आप कितनी बार पशु अंग खाते हैं?

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मैं अक्सर जानवरों के अंग खाता हूँ, हफ़्ते में 3-4 बार, क्या यह अच्छा है? (टुआन, 38 वर्ष, हनोई )

जवाब:

अंग मांस में जानवरों के वे अंग शामिल होते हैं जिनका उपयोग मनुष्य प्रसंस्कृत और उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों के रूप में करते हैं, जैसे कि गोमांस, सूअर का मांस, भेड़, बकरी, मुर्गी और बत्तख के अंग। आहार में अंग मांस कई लाभ प्रदान करता है, जिसमें आयरन की पूर्ति, लंबे समय तक तृप्ति का एहसास और शरीर की मांसपेशियों का द्रव्यमान बनाए रखना शामिल है।

हालाँकि, पशु अंगों में बहुत सारा प्रोटीन, संतृप्त अम्ल और कोलेस्ट्रॉल होता है। जब शरीर इन पदार्थों को अधिक मात्रा में अवशोषित कर लेता है, तो इससे संवहनी रोग - धमनीकाठिन्य (विशेषकर कोरोनरी धमनी रोग) और उच्च रक्तचाप होता है।

इसलिए, सुझाव देते हैं कि वयस्कों को सप्ताह में केवल 2-3 बार पशु अंग खाने चाहिए, जो हर बार 50-70 ग्राम के बराबर है। बच्चों को सप्ताह में 1-2 बार पशु अंग खाने चाहिए, जो 30-50 ग्राम के बराबर है। इसके अलावा, अगर आपको गाउट है, तो आपको इसे सीमित करना चाहिए क्योंकि अंग मांस में विशेष रूप से प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है, और अधिक खाने से यूरिक एसिड बढ़ सकता है, जिससे बीमारी और भी बदतर हो सकती है।

खाते समय, आपको ऐसे जानवरों के ताज़े अंग चुनने चाहिए जो बीमार न हों, उन्हें सावधानी से तैयार करें, नमक से धोएँ और पकाने से पहले उबलते पानी में उबालें। उन्हें अच्छी तरह पकाएँ, कच्चा न खाएँ। बुज़ुर्गों, मोटे लोगों और हृदय रोग से ग्रस्त लोगों को इन्हें नहीं खाना चाहिए।

डॉक्टर ट्रान डुक कैन्ह
एंडोस्कोपी और कार्यात्मक अन्वेषण विभाग - केंद्रीय कैंसर अस्पताल

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