हा गियांग स्टोन पठार की अनूठी पाककला सुंदरता

पहाड़ी स्वाद वाले व्यंजन हा गियांग के 19 जातीय समूहों की पाककला का सार हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं।

हा गियांग की विशेषता केवल नाम के कारण ही नहीं है, बल्कि स्थानीय व्यंजनों में शामिल गांव की संस्कृति की सुंदरता के कारण भी है।

हा गियांग न केवल अपने राजसी, अतिव्यापी परिदृश्यों, पके हुए चावल के मौसम में सुनहरे सीढ़ीदार खेतों, काव्यात्मक बकव्हीट फूलों के खेतों और अद्वितीय राष्ट्रीय सांस्कृतिक पहचान के लिए दूर-दूर तक प्रसिद्ध है, बल्कि यह एक ऐसा स्थान भी है जहां विविध और समृद्ध पाककला का सार उन विशेषताओं के साथ मिलता है जो स्टोन पठार की भूमि पर आने वाले भोजन करने वालों को आकर्षित करती हैं।

हा गियांग में वर्तमान में शीर्ष 100 उत्कृष्ट उपहार विशेषताओं में 4 विशेषताएं हैं: पुदीना शहद, होआंग सु फी शान तुयेत चाय, एक प्रकार का अनाज केक, क्वान बा ​​बीज रहित ख़ुरमा और शीर्ष 100 उत्कृष्ट विशेषताओं में 4 व्यंजन शामिल हैं: पुरुष पुरुष, औ ताऊ दलिया, थांग सह और स्मोक्ड मांस; शीर्ष 121 विशिष्ट वियतनामी पाक व्यंजनों में 3 व्यंजन जिनमें बोंग मछली, मकई फो, औ ताऊ दलिया शामिल हैं।

ये पहाड़ी स्वाद वाले व्यंजन, पांच रंगों वाले चिपचिपे चावल, कुट्टू के केक, मक्के की शराब, भुनी हुई काई, कूबड़ वाले बान चुंग, सॉसेज, थांग को... के साथ, 19 जातीय समूहों के समुदाय के रहन-सहन और कार्य करने की प्रक्रिया से उत्पन्न पाककला का सार हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं।

हा गियांग का ज़िक्र आते ही पर्यटकों के मन में अक्सर औ ताऊ के ख़ास दलिया का ख्याल आता है। इस व्यंजन का स्वाद बहुत ही अजीब होता है। दलिया में वसा जैसा स्वाद, औ ताऊ की थोड़ी सी कड़वाहट, मुर्गी के अंडों और साथ में जड़ी-बूटियों की मनमोहक सुगंध होती है। औ ताऊ हा गियांग का एक विशिष्ट कंद है, जिसमें ज़हरीले तत्व होते हैं।

प्रसिद्ध बेबी तारो दलिया.

मोंग लोग सिंघाड़ों को चावल के पानी में भिगोकर लगभग 4-5 घंटे तक धीमी आँच पर पकाकर उनके विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं। फिर, उन्हें पीसकर हड्डियों के शोरबे और पीले चिपचिपे चावल में थोड़े से चावल मिलाकर पकाएँ। जब दलिया पक जाए, तो उसे एक कटोरे में निकालकर कीमा बनाया हुआ दुबला मांस, नमक, काली मिर्च और हरे प्याज के साथ खाया जाता है। सिंघाड़े एक पौष्टिक व्यंजन है जो सर्दी-जुकाम, दर्द और पीड़ा को ठीक करता है... सर्दियों के दिनों में, गरमागरम, पौष्टिक सिंघाड़े के दलिया का एक कटोरा खाना निश्चित रूप से आगंतुकों के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव होता है।

स्टोन पठार पर आने वाले लोगों के लिए औ ताऊ दलिया के अलावा, थांग को भी एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। थांग को का मतलब है मांस का सूप, जो मोंग लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो घोड़े के मांस से बनाया जाता है और इसका स्वाद बेहद अनोखा होता है। आजकल, पर्यटकों की ज़रूरतों को ध्यान में रखते हुए, रेस्टोरेंट के मालिक ने इसकी सामग्री की जगह भैंस, बीफ़ और सूअर का मांस इस्तेमाल करना शुरू कर दिया है। यहाँ के लोग खाना पकाने के लिए गाय के अंगों का भी इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि घोड़े का मांस मिलना बहुत मुश्किल है।

थांग को का सार विशेष रूप से शोरबे में निहित है, जिसे हड्डियों और आंतरिक अंगों से निकाला जाता है और 12 विशिष्ट मसालों जैसे स्टार ऐनीज़, इलायची, नींबू के पत्तों के साथ मिलाकर... शोरबे का एक सुगंधित बर्तन तैयार किया जाता है। मांस को पहले तला जाता है और फिर शोरबे में डालकर नरम होने तक धीमी आँच पर पकाया जाता है। पहली बार खाने वालों के लिए इस व्यंजन की महक तेज़ होती है, लेकिन जितना ज़्यादा आप इसे खाएँगे, उतना ही ज़्यादा इसके आदी होते जाएँगे। यह पुरुषों, ग्रिल्ड कॉर्न केक और कॉर्न वाइन के साथ खाने पर और भी आकर्षक लगेगा।

कॉर्न फो, हा गियांग स्टोन पठार की विशेषताओं में से एक

हा गियांग में कुट्टू के फूलों के स्वर्ग का अनुभव करने आने वाले पर्यटकों को स्वादिष्ट और अनोखे कुट्टू के बीजों से बने व्यंजनों का आनंद लेने का मौका नहीं छोड़ना चाहिए, जैसे: केक, फ़ो, बीयर, नूडल्स, सूखी सेंवई, वाइन। कुट्टू एक जड़ी-बूटी है, जिसे लंबे समय से हा गियांग के पूर्वोत्तर क्षेत्र के प्रतीकात्मक फूलों में से एक के रूप में जाना जाता है।

