खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथि से परेशानी

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एसजीजीपी 22 मई, 2023 10:57

खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथियों के लिए कोई सामान्य मानक नहीं है, इसलिए समाप्ति तिथियों को लेकर ग़लतफ़हमी के कारण बहुत सारा अच्छा खाना फेंक दिया जाता है... इन सब से बर्बादी होती है और पर्यावरण प्रदूषण बढ़ता है। संयुक्त राष्ट्र का अनुमान है कि वैश्विक खाद्य हानि और बर्बादी कुल ग्रीनहाउस गैस प्रदूषण का 8%-10% है।

समाप्त हो चुके खाद्य पदार्थ को फेंकने से कई परिणाम होते हैं।

स्मार्ट उपभोग

वाशिंगटन पोस्ट के अनुसार, खाद्य अपशिष्ट विरोधी गैर-लाभकारी संस्था ReFED की कार्यकारी निदेशक डाना गुंडर्स ने कहा, "उपभोक्ताओं और खाद्य उद्योग, दोनों के बीच समाप्ति तिथियों को लेकर बहुत भ्रम है।" यह भ्रम न केवल खरीदारों को गुमराह करता है, बल्कि इसका मतलब यह भी है कि बहुत सारा अच्छा, उपयोगी भोजन बर्बाद हो जाता है।

अमेरिकी कांग्रेस के कुछ सदस्य खाद्य अपशिष्ट से होने वाले उत्सर्जन को कम करने के लिए कानून में बदलाव करने की कोशिश कर रहे हैं। उन्होंने हाल ही में 2021 में कांग्रेस में पेश किए गए एक विधेयक, "खाद्य उपयोग-तिथि लेबलिंग अधिनियम" को फिर से पेश किया है। यह खाद्य पदार्थों पर तिथि लेबल को मानकीकृत करेगा, कई खाद्य पदार्थों पर समाप्ति तिथि की आवश्यकता नहीं होगी, बल्कि सुरक्षित खाद्य भंडारण के लिए दिशानिर्देश प्रदान करेगा।

अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, ज़्यादातर उपभोक्ता खाने-पीने की चीज़ों पर जो समाप्ति तिथियाँ देखते हैं, वे उनकी ताज़गी के लिए होती हैं, सुरक्षा के लिए नहीं। समाप्ति तिथि पार कर चुके किसी उत्पाद का स्वाद भले ही बाज़ार में बिकने वाले ताज़ा उत्पाद जितना अच्छा न हो, लेकिन फिर भी वह खाने के लिए पूरी तरह से स्वास्थ्यवर्धक होता है।

वर्तमान में, शिशु फार्मूले के अलावा, जिसके लिए समाप्ति तिथि की आवश्यकता होती है, संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथियों के लिए राष्ट्रीय मानक का अभाव है, जबकि कई अन्य देशों में ऐसा है।

विशेषज्ञों का कहना है कि संघीय कानून की कमी के कारण राज्यों में परस्पर विरोधी कानूनों का जाल फैल गया है, और कई मामलों में निर्माता अपने उत्पादों पर मनचाही तारीखें और वाक्यांश लिख देते हैं। हमें सावधानी बरतते हुए एक्सपायर हो चुके लेकिन अभी भी बरकरार उत्पादों को फेंकने की आदत छोड़नी शुरू कर देनी चाहिए। जिन खाद्य पदार्थों की एक्सपायरी डेट नजदीक आ रही है, उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज़र में भी रखा जा सकता है, क्योंकि फ्रीज़र एक जादुई पॉज़ बटन की तरह काम करता है, जिससे उनका स्वाद बरकरार रहता है और वे सामान्य से कहीं ज़्यादा समय तक चलते हैं।

दरअसल, संयुक्त राज्य अमेरिका में सड़ते हुए भोजन से होने वाला वार्षिक उत्सर्जन लगभग 42 कोयला-आधारित बिजली संयंत्रों से होने वाले उत्सर्जन के बराबर है। जलवायु परिवर्तन पर संयुक्त राष्ट्र अंतर-सरकारी पैनल के अनुसार, वैश्विक खाद्य हानि और अपशिष्ट कुल ग्रीनहाउस गैस प्रदूषण का 8% से 10% है। हार्वर्ड लॉ स्कूल की प्रोफ़ेसर एमिली ब्रॉड लीब, स्मार्ट उपभोग के माध्यम से कार्बन उत्सर्जन को कम करने में विनिर्माण उद्योग और उपभोक्ताओं को प्रमुख भूमिका निभाते हुए देखती हैं।

