लोग 'पुरानी सड़क' पर चल रहे हैं।

आधुनिक जीवनशैली और तान कुओंग चाय क्षेत्र में हो रहे बदलावों के बीच, आज भी कुछ लोग चुपचाप प्राचीन मध्यभूमि चाय की किस्मों को संरक्षित कर रहे हैं, जो उनके पूर्वजों से विरासत में मिली चाय संस्कृति का सार हैं। हांग थाई 2 गांव के न्गई अल्पसंख्यक समुदाय से ताल्लुक रखने वाले चाय कारीगर ले क्वांग न्गिन ऐसे ही एक व्यक्ति हैं। क्षेत्र के कई लोग उनके अनूठे दृष्टिकोण के कारण उन्हें "पुराने रास्ते" पर चलने वाले व्यक्ति के रूप में देखते हैं।

चाय के कारीगर ले क्वांग न्गिन अपने परिवार के मध्यभूमि चाय बागान के साथ।

चाय के बहुमूल्य आनुवंशिक संसाधनों का संरक्षण करना।

यह मार्ग शोरगुल भरा नहीं है, न ही यह तात्कालिक उत्पादकता या लाभ के पीछे भागता है, बल्कि यह प्राचीन मध्यकालीन चाय की किस्म के प्रति दृढ़ता और निष्ठा का मार्ग है, वही चाय जिसने तान कुओंग चाय क्षेत्र की सुगंध, रंग, स्वाद और प्रतिष्ठा को जन्म दिया है। वर्तमान में, श्री ले क्वांग न्गिन का परिवार लगभग सौ वर्षों के इतिहास वाली इस प्राचीन मध्यकालीन चाय की किस्म को संरक्षित रखे हुए है। यह एक विशेष चाय की किस्म है, जिसमें बहुमूल्य आनुवंशिक मूल्य निहित है, और साथ ही यह एक ऐसे परिवार और क्षेत्र की परंपरा की निरंतरता का प्रतिनिधित्व करती है जो "सर्वोत्तम चाय" के रूप में प्रसिद्ध है।

श्री ले क्वांग न्गिन जिस "पारंपरिक पद्धति" का अनुसरण करते हैं, वह वास्तव में तान कुओंग के लोगों द्वारा पीढ़ियों से चली आ रही चाय बनाने की पारंपरिक विधि है। वे प्राचीन मध्यभूमि चाय की किस्मों के संरक्षण को प्राथमिकता देते हैं, साथ ही खेती के क्षेत्र को पुनर्स्थापित और विस्तारित करते हैं, जिससे मूल्यवान आनुवंशिक संसाधनों के संरक्षण में योगदान मिलता है और तान कुओंग चाय का मूल्य बढ़ता है।

8,000 वर्ग मीटर से अधिक के चाय बागानों में फैले श्री ले क्वांग न्गिन के परिवार द्वारा प्रतिवर्ष 3 टन से अधिक सूखी चाय की कलियों की कटाई की जाती है, जिससे तीन मुख्य उत्पाद तैयार होते हैं: पारंपरिक हुक के आकार की चाय, युवा कोंपल वाली चाय और कली वाली चाय। ​​इन तीन मुख्य उत्पादों से उन्होंने कई अलग-अलग प्रकार के उत्पाद विकसित किए हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि श्री न्गिन उत्पाद की गुणवत्ता को प्राथमिकता देते हैं।

एक पारिवारिक चायघर के देहाती माहौल में, गर्म चाय की चुस्की लेते हुए, शुष्क धूप में नहाए हरे-भरे प्राचीन चाय बागानों को निहारना, जो पीढ़ियों से मानवता को स्वर्ग और पृथ्वी का सार चुपचाप प्रदान करते आ रहे हैं, ठीक उसी तरह जैसे इन प्राचीन मध्यभूमि चाय के खेतों के मालिक लगातार और दृढ़ता से "पुराने रास्ते" पर चलते आ रहे हैं।

