घर पर पशुओं का वध करते समय खाद्य सुरक्षा के कई जोखिम

चंद्र नव वर्ष के दौरान, घर पर पशुओं का स्वतः वध काफी होता है, जिससे हा तिन्ह में बीमारी और खाद्य सुरक्षा का खतरा पैदा होता है।

कई परिवार पर्यावरण स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा के मुद्दों को ठीक से नहीं संभालते हैं, जब वे मनमाने ढंग से घर पर पशुओं का वध करते हैं।

खाद्य सुरक्षा और रोग नियंत्रण सुनिश्चित करने के लिए, यहां तक कि छोटे पैमाने पर पशुधन वध के लिए भी मानव संसाधन, स्थान, उपकरण, औजार, अपशिष्ट जल प्रणाली आदि से संबंधित कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना आवश्यक है।

आजकल, जैसे-जैसे टेट नजदीक आ रहा है, पशुधन मांस उत्पादों की मांग में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है, इसलिए स्वतःस्फूर्त वध अधिक व्यस्तता से हो रहा है, विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में जहां अक्सर मांस को बांटने और उपयोग करने के लिए "छूने" की आदत होती है।

घर पर पशुओं का वध करते समय खाद्य सुरक्षा के कई जोखिम

वध के बाद सूअरों को सीधे ईंट के फर्श या पतले तिरपाल पर रख दिया जाता है।

कई वर्षों से, टेट के दौरान पशुओं के मांस को "छूने" की आदत के कारण, सुश्री वीटीसी (सोन बैंग कम्यून, हुआंग सोन) अक्सर 1-2 जानवरों के वध का आयोजन करती हैं और फिर उन्हें रिश्तेदारों के साथ साझा करती हैं।

श्रीमती सी. ने कहा: "हम आमतौर पर टेट के दौरान सूअरों का वध करते हैं। औसतन, 4-5 परिवार 1-2 सूअरों को आपस में बाँट लेते हैं, और अगर उनके पास साधन हों, तो वे वध के लिए एक बछड़ा या गाय खरीद लेते हैं। हम जिन सूअरों, बछड़ों और गायों का इस्तेमाल करते हैं, वे सभी गाँव के घरों में पाले जाते हैं, और उनकी उत्पत्ति स्पष्ट है, इसलिए हम बहुत सुरक्षित महसूस करते हैं। मांस को "छूने" से हमें बाहर से मांस खरीदने की तुलना में कुछ पैसे बचाने में भी मदद मिलती है..."।

घर पर पशुओं का वध करते समय खाद्य सुरक्षा के कई जोखिम

घरेलू वध और बिक्री का विज्ञापन ऑनलाइन किया जाता है।

कई परिवार न केवल अपने उपयोग के लिए घर पर पशुओं का वध करते हैं, बल्कि अपने उत्पादों को बेचने के लिए सोशल नेटवर्किंग साइटों पर भी पोस्ट करते हैं।

सुश्री पीएनए (तान लाम हुआंग कम्यून, थाच हा ज़िला) ने कहा: "मेरे कई परिचित, पशुओं का वध करने के बाद, अपने उत्पादों का ऑनलाइन विज्ञापन करते हैं। मैं अक्सर बाज़ार या सुपरमार्केट जाने के बजाय, ऑर्डर देकर उन्हें अपने घर मँगवा लेती हूँ। चूँकि वे मेरे परिचित हैं, इसलिए मैं उन पर काफ़ी भरोसा करती हूँ, लेकिन असल में, मुझे इस बात की कोई परवाह नहीं कि उत्पाद खाद्य स्वच्छता के लिए सुरक्षित हैं या नहीं..."।

न केवल सुश्री सी. और सुश्री ए., बल्कि वर्तमान में, अधिकांश लोग जो घर पर पशुओं का वध करते हैं या अपने परिचितों से पशुओं का मांस खरीदते हैं, वे खाद्य सुरक्षा, पर्यावरणीय स्वच्छता और पशुओं में फैलने वाली बीमारियों जैसे नीले कान की बीमारी, मवेशियों में गांठदार त्वचा रोग, अफ्रीकी सूअर बुखार आदि के जोखिम पर ध्यान नहीं देते हैं।

