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खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथि के लिए कोई मानक न होने के कारण, समाप्ति तिथियों के बारे में गलतफहमियों की वजह से बहुत सारा अच्छा खाना बर्बाद हो जाता है... इन सब से बर्बादी होती है और पर्यावरण प्रदूषण बढ़ता है। संयुक्त राष्ट्र का अनुमान है कि वैश्विक खाद्य हानि और बर्बादी कुल ग्रीनहाउस गैस प्रदूषण का 8%-10% हिस्सा है।
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| खराब हो चुके भोजन को फेंकने से कई नकारात्मक परिणाम होते हैं। |
स्मार्ट उपभोग
वॉशिंगटन पोस्ट के अनुसार, गैर-लाभकारी खाद्य अपशिष्ट विरोधी संगठन रीफेड की कार्यकारी निदेशक डाना गुंडर्स ने कहा: "उपभोक्ताओं और खाद्य उद्योग में काम करने वालों दोनों के बीच समाप्ति तिथियों को लेकर काफी भ्रम है।" यह भ्रम न केवल खरीदारों को गुमराह करता है, बल्कि इसका मतलब यह भी है कि बहुत सारा उत्तम भोजन बर्बाद हो रहा है।
अमेरिकी कांग्रेस के कुछ सदस्य खाद्य अपशिष्ट से होने वाले उत्सर्जन को कम करने के लिए कानून में बदलाव करने का प्रयास कर रहे हैं। उन्होंने हाल ही में एक विधेयक को फिर से पेश किया है, जिसे पहली बार 2021 में कांग्रेस में पेश किया गया था, जिसका नाम है खाद्य समाप्ति तिथि अधिनियम। यह विधेयक खाद्य पदार्थों पर तिथि लेबल को मानकीकृत करेगा, जिससे कई खाद्य पदार्थों पर समाप्ति तिथि की आवश्यकता समाप्त हो जाएगी और इसके बजाय सुरक्षित खाद्य भंडारण के निर्देश दिए जाएंगे।
अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, खाद्य पदार्थों पर दिखाई देने वाली अधिकांश समाप्ति तिथियां ताजगी की गारंटी के लिए होती हैं, सुरक्षा के लिए नहीं। समाप्त हो चुके उत्पाद का स्वाद शायद ताजे उत्पाद जितना अच्छा न हो, लेकिन वह खाने के लिए पूरी तरह से स्वस्थ होता है।
वर्तमान में, शिशु फार्मूला को छोड़कर, जिस पर समाप्ति तिथि अनिवार्य है, अमेरिका में खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथियों के लिए कोई राष्ट्रीय मानक नहीं है, जबकि कई अन्य देशों में यह मानक मौजूद है।
विशेषज्ञों के अनुसार, संघीय कानून की कमी के कारण राज्यों के बीच कानूनों में कई तरह के विरोधाभास पैदा हो गए हैं, और कई मामलों में निर्माता अपने उत्पादों पर मनचाही तारीखें और वाक्यांश लिख देते हैं। अब से हमें अत्यधिक सावधानी के कारण एक्सपायर हो चुकी, लेकिन फिर भी सही-सलामत वस्तुओं को फेंकने की आदत छोड़ देनी चाहिए। एक्सपायरी डेट नजदीक आने पर खाद्य पदार्थों को फ्रीजर में रखकर उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है, क्योंकि फ्रीजर एक जादुई पॉज बटन की तरह काम करता है, जिससे उनका स्वाद बरकरार रहता है और वे सामान्य से कहीं अधिक समय तक सुरक्षित रहते हैं।
दरअसल, अमेरिका में खराब भोजन से होने वाला वार्षिक उत्सर्जन लगभग 42 कोयला-आधारित बिजली संयंत्रों के उत्सर्जन के बराबर है। संयुक्त राष्ट्र के जलवायु परिवर्तन पर अंतरसरकारी पैनल के अनुसार, वैश्विक खाद्य हानि और बर्बादी कुल ग्रीनहाउस गैस प्रदूषण का 8-10% हिस्सा है। हार्वर्ड लॉ स्कूल की प्रोफेसर एमिली ब्रॉड लीब का मानना है कि उत्पादकों और उपभोक्ताओं को स्मार्ट उपभोग के माध्यम से कार्बन उत्सर्जन को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभानी चाहिए।
