दा नांग के केंद्र में 40 से अधिक वर्षों से फायर-स्टोव कॉफी शॉप

नंबर 1 फाम न्गु लाओ स्ट्रीट ( डा नांग सिटी) पर एक अनाम कॉफ़ी शॉप है, जिस पर कोई विज्ञापन नहीं है, लेकिन इसका आनंद लेने के लिए आने वाले लोगों से हमेशा भीड़ लगी रहती है। अपनी अनूठी ब्रूइंग विधि और भरपूर स्वाद के कारण, पिछले कुछ दशकों में यह कॉफ़ी शॉप कई कॉफ़ी प्रेमियों के लिए एक मिलन स्थल बन गई है।

ग्राहक कॉफ़ी पाने के लिए इंतज़ार कर रहे हैं

सुबह करीब 4 बजे, सुश्री वो थी बिच लिएन (59 वर्ष, हाई चाऊ ज़िले, दा नांग शहर में रहती हैं) ने ग्राहकों के लिए फ़िल्टर कॉफ़ी बनाने के लिए आग जलाई। चूल्हे से धुएँ की गंध और छोटे बर्तनों से आती कॉफ़ी की खुशबू, छोटी गली में रहने वालों को जगाने वाली "घंटियों" की तरह थी।

फ़िल्टर कॉफ़ी बार

फ़िल्टर कॉफ़ी शॉप्स अपने अनोखे कॉफ़ी बनाने के तरीके के कारण कई ग्राहकों को आकर्षित करती हैं। कॉफ़ी बनाने के उपकरण महीन कपड़े से बने लंबे फ़िल्टर और कॉफ़ी को मैरीनेट करने के लिए पानी उबालने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कई छोटे एल्युमीनियम के बर्तन होते हैं।

फ़िल्टर कॉफ़ी 1950 के दशक में साइगॉन में दिखाई दी। फ़िल्टर कॉफ़ी नाम भी कॉफ़ी बनाने में इस्तेमाल होने वाले फ़िल्टर से आया है। यह कॉफ़ी बनाने का एक प्रसिद्ध तरीका है, जिसे उस समय साइगॉन के लोगों की कॉफ़ी संस्कृति का एक हिस्सा भी माना जाता था।

आग जलाने और पानी उबालने के बाद, सुश्री लियन पानी को उबालने के लिए आग को लगभग 90-95 डिग्री सेल्सियस पर रखती हैं। सुश्री लियन के अनुसार, पानी का तापमान कॉफ़ी की गुणवत्ता निर्धारित करता है। अगर पानी बहुत ज़्यादा गर्म या बहुत ज़्यादा ठंडा होगा, तो कॉफ़ी का स्वाद प्रभावित होगा।

दुकान बंद होने तक चूल्हा लगातार जलता रहता है।

फिर, उसने तीन तरह की कॉफ़ी, लगभग 500 ग्राम, मिलाई और उसे एल्युमीनियम के बर्तन पर लगे फ़िल्टर में डाला। कॉफ़ी पाउडर को अच्छी तरह से सोखने के लिए, उसने हल्का उबलता पानी डाला और फ़िल्टर में कॉफ़ी के मिश्रण को चम्मच से हिलाया।

कॉफ़ी बनाने के उपकरण हो ची मिन्ह सिटी से परिवार के सदस्यों द्वारा भेजे गए थे। कॉफ़ी बनाने के उपकरणों से लेकर कॉफ़ी बनाने की विधि तक, यहाँ आने वाले हर मेहमान को पुरानी यादें ताज़ा हो जाएँगी...

इसके बाद, उसने निकाली हुई कॉफ़ी को दूसरी बार निकालने के लिए फ़िल्टर में डाला। उसने कॉफ़ी को लगभग 3-5 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाया ताकि कॉफ़ी बाहर निकल जाए। पानी और कॉफ़ी के अवशेष अलग हो जाने के बाद, उसने कॉफ़ी को एक काँच के जार में डालकर ठंडा किया, जिससे तैयार कॉफ़ी तैयार करना आसान हो गया।

कॉफी शॉप सुश्री लिएन के परिवार की आय का मुख्य स्रोत है।

इस अनूठी कॉफी बनाने की विधि से, यह एक कप कॉफी का स्वाद मीठा बनाती है, जिसमें शुरू में थोड़ा वसायुक्त स्वाद होता है; बाद में थोड़ा कड़वा स्वाद होता है और कॉफी की सुगंध मुंह में काफी देर तक बनी रहती है।

तैयार कॉफी कप

"मैं रोज़ कॉफ़ी बेचती हूँ और सिर्फ़ बीमार होने पर ही दुकान अस्थायी रूप से बंद करती हूँ। ठीक होने के दौरान भी, मुझे नियमित ग्राहकों के कॉफ़ी ऑर्डर करने के लिए कई फ़ोन आते रहते हैं। ठंड और बारिश के दिनों में, ग्राहकों को मेरे द्वारा बनाई गई कॉफ़ी का स्वाद और भी ज़्यादा याद आता है...", सुश्री लियन ने बताया।

नियमित ग्राहक सुबह से ही कॉफी पीने आते हैं

इस "अनोखी" फ़िल्टर कॉफ़ी शॉप ने सोशल नेटवर्क पर शेयर की गई कई पोस्ट के ज़रिए पर्यटकों का ध्यान अपनी ओर खींचा है। अनोखी ब्रूइंग विधि से लेकर हर कप कॉफ़ी की क़ीमत सिर्फ़ 10,000 VND तक, यह कॉफ़ी शॉप धीरे-धीरे दा नांग शहर में एक "हॉट ट्रेंड" बन गई है। कई पर्यटक सुश्री लियन की फ़िल्टर कॉफ़ी शॉप का आनंद लेने आए हैं और दुकान मालिक की सेवा से बेहद संतुष्ट हैं।

पर्यटक मिखाइल स्ट्रोगानोव (दाएं) ने टिप्पणी की कि यहां कॉफी का स्वाद बहुत समृद्ध है और इसे बनाने की विधि बहुत दिलचस्प है।

श्री गुयेन डुंग (74 वर्ष, हाई चाऊ जिला, दा नांग शहर में रहते हैं) - एक ग्राहक जो 30 से अधिक वर्षों से कॉफी शॉप से ​​जुड़े हैं, ने कहा: "मैं दशकों से यहां कॉफी पी रहा हूं। जिन दिनों मैं काम पर जाता हूं, उन्हें छोड़कर, मैं अक्सर दुकान पर रुकता हूं और एक कप गर्म कॉफी का आनंद लेता हूं। मुझे कॉफी की गुणवत्ता सामान्य श्रमिकों की जेब के लिए उपयुक्त लगती है। हालांकि यहां की कीमत सस्ती है, फिर भी यह मजबूत गुणवत्ता वाली कॉफी लाती है..."।

हजारों कप कॉफी मुफ्त में बांटी गई, ग्राहक इसका आनंद लेने के लिए सैकड़ों किलोमीटर की यात्रा करते हैं

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm