नमक की खेती करने वाले किसानों का जीवन कठिन होता है!

(Baothanhhoa.vn) - थान्ह होआ प्रांत में होआ लोक कम्यून उन कुछ तटीय क्षेत्रों में से एक है जहाँ आज भी नमक बनाने की पारंपरिक कला संरक्षित है। यहाँ के लोगों के लिए नमक का हर दाना न केवल समुद्र के नमकीन स्वाद से भरपूर होता है, बल्कि नमक बनाने वाले कारीगरों की मेहनत से भी सना होता है।

विशाल नमक के खेतों के किनारे बसे इस क्षेत्र के लोग पीढ़ियों से "सफेद चावल और नमकीन नमक" से घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं, और इसे अपनी आजीविका का प्राथमिक साधन मानते हैं।

होआ लोक कम्यून के श्री ले वान थुआन, जो ताम होआ सहकारी समिति में 40 वर्षों से अधिक का अनुभव रखने वाले नमक किसान हैं, ने बताया: "नमक की खेती बेहद मेहनत का काम है। आपको सुबह जल्दी उठना पड़ता है, और जब सूरज तेज होता है तभी नमक निकाला जा सकता है। अगर बारिश हो जाती है, तो सब व्यर्थ हो जाता है; कई दिनों तक जमीन को समतल करने और समुद्री जल को सुखाने की सारी मेहनत बेकार हो जाती है।"

नमक का उत्पादन पूरी तरह मौसम पर निर्भर करता है। धूप वाले दिनों में, जब बाहर का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर पहुँच जाता है, तो लोगों को शंकु के आकार की टोपी, लंबी आस्तीन वाली कमीज़ पहननी पड़ती है और चिलचिलाती धूप से बचने के लिए खुद को पूरी तरह से ढकना पड़ता है। लेकिन जितनी ज़्यादा गर्मी होती है, नमक उतनी ही तेज़ी से जमता है, जिससे अच्छी पैदावार सुनिश्चित होती है।

यहां नमक बनाने की विधि पारंपरिक है। पहला चरण है जमीन तैयार करना, फिर मिट्टी को सुखाने वाले क्षेत्र में फैलाना और टंकी से खारा पानी सुखाने वाले क्षेत्र में डालना। इसके बाद, रेत को समुद्री पानी में भिगोया जाता है, सुखाया जाता है और कई बार छाना जाता है।

मिट्टी को सुखाने के बाद, अगला चरण है उसे निकालकर उसमें से खारा पानी छान लेना, फिर टैंक से खारे पानी को सुखाने वाले स्थान पर डालना। अंत में, लगभग एक दिन तक सूखने के बाद, जब नमक क्रिस्टलीकृत होने लगे, तब फसल काटने का समय आ जाता है।

बिना किसी मशीनरी के, पानी पंप करने और नमक के खेतों की देखभाल करने से लेकर कटाई और परिवहन तक के सभी चरण हाथ से किए जाते हैं।

होआ लोक कम्यून के श्री ले वान लोक ने कहा: "नमक बनाने का काम आमतौर पर फरवरी से अगस्त (चंद्र कैलेंडर के अनुसार) तक चलता है। प्रतिदिन, दो लोग मिलकर 100 किलो नमक बना सकते हैं। कभी-कभी धूप इतनी तेज होती है कि गर्म नमक के फर्श पर चलने से हमारे पैरों में छाले पड़ जाते हैं। लेकिन फिर भी हमें काम करना पड़ता है, क्योंकि अगर हम आज काम नहीं करेंगे, तो कल खाने को कुछ नहीं मिलेगा।"

अनुभव के आधार पर, सूरज जितना तेज़ होता है, नमक की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होती है। इसलिए, इन दिनों कई नमक उत्पादक खेतों में काम कर रहे हैं।

हर दिन, दोपहर 3 बजे से शाम 5 बजे के बीच, जब समुद्र का पानी वाष्पित हो जाता है और कंक्रीट की सतह पर शुद्ध नमक के क्रिस्टल रह जाते हैं, तो स्थानीय लोग नमक की कटाई करते हैं और उसे अपने गोदामों में ले जाते हैं, और उसे बेचने के दिन का इंतजार करते हैं।

नमक का प्रत्येक दाना महत्वपूर्ण मात्रा में कड़ी मेहनत, जीवनयापन के लिए सूर्य का बलिदान और पसीने के समुद्र के सार में परिवर्तित होने का प्रतीक है।

कड़ी मेहनत के बावजूद, नमक उत्पादन से होने वाली आय अस्थिर है। नमक की कीमत बाजार पर निर्भर करती है, कभी 2,000 वीएनडी/किलोग्राम तक पहुंच जाती है, तो कभी गिरकर केवल 800-1,200 वीएनडी/किलोग्राम रह जाती है।

इसके अलावा, जलवायु परिवर्तन, जिसमें बारिश और धूप के मौसम के अप्रत्याशित पैटर्न होते हैं, नमक बनाने के उद्योग को और भी अधिक जोखिम भरा बना देता है।

स्थानीय लोगों का कहना है कि नमक उत्पादन से होने वाली आय उनके परिवारों का भरण-पोषण करने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए कई युवा इस पेशे को छोड़कर शहर में काम करने चले गए हैं, और नमक के खेतों में केवल बुजुर्ग ही रह गए हैं।

कई कठिनाइयों के बावजूद, होआ लोक में नमक उत्पादन आज भी जारी है। बुजुर्ग लोग आज भी अपने काम से जुड़े हुए हैं, और सफेद बालों वाले लोग भी सुबह से शाम तक खेतों में काम करते हैं, जो उनके जीवन का अभिन्न अंग बन गया है। वे न केवल जीविका कमाने के लिए काम करते हैं, बल्कि अपने तटीय गांव की आत्मा को संरक्षित रखने और अपनी अनमोल पारंपरिक संस्कृति को बनाए रखने के लिए भी काम करते हैं।

होआंग डोंग - फुओंग डो

स्रोत: https://baothanhhoa.vn/nhoc-nhan-diem-dan-255343.htm