अपने घर के सामने 1928 में लगाए गए प्राचीन चाय के पेड़ को देखते हुए, श्री ले क्वांग न्गिन ने सरल शब्दों में कहा: "यह वही चाय का पेड़ है जिसे मेरे परदादा ने लगाया था। पुराने समय में, बुजुर्ग लोग इन्हें चौकोर आकार में लगाते थे, शाखाओं की छंटाई नहीं करते थे, ताकि चाय प्राकृतिक रूप से बढ़ सके। जब पेड़ बड़ा हुआ, तो उसका तना थर्मस फ्लास्क जितना मोटा था, और उसकी छतरी पारंपरिक चीनी दवाइयों को सुखाने के लिए इस्तेमाल होने वाली बड़ी ट्रे जितनी चौड़ी थी।"

चाय उत्पादक क्षेत्र के कई बच्चों की तरह, श्री न्गिन को भी उनके माता-पिता छह साल की उम्र से (1975 में) चाय की पत्तियां तोड़ने के लिए ले जाते थे। उन्हें इसकी आदत पड़ गई और चाय तोड़ने का पेशा उनके खून में बस गया। 15 साल की उम्र तक, श्री न्गिन आसमान और ज़मीन को देखकर समझना सीख गए थे; उन्हें पता था कि चाय के पौधों को किस खाद की ज़रूरत होती है, कितना पानी चाहिए, कटाई का सही समय क्या है, चाय को हाथ से भूनकर सुखाना कैसे है, और बेहतरीन चाय बनाने के लिए सही तापमान का अंदाज़ा कैसे लगाया जाता है।

बहुत बाद में उन्हें समझ आया कि यह कई पीढ़ियों से संचित लोक ज्ञान था, और यही वह आधार था जिसने उन्हें आत्मविश्वास से "पुराने रास्ते" पर आगे बढ़ने में मदद की, क्योंकि क्षेत्र के अधिकांश परिवार पारंपरिक मध्यवर्ती चाय की किस्मों को उगाने से हटकर नई किस्मों की खेती करने लगे थे।

दरअसल, चाय के पौधों ने श्री ले क्वांग न्गिन के परिवार की पाँच पीढ़ियों का भरण-पोषण किया है। चाय के अलावा, परिवार के पास आय का कोई अन्य स्रोत नहीं है। इसलिए, वे और उनके परिवार के सदस्य चाय के पौधों को अपने खून के रिश्ते के समान ही महत्व देते हैं। वे कहते हैं: "चाय एक विशेष फसल है, एक क्षेत्र की सांस्कृतिक पहचान है, और चाय उत्पादक लोगों के लिए एक वरदान है। सीधे शब्दों में कहें तो, चाय के पौधों ने ही हमें समृद्ध जीवन दिया है।"

पौधों की देखभाल और कटाई को आसान बनाने के लिए, उनके परिवार के चाय बागान को व्यवस्थित रूप से डिजाइन किया गया है, जिसमें सुविधाजनक रास्तों के साथ अलग-अलग भूखंडों में पौधे लगाए गए हैं। पहाड़ी की तलहटी में, उन्होंने चाय के पौधों की सिंचाई के लिए पानी संग्रहित करने हेतु लगभग 1,000 वर्ग मीटर का एक तालाब खुदवाने में निवेश किया है।

श्री ले क्वांग न्गिन ने बताया, "पहले चाय के बागान को पानी देने में पूरा दिन लग जाता था। अब मैं बस एक बटन दबा देता हूँ और मेहमानों के साथ चाय का आनंद लेते हुए पहाड़ी पर पानी की सफेद फुहारों को निहार सकता हूँ। पानी का विश्वसनीय स्रोत होने से साल भर चाय की फसल काटी जा सकती है।"