यह देखना आसान है कि घर पर पशुओं का वध करते समय रोग निवारण के मुद्दे पर ध्यान नहीं दिया जाता। कई मांस उत्पादों को लोग ईंटों के फर्श पर ही संसाधित करते हैं, रक्त और पशु अपशिष्ट का उचित उपचार नहीं किया जाता, जिससे जीवाणु संदूषण और रोगाणुओं का प्रसार होता है।

इसके अलावा जल स्रोतों, कीटाणुनाशकों, वध उपकरणों, खाद्य कंटेनरों की कमी के कारण... घर पर पशुओं का वध करते समय, अपशिष्ट जल और अपशिष्ट के सीधे आवासीय क्षेत्रों की जल निकासी प्रणाली में प्रवाहित होने से रहने का वातावरण आसानी से प्रदूषित हो जाता है।

श्री डी.डी.टी. (कैम क्वान कम्यून, कैम शुयेन) ने स्वीकार किया: "घर पर ही पशुओं का वध करना ग्रामीण क्षेत्रों में टेट के दौरान कई परिवारों की आदत है। हालांकि, हमने वास्तव में पर्यावरणीय स्वच्छता, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने पर ध्यान नहीं दिया है... जब मैं स्वयं सूअर का वध करता हूं, तो मैंने सुरक्षा और व्यक्तिगत स्वच्छता पर नियमों को सुनिश्चित नहीं किया है।"

घर पर पशुओं का वध करते समय खाद्य सुरक्षा के कई जोखिम

अधिकारी कैन लोक जिले के बाजारों में पशुधन और पोल्ट्री उत्पादों के व्यापार का निरीक्षण करते हैं।

हा तिन्ह प्रांत के पशुपालन और पशु चिकित्सा विभाग के प्रमुख श्री ट्रान हंग ने सिफारिश की है: "घर पर वध से होने वाली बीमारियों के फैलने के खतरे को रोकने के लिए, लोगों को स्वच्छ खाद्य स्रोतों को सुनिश्चित करने और खाद्य सुरक्षा जोखिमों से निपटने के लिए पशुधन को केंद्रीकृत बूचड़खानों में लाना चाहिए।

प्रांत में वर्तमान में 34 केंद्रित बूचड़खाने संचालित हैं, जिनका आकार प्रति वध पाली 30 से 70 सूअरों का वध सुनिश्चित करता है। कुछ सुविधाओं में मवेशियों के वध के लिए अतिरिक्त क्षेत्र हैं, जहाँ प्रति वध पाली 5 से 15 मवेशियों का वध किया जा सकता है। स्थानीय योजना के अनुसार, वध गतिविधियों के लिए 5 से 7 कम्यून/सुविधाएँ उपलब्ध हैं। इसलिए, यह मवेशियों के वध के लिए लोगों की ज़रूरतों को पूरी तरह से पूरा करता है। और उपभोक्ताओं के लिए स्पष्ट उत्पत्ति वाले पशु उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिनका वध नियंत्रित तरीके से किया गया हो।

स्थलीय पशुओं के परिवहन, व्यापार, संग्रहण, भंडारण और वध के नियंत्रण के उल्लंघनों, पशुओं और पशु उत्पादों के प्रारंभिक प्रसंस्करण और व्यवसाय के लिए प्रसंस्करण पर डिक्री 90/2017/ND-CP में विनियम, जिन्हें डिक्री 04/2020/ND-CP द्वारा संशोधित किया गया है, निम्नानुसार हैं:

स्थलीय पशुओं के परिवहन, व्यापार, संग्रहण, भंडारण और वध पर नियंत्रण संबंधी विनियमों का उल्लंघन; पशुओं और पशु उत्पादों का प्रारंभिक प्रसंस्करण और व्यापार के लिए तैयारी: किसी सक्षम राज्य एजेंसी द्वारा अनुमति न दिए गए स्थान पर पशुओं का वध करने के कृत्य के लिए VND 6,000,000 से VND 8,000,000 तक का जुर्माना।

एन ची

स्रोत