बिन्ह दीन्ह में एक देहाती विशेष व्यंजन है, पहली बार इसका स्वाद गलत क्यों लगा, लेकिन फिर इसे दोबारा खोजने की कोशिश क्यों की गई?

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पोर्क सेंवई, चो हुएन स्प्रिंग रोल, बाउ दा वाइन, क्वी नॉन मछली नूडल सूप के अलावा... नाउ की भूमि की विशेषताओं की सूची में ग्रामीण इलाकों के प्यार से भरा एक बहुत ही देहाती व्यंजन भी शामिल है, जो है फु माई केकड़ा नूडल सूप।

पहली बार केकड़े का मांस खाने वाले लोगों को इसे खाने में थोड़ी दिक्कत होगी, हालाँकि, प्याज और धनिये की खुशबू नूडल बाउल के स्वाद को हल्का कर देती है। केकड़े के नूडल, चावल के पानी और नूडल्स की प्राकृतिक मिठास मिलकर एक बेहद खास स्वाद पैदा करती है, जो बिन्ह दीन्ह केकड़ा नूडल की खासियत का लुत्फ़ उठाने वाले हर किसी को अपना दीवाना बना लेती है।

केकड़ा नूडल सूप एक देहाती लेकिन समृद्ध विशेषता है।

केकड़ा नूडल सूप बिन्ह दीन्ह लोगों का एक जाना-पहचाना व्यंजन है। केकड़ा नूडल सूप की तरह, क्वी नॉन केकड़ा नूडल सूप भी केकड़े के मांस से बनाया जाता है - एक प्रकार का केकड़ा जिसका खोल सख्त और मांस मीठा होता है। केकड़े को तैयार करने का तरीका केकड़े से बहुत अलग नहीं है, रसोइये को इसे धोना होता है, खोल छीलना होता है, फिर इसे पीसकर रस निचोड़ना होता है। पहले अंडे और अंडे निकाले जाते हैं, फिर केकड़े के केक के लिए एक प्राकृतिक रंग बनाने के लिए प्यूरी किए हुए केकड़े के मांस के साथ मिलाया जाता है।

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क्वी नॉन क्रैब वर्मीसेली - एक देहाती मध्य वियतनामी व्यंजन जिसने पहली बार खाने वाले हर व्यक्ति को मोहित कर लिया है।

क्वी नॉन क्रैब नूडल सूप बनाते समय, लोग इसे धीमी आँच पर तब तक पकाते हैं जब तक कि शोरबा गाढ़ा न हो जाए और पूरे बर्तन पर केकड़े के अंडे की एक मोटी पीली परत न जम जाए, तभी इसे सही स्वाद माना जाता है। लेकिन तैयारी की प्रक्रिया का सबसे जटिल चरण शायद नूडल्स बनाने का बेहद जटिल चरण है। इसीलिए, क्वी नॉन क्रैब नूडल सूप का एक कटोरा खाते समय, आपको हर सामग्री का वह स्वादिष्ट और भरपूर स्वाद महसूस होगा जो कहीं और नहीं मिल सकता।

बन रियू जैसे खाने के तरीके के अलावा, क्वी नॉन के लोग शोरबा, नूडल्स और टॉपिंग को अलग-अलग हिस्सों में डालकर इसका आनंद लेना पसंद करते हैं। खाते समय, ऊपर से शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नमक, मिर्च, जंगली पान, हरा आम, भुनी हुई मूंगफली... जैसे सभी मसाले आपस में मिलकर मध्य वियतनामी व्यंजनों का एक अनूठा, भरपूर स्वाद तैयार कर सकें।

Ở Bình Định có món đặc sản dân dã, vì sao ăn lần đầu thấy sai sai nhưng lần sau lại tìm bằng được?- Ảnh 2. — शोरबे को अलग रखा जाता है और फिर खाने के समय नूडल कटोरे में डाल दिया जाता है।

क्वी नॉन केकड़ा नूडल सूप निश्चित रूप से बिन्ह दीन्ह की विशिष्टताओं की सूची में एक ऐसा व्यंजन है जिसे आपने नहीं चखा होगा या जिसके बारे में आपने नहीं जाना होगा।

आपको शायद पता न हो, केकड़े का मौसम तीसरे और चौथे चंद्र मास में पड़ता है। इस समय केकड़े का मांस सबसे ज़्यादा मोटा होता है, केकड़े की चर्बी सबसे ज़्यादा मोटी होती है, इसलिए नूडल सूप का स्वाद और भी अनोखा होता है।

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क्वी नॉन क्रैब नूडल सूप - एक अनूठा व्यंजन

इस विशेष व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया में सबसे जटिल चरण शायद सेवई बनाने का चरण है। सेवईं फु माई के ग्रामीण इलाकों के खेतों से लाए गए चावल से, मशीन से दबाकर, चावल के पानी में उबालकर, साफ पानी में निचोड़कर, कटोरे में डालकर, मौके पर ही बनाई जाती हैं। शायद इसी वजह से, सेवईं सामान्य से ज़्यादा ताज़ा, चबाने में आसान और मीठी लगती हैं।

खाना खाते समय, फू माई लोग केकड़े का शोरबा अलग रखते हैं, नूडल का कटोरा अलग रखते हैं, और खाते समय थोड़ा-थोड़ा करके शोरबा डालते हैं, ताकि देहाती स्वाद का पूरा आनंद ले सकें। इसके अलावा, खाने के शौकीनों को केकड़े के नूडल सूप का सही स्वाद पाने के लिए इसे मोटे नमक और मिर्च के साथ मिलाना आना चाहिए, और जंगली बाँस की टहनियों, हरे आम और भुनी हुई साबुत मूंगफली का होना ज़रूरी है।

Ở Bình Định có món đặc sản dân dã, vì sao ăn lần đầu thấy sai sai nhưng lần sau lại tìm bằng được?- Ảnh 4. — केकड़े की सेंवई को कई आकर्षक नूडल व्यंजनों में बदला जा सकता है (फोटो: rylpham)

कुशल हाथों और अंतहीन रचनात्मकता के साथ, यहां के शेफ केकड़े सेंवई को कई आकर्षक नूडल व्यंजनों में बदल देते हैं, जिन्हें समुद्री मछली, झींगा या जेलीफ़िश जैसे ताजे समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है।

केकड़ा नूडल सूप का एक कटोरा एक रंगीन तस्वीर की तरह है, लेकिन यह बहुत ही सरल, परिचित और शू नाउ के लोगों के करीब भी है। सफेद नूडल्स का प्रत्येक किनारा केकड़े के भूरे रंग के नीचे छिपा हुआ है, हरे प्याज और धनिया ताज़ी मिर्च और भुनी हुई मूंगफली से ढके हुए हैं, जो बेहद सामंजस्यपूर्ण और आकर्षक लग रहे हैं। केकड़े की प्राकृतिक मिठास नूडल्स के प्रत्येक किनारे में घुल-मिल जाती है, जिससे एक अनूठा स्वादिष्ट स्वाद पैदा होता है, जो किसी को भी एक बार केकड़ा नूडल सूप का आनंद लेने पर मजबूर कर देता है।

पहली बार केकड़े का मांस खाने वाले लोगों को इसे खाने में थोड़ी दिक्कत होगी, हालाँकि, प्याज और धनिये की खुशबू नूडल बाउल के स्वाद को हल्का कर देती है। केकड़े की प्राकृतिक मिठास, चावल का पानी और नूडल्स मिलकर एक अनोखा स्वाद पैदा करते हैं, जिसका स्वाद चखने वाला हर कोई इसका दीवाना हो जाता है।

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