फिश सॉस हॉटपॉट - दक्षिणी वियतनामी व्यंजनों की एक अनूठी और पारंपरिक शैली का प्रतीक।

किण्वित मछली की चटनी से बना - जो दक्षिणी वियतनाम की एक प्रसिद्ध विशेष सामग्री है - फिश सॉस हॉट पॉट मछली की चटनी के नमकीन स्वाद, हड्डी के शोरबे की प्राकृतिक मिठास और ताजी सब्जियों की विविधता को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित करता है।

पश्चिमी शैली का फिश सॉस हॉटपॉट मेकांग डेल्टा क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसमें एक समृद्ध, अविस्मरणीय स्वाद होता है और यह वहां के लोगों के सरल लेकिन समृद्ध जीवन से निकटता से जुड़ा हुआ है।

यह महज़ एक हॉट पॉट व्यंजन नहीं है, बल्कि पश्चिमी वियतनामी व्यंजनों का एक अनूठा संगम है – नमकीन, मीठे, मसालेदार और सुगंधित स्वादों का मेल, जो नदी-तटीय क्षेत्र की आत्मा है। कई लोगों के लिए, फिश सॉस हॉट पॉट पहली बार चखना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन एक बार जब आप इसके आदी हो जाते हैं, तो यह एक ऐसा स्वाद बन जाता है जिसे आप हमेशा याद रखेंगे।

फिश सॉस हॉट पॉट को जो अनूठी पहचान मिलती है, वह है इसका शोरबा। अन्य हॉट पॉट व्यंजनों के विपरीत, जो आमतौर पर हड्डियों या ताजे समुद्री भोजन से बनाए जाते हैं, फिश सॉस हॉट पॉट में किण्वित स्नेकहेड फिश सॉस और किण्वित कैटफ़िश सॉस का उपयोग किया जाता है - ये दोनों प्रकार की फिश सॉस मेकांग डेल्टा क्षेत्र की विशेषता हैं।

किण्वित मछली के पेस्ट को पकाया जाता है, हड्डियों को निकालने के लिए छान लिया जाता है, और फिर ताजे नारियल पानी के साथ मिलाया जाता है ताकि एक प्राकृतिक मीठा स्वाद उत्पन्न हो सके जो नमकीनपन को संतुलित करता है। जब इसे लेमनग्रास, मिर्च और विशेष रूप से गलांगाल (एक विशिष्ट सुगंध वाला मसाला) के साथ मिलाया जाता है, तो शोरबा सुगंधित, आकर्षक और विशिष्ट रूप से क्षेत्रीय बन जाता है।

शोरबे के अलावा, फिश सॉस हॉट पॉट अपने साथ परोसी जाने वाली विभिन्न सामग्रियों से भी प्रभावित करता है। यह शायद वियतनामी व्यंजनों में सबसे विविध सामग्रियों वाला व्यंजन है। प्रोटीन के स्रोतों में आमतौर पर झींगा, स्क्विड, बासा मछली, कैटफ़िश और कभी-कभी गोबी भी शामिल होती है - एक छोटी मछली जो खारे पानी में पनपती है। इसके अलावा, स्वाद बढ़ाने और फिश सॉस के स्वाद को संतुलित करने के लिए अक्सर पोर्क बेली और भुना हुआ पोर्क भी मिलाया जाता है।

(फोटो: हुइन्ह अन्ह/वीएनए)