शुष्क मौसम के दौरान ताजे भोजन की मांग बढ़ जाती है।

लंबे समय तक चलने वाली भीषण गर्मी के कारण ताजी सब्जियों, मांस और मछली की मांग बढ़ गई है। प्रांत के कई पारंपरिक बाजारों और सुपरमार्केट में आपूर्ति भरपूर है और कीमतें स्थिर हैं।

ताजी सब्जियां और मछली अच्छी बिक रही हैं।

पारंपरिक बाजारों के अवलोकन से पता चलता है कि भीषण गर्मी के बावजूद, सुबह और देर दोपहर में खरीद-बिक्री की गतिविधियाँ काफी चहल-पहल भरी रहती हैं। सब्जियों, मांस और मछली बेचने वाले स्टॉल अच्छी तरह से भरे रहते हैं। कई वस्तुएँ प्रतिदिन बाजार में लाई जाती हैं, जिससे उनकी ताजगी बनी रहती है।

टाक रंग बाजार में उपभोक्ता हरी सब्जियां खरीदना पसंद करते हैं। फोटो: किउ डिएम

सोन किएन कम्यून की निवासी सुश्री फान थी मिन्ह लोन के साथ कम्यून के बाज़ार क्षेत्र में जाने पर पता चलता है कि शुष्क मौसम के साथ कई लोगों की खरीदारी की आदतें बदल गई हैं। सुश्री लोन ने बताया कि वह पहले सुबह-सुबह ताज़ा खाद्य पदार्थ खरीदने के लिए बाज़ार जाती थीं। हाल ही में उन्होंने दोपहर में भी जाना शुरू कर दिया है क्योंकि स्थानीय लोगों द्वारा खेतों और तालाबों से लाई गई ताज़ी सब्ज़ियाँ और मछली खरीदना आसान हो गया है। सुश्री लोन ने कहा, "सब्ज़ियाँ, मांस और मछली जैसे ताज़े खाद्य पदार्थ अभी भी काफी ताज़े हैं। अगर ये स्थानीय स्तर पर उत्पादित हों, तो इनकी कीमत आमतौर पर बाहर से लाए गए सामान की तुलना में 5,000 से 10,000 वीएनडी प्रति किलो कम होती है, जिससे खरीदारों को अधिक विकल्प मिलते हैं।"

स्थानीय आपूर्ति स्रोत उपभोक्ताओं को उचित कीमतों पर ताजा भोजन खरीदने में मदद करने के साथ-साथ गर्मी के मौसम में ग्रामीण बाजारों में खरीद-बिक्री की गति बनाए रखने में भी योगदान देते हैं। कई परिवार अपने बगीचों से सब्जियां, तालाबों से मछलियां और छोटे पैमाने पर पाले गए पशुधन उत्पादों का उपयोग बाजार में लाकर स्थानीय व्यापारियों और उपभोक्ताओं के लिए आपूर्ति को पूरा करते हैं।

माई थुआन कम्यून के सोक सोन कमर्शियल सेंटर में, ताज़ा खाद्य पदार्थ बेचने वाली एक छोटी व्यवसायी, सुश्री थी सी ने बताया कि गर्म मौसम के कारण खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से पत्तेदार सब्जियों, मांस और ताज़ी मछली को संरक्षित करना अधिक कठिन हो जाता है। इसलिए, वह प्रतिदिन आयात की जाने वाली वस्तुओं की मात्रा को सावधानीपूर्वक संतुलित करती हैं और दिन के भीतर बिक्री को प्राथमिकता देती हैं ताकि दीर्घकालिक स्टॉक कम से कम रहे।

सुश्री सी के अनुसार, स्थानीय घरों, बगीचों और कृषि क्षेत्रों से प्राप्त आपूर्ति के कारण, बाजार में खाद्य पदार्थों की आपूर्ति अपेक्षाकृत स्थिर बनी हुई है। उन्होंने बताया, “पत्तागोभी और पालक की कीमतें वर्तमान में 10,000 से 15,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के बीच हैं, जो गर्मी के मौसम से पहले की तुलना में लगभग 2,000 से 3,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम की मामूली वृद्धि है। ताजे पानी और फार्म में पाली गई मछलियों की कीमत प्रकार के आधार पर लगभग 50,000 से 80,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम है; सूअर का मांस 90,000 से 120,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम पर स्थिर है, इसलिए लोग नियमित रूप से खरीद रहे हैं।”

सुश्री सी ने आगे कहा कि गर्मी के मौसम में, उपभोक्ता आमतौर पर केवल दिन भर की ज़रूरत के हिसाब से ही सामान खरीदते हैं और ताज़ा भोजन का बड़ा भंडार जमा करने से बचते हैं। आसानी से तैयार होने वाली सब्ज़ियाँ, ताज़ी मछली और कम वसा वाला मांस ज़्यादा लोकप्रिय विकल्प हैं क्योंकि ये गर्मी के मौसम में भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। सुश्री सी ने कहा, "ग्राहक अब आमतौर पर दिन भर के लिए उतना ही सामान खरीदते हैं जिससे भोजन ताज़ा रहे, खासकर मछली और कच्ची सब्ज़ियाँ, जो सुबह के समय जल्दी बिक जाती हैं।"

