स्वच्छ चावल के नूडल्स - गांव में जन्मे।

एक उपनगरीय गाँव से, जहाँ चावल के नूडल्स धूप और हवा में सुखाए जाते थे, हंग लो - जो अब वान फू वार्ड का हिस्सा है - ने घरेलू उपभोक्ताओं के बीच स्वच्छ चावल के नूडल्स का एक जाना-पहचाना ब्रांड बनने के लिए एक लंबा सफर तय किया है और धीरे-धीरे अंतरराष्ट्रीय बाजार में विस्तार कर रहा है। यह कहानी न केवल इस शिल्प को संरक्षित करती है, बल्कि यह भी दर्शाती है कि कैसे एक विशुद्ध कृषि प्रधान गाँव सक्रिय रूप से नए रास्ते तलाशता है: स्वच्छ उत्पाद बनाना, एक ब्रांड का निर्माण करना, बाजार में अपनी पकड़ मजबूत करना और अपने पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करना।

पारंपरिक शिल्पकलाओं को नवोन्मेषी बनाकर संरक्षित करना।

हंग लो राइस नूडल कोऑपरेटिव के निदेशक श्री काओ डांग डुई, कर्मचारियों के साथ मिलकर, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान नूडल्स की गुणवत्ता का निरीक्षण करते हैं।

आज, हंग लो न केवल एक जाना-पहचाना स्थान है, बल्कि कई प्रांतों और शहरों में उपभोक्ताओं द्वारा भरोसेमंद स्वच्छ चावल के नूडल्स के ब्रांड का नाम भी बन गया है। हंग लो राइस नूडल कोऑपरेटिव के निदेशक श्री काओ डांग डुई ने बताया: 2004 में, हंग लो चावल नूडल बनाने वाले गाँव को एक पारंपरिक शिल्प गाँव के रूप में मान्यता दी गई थी। हालांकि, लंबे समय तक, यह शिल्प गाँव छोटे पैमाने पर ही रहा, जिसके उत्पाद मुख्य रूप से पूर्व वियत त्रि शहर के भीतर ही बिकते थे। अस्तित्व के संघर्ष के बीच, इस पारंपरिक शिल्प के लुप्त होने का खतरा मंडरा रहा था।

कई वर्षों तक अन्य नौकरियों में संघर्ष करने और कोई स्थायी रोज़गार न मिलने के बाद, डुई ने अपने गाँव लौटने का फैसला किया। वे न केवल नूडल्स बनाने के लिए लौटे, बल्कि इस शिल्प को संरक्षित करने और इसे नए तरीके से आगे बढ़ाने के लिए भी लौटे। 2016 में, स्थानीय सरकार के सहयोग से, उन्होंने 12 परिवारों को संगठित करके हंग लो राइस नूडल कोऑपरेटिव की स्थापना की। एक साल बाद, उत्पाद को एक सामूहिक ट्रेडमार्क के रूप में मान्यता मिली, जिससे ओसीओपी मानकों के निर्माण की प्रक्रिया शुरू हुई - जो इस शिल्प गाँव के दीर्घकालिक विकास का द्वार है।

श्री काओ डांग डुई ने बताया, “हमने ‘स्वच्छ चावल के नूडल्स – गाँव में जन्मे’ का संदेश इसलिए चुना ताकि हम विशुद्ध कृषि प्रधान, विशुद्ध वियतनामी मूल्यों को दर्शा सकें, चाहे वह सामग्री हो, स्वाद हो या सांस्कृतिक गहराई। यह उत्पाद हंग लो के प्राचीन गाँव के लोगों द्वारा स्वयं बनाया गया है, ताकि समुदाय को स्वच्छ, सुरक्षित भोजन का स्रोत मिल सके, जो हरित जीवनशैली से जुड़ा हो।”

स्वच्छता के सिद्धांत को कायम रखते हुए, हंग लो राइस नूडल कोऑपरेटिव परंपरा को संरक्षित रखते हुए लगातार नवाचार करता रहता है। मशीनरी में निवेश, तकनीकी सुधारों और कार्यशालाओं तथा उत्पादन प्रक्रियाओं के मानकीकरण के साथ-साथ गांव के नूडल बनाने के रहस्यों को सुरक्षित रखा जाता है। कच्चे माल से लेकर तैयार उत्पादों तक, हर चरण पर कड़ी निगरानी रखी जाती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि सभी सदस्य परिवारों को समान गुणवत्ता मानकों का पालन करना पड़े। इसके अलावा, कोऑपरेटिव सक्रिय रूप से साझेदारों के साथ सहयोग करता है, अपने बाजार का विस्तार करता है और अपने स्थानीय नूडल्स को गांव की सीमाओं से बाहर भी पहुंचाता है।

हंग लो राइस नूडल्स की खासियत यह है कि इन्हें हाथ में पकड़ने पर इनका एहसास बेहद खास होता है: ये चबाने में आसान, लचीले और चावल की खुशबू से भरपूर होते हैं, और पकने पर चिपचिपे नहीं होते। बहुत कम लोग जानते हैं कि इस तरह के मुलायमपन के लिए नूडल्स को ब्रश करने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है – यह देखने में तो आसान लगता है, लेकिन यही प्रक्रिया नूडल्स की चिकनाई और एकरूपता तय करती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि पकने पर वे आपस में चिपकें नहीं या सख्त न हों।

