देशी बैंगनी लहसुन का मूल्य बढ़ाना

क्यूटीओ - बा डोन बैंगनी लहसुन लंबे समय से क्वांग त्राच जिले और बा डोन कस्बे (पुराने) में गिआन्ह नदी के रेतीले तटों की एक विशिष्ट विशेषता माना जाता रहा है, जो स्थानीय लोगों के लिए एक स्थिर आजीविका प्रदान करता है। हालाँकि, इस लहसुन किस्म का उत्पादन और उपभोग अभी भी छोटे पैमाने पर और मैन्युअल रूप से किया जाता है, जो इसकी क्षमता और अंतर्निहित लाभों के अनुरूप नहीं है। ऐसी स्थिति में, विज्ञान और प्रौद्योगिकी (एस एंड टी) कार्य "क्वांग त्राच में बा डोन बैंगनी लहसुन से मूल्य श्रृंखला विकसित करना" को प्रभावी ढंग से लागू किया गया है।

परियोजना प्रमुख डॉ. ली थी थू होई ने कहा कि यह परियोजना सितंबर 2023 से अगस्त 2025 तक क्वांग मिन्ह इंको इन्वेस्टमेंट कंसल्टिंग कंपनी लिमिटेड की अध्यक्षता में, थू होई लैब व्यवसाय परिवार के समन्वय में और विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग के प्रबंधन में क्रियान्वित की जाएगी। इस परियोजना का उद्देश्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी प्रक्रिया को पूरा करना, बुनियादी मानकों का विकास करना, एक ब्रांड पहचान प्रणाली तैयार करना और बैंगनी लहसुन से गहन प्रसंस्कृत उत्पादों का पायलट उत्पादन करना है। इस प्रकार, वाणिज्यिक मूल्य में वृद्धि, बाजार का विस्तार और स्थानीय विशिष्ट उत्पादों के लिए ब्रांड निर्माण में योगदान दिया जाएगा।

मिशन के परिणामों से बा डॉन बैंगनी लहसुन के मूल्य की पुष्टि करने के लिए एक वैज्ञानिक डेटाबेस तैयार किया जाएगा; साथ ही, उपभोक्ताओं, विशेष रूप से पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए विविध उत्पादों के साथ एक मूल्य श्रृंखला मॉडल का निर्माण किया जाएगा, जिससे बा डॉन बैंगनी लहसुन ब्रांड के विकास में योगदान मिलेगा और दूर-दूर तक इसकी पहुंच बढ़ेगी।

कार्य के कार्यान्वयन के दौरान, अनुसंधान दल ने किण्वित सूखे लहसुन के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में प्रभावी सुधार लागू किए हैं। तदनुसार, 45-50°C के तापमान समायोजन के साथ एक ठंडे ड्रायर (10-15 किग्रा/बैच) का उपयोग किया गया; सूक्ष्मजीवों को नियंत्रित करने के लिए एक वायु निस्पंदन और नमी पृथक्करण प्रणाली के साथ, लहसुन के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित किया गया। सुखाने का समय 20-24 घंटे के लिए अनुकूलित किया गया है, सुखाने के बाद उत्पाद की नमी की मात्रा लगभग 15%-18% है ताकि लचीलापन और संरक्षण क्षमता सुनिश्चित हो सके।

सूखे लहसुन का रंग हल्का भूरा और मध्यम कोमलता वाला होता है, जो रोज़मर्रा के व्यंजनों में मसाले या पोषण पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लहसुन पाउडर प्रसंस्करण प्रक्रिया को भी दो चरणों वाली पीसने की प्रक्रिया: दरदरा पीसना (रेशे अलग करना) और बारीक पीसना; स्थिर कण आकार के लिए, पाउडर कणों को वर्गीकृत करने के लिए एक कंपन स्क्रीन का उपयोग करके बेहतर बनाया गया है। लहसुन पाउडर उत्पाद बारीक, प्राकृतिक रूप से हल्का पीला होता है, मूल स्वाद बरकरार रखता है और स्वास्थ्यकर होता है, गुठलियाँ नहीं बनाता, और उच्च श्रेणी के मसाले के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है।

बा डॉन बैंगनी लहसुन के उत्पादों को ग्राहकों द्वारा अत्यधिक सराहा जाता है - फोटो: एमएन