वियतनाम गैप (VietGAP) मानकों के अनुसार चाय उत्पादन में अग्रणी भूमिका निभाना।

चाय के कारीगर ले क्वांग न्गिन अपने पोते के साथ।

पिछले 15 वर्षों में, तान कुओंग के चाय उत्पादकों की जागरूकता में बदलाव आया है। श्री ले क्वांग न्गिन का परिवार वियतनाम गैप (VietGAP) मानकों के अनुसार चाय उत्पादन करने वाले अग्रणी परिवारों में से एक है। उत्पादन क्षेत्र को साफ-सुथरा रखा जाता है, प्रसंस्करण उपकरणों को नियमित रूप से कीटाणुरहित किया जाता है, और कच्चे माल की पूरी तरह से निगरानी की जाती है। आधुनिक तकनीक और पारंपरिक शिल्प कौशल का सामंजस्यपूर्ण संयोजन उनके परिवार की चाय की गुणवत्ता में निरंतरता सुनिश्चित करता है।

आधुनिक मशीनरी और कोल्ड स्टोरेज में निवेश करने के अलावा, श्री न्गिन का परिवार आज भी प्रक्रिया के सबसे महत्वपूर्ण चरणों को हाथ से ही करता है। चाय के प्रत्येक बैच को सटीक तापमान पर भुना जाता है, और सही तकनीक का उपयोग करके एंजाइमों को निष्क्रिय किया जाता है ताकि हरा-पीला रंग, चावल की मनमोहक सुगंध और गहरा, मीठा स्वाद प्राप्त हो सके।

अपने खुले और मिलनसार स्वभाव के कारण, श्री न्गिन का घर और चाय बागान लंबे समय से घरेलू और अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के लिए एक लोकप्रिय गंतव्य रहा है। यहाँ, वे चाय की कटाई, प्रसंस्करण और स्वाद का अनुभव कर सकते हैं, साथ ही तान कुओंग चाय क्षेत्र के इतिहास और पीढ़ियों से चली आ रही "चाय की खेती और प्रसंस्करण के ज्ञान" के बारे में कहानियाँ सुन सकते हैं।

एक चाय शिल्पकार के रूप में, श्री न्गिन प्रांत की चाय को बढ़ावा देने वाली कई गतिविधियों में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं। उन्होंने बताया, "' थाई न्गुयेन - प्रसिद्ध चायों की सुगंध और सुंदरता' महोत्सव में भाग लेने से पहले, मुझे अक्टूबर 2025 के मध्य में हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ कल्चर द्वारा इमेक्सको वियतनाम ट्रेडिंग कंपनी के सहयोग से आयोजित 'वियतनामी चाय संस्कृति - चाय के पौधे से चाय के कप तक का सफर' कार्यक्रम में आमंत्रित किया गया था। वहां, मैंने देशभर के चाय उत्पादकों का प्रतिनिधित्व किया और घरेलू और अंतरराष्ट्रीय चाय विशेषज्ञों और युवा चाय प्रेमियों के साथ चाय उत्पादन, प्रसंस्करण और चाय की सराहना की कला से जुड़ी कहानियां और अनुभव साझा किए। वहीं मैंने वियतनामी चाय प्रेमियों से 'पुराने रास्ते' पर अपनी यात्रा के बारे में बात की, यानी पारंपरिक तरीकों से मध्य हाइलैंड्स की प्राचीन चाय बनाने की कला के सार को संरक्षित करना और आगे बढ़ाना।"

मध्यभूमि क्षेत्र की चाय की किस्मों के संरक्षण और पारंपरिक चाय बनाने की कला को सक्रिय रूप से सिखाने में उनके योगदान के लिए, श्री ले क्वांग न्गिन को वियतनाम किसान संघ की केंद्रीय समिति; मंत्री और जातीय अल्पसंख्यक समिति के अध्यक्ष; और थाई न्गुयेन प्रांत की जन समिति के अध्यक्ष से कई प्रशंसा पत्र प्राप्त हुए हैं। लेकिन उनके लिए सबसे बड़ा पुरस्कार अभी भी "पुराने रास्ते" पर चलते रहना है...

स्रोत: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202602/nguoi-di-tren-duong-cu-22f4ed1/