डार्क चॉकलेट के आश्चर्यजनक लाभ

डार्क चॉकलेट वह चॉकलेट है जिसमें कोको की मात्रा ज़्यादा होती है, जो खनिजों और लाभकारी पादप यौगिकों से भरपूर होता है। यह कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, जैसे हृदय रोग के जोखिम को कम करना और पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाना।

डार्क चॉकलेट मीठी नहीं होती, लेकिन सभी प्रकार की चॉकलेट की तुलना में इसमें सबसे ज़्यादा स्वास्थ्य लाभ होते हैं - चित्रण: टीटीओ

ये लाभ डार्क चॉकलेट के लिए अद्वितीय हैं क्योंकि इसमें दूध या मीठी चॉकलेट की तुलना में कोको सामग्री अधिक होती है, हालांकि उत्पाद के आधार पर अनुपात भिन्न होता है।

अधिकांश डार्क चॉकलेट उत्पादों में 70-85% कोको होता है, लेकिन कुछ में कोको की मात्रा कम या अधिक, लगभग 90% तक हो सकती है।

यहां आपको डार्क चॉकलेट के बारे में जानकारी दी गई है, जिसमें इसके पोषण मूल्य, स्वास्थ्य लाभ और जोखिम शामिल हैं।

ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाता है

डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से फ्लेवोनोइड यौगिक जैसे कैटेचिन, एंथोसायनिन और प्रोएंथोसायनिडिन्स।

दरअसल, शोध से पता चलता है कि कोको उत्पादों, जिनमें डार्क चॉकलेट भी शामिल है, में किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ की तुलना में वज़न के हिसाब से सबसे ज़्यादा फ्लेवोनोइड्स होते हैं। चूँकि डार्क चॉकलेट में कोको की मात्रा ज़्यादा होती है, इसलिए इसमें मिल्क चॉकलेट की तुलना में पाँच गुना ज़्यादा फ्लेवोनोइड्स होते हैं।

यह क्यों महत्वपूर्ण है? फ्लेवोनोइड्स में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो कोशिकाओं को क्षति और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं - एक ऐसी प्रक्रिया जो कई पुरानी बीमारियों से जुड़ी होती है, जिनमें कुछ कैंसर और हृदय रोग भी शामिल हैं।

डार्क चॉकलेट में शक्तिशाली सूजन-रोधी गुण भी होते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि डार्क चॉकलेट खाने से सूजन के लक्षणों को कम करने में मदद मिलती है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा

डार्क चॉकलेट जैसे कोको उत्पादों का सेवन हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक प्रभावी तरीका हो सकता है।

एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों की उच्च मात्रा के कारण, डार्क चॉकलेट हृदय रोग के जोखिम कारकों, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों में प्लाक का निर्माण) और लिपिड स्तर, साथ ही उच्च रक्तचाप से बचाने और कम करने में मदद कर सकता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि डार्क चॉकलेट के सेवन से कोरोनरी धमनियों में प्लाक का निर्माण कम होता है, साथ ही कोरोनरी धमनी रोग, दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा भी कम होता है।

हृदय-स्वस्थ आहार में डार्क चॉकलेट को शामिल करने से उच्च रक्तचाप और उच्च रक्त लिपिड स्तर जैसे जोखिम कारकों को कम करने में मदद मिल सकती है। 31 अध्ययनों की 2022 की समीक्षा में पाया गया कि कोको के सेवन से सामान्य और उच्च रक्तचाप वाले लोगों में सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप में उल्लेखनीय कमी आई।

शोधकर्ताओं ने पाया कि चॉकलेट पेय की तुलना में चॉकलेट रक्तचाप कम करने में अधिक प्रभावी है, तथा फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सीडेंट युक्त कोको उत्पादों में रक्तचाप कम करने का सबसे अधिक प्रभाव होता है।

चॉकलेट के सेवन से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद मिलती है, साथ ही रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली और परिसंचरण में सुधार होता है - जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।

उदाहरण के लिए, 2021 की समीक्षा के अनुसार, जिसमें टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों पर कोको और डार्क चॉकलेट के प्रभावों पर आठ अध्ययन शामिल थे, डार्क चॉकलेट का सेवन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और उपवास रक्त शर्करा के स्तर में महत्वपूर्ण कमी से जुड़ा था।

अपनी उच्च कोको सामग्री के कारण, डार्क चॉकलेट में मैग्नीशियम, आयरन और अन्य पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं... - चित्रण: टीटीओ

खनिजों से भरपूर

चॉकलेट उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से पौष्टिक होते हैं, डार्क चॉकलेट मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिजों का समृद्ध स्रोत है।

मैग्नीशियम एक खनिज है जो रक्त शर्करा और रक्तचाप विनियमन, मांसपेशियों के संकुचन, तंत्रिका कार्य और डीएनए संश्लेषण के लिए आवश्यक है।

