर्शन और ग्रामीणों की सफलता और शिष्टाचार के प्रति सम्मान की कामना व्यक्त करने वाले समानांतर वाक्यों की एक जोड़ी है। इस संरचना को गाँव के सांस्कृतिक मूल्यों की रक्षा और संरक्षण का एक ठोस प्रतीक माना जाता है।

गांव के सामुदायिक घर में बोल्ड लैटर ले वास्तुकला है।

गाँव के द्वार के ठीक पीछे स्थित, उओक ले सामुदायिक भवन, गाँव की संरक्षक आत्मा लू जिया की पूजा का स्थान है। इस सामुदायिक भवन में उत्तर ले राजवंश की एक सशक्त स्थापत्य शैली है, जिसमें चार पवित्र जानवरों (ड्रैगन, गेंडा, कछुआ, फ़ीनिक्स) और चार उत्तम पौधों (खुबानी, आर्किड, गुलदाउदी, बाँस) की विस्तृत नक्काशी है। यह कई पीढ़ियों से समुदाय की सांस्कृतिक और धार्मिक गतिविधियों का केंद्र रहा है।

प्राचीन घर और शांत सो पगोडा

छोटी-छोटी गलियों में घूमते हुए, पर्यटकों को सैकड़ों साल पुराने कई प्राचीन घर दिखाई देंगे। यहाँ के घर-वास्तुकला की खासियत है स्क्रॉल शैली में बना द्वार, जो सीखने की भावना को दर्शाता है। इसके अलावा, लगभग 500 साल पुराने इतिहास वाला एक राष्ट्रीय ऐतिहासिक अवशेष, सो पगोडा (होई लिन्ह क्वान), भी मैक राजवंश की अपनी अनूठी वास्तुकला के साथ एक ऐसा दर्शनीय स्थल है जिसे देखना न भूलें।

उओक ले गाँव की यात्रा का अनुभव

स्थान और वहाँ कैसे पहुँचें

उओक ले गाँव, हनोई शहर के केंद्र से लगभग 30 किलोमीटर दूर, थान ओई जिले के दान होआ कम्यून में स्थित है। पर्यटक निम्नलिखित साधनों से यात्रा कर सकते हैं:

बस: रूट 103A, 103B, 125 का गांव के पास स्टॉप है और किराया लगभग 9,000 VND/यात्रा है।
निजी वाहन: हनोई से, गुयेन ट्राई - हा डोंग मार्ग का अनुसरण करें, बा ला चौराहे पर राष्ट्रीय राजमार्ग 21B पर मुड़ें। लगभग 16 किमी चलकर वैक चौराहे तक जाएँ, फिर बाएँ मुड़ें, और गाँव तक पहुँचने के लिए 5 किमी और चलें।

यात्रा के दौरान ध्यान रखने योग्य बातें

गाँव का बाज़ार वह जगह है जो स्थानीय लोगों के जीवन को सबसे स्पष्ट रूप से दर्शाता है। बाज़ार आमतौर पर बहुत जल्दी, सुबह 4:30 से लगभग 9:00 बजे तक खुलता है। अगर आप ग्रामीण बाज़ार के माहौल का अनुभव करना चाहते हैं और हैम और सॉसेज जैसी ताज़ा चीज़ें खरीदना चाहते हैं, तो आपको सुबह गाँव आने का इंतज़ाम करना चाहिए।

स्रोत: https://baolamdong.vn/lang-uoc-le-kham-pha-lang-gio-cha-500-nam-tuoi-o-ha-noi-400300.html