युवा लोग इस शिल्प को संरक्षित कर रहे हैं, जिससे वसंत की लौ फिर से प्रज्वलित हो रही है।

पारिवारिक व्यवसाय को विरासत में पाने वाली तीसरी पीढ़ी के रूप में, ट्रान बाओ क्वोक, गुयेन हुइन्ह अन्ह खोआ और फान हुइन्ह थी जैसे युवा न केवल शिल्प को संरक्षित करते हैं बल्कि इसमें नवाचार और आधुनिकीकरण भी करते हैं, परंपरा को डिजिटल तकनीक के साथ मिलाकर परिवार के पारंपरिक उत्पादों को निर्यात बाजार में लाते हैं।

पेशेवर और विशिष्ट

कई वर्षों से, फु क्वोक की खाई होआन पारंपरिक मछली सॉस ने अपनी पारंपरिक उत्पादन विधियों के कारण एक मजबूत ब्रांड और स्थिर घरेलू खुदरा बाजार बनाया हुआ है। ऑस्ट्रेलिया में अध्ययन करने के बाद, फु क्वोक विशेष आर्थिक क्षेत्र में खाई होआन ट्रेडिंग जॉइंट स्टॉक कंपनी के उत्तराधिकारी श्री ट्रान बाओ क्वोक ने सूचना प्रौद्योगिकी में अपनी विशेषज्ञता का उपयोग करते हुए कंपनी के प्रबंधन और संचालन में डिजिटल तकनीक को लागू किया है।

खाई होआन ट्रेडिंग जॉइंट स्टॉक कंपनी की बागडोर संभालने के बाद से, श्री क्वोक ने ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण कोरिया और जापान जैसे देशों में मछली सॉस उत्पादों के विपणन और निर्यात के लिए डिजिटल परिवर्तन को लागू किया है, जिससे उत्पाद ब्रांड को पेशेवर तरीके से उन्नत किया गया है और व्यवसाय को विरासत में पाने वाली युवा पीढ़ी के हाथों अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार किया गया है।

श्री ट्रान बाओ क्वोक - खाई होआन ट्रेडिंग जॉइंट स्टॉक कंपनी, फु क्वोक विशेष आर्थिक क्षेत्र के उत्तराधिकारी - सम्मेलनों में प्रदर्शित मछली सॉस उत्पादों के बगल में खड़े हैं।

पारंपरिक शिल्प कौशल के मूल तत्वों को संरक्षित रखते हुए, श्री क्वोक ने ब्रांड पहचान, गुणवत्ता मानकों और टिकाऊ बाजारों में भारी निवेश करने का विकल्प चुना है। व्यवसाय ने समुद्र से लेकर मेज तक की अपनी प्रक्रियाओं को मानकीकृत किया है। इसमें उनके परिवार के अपने मछली पकड़ने वाले बेड़े द्वारा पकड़ी गई एंकोवी मछलियों का चयन, उन्हें बोई लोई लकड़ी के बैरल में किण्वित करना और तैयार उत्पाद को बोतलों में भरना शामिल है।

खाई होआन की पारंपरिक फु क्वोक मछली की चटनी को वियतनाम और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एफडीए, एचएसीसीपी, हलाल और आईएसओ 22000 सहित कई प्रमाणपत्र प्राप्त हैं। वर्तमान में, खाई होआन के पास लगभग 900 किण्वन टैंक हैं, जिनसे प्रति वर्ष लगभग 1 करोड़ लीटर मछली की चटनी का उत्पादन होता है, जिसे प्रांत के भीतर और बाहर के कई बाजारों में वितरित किया जाता है। श्री क्वोक ने बताया, “एकीकरण के लिए युवाओं को तेज, पेशेवर और विशिष्ट होना आवश्यक है। पारंपरिक गुणवत्ता को बनाए रखते हुए लगातार नए युग, डिजिटल परिवर्तन के युग के अनुरूप ढलना और उसे अपडेट करना, पारंपरिक उत्पादों को आगे ले जाने के लिए आवश्यक है।”