तान होई कम्यून के तान होई बाज़ार में; और रच गिया वार्ड के टाक रंग बाज़ार, बाक सोन बाज़ार और विन्ह बाओ बाज़ार में, चिलचिलाती धूप के बावजूद, सब्ज़ी की दुकानों पर सरसों का साग, पालक, भिंडी और जूट मैलो जैसी कई तरह की सब्ज़ियाँ मिल रही हैं। तान होई बाज़ार में सब्ज़ी बेचने वाली सुश्री ट्रान न्गोक थान ने कहा, “धूप बहुत तेज़ है, सब्ज़ियाँ जल्दी सूख जाती हैं, इसलिए मुझे उन्हें ज़्यादा समय तक ताज़ा रखने के लिए बार-बार पानी देना पड़ता है। कभी-कभी सब्ज़ियाँ उतनी ताज़ी नहीं होतीं जितनी ठंडे मौसम में होती हैं, लेकिन आपूर्ति फिर भी अच्छी है। कुछ किस्मों की कीमत थोड़ी ज़्यादा है, 3,000 से 5,000 वीएनडी प्रति किलो तक।” फिलहाल, सरसों का साग, भिंडी और पालक जैसी कुछ सब्ज़ियाँ लगभग 20,000 वीएनडी प्रति किलो बिक रही हैं।

बाक सोन बाजार में ज़ुआन थुई पोर्क स्टॉल के मालिक श्री ट्रान ज़ुआन थुई ने बताया: “फिलहाल, जीवित सूअरों की कीमत में थोड़ी वृद्धि हुई है, लेकिन बाजार में सूअर के मांस की कीमत अपरिवर्तित है। विशेष रूप से, सूअर की पसलियों की कीमत 170,000 वीएनडी/किलो, सूअर के टेंडरलॉइन की कीमत 130,000 वीएनडी/किलो और सूअर के पेट की कीमत 140,000 वीएनडी/किलो है… ग्राहकों की संख्या स्थिर बनी हुई है। गर्मी के मौसम के कारण, मैं केवल सुबह के समय ही उतना सूअर का मांस तैयार करता हूँ जितना बिक जाए, इसलिए इससे मांस की गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ता।”

गर्मी के मौसम में भोजन को ताजा रखें।

पारंपरिक बाजारों के अलावा, गर्मी के मौसम में कई उपभोक्ताओं के लिए सुपरमार्केट भी खरीदारी का एक लोकप्रिय माध्यम हैं। को-ऑपमार्ट कीन जियांग और को-ऑपमार्ट रच जिया में, सब्जियां, मांस और मछली को कूलिंग सिस्टम, रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर वाले क्षेत्रों में प्रदर्शित किया जाता है, जिससे उनकी ताजगी लंबे समय तक बनी रहती है और मौसम का सीधा प्रभाव कम से कम होता है। हरी सब्जियां और फल उत्पाद समूह के अनुसार व्यवस्थित किए जाते हैं, और सुपरमार्केट कर्मचारी नियमित रूप से प्रदर्शन के दौरान उनकी गुणवत्ता की जांच करते हैं। मांस, मछली, समुद्री भोजन और पूर्व-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को उचित तापमान पर संग्रहित किया जाता है, जिससे उपभोक्ताओं को खरीदारी करते समय, विशेष रूप से गर्मी के दिनों में, अधिक निश्चिंतता मिलती है।

को-ऑपमार्ट कीन जियांग की उप निदेशक सुश्री गुयेन थी क्वोक थुआन ने बताया, “गर्मियों में उपभोक्ता घर से बाहर निकलना कम कर देते हैं, इसलिए सुपरमार्केट ने सामानों की आपूर्ति बढ़ा दी है, खासकर उन ताजे खाद्य पदार्थों की जिन्हें शाम 7 बजे के बाद तैयार किया जा सकता है। दिन के अंत में कई तरह के प्रमोशनल ऑफर ग्राहकों की खरीदारी की जरूरतों को पूरा करते हैं। गर्मी के मौसम में, सुपरमार्केट ताजे उत्पादों की गुणवत्ता नियंत्रण पर विशेष ध्यान देता है, कोल्ड स्टोरेज सिस्टम का उपयोग करके उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखता है और मांग के अनुसार सामान की आपूर्ति बढ़ाता है। सब्जियों, फलों, मांस, मछली और रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों की आपूर्ति स्थिर स्तर पर बनी हुई है, जिससे लोगों की खरीदारी की जरूरतें पूरी हो रही हैं।”

बागानों, तालाबों और छोटे पैमाने के पशुपालन फार्मों से स्थानीय स्तर पर वस्तुओं की आपूर्ति बनाए रखने से न केवल ग्रामीण बाजारों की क्रय शक्ति स्थिर रहती है, बल्कि स्थानीय कृषि उत्पादों के लिए अतिरिक्त बाज़ार भी तैयार होते हैं। वहीं, सुपरमार्केट सुरक्षित और सुविधाजनक खरीदारी के विकल्प उपलब्ध कराने में योगदान देते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें बेहतर परिस्थितियों में जांचे और संरक्षित किए गए खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है।

KIEU DIEM - TUONG VI

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/mua-nang-suc-mua-thuc-pham-tuoi-tang-a485259.html