टेट सीजन के दौरान चुंग केक और टेट केक बनाने का व्यवसाय काफी जोरों पर होता है।

यह कहा जा सकता है कि बान चुंग और बान टेट ऐसे व्यंजन और स्वाद हैं जिनका आनंद हर कोई लेना चाहता है, चाहे वे कहीं भी जाएं। पुनर्मिलन और परिपूर्णता के प्रतीक के रूप में। टेट की छुट्टियों के आनंदमय और गर्मजोशी भरे माहौल में , हर वियतनामी परिवार के खाने की मेज पर चौकोर हरे बान चुंग की एक प्लेट या पूरी गोल बान टेट की एक प्लेट ज़रूर होती है। इस गहरे अर्थ के साथ, बान चुंग और बान टेट बनाने का पारंपरिक पेशा तेज़ी से विकसित हो रहा है, जिससे इस पेशे से जुड़े कई परिवारों को , खासकर टेट के समय, एक समृद्ध जीवन मिल रहा है।

दस साल से भी ज़्यादा समय से बान टेट बनाने में लगे होने के कारण, हर साल इस समय, ला गी शहर के तान फुओक कम्यून के फुओक तिएन गाँव में श्री दोआन आन्ह क्वांग और श्रीमती बुई थी न्हू न्गोक का बान टेट ओवन सामान्य से ज़्यादा व्यस्त और चहल-पहल भरा होता है। ग्राहकों को "खुश" करने के लिए, श्री क्वांग ने बान टेट को कई अलग-अलग आकारों में लपेटा है। ज्ञात हो कि सबसे छोटे आकार का बान टेट 10,000 VND का है, और सबसे बड़े आकार का 70,000 VND का।

केक को लपेटने के लिए चिपचिपे चावल और मूंग की दाल की भरावन को जल्दी से फैलाते हुए, श्री क्वांग ने उत्साह से कहा: "आमतौर पर, मेरा परिवार बाज़ार में थोक और खुदरा बिक्री के लिए लगभग 100 बान टेट रोटियाँ बनाता है, लेकिन टेट के दौरान, यह संख्या 300 रोटियाँ तक पहुँच जाती है, कभी-कभी 500 रोटियाँ तक। इसकी बदौलत, हमारा परिवार एक अच्छी आय अर्जित कर लेता है जिससे वह एक अधिक समृद्ध और संतोषजनक टेट अवकाश का आनंद ले पाता है।"

जब बात बान चुंग और बान टेट की आती है, तो सभी जानते हैं कि केक बनाने की सामग्री में चिपचिपे चावल, हरी बीन्स, सूअर का मांस और केक को लपेटने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पत्ते डोंग या केले के पत्ते होते हैं। हालाँकि, केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सामग्री का चयन सावधानी से करना चाहिए। चिपचिपे चावल सुनहरे चिपचिपे चावल होने चाहिए, जिनमें दाने मोटे, एकसमान और बड़े हों, हरी बीन्स टाइप 1 होनी चाहिए, और सूअर का मांस ताज़ा और स्वादिष्ट होना चाहिए, जिसमें दुबला और मोटा दोनों हो।

श्री क्वांग के अनुसार, सामग्री चुनने के बाद, तैयारी का चरण भी काफी जटिल है। ग्लूटिनस चावल को अच्छी तरह से धोना, साफ करना और रात भर भिगोना चाहिए ताकि चावल फूल जाए। हरी बीन्स को भी साफ करना चाहिए, लेकिन ग्लूटिनस चावल की तुलना में कम समय के लिए भिगोना चाहिए और फिर पानी निकाल देना चाहिए। स्वादिष्ट मांस में से सूअर का मांस चुनना चाहिए, उसे लंबे टुकड़ों में काटकर नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करना चाहिए।

उपरोक्त तैयारी चरणों के अलावा, पत्तियों को धोना भी उतना ही महत्वपूर्ण कदम माना जाता है, क्योंकि इससे केक के पकने पर उसकी गुणवत्ता और आकर्षक रंग दोनों का निर्धारण होता है। डोंग के पत्तों और केले के पत्तों को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। धोते समय, पत्तियों के दोनों किनारों को एक मुलायम कपड़े से पोंछकर सारी गंदगी हटा दें, फिर एक और मुलायम कपड़े से पानी सुखा लें ताकि उबालने पर केक खट्टा और फफूंदयुक्त न हो। केक को लपेटने से पहले पत्तियों को धोने में जल्दबाजी नहीं की जा सकती, लेकिन धोने वाले व्यक्ति को बहुत सावधानी और सावधानी बरतनी चाहिए।

श्री क्वांग और सुश्री एनगोक टेट अवकाश के दौरान ग्राहकों को परोसने के लिए स्वादिष्ट बान टेट बनाने में व्यस्त हैं।

पीढ़ियों से, बान चुंग और बान टेट, जो वसंत की समृद्ध सुगंध समेटे हुए हैं, दादा-दादी और पूर्वजों की वेदी से कभी गायब नहीं रहे हैं। दादा-दादी और पूर्वजों की वेदी पर धूपबत्ती जलाकर और बान चुंग और बान टेट की थाली चढ़ाकर, मृतक के प्रति वंशजों का सम्मान प्रकट किया जाता है।

"वसायुक्त मांस, मसालेदार प्याज, लाल समानांतर वाक्य - पोल, पटाखे, हरा चुंग केक"। शायद ही कोई ऐसा केक हो जो बनाने के बाद भी स्वर्ग और धरती का मूल स्वाद बरकरार रखे, और चुंग केक और टेट केक जैसे देश के पारंपरिक टेट त्योहार की पाक कला के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से घुल-मिल जाए। आने वाले वसंत के आनंदमय, रोमांचक माहौल में, हर वियतनामी परिवार के खाने की मेज पर, अगर चुंग केक और टेट केक का भरपूर स्वाद न हो, तो इसे नए साल की शुरुआत का एक पूरा हिस्सा न होना माना जाता है।

स्रोत