उत्पाद का डिजिटलीकरण

फु क्वोक में हुइन्ह खोआ फिश सॉस ट्रेडिंग कंपनी लिमिटेड के उत्तराधिकारी गुयेन हुइन्ह अन्ह खोआ द्वारा टिकटॉक लाइवस्ट्रीम के दौरान वसंत संगीत की जीवंत धुनें स्टूडियो की जगमगाती रोशनी के साथ घुलमिल गईं। कैमरे के सामने, इस युवा ने आत्मविश्वास से पारंपरिक फिश सॉस की प्रत्येक बोतल का परिचय दिया; ऑर्डर लगातार आते रहे, जिससे लॉजिस्टिक्स टीम व्यस्त रही। पैकेजिंग और लेबलिंग के हर चरण को नई प्रक्रियाओं, ट्रेसबिलिटी के लिए क्यूआर कोड और ऑनलाइन बिक्री मॉडल के साथ बेहतर बनाया गया था। माहौल किसी "ऑनलाइन टेट मार्केट" की तरह जीवंत था, जहां युवाओं ने पारंपरिक शिल्पों को डिजिटल दुनिया में लाया और जहां युवा रचनात्मकता ने 200 साल पुराने फिश सॉस बनाने के उद्योग में नई जान फूंक दी।

खोआ के लाइव स्ट्रीम हजारों दर्शकों को आकर्षित करते हैं, जो पारंपरिक शिल्पों को "कहानी कहने वाले" उत्पादों में बदल देते हैं, जिसमें एंकोवी मछली के किण्वन की प्रक्रिया से लेकर मछली की चटनी में मौजूद पोषक तत्वों, पैकेजिंग और बिक्री के तरीकों तक, सब कुछ प्रामाणिक रूप से और बाजार के रुझानों के अनुरूप प्रस्तुत किया जाता है।

श्री गुयेन हुइन्ह अन्ह खोआ - जो फु क्वोक विशेष आर्थिक क्षेत्र की हुइन्ह खोआ फिश सॉस ट्रेडिंग कंपनी लिमिटेड के उत्तराधिकारी हैं - हनोई में राष्ट्रीय उपलब्धि प्रदर्शनी में कृषि और पर्यावरण मंत्रालय के फिश सॉस प्रदर्शन बूथ के बगल में खड़े हैं।

खाई होआन और हुइन्ह खोआ की पारंपरिक फु क्वोक फिश सॉस की प्रत्येक बोतल पर ट्रेसबिलिटी के लिए एक क्यूआर कोड दिया गया है, जो किण्वन प्रक्रिया, समय और प्राकृतिक प्रोटीन सामग्री का पारदर्शी विवरण देता है। उत्पाद में मानकीकृत लेबलिंग और आकर्षक पैकेजिंग है, जिससे इसे ऑनलाइन आसानी से पहचाना जा सकता है।

"अपने परिवार की पारंपरिक कला को संरक्षित रखने के लिए हमें बदलते समय के साथ तालमेल बिठाना होगा। पारंपरिक गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, लेकिन बिक्री के तरीके आधुनिक होने चाहिए," खोआ ने बताया। व्यापार मेलों में उनकी सक्रिय भागीदारी के बदौलत, जून 2025 में खोआ को ऑस्ट्रेलिया से अपना पहला निर्यात ऑर्डर मिला।

जुनून और रचनात्मकता

राच गिया वार्ड की निवासी फान हुन्ह थी ने उत्साहपूर्वक अपनी ताज़ी, कुरकुरी ब्रेड का परिचय देते हुए कहा, "मैंने अभी-अभी यह डिज़ाइन बनाया है, और मुझे उम्मीद है कि यह इस वसंत में एक चलन बनेगा।" थी के लिए, ब्रेड का हर एक टुकड़ा सिर्फ एक उत्पाद नहीं है, बल्कि तीन पीढ़ियों के सार की निरंतरता है, जो युवाओं की रचनात्मकता और दृढ़ता से जुड़ा हुआ है।