यद्यपि प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम का सेवन समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, फिर भी कई लोगों के आहार में इस महत्वपूर्ण खनिज की कमी होती है।

मैग्नीशियम की कमी से उच्च रक्तचाप सहित स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, इसलिए हरी सब्जियां, बीन्स और कोको उत्पादों जैसे मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थों का चयन करना आवश्यक है।

डार्क चॉकलेट मैग्नीशियम से भरपूर होती है, 1 औंस (28 ग्राम) डार्क चॉकलेट में 70-85% कोको होता है, जो 64.6 मिलीग्राम मैग्नीशियम प्रदान करता है, जो दैनिक अनुशंसित सेवन का 15% है।

डार्क चॉकलेट में आयरन भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक खनिज है। हीमोग्लोबिन वह प्रोटीन है जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाता है, साथ ही यह वृद्धि, कोशिका विकास और कुछ हार्मोनों के संश्लेषण के लिए भी आवश्यक है।

70-85% कोको डार्क चॉकलेट की 28 ग्राम मात्रा 3.37 मिलीग्राम आयरन प्रदान करती है, जो दैनिक अनुशंसित मात्रा का 19% है।

आयरन और मैग्नीशियम के अलावा, डार्क चॉकलेट मैंगनीज और तांबे जैसे अन्य महत्वपूर्ण खनिजों का भी अच्छा स्रोत है।

मैंगनीज ऊर्जा चयापचय और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है, जबकि तांबा ऊर्जा उत्पादन, न्यूरोट्रांसमीटर संश्लेषण, लौह चयापचय और कई अन्य कार्यों में शामिल एंजाइमों के लिए सहकारक के रूप में कार्य करता है।

आंत के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है

आहार का आंत के स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, जिसमें आपके पाचन तंत्र में रहने वाले जीवाणु वनस्पतियां भी शामिल हैं, जिन्हें सामूहिक रूप से आंत माइक्रोबायोम के रूप में जाना जाता है।

डार्क चॉकलेट प्रीबायोटिक्स जैसे लाभकारी आंत पोषक तत्व प्रदान करती है। प्रीबायोटिक्स ऐसे यौगिक होते हैं जो पाचन तंत्र में लाभकारी बैक्टीरिया के लिए पोषण स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। प्रीबायोटिक फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है, जिससे आंत के स्वास्थ्य में सुधार होता है।

48 स्वस्थ वयस्कों पर 2022 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने तीन सप्ताह तक प्रतिदिन 30 ग्राम 85% डार्क चॉकलेट का सेवन किया, उनमें आंत के बैक्टीरिया की विविधता में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, साथ ही ब्लौटिया ओबियम बैक्टीरिया का स्तर भी अधिक था - बैक्टीरिया का वह प्रकार जो ब्यूटिरेट नामक एक लघु-श्रृंखला फैटी एसिड (एससीएफए) का उत्पादन करता है।

ब्यूटिरेट जैसे एससीएफए बड़ी आंत की कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करने, आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखने और पाचन तंत्र में सूजन को नियंत्रित करने में भूमिका निभाते हैं।

शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि 85% डार्क चॉकलेट समूह के मूड में सुधार देखा गया, जो ब्लोटिया बैक्टीरिया की वृद्धि से जुड़ा था। इससे पता चलता है कि उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट खाने से आंत के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है और मूड को बेहतर बनाने में भी मदद मिल सकती है।

डार्क चॉकलेट का पोषण मूल्य

जैसा कि ऊपर बताया गया है, डार्क चॉकलेट पोषक तत्वों से भरपूर होती है, खासकर मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिजों से। 70-85% कोको युक्त डार्क चॉकलेट की 28 ग्राम सर्विंग के पोषण मूल्य इस प्रकार हैं:

कैलोरी: 170

वसा: 12.1 ग्राम

प्रोटीन: 2.21 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 13 ग्राम

फाइबर: 3.09 ग्राम

चीनी: 6.8 ग्राम

तांबा: 0.5 मि.ग्रा. (अनुशंसित दैनिक मूल्य का 56%)

आयरन: 3.37 मि.ग्रा. (19% अनुशंसित दैनिक मूल्य)

मैग्नीशियम: 64.6 मि.ग्रा. (अनुशंसित दैनिक मूल्य का 15%)

जिंक: 0.93 मि.ग्रा. (अनुशंसित दैनिक मूल्य का 8%)

डार्क चॉकलेट फाइबर का एक बड़ा स्रोत है और इसमें मैग्नीशियम, आयरन, कॉपर और जिंक सहित समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई खनिज होते हैं।

इसके अतिरिक्त, यह अन्य विटामिन और खनिज, जैसे फास्फोरस, पोटेशियम और विटामिन के, भी अल्प मात्रा में प्रदान करता है। हालांकि, इसकी अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, डार्क चॉकलेट का सेवन अधिक मात्रा में करने के बजाय संयमित मात्रा में किया जाना चाहिए।

स्रोत: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socho-den-20250212130032859.htm