क्विनोआ बनाम कूसकूस - कौन सा अनाज स्वास्थ्यवर्धक है?

क्विनोआ या कूसकूस, कौन सा अनाज ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक है? हेल्थशॉट्स के अनुसार।

क्विनोआ क्या है ?

क्विनोआ, जिसे वैज्ञानिक रूप से चेनोपोडियम क्विनोआ विल्ड के नाम से जाना जाता है, दक्षिण अमेरिका के एंडीज़ क्षेत्र का एक अनाज जैसा बीज है। इसकी खेती हज़ारों सालों से की जाती रही है और इसकी उच्च पोषकता के कारण इसे सुपरफ़ूड माना जाता है।

क्विनोआ प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, इसलिए यह ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। यह आवश्यक फैटी एसिड, खनिज, विटामिन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो रक्त शर्करा को कम करने में लाभकारी होते हैं।

कूसकूस क्या है?

कूसकूस एक गेहूँ का दाना है जो चावल जैसा दिखता है, लेकिन पीले रंग का होता है। इसे आमतौर पर सुखाया, पैक किया, भाप में पकाया या चावल की तरह पकाया जाता है। यह ग्रैमिनी परिवार का सदस्य है और उत्तरी अफ़्रीकी देशों, खासकर मोरक्को, अल्जीरिया और ट्यूनीशिया में मुख्य भोजन है। कूसकूस को अक्सर साइड डिश के रूप में या सब्ज़ियों, मांस और मसालों के साथ मिलाकर परोसा जाता है।

क्विनोआ और कूसकूस के बीच अंतर

स्रोत

क्विनोआ दक्षिण अमेरिका के एंडीज क्षेत्र का मूल निवासी अनाज है, जबकि कूसकूस गेहूं के सूजी से बना अनाज है और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों में लोकप्रिय है।

पोषण सामग्री

क्विनोआ में कूसकूस की तुलना में प्रोटीन और फाइबर ज़्यादा होता है। हालाँकि, कूसकूस में सेलेनियम भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है।

ग्लूटेन मुक्त

क्विनोआ ग्लूटेन-मुक्त है, जो इसे सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है, जबकि कूसकूस में ग्लूटेन होता है।

तैयारी कैसे करें

क्विनोआ को धोकर उबालना पड़ता है, जिसमें लगभग 15-20 मिनट लगते हैं, जबकि कूसकूस को आमतौर पर भाप में पकाया जाता है या गर्म पानी में भिगोया जाता है और इसे तैयार करने में केवल 5 मिनट लगते हैं।

क्विनोआ या कूसकूस, कौन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है?

कूसकूस और क्विनोआ दोनों ही स्वादिष्ट, बहुमुखी और पकाने में आसान हैं। ये कई तरह के स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं, जिनमें प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाना, हृदय स्वास्थ्य में सुधार, रक्त शर्करा नियंत्रण और कुछ कैंसर से सुरक्षा शामिल है।

हालाँकि, अगर आप अपने पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने, प्रोटीन का सेवन बढ़ाने या ग्लूटेन-मुक्त जीवनशैली अपनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो क्विनोआ एक अच्छा विकल्प है। अगर आप बस अपने पास्ता या चावल के सेवन में बदलाव लाना चाहते हैं, तो कूसकूस आपके दैनिक भोजन में विविधता लाने का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। ध्यान दें कि कूसकूस उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते हैं।

स्रोत: https://laodong.vn/suc-khoe/quinoa-va-couscous-hat-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-1389197.ldo