हो ची मिन्ह सिटी में एकमात्र बीफ स्टू रेस्टोरेंट जिसे मिशेलिन का दर्जा प्राप्त है।

इस तस्वीर में बो खो गान्ह रेस्तरां का एक व्यंजन दिखाया गया है जिसे मिशेलिन पुरस्कार मिला है। फोटो: ला ह्यू।

क्वान बो खो गान्ह में आने वाले कई ग्राहक इस व्यंजन की भरपूर स्वाद के लिए इसकी प्रशंसा करते हैं। गोमांस और उसकी नसें सावधानीपूर्वक तैयार की जाती हैं, नरम होने तक पकाई जाती हैं, जिससे उनमें सही मात्रा में चबाने योग्य बनावट बनी रहती है, और मसालों का मिश्रण भी समान रूप से होता है, जो बहुत तीखा या चटपटा नहीं होता, जिसके परिणामस्वरूप एक हल्का और ताज़ा स्वाद मिलता है।

वियतनामी मूल के प्रवासी और नियमित ग्राहक टोनी ट्रान को यह जानकर बहुत आश्चर्य हुआ कि उनके पसंदीदा रेस्तरां को मिशेलिन पुरस्कार से सम्मानित किया गया है।

“जब भी मैं वियतनाम लौटता हूँ, मुझे इस रेस्टोरेंट में हफ्ते में कम से कम दो बार ज़रूर जाना पड़ता है। यहाँ की रोटी कोयले पर कुरकुरी भुनी हुई होती है; शोरबा ज़्यादा चिकना नहीं होता, उसमें तेल भी कम होता है। मुझे यहाँ का स्वाद बहुत पसंद है,” टोनी ट्रान ने कहा।

बो खो गान्ह रेस्टोरेंट की मालिक, 46 वर्षीय सुश्री ता थी मिन्ह गुयेन ने बताया कि पुरस्कार मिलने के बाद रेस्टोरेंट में आने वाले ग्राहकों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, विशेष रूप से अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों की, जो कुल ग्राहकों का लगभग 30% हैं।

"हमारे रेस्तरां की सफलता का रहस्य हमारी पारिवारिक रेसिपी में निहित है, जिसमें तीन प्रकार की पारंपरिक चीनी औषधीय जड़ी-बूटियों का संयोजन हमारे ब्रेज़्ड बीफ़ का अनूठा स्वाद तैयार करता है। विशेष रूप से, युवा बीफ़ पसलियों के साथ हमारा ब्रेज़्ड बीफ़ संशोधित रूप में उपलब्ध है और कई ग्राहकों का पसंदीदा है," सुश्री मिन्ह गुयेन ने बताया।

यह जगह कुछ हद तक पुरानी यादों से भरी है, जिसे सुश्री गुयेन की उस कल्पना के अनुसार सजाया गया है जिसमें उन्होंने 50 साल से अधिक पुरानी एक अपार्टमेंट इमारत में रेस्तरां खोलने की बात कही थी। फोटो: ला ह्यू

इस रेस्टोरेंट का खास बीफ स्टू मूल रूप से वर्तमान मालिक की माताजी, श्रीमती फुक का खास व्यंजन था। श्रीमती फुक एक कुशल रसोइया हैं, जो अक्सर शादियों और पार्टियों के लिए व्यंजन बनाती हैं... इनमें से उनका बीफ स्टू ग्राहकों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।

सुश्री गुयेन को बाद में अपनी माँ से खाना पकाने की कला विरासत में मिली, जिसे उन्होंने अपने घर के पास स्थित चोलोन मार्केट के चीनी व्यंजनों के साथ मिलाकर एक अनूठा गोमांस का स्टू बनाया, जो हो ची मिन्ह सिटी का एक खास व्यंजन बन गया है। उनके रेस्तरां में मिलने वाले गोमांस के स्टू को समृद्ध और पारंपरिक स्वाद वाला माना जाता है।

वियतनाम में मिशेलिन के आगमन के साथ, रेस्तरां और भोजनालयों को अंतरराष्ट्रीय मित्रों के बीच वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देने के अधिक अवसर मिले हैं, जिससे विश्व मानचित्र पर वियतनामी व्यंजनों की प्रतिष्ठा बढ़ाने में योगदान मिला है।

Laodong.vn

स्रोत: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html