ये कोई छोटी संख्या नहीं है।
ReFED के प्रवक्ता जेफरी कोस्टैंटिनो ने कहा कि खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथि के लिए कोई ठोस मानक नहीं हैं। उपभोक्ताओं की गलतफहमी और समाप्त हो चुके भोजन को फेंकने की आदत जलवायु और घरेलू बजट दोनों को नुकसान पहुंचा सकती है। ReFED के हालिया अनुमानों के अनुसार, अमेरिका में खाद्य आपूर्ति का लगभग एक तिहाई हिस्सा, यानी 8 करोड़ टन, बर्बाद हो जाता है। इस समूह ने यह भी पाया कि बर्बाद हुए भोजन से लगभग 149 अरब भोजन परोसे जा सकते थे, अमेरिका के मीठे पानी के संसाधनों का लगभग एक चौथाई और कृषि योग्य भूमि का 16% हिस्सा इस्तेमाल हो सकता था, और यह अमेरिका के कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 6% हिस्सा है।
विलियम एंड मैरी विश्वविद्यालय में खाद्य प्रणाली के सहायक प्रोफेसर जैक कॉनराड के अनुमान के अनुसार, औसतन एक अमेरिकी हर साल 1,300 डॉलर मूल्य का भोजन बर्बाद करता है।
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) के अनुसार, खाने की समाप्ति तिथि को लेकर उपभोक्ताओं की गलतफहमी घरेलू स्तर पर बर्बाद होने वाले भोजन का लगभग 20% हिस्सा है, जिसके परिणामस्वरूप सालाना लगभग 161 अरब डॉलर का नुकसान होता है। वहीं, जलवायु परिवर्तन संगठन Wrap के अनुसार, यूरोपीय संघ (EU) में हर साल 8 करोड़ टन भोजन इसलिए फेंक दिया जाता है क्योंकि लोग मानते हैं कि उसकी समाप्ति तिथि निकल चुकी है।
ब्रिटेन में, वेटरोज़ उन पहले सुपरमार्केटों में से एक बन गया है जिन्होंने खाद्य अपशिष्ट को कम करने के प्रयास में "बेस्ट बिफोर डेट..." लेबल हटा दिया है। वेटरोज़ की मालिक कंपनी जॉन लुईस पार्टनरशिप की सस्टेनेबिलिटी और एथिक्स निदेशक मारिजा रोमपानी ने कहा: "उत्पादों से बेस्ट बिफोर डेट हटाकर, हम चाहते हैं कि हमारे ग्राहक यह तय करने के लिए अपने विवेक का उपयोग करें कि कोई उत्पाद अभी भी खाने योग्य है या नहीं, जिससे उत्पाद के उपयोग की संभावना बढ़ जाती है और बर्बादी से बचा जा सकता है।"
शोधकर्ताओं के अनुसार, किसी को भी खाना फेंकना पसंद नहीं होता, और लोगों को भोजन की बर्बादी कम करने के लिए बेहतर सहायता की आवश्यकता है। वर्तमान में, खाद्य सुरक्षा की जाँच करने में लोगों की सहायता के लिए ऑनलाइन कई उपकरण आसानी से उपलब्ध हैं, जैसे कि फूडकीपर, जो अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा विकसित एक ऐप है और उपयोगकर्ताओं को भोजन की शेल्फ लाइफ की जाँच करने की सुविधा देता है।
अमेरिका में खाद्य अपशिष्ट प्रबंधन की अग्रणी डाना गुंडर्स की शून्य-अपशिष्ट रसोई पुस्तिका में विस्तृत और व्यावहारिक सलाह दी गई है, जैसे कि सख्त पनीर पर लगी नीली-हरी फफूंदी के कुछ सेंटीमीटर नीचे से खुरचकर शेष भाग को सुरक्षित रूप से पुनः प्राप्त करना। शोधकर्ताओं का सुझाव है कि भोजन को 3-5 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए और उसे 75 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए।
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