कार्यशाला में, डुय केवल खड़े होकर देखते नहीं रहते। सहकारी समिति के निदेशक होने के बावजूद, वे जब भी संभव होता है, श्रमिकों के साथ काम करने के लिए खुद आगे आते हैं। “मशीनें शारीरिक श्रम को कम करने में मदद करती हैं, लेकिन वे श्रमिकों के हाथों की जगह पूरी तरह से नहीं ले सकतीं। वे सुबह जल्दी उठकर सुबह की धूप में नूडल्स सुखाते हैं और दोपहर बाद आखिरी पैकेट पैक होने तक काम करते रहते हैं,” डुय ने शिल्प गांव में शारीरिक श्रम के महत्व को सरल शब्दों में समझाते हुए कहा।

वैश्विक बाजार के लिए रास्ता खोलना।

4-स्टार OCOP रेटिंग प्राप्त करने की उपलब्धि के साथ, हंग लो राइस नूडल्स ने एक नई यात्रा शुरू की। उत्पादन में वृद्धि हुई, बाजार का विस्तार हुआ, और 2022 एक यादगार वर्ष बन गया जब हंग लो राइस नूडल्स को पहली बार जापान निर्यात किया गया। पहले शिपमेंट को साझेदार द्वारा खूब सराहा गया, जिससे धीरे-धीरे एक पारंपरिक शिल्प गांव के रूप में इसकी प्रतिष्ठा का निर्माण हुआ।

घरेलू बाजार में, हंग लो राइस नूडल्स धीरे-धीरे अपनी मजबूत पकड़ बना रहे हैं। घरेलू रसोई से लेकर सुपरमार्केट श्रृंखलाओं और रेस्तरां तक, यह उत्पाद अधिकांश प्रांतों और शहरों में मौजूद है और कई आधुनिक वितरण चैनलों के माध्यम से बेचा जा रहा है। प्रतिदिन 3-4 टन तैयार राइस नूडल्स बाजार में पहुंचाए जाते हैं।

घरेलू बाजार के साथ-साथ, जापान और ताइवान को निर्यात के ऑर्डर भी लगातार बने हुए हैं। अब तक, सहकारी संस्था की 3 उत्पाद श्रृंखलाओं को OCOP 4-स्टार रेटिंग और 1 उत्पाद श्रृंखला को OCOP 5-स्टार रेटिंग प्राप्त हो चुकी है; और इसे 2024 में माई आन तिएम पुरस्कार - सहकारी संस्था का उत्कृष्ट उत्पाद (कोऑप गोल्ड प्रोडक्ट अवार्ड्स 2024) से सम्मानित किया गया था।

हंग लो के स्वच्छ चावल के नूडल्स हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित मेले में प्रदर्शित किए जा रहे हैं, जिसमें विभिन्न स्थानों से ओसीओपी उत्पादों को दिखाया गया है।

स्थापना के लगभग 10 वर्षों में, सहकारी समिति ने लगभग 5,000 ^{वर्ग मीटर} की कार्यशाला, 12 सदस्यों और 40 नियमित कर्मचारियों के साथ एक स्थिर उत्पादन स्तर स्थापित कर लिया है। उत्पादन प्रति माह 40-50 टन तक पहुँचता है, और वार्षिक राजस्व 15 अरब वियतनामी डॉलर से अधिक है; अकेले 2025 में, कुल बिक्री लगभग 900 टन होने का अनुमान है। श्री काओ डांग डुई के लिए, ये आंकड़े तभी मायने रखते हैं जब पारंपरिक शिल्प को संरक्षित किया जाए और लोगों को अपने गृह क्षेत्र में ही स्थिर रोजगार मिले।

कई वर्षों से इस सहकारी संस्था में कार्यरत सुश्री गुयेन थी थाम ने बताया, "यहां ज्यादातर काम करने वाले लोग स्थानीय निवासी हैं। सहकारी संस्था में काम करने के बाद से हमारे परिवार की आर्थिक स्थिति बेहतर हो गई है।" यही साधारण सी खुशी इस शिल्प गांव की स्थिरता का प्रमाण है।

वान फू वार्ड की जन समिति के उपाध्यक्ष श्री ले हुई हा के अनुसार, स्थानीय प्रशासन हस्तशिल्प उद्योगों के विकास को निरंतर समर्थन, प्रोत्साहन और प्रचार प्रदान कर रहा है ताकि निवासियों को इन उद्योगों को आत्मविश्वासपूर्वक विकसित करने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके। पारंपरिक शिल्प गांवों की नींव पर आगे बढ़ते हुए, हंग लो ने तरबूज नूडल्स, ब्राउन राइस नूडल्स, पालक नूडल्स, कद्दू नूडल्स आदि जैसे कई नए उत्पाद लॉन्च किए हैं, जिससे बाजार का विस्तार हुआ है और साथ ही स्थानीय कृषि उत्पादों के लाभों का प्रभावी ढंग से उपयोग किया गया है।

किसी पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करना अपने आप में ही काफी मुश्किल है, लेकिन उसे आधुनिक बाज़ार में लाना और भी कठिन है। हालांकि, हंग लो राइस नूडल्स की कहानी यह दर्शाती है कि जब लोग अपने गांव के महत्व पर पूरा भरोसा रखते हैं, परंपरा की नींव पर नवाचार करने का साहस रखते हैं और स्वच्छ उत्पादों के मार्ग पर दृढ़ रहते हैं, तो कल के ये धूप में सुखाए गए नूडल्स निश्चित रूप से बहुत आगे जा सकते हैं, आजीविका, गौरव और आज की तेज़ रफ़्तार ज़िंदगी में गांव को स्थायी रूप से संरक्षित करने का एक तरीका प्रदान कर सकते हैं।

हुओंग जियांग

स्रोत: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm