कुछ उबले हुए फलों में औषधीय गुण होते हैं।

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कुछ फल ताजे खाने पर विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और भाप में पकाए जाने पर औषधीय गुणों से युक्त हो जाते हैं, जो शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं, खासकर ठंड के मौसम में। भाप में पकाए गए फलों से बने स्वादिष्ट व्यंजन न केवल आपको गर्म रखते हैं बल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाते हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

यहां कुछ औषधीय गुणों वाले उबले हुए फलों की सूची दी गई है, जिन्हें आप देख सकते हैं।

लाल खजूर के साथ उबले हुए नाशपाती

लाल खजूर के साथ उबले हुए नाशपाती खांसी के लिए एक पारंपरिक घरेलू नुस्खा है। यह खांसी के इलाज के सबसे सुरक्षित तरीकों में से एक है। यह व्यंजन सरल, स्वादिष्ट और खासकर गर्मियों में ताजगी देने वाला होता है।

नाशपाती विटामिन सी, विटामिन के और पोटेशियम जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, नाशपाती मीठी, ठंडी और हल्की खट्टी होती है और गर्मी दूर करने, फेफड़ों को नमी देने, कफ निकालने, खांसी कम करने, रक्त को पोषण देने, आंतों को सुचारू बनाने और विषाक्त पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने में सहायक होती है।

यह एक बहुत ही आम औषधीय जड़ी बूटी है, जिसका उपयोग कई प्रकार की बीमारियों के इलाज में किया जाता है। गर्मी से होने वाली बीमारियाँ, फेफड़ों की बीमारी के कारण बुखार, अत्यधिक कफ, गले में खराश, ब्रोंकाइटिस और कई अन्य बीमारियों का इलाज भी नाशपाती से किया जा सकता है।

लाल खजूर शर्करा, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन और विभिन्न विटामिन ए, सी, बी1, बी2 और कैरोटीनॉयड जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन्हें लंबे समय से शरीर को पोषण देने और त्वचा को सुंदर बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक माना जाता रहा है।

बेर मीठे होते हैं, इनकी प्रकृति तटस्थ होती है और ये गर्मी दूर करने, विषाक्त पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने, खांसी से राहत दिलाने और स्वास्थ्य को मजबूत करने जैसे गुणों से भरपूर होते हैं। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, बेर का उपयोग गले में खराश, सूखी खांसी, पेट दर्द, अनिद्रा और पाचन संबंधी विकारों जैसी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

लाल खजूर के साथ उबले हुए नाशपाती में अक्सर मिश्री या शहद मिलाया जाता है। शहद, विशेष रूप से, अपने उच्च सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण इस नुस्खे की प्रभावशीलता को बढ़ाता है।

नमक के साथ उबले हुए संतरे

परंपरागत चीनी चिकित्सा में, कैम (मीठा संतरा) जड़ी बूटी को शीतलता प्रदान करने वाला माना जाता है और इसका उपयोग गर्मी से राहत दिलाने और विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए किया जाता है। इसलिए, इसका उपयोग लंबे समय से कई श्वसन संबंधी बीमारियों, विशेष रूप से खांसी के इलाज में किया जाता रहा है।

आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान से पता चलता है कि संतरे में कई पोषक तत्व, विशेष रूप से विटामिन सी, पाए जाते हैं, साथ ही ऐसे कई यौगिक भी होते हैं जो ऑक्सीकरण को रोकते हैं। संतरे का सेवन शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे मुक्त कणों से लड़ने और विषाक्त पदार्थों को शरीर में प्रवेश करने से रोकने में मदद मिलती है।

इसके अलावा, संतरे में 62 मिलीग्राम कैलोरी, 13 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 52 ग्राम कैल्शियम और भरपूर मात्रा में विटामिन ए (एंटीऑक्सीडेंट) होते हैं, इसलिए यह भोजन संक्रमण को नियंत्रित करने और बलगम को ढीला करने में मदद कर सकता है।

इसके अतिरिक्त, संतरे में लगभग 39 मिलीग्राम फोलेट होता है, जो खांसी पैदा करने वाली श्वसन संबंधी समस्याओं को रोकने में मदद करता है और सर्दी या फ्लू होने के जोखिम को कम करता है।

भाप में पकाया हुआ गन्ना

गन्ने का रस आमतौर पर ताजा निकाला जाता है, जिससे यह गर्मी के दिनों में एक पसंदीदा पेय बन जाता है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि भाप में पकाए जाने पर गन्ने के अन्य अद्भुत उपयोग भी होते हैं।

गन्ना एक ठंडी तासीर वाला खाद्य पदार्थ है, जो कमजोर या ठंडी पाचन प्रणाली वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इससे पेट दर्द हो सकता है। भाप देने के बाद गन्ने की ठंडक दूर हो जाती है, जिससे यह एक गर्म तासीर वाला खाद्य पदार्थ बन जाता है जिसे हर कोई खा सकता है। इसके अलावा, गन्ने को भाप देने से उसमें शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद मीठा हो जाता है। उच्च तापमान पर रेशा भी नरम हो जाता है, जिससे दांतों और मसूड़ों को नुकसान नहीं पहुंचता।

बुजुर्गों और बच्चों का पाचन तंत्र आमतौर पर कमजोर होता है और उन्हें खाना पचाने में परेशानी होती है। ताजा गन्ना खाने से उन्हें तकलीफ हो सकती है, लेकिन भाप में पका हुआ गन्ना खाने से यह समस्या नहीं होती। भाप में पका हुआ गन्ना मीठा, रसदार होता है और इसमें नमी बनाए रखने के बेहतरीन गुण होते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए भाप में पका हुआ गन्ना रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और सर्दी-जुकाम जैसी छोटी-मोटी बीमारियों से राहत दिलाने में कारगर साबित होता है।

हालांकि, यह ध्यान रखना चाहिए कि गन्ने में कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती (लगभग 59 किलो कैलोरी), लेकिन इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए रक्त शर्करा की समस्या वाले लोगों को इसका सेवन करने से बचने की सलाह दी जाती है।

भाप में पकाना एक ऐसी विधि है जिससे भोजन में मौजूद अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। भाप में पकाए गए फल भी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। हालांकि, सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए इनका उपयोग करने से पहले डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना आवश्यक है।

डॉ. हुइन्ह टैन वू (चिकित्सा एवं फार्मेसी विश्वविद्यालय अस्पताल - शाखा 3)

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स्रोत