नमक किसान कड़ी मेहनत करते हैं!

(Baothanhhoa.vn) - होआ लोक कम्यून, थान होआ प्रांत के उन गिने-चुने तटीय इलाकों में से एक है जहाँ आज भी पारंपरिक नमक बनाने का पेशा बचा हुआ है। यहाँ के लोगों के लिए, नमक का हर दाना न सिर्फ़ समुद्र के नमकीन स्वाद से भरपूर होता है, बल्कि नमक बनाने वालों के पसीने से भीगा होता है।

विशाल नमक के खेतों के बगल में स्थित, यहां के लोग पीढ़ियों से "सफेद चावल और नमकीन नमक" से जुड़े हुए हैं, और इसे अपनी मुख्य आजीविका मानते हैं।

होआ लोक कम्यून के श्री ले वान थुआन, जो ताम होआ कोऑपरेटिव में 40 से अधिक वर्षों का अनुभव रखने वाले एक नमक श्रमिक हैं, ने बताया: "नमक बनाने का पेशा बहुत कठिन है, आपको नमक निकालने के लिए सुबह जल्दी उठना पड़ता है, तेज धूप में। अगर बारिश हो गई, तो आप सब कुछ खो देंगे, ज़मीन जोतने की मेहनत, कई दिनों तक समुद्र का पानी सुखाने की मेहनत बर्बाद हो जाएगी।"

नमक का उत्पादन पूरी तरह से मौसम पर निर्भर करता है। धूप वाले दिनों में, बाहर का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से भी ज़्यादा हो सकता है, इसलिए लोगों को चिलचिलाती धूप से बचने के लिए शंक्वाकार टोपी, लंबी बाजू की कमीज़ पहननी पड़ती है और खुद को ढकना पड़ता है। लेकिन जितनी ज़्यादा धूप होगी, नमक उतनी ही तेज़ी से क्रिस्टलीकृत होता है, जिससे अच्छी पैदावार सुनिश्चित होती है।

यहाँ नमक पारंपरिक विधि से बनाया जाता है। सबसे पहले ज़मीन तैयार की जाती है, फिर मिट्टी खोदी जाती है, और टैंक से नमकीन पानी सुखाने वाले आँगन में डाला जाता है। फिर रेत को समुद्री पानी में भिगोकर सुखाया जाता है और कई बार छानकर निकाला जाता है।

मिट्टी को सुखाने के बाद, अगला कदम है खारे पानी को निकालने के लिए मिट्टी को एक फिल्टर में डालना, फिर टैंक से खारे पानी को सुखाने वाले आँगन में डालना। अंत में, लगभग एक दिन तक सुखाएँ जब तक कि नमक अंकुरित न होने लगे, फिर कटाई का समय आ जाता है।

मशीनरी के सहयोग के बिना, पानी पंप करने, नमक के खेतों की देखभाल, कटाई और परिवहन जैसे सभी चरण हाथ से किए जाते हैं।

होआ लोक कम्यून के श्री ले वान लोक ने कहा: "नमक बनाने का काम आमतौर पर फरवरी से अगस्त (चंद्र कैलेंडर के अनुसार) तक शुरू होता है। हर दिन, दो लोग 100 किलो नमक बनाने के लिए काम करते हैं। कुछ दिन तो धूप इतनी तेज़ होती है कि गर्म नमक के फर्श पर पैर रखने से मेरे पैरों में छाले पड़ जाते हैं। लेकिन मुझे फिर भी काम करना पड़ता है, क्योंकि अगर मैं आज काम नहीं करूँगा, तो कल मेरे पास खाने के लिए कुछ नहीं होगा।"

अनुभव के अनुसार, सूरज जितना ज़्यादा गर्म होगा, नमक की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। इसलिए, इन दिनों कई नमक उत्पादक किसान खेतों में काम करने जाते हैं।

प्रतिदिन, दोपहर 3 से 5 बजे के बीच, जब समुद्री जल वाष्पित हो जाता है और कंक्रीट के फर्श पर शुद्ध नमक के कण रह जाते हैं, तब लोग नमक इकट्ठा करते हैं और उसे नमक के गोदाम में ले जाते हैं, तथा बेचने के दिन का इंतजार करते हैं।

नमक का प्रत्येक कण एक महान प्रयास है, "सूर्य को चावल के बदले में बदलना", पसीने की बूंदें सागर के सार में क्रिस्टलीकृत हो जाना।

कठिनाइयों के बावजूद, नमक उत्पादन से होने वाली आय स्थिर नहीं है। नमक की कीमत बाज़ार पर निर्भर करती है, कभी यह 2,000 VND/किग्रा होती है, तो कभी केवल 800-1,200 VND/किग्रा।

इसके अलावा, जलवायु परिवर्तन के कारण असामान्य मौसम, अनियमित वर्षा और धूप होती है, जिससे नमक उद्योग और भी अधिक अनिश्चित हो जाता है।

यहां के लोगों का कहना है कि नमक उत्पादन से होने वाली आय परिवार के जीवनयापन के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए कई युवा लोग अपनी नौकरी छोड़कर शहर में काम करने चले जाते हैं, जिससे केवल बुजुर्ग ही नमक के खेतों में रह जाते हैं।

अनेक कठिनाइयों के बावजूद, होआ लोक में नमक उद्योग अभी भी जीवित है। बुज़ुर्ग अभी भी जीवन से जुड़े हुए हैं, और सफ़ेद बालों वाले लोग आज भी सुबह-सुबह खेतों में जाकर अपनी आजीविका चलाते हैं। वे न केवल जीविकोपार्जन के लिए, बल्कि तटीय गाँव की आत्मा को बचाने और एक अनमोल पारंपरिक संस्कृति को बचाए रखने के लिए भी काम करते हैं।

होआंग डोंग - फुओंग डो

स्रोत: https://baothanhhoa.vn/nhoc-nhan-diem-dan-255343.htm