उल्लेखनीय रूप से, बाजार में उत्पाद संचलन के लिए गुणवत्ता, सुरक्षा और कानूनी आधार सुनिश्चित करने हेतु, कार्य ने प्रयोगात्मक रूप से उत्पादित 4 उत्पादों (बा डॉन बैंगनी लहसुन सिरप - 2 प्रकार, किण्वित सूखा लहसुन और लहसुन पाउडर) के अनुरूप बुनियादी मानकों के 4 सेट विकसित और जारी किए हैं। तकनीकी प्रक्रिया पूरी करने और बुनियादी मानकों को विकसित करने के आधार पर, परियोजना ने छोटे पैमाने पर उत्पादन की संभावना का मूल्यांकन, गुणवत्ता निरीक्षण, उपभोक्ता प्रतिक्रिया और व्यावसायीकरण की तैयारी के लिए कुल 1,800 उत्पादों के साथ बा डॉन बैंगनी लहसुन से 4 प्रकार के उत्पादों का प्रायोगिक उत्पादन किया है। उत्पादों का उत्पादन एक संयुक्त सुविधा (थु होई लैब व्यावसायिक घराने) में विशेषज्ञों के एक समूह के तकनीकी मार्गदर्शन और पर्यवेक्षण में किया जाता है।

डॉ. ली थी थू होई के अनुसार, मुख्य कार्य के अन्य उल्लेखनीय परिणामों में से एक सूचना का संग्रह और कच्चे माल के क्षेत्रों का मानचित्र तैयार करना है। बा डॉन बैंगनी लहसुन वितरण मानचित्र, प्रायोगिक उत्पादन सामग्री के लिए जुड़े हुए कच्चे माल के क्षेत्रों के चयन, रोपण, देखभाल और क्रय प्रक्रियाओं की निगरानी का आधार है। साथ ही, सर्वेक्षण मानचित्र के आधार पर, अनुसंधान दल संभावित कच्चे माल के क्षेत्रों का मूल्यांकन और अभिविन्यास करता है ताकि मॉडल का अनुकरण जारी रखा जा सके और प्रायोगिक उत्पादन की समाप्ति के बाद बा डॉन बैंगनी लहसुन से एक स्थिर मूल्य श्रृंखला विकसित की जा सके। प्रारंभ में, कृषि उत्पादों के उत्पादन और उपभोग में किसानों, वैज्ञानिकों और व्यवसायों के बीच एक संबंध स्थापित किया गया है।

इसके अलावा, ब्रांड निर्माण कार्य का एक प्रमुख उद्देश्य इलाके से जुड़ी उत्पाद छवि को आकार देना, पहचान बढ़ाना और प्रांत के अंदर और बाहर के बाज़ार में बा डॉन बैंगनी लहसुन उत्पादों के लिए सतत विकास की नींव रखना है। कार्यान्वयन दल ने ब्रांड पहचान के समकालिक तत्वों को पूरा कर लिया है, जिनमें शामिल हैं: लोगो, प्रचार पत्रक, पैकेजिंग और लेबल के नमूने, और पता लगाने के लिए क्यूआर कोड। ब्रांड को शुरुआत में कई परीक्षण बिक्री चैनलों पर बाज़ार द्वारा मान्यता दी गई है।

पैकेजिंग डिज़ाइन, स्पष्ट जानकारी और सुविधाजनक पहुँच के प्रति उपभोक्ताओं की प्रतिक्रिया उच्च स्तर की संतुष्टि दर्शाती है। बाज़ार की प्रतिक्रिया, परीक्षण उत्पाद स्वीकृति और डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म के माध्यम से ग्राहकों की पहुँच का आकलन करने के लिए कार्यशालाएँ, कई कार्यक्रमों में भागीदारी और परीक्षण बिक्री भी आयोजित की गईं। पहले चरण में, शोध दल ने दो लोकप्रिय ऑनलाइन बिक्री चैनलों, ज़ालो और फ़ेसबुक, का परीक्षण करने पर ध्यान केंद्रित किया, जो खुदरा पैमाने के लिए उपयुक्त हैं, कम लागत वाले हैं और घरेलू उपभोक्ता समुदाय के बीच आसानी से फैल सकते हैं।

प्रांतीय स्वीकृति सम्मेलन में, विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग के निदेशक डांग नोक तुआन ने टिप्पणी की कि कार्य ने अपने निर्धारित लक्ष्यों को पूरा कर लिया है, इसका व्यावहारिक मूल्य है और यह सतत कृषि विकास के उन्मुखीकरण के अनुरूप है, जिससे बा डॉन बैंगनी लहसुन के ब्रांड नाम को बढ़ाने और स्थानीय लोगों की आय बढ़ाने में योगदान मिला है।

माई नहान

स्रोत: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202511/nang-tam-gia-tri-cay-toi-tia-ban-dia-cb768b8/