छोटी संख्या नहीं

रेफेड के प्रवक्ता जेफरी कॉस्टैंटिनो ने कहा कि खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथियों के लिए वास्तव में कोई मानक नहीं है। उपभोक्ताओं के बीच भ्रम की स्थिति, जो समाप्ति तिथि के बाद खाद्य पदार्थों को फेंक देते हैं, जलवायु और घरेलू बजट के लिए हानिकारक हो सकती है। रेफेड के एक हालिया अनुमान के अनुसार, अमेरिका की लगभग एक तिहाई खाद्य आपूर्ति, यानी 8 करोड़ टन, फेंक दी जाती है। समूह ने यह भी पाया कि बर्बाद हुए भोजन से लगभग 149 अरब भोजन तैयार हो सकते हैं, देश के लगभग एक-चौथाई मीठे पानी के संसाधन और 16% कृषि भूमि का उपयोग हो सकता है, और कुल अमेरिकी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 6% हिस्सा बर्बाद हो सकता है।

विलियम एंड मैरी कॉलेज में खाद्य प्रणालियों के सहायक प्रोफेसर जैक कॉनराड का अनुमान है कि औसतन अमेरिकी हर साल 1,300 डॉलर का भोजन बर्बाद करते हैं।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के अनुसार, समाप्ति तिथियों को लेकर उपभोक्ताओं में भ्रम की स्थिति घरों में बर्बाद होने वाले लगभग 20% भोजन के लिए ज़िम्मेदार हो सकती है, जिसकी अनुमानित लागत हर साल 161 अरब डॉलर है। और जलवायु कार्रवाई संगठन रैप के अनुसार, पूरे यूरोपीय संघ (ईयू) में हर साल 88 मिलियन टन भोजन इसलिए फेंक दिया जाता है क्योंकि माना जाता है कि उसकी समाप्ति तिथि बीत चुकी है।

ब्रिटेन में, वेटरोज़ उन पहले सुपरमार्केट में से एक बन गया है जिसने खाने की बर्बादी से निपटने के लिए "बेस्ट बिफोर" तारीख हटा दी है। वेटरोज़ की मालिक जॉन लुईस पार्टनरशिप में स्थिरता और नैतिकता की निदेशक, मारिजा रोम्पानी ने कहा: "अपने उत्पादों से "बेस्ट बिफोर" तारीख हटाकर, हम चाहते हैं कि हमारे ग्राहक स्वयं निर्णय लें कि कोई उत्पाद अभी भी खाने योग्य है या नहीं। इससे उसके इस्तेमाल की संभावना बढ़ जाती है और बर्बाद होने से बच जाता है।"

शोधकर्ताओं के अनुसार, कोई भी खाना फेंकना पसंद नहीं करता, और लोगों को अपने खाने की बर्बादी को कम करने के लिए और अधिक सहयोग की आवश्यकता है। अब लोगों को अपने खाने की सुरक्षा की जाँच करने में मदद करने के लिए ऑनलाइन उपकरण उपलब्ध हैं, जैसे कि फ़ूडकीपर, जो अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा विकसित एक ऐप है, जो उपयोगकर्ताओं को यह जाँचने की सुविधा देता है कि खाने को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अमेरिका में खाद्य अपशिष्ट प्रबंधन के क्षेत्र में अग्रणी, डाना गुंडर्स द्वारा लिखित "ज़ीरो वेस्ट किचन हैंडबुक" में विस्तृत व्यावहारिक सलाह दी गई है, जैसे कि कठोर पनीर पर नीले फफूंद के कुछ सेंटीमीटर नीचे तक खुरचकर बाकी को सुरक्षित रूप से हटा देना। शोधकर्ताओं की सलाह है कि भोजन को 3-5 दिनों के भीतर खा लें और उसे 75 ^° C से ऊपर तक अच्छी तरह गर्म कर लें।

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स्रोत