थान नाम बेकरी की तीसरी पीढ़ी के रूप में, हुइन्ह थी ने बेकिंग तकनीकों पर ध्यान केंद्रित करते हुए व्यवसाय को आगे बढ़ाने का फैसला किया। वह इस पेशे को पूरी लगन से अपनाती हैं और रचनात्मकता के माध्यम से इसे विकसित करती हैं। जहाँ उनकी माँ पहले पारंपरिक मांस सैंडविच बेचने में माहिर थीं, वहीं हुइन्ह थी ने पारिवारिक बेकरी को पूरी तरह से बदल दिया है। हुइन्ह थी के अनुसार, तकनीक बेकरी की जान है। जब ब्रेड स्वादिष्ट, अनूठा स्वाद वाली और खूबसूरती से प्रस्तुत की गई हो, तभी ग्राहक इसे याद रखेंगे और उत्पाद वास्तव में सबसे अलग दिखेगा।

राच जिया वार्ड में थान नाम बेकरी की उत्तराधिकारी फान हुइन्ह थी, उत्पादन सुविधा में ताजी पकी हुई ब्रेड के बगल में खड़ी हैं।

2001 में जन्मीं थाई, युवावस्था का लाभ उठाते हुए लगातार सीखती रहती हैं: पेशेवर बेकिंग कक्षाओं में भाग लेती हैं, नई रेसिपी के साथ प्रयोग करती हैं और सोशल मीडिया से सीखती हैं... इसी के बदौलत, तीन पीढ़ियों से चली आ रही यह बेकरी अब कई तरह की ट्रेंडी ब्रेड, स्वास्थ्य के लिए होल व्हीट ब्रेड, बच्चों के लिए मिनी ब्रेड और पार्टी केक और टीब्रेक केक जैसे कई प्रकार के व्यंजन पेश करती है।

थाई द्वारा प्रत्येक उत्पाद को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है, रेसिपी और सामग्री से लेकर आकार देने तक, हर चरण में कुछ अनूठा होता है। केवल पारिवारिक बेकरी तक सीमित न रहते हुए, हुइन्ह थाई ने साहसपूर्वक राच गिया वार्ड के गुयेन आन निन्ह स्ट्रीट पर दूसरी शाखा खोली, जिसमें एक आधुनिक, आकर्षक डिस्प्ले काउंटर और मानकीकृत संचालन प्रक्रियाएं हैं।

हुइन्ह थी की योजना महिला उद्यमियों और बच्चों को इस शिल्प का अनुभव कराने के लिए बेकिंग कक्षाएं शुरू करने की भी है, जिसे 2026 की शुरुआत में राच जिया में लागू किए जाने की उम्मीद है। थी के अनुसार, इस शिल्प को फैलाने से न केवल परंपरा जीवित रहती है बल्कि समुदाय को आर्थिक विकास के अधिक अवसर भी मिलते हैं।

आन जियांग प्रांतीय नवाचार एवं उद्यमिता संघ के अध्यक्ष डॉ. गुयेन जुआन नीम ने कहा, “पारंपरिक मूल्यों को संरक्षित करने के साथ-साथ, युवा उत्तराधिकारियों को व्यवसायों को उन्नत स्तर पर ले जाने और उत्पादों को बाजार पहुंच, स्थिति और मूल्य के मामले में और आगे ले जाने की आवश्यकता है। आगे की यात्रा में, अटूट उत्साह और रचनात्मकता के साथ, युवा उत्तराधिकारी हरित अर्थव्यवस्था और डिजिटल अर्थव्यवस्था का निर्माण जारी रखेंगे और उत्कृष्ट स्थानीय उत्पादों का विकास करेंगे, जिससे आन जियांग के उत्पादों को व्यापक बाजार तक पहुंचाया जा सके।”

KIEU DIEM

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html