स्टोन पठार की यात्रा के दौरान, आगंतुक अन्य अद्भुत व्यंजनों का भी आनंद ले सकते हैं, जैसे: डोंग वान प्राचीन शहर के चावल के रोल, हम्पबैक्ड बान चुंग, डोंग वान अंडा चावल के रोल, बेक मी बांस ट्यूब चावल, स्मोक्ड भैंस का मांस, खट्टा फो, थांग डेन... यदि आपको उन्हें चखने का अवसर मिलता है, तो भोजन करने वालों को व्यंजनों का स्वाद मिलेगा और वे उन्हें हमेशा याद रखेंगे।

हाल के वर्षों में, हा गियांग एक प्रमुख आकर्षक गंतव्य के रूप में उभरा है, और पर्यटन स्थानीय आर्थिक विकास की प्रेरक शक्ति बन गया है। पर्यटन उत्पादों में, स्थानीय पाक-संस्कृति के सार को एकीकृत करने वाला सामुदायिक पर्यटन मॉडल सबसे प्रभावी विकास दिशा है। सभी स्तरों पर अधिकारियों के समर्थन और सुविधा के साथ, होमस्टे ने सेवा प्रक्रिया में विशिष्ट पाक-सांस्कृतिक मूल्यों का चतुराई से उपयोग किया है ताकि आगंतुकों को सबसे संतोषजनक अनुभव प्रदान किया जा सके।

थांग को, मोंग लोगों का एक विशिष्ट व्यंजन।

आगंतुकों को न केवल विशिष्टताओं का आनंद लेने का अवसर मिलता है, बल्कि भोजन तैयार करने की प्रक्रिया भी देखने को मिलती है, तथा उन्हें जंगल में उपलब्ध सामग्रियों की पूर्णतः प्राकृतिक उत्पत्ति के बारे में जानकारी दी जाती है, जैसे: केले, मैक खेन, बांस के अंकुर, पांच रंगों वाले चिपचिपे चावल बनाने के लिए रंगीन पत्तियां या पौधे और जानवर जिन्हें पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए उगाया, उगाया और देखभाल किया जाता है।

हाल ही में, इलाके के पाक-संस्कृति मूल्यों के सम्मान, संरक्षण और प्रचार के लिए, हा गियांग प्रांत ने हा गियांग शहर में 2023 उत्तर-मध्य-दक्षिण और हा गियांग पाक-संस्कृति महोत्सव का आयोजन किया है। इस महोत्सव में कई रोमांचक और आकर्षक गतिविधियाँ होंगी, जो बड़ी संख्या में घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों को आकर्षित करेंगी। इस आयोजन की सफलता को जारी रखने के लिए, हा गियांग ने 29 से 31 मार्च, 2024 तक, हा गियांग शहर के 26.3 स्क्वायर और ग्रीन ट्री पार्क में तीन दिवसीय 2024 हा गियांग अंतर्राष्ट्रीय पाक-संस्कृति और पर्यटन संस्कृति महोत्सव का आयोजन करने की योजना बनाई है।

हा गियांग - एशिया के अग्रणी गंतव्य का पाककला संबंधी सार विषय के साथ, हा गियांग स्थानीय पाककला संबंधी सांस्कृतिक मूल्यों को बढ़ाने, घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के लिए व्यापक रूप से परिचय कराने और बढ़ावा देने; एक सर्वोत्कृष्ट, अद्वितीय और गुणवत्तापूर्ण पाककला और पर्यटन संस्कृति को एकत्रित करने, पुनर्स्थापित करने और विकसित करने के माध्यम से पाककला पर्यटन ब्रांड का निर्माण और प्रभावी ढंग से दोहन करने; पर्यटन विकास में सहयोग को बढ़ावा देने, पर्यटकों के लिए कई दिलचस्प अनुभव लाने का वादा करने के लिए दृढ़ संकल्पित है।

योजना के अनुसार, 2024 हा गियांग अंतर्राष्ट्रीय खाद्य, पर्यटन और सांस्कृतिक महोत्सव में अद्वितीय और विशेष कार्यक्रमों की एक श्रृंखला शामिल होगी, जिनमें से सबसे उल्लेखनीय कार्यक्रम "कुट्टू से बने 50 पाक व्यंजन और पेय" का वियतनामी रिकॉर्ड स्थापित करने का कार्यक्रम है, जिसमें जापान-वियतनाम पाककला संघ के शेफ विशेषज्ञ सीधे व्यंजन और पेय तैयार करेंगे, "पेड़, जानवर, फूल, जड़, फल" के पांच संयोजनों के अनुसार कुट्टू के मुख्य घटक से 50 व्यंजनों का एक मेनू तैयार करेंगे।

इसके अलावा कई गतिविधियां भी होंगी, जैसे: प्रांतों और शहरों के विशिष्ट व्यंजनों के लिए प्रतियोगिताओं का आयोजन और पुरस्कार प्रदान करना; पाककला और पर्यटन संस्कृति का अनुभव और आदान-प्रदान करने के लिए गतिविधियां; सामूहिक कला प्रदर्शन; एशिया के प्रमुख विशिष्ट स्थलों का सर्वेक्षण कार्यक्रम - हा गियांग 2023; हा गियांग पर्यटन ब्रांड की स्थिति पर कार्यशाला।

स्रोत: https://baoquocte.vn/net-dep-am-thuc-rat-rieng-o-cao-nguyen-da-ha-giang-258132.html