विशाल नमक के खेतों के पास स्थित इस गांव के लोग पीढ़ियों से "सफेद चावल और नमक" से जुड़े हुए हैं और इसे अपनी मुख्य आजीविका मानते हैं।
होआ लोक कम्यून के श्री ले वान थुआन, जो ताम होआ कोऑपरेटिव में नमक बनाने के पेशे में 40 से अधिक वर्षों का अनुभव रखते हैं, ने बताया: "नमक बनाना बहुत कठिन काम है। नमक निकालने के लिए आपको सुबह जल्दी, तेज धूप में उठना पड़ता है। अगर बारिश हो गई, तो आप सब कुछ खो देंगे। ज़मीन को जोतने और उसे कई दिनों तक समुद्र के पानी में सुखाने की सारी मेहनत बेकार हो जाएगी।"
नमक का उत्पादन पूरी तरह से मौसम पर निर्भर करता है। धूप वाले दिनों में, तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से भी ज़्यादा हो सकता है, इसलिए लोगों को चिलचिलाती धूप से बचने के लिए शंक्वाकार टोपी, लंबी बाजू की कमीज़ पहननी पड़ती है और खुद को ढकना पड़ता है। हालाँकि, जितनी ज़्यादा धूप होगी, नमक उतनी ही तेज़ी से क्रिस्टलीकृत होगा, जिससे अच्छी उपज सुनिश्चित होगी।
यहाँ नमक पारंपरिक विधि से बनाया जाता है। सबसे पहले ज़मीन तैयार की जाती है, फिर मिट्टी खोदी जाती है, टैंक से नमकीन पानी सुखाने वाले आँगन में डाला जाता है। फिर रेत को समुद्र के पानी में भिगोकर, सुखाकर और कई बार छानकर तैयार किया जाता है।
मिट्टी को सुखाने के बाद, अगला कदम है खारे पानी को निकालने के लिए मिट्टी को एक फिल्टर में डालना, फिर टैंक से खारे पानी को सुखाने वाले आँगन में डालना। अंत में, इसे लगभग एक दिन तक सुखाएँ जब तक कि खारे पानी में बीज अंकुरित न होने लगें, फिर कटाई का समय आ जाता है।
मशीनरी के सहयोग के बिना, पानी पंप करने, नमक के खेतों की देखभाल, कटाई और परिवहन जैसे सभी कार्य हाथ से किए जाते हैं।
होआ लोक कम्यून के श्री ले वान लोक ने कहा: "नमक बनाने का काम आमतौर पर फरवरी से अगस्त (चंद्र कैलेंडर) तक शुरू होता है। हर दिन, दो लोग 100 किलो नमक बनाने के लिए काम करते हैं। कुछ दिन धूप इतनी तेज़ होती है कि गर्म नमक के फर्श पर पैर रखने से उनके पैरों में छाले पड़ जाते हैं। लेकिन फिर भी उन्हें काम करना ही पड़ता है, क्योंकि अगर वे आज काम नहीं करेंगे, तो कल उनके पास खाने के लिए कुछ नहीं होगा।"
अनुभव के अनुसार, सूरज जितना ज़्यादा गर्म होगा, नमक की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। इसलिए, इन दिनों कई नमक उत्पादक खेतों में काम करने जाते हैं।
प्रतिदिन, अपराह्न 3 बजे से 5 बजे के बीच, जब समुद्री जल वाष्पित हो जाता है और कंक्रीट के फर्श पर शुद्ध नमक के कण रह जाते हैं, तब लोग नमक इकट्ठा करते हैं और उसे नमक के गोदाम में ले जाते हैं, जहां उसे बेचा जाना होता है।
नमक का प्रत्येक कण एक महान प्रयास है, "सूर्य को चावल के बदले में बदलना", पसीने की बूंदें सागर के सार में क्रिस्टलीकृत हो जाना।
कठिनाइयों के बावजूद, नमक उद्योग से होने वाली आय अस्थिर है। नमक की कीमत बाज़ार पर निर्भर करती है, कभी यह 2,000 VND/किग्रा होती है, तो कभी केवल 800-1,200 VND/किग्रा।
इसके अलावा, जलवायु परिवर्तन के कारण असामान्य मौसम, अनियमित वर्षा और धूप होती है, जिससे नमक उद्योग और भी अधिक अनिश्चित हो जाता है।
यहां के लोगों ने बताया कि नमक उद्योग से होने वाली आय उनके परिवारों के भरण-पोषण के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए कई युवा लोग अपनी नौकरी छोड़कर शहर में काम करने चले जाते हैं, जिससे केवल बुजुर्ग ही नमक के खेतों में रह जाते हैं।
अनेक कठिनाइयों के बावजूद, होआ लोक में नमक उद्योग अभी भी जीवित है। बुज़ुर्ग अभी भी अपनी नौकरी से जुड़े हुए हैं, और सफ़ेद बालों वाले लोग आज भी अपनी जीवनशैली के अनुसार सुबह-सुबह खेतों में जाते हैं। वे न केवल जीविकोपार्जन के लिए, बल्कि तटीय गाँव की आत्मा को बचाने और एक अनमोल पारंपरिक संस्कृति को संरक्षित करने के लिए भी काम करते हैं।
होआंग डोंग - फुओंग डो
स्रोत: https://baothanhhoa.vn/nhoc-nhan-diem-dan-255343.htm
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