गरीब ग्रामीण इलाकों से प्राप्त जल पालक

क्या आप मूली के पौधे के आश्चर्यजनक उपयोगों के बारे में जानते हैं? (jpg) — खेत के किनारे जंगली पर्सलेन से भरी टोकरी। फोटो: चित्र।

आपने मुझे मेरे बचपन की याद दिला दी, जब मैं अपने गृहनगर में गर्मियों की छुट्टियों में अपने दोस्तों के साथ धान के खेतों के किनारों पर पानी पालक तोड़ने जाया करता था।

गर्मी के मौसम में, पानी की कमी के कारण पेनीवर्ट के पौधे अविकसित रह जाते हैं, लेकिन बदले में, प्रत्येक तना उच्च गुणवत्ता का होता है, और जब इसे पेय के रूप में बनाया जाता है, तो इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

उस समय, पर्सलेन सचमुच एक जंगली सब्जी थी, क्योंकि इसे कोई बोता या इसकी देखभाल नहीं करता था। यह अपने आप उगती थी, और मौसम आने पर धान के खेतों के किनारों या बगीचों में झुंडों में फैल जाती थी।

हर गर्मी में, आपकी माँ पेनीवर्ट के पत्तों से भरा एक थैला अच्छी तरह सुखाकर रोज़ाना एक पेय बनाती थीं। वह एक बड़े बर्तन में पानी उबालतीं, उसके ठंडा होने का इंतज़ार करतीं, फिर उसमें थोड़ी चीनी मिलातीं, और अगर उन्हें कुछ सौ डोंग की बर्फ मिल जाती, तो वह एक बेहद ताज़ा पेय बन जाता।

आपका गृहनगर मेरे गृहनगर से कुछ खास अलग नहीं है। वहाँ गोटू कोला (सेंटेला एशियाटिका) बहुतायत में उगता है। मुझे वो गर्मी का मौसम याद है, जब गर्मी असहनीय थी और मेरा पूरा शरीर खुजलीदार दानों से भर गया था। मेरी माँ ने इसके इलाज के लिए कई घरेलू नुस्खे आजमाए, लेकिन अंत में उन्होंने हार मान ली।

लेकिन चमत्कारिक रूप से, जब मैंने नियमित रूप से पेनीवर्ट का रस पिया, तो खुजली वाले दाने पूरी तरह गायब हो गए। मुझे याद है कि जब भी मैं कहीं खेलकर पसीने से भीगा हुआ घर आता था, तो दरवाजे पर रखी मेरी माँ के पेनीवर्ट के रस के बर्तन की ओर दौड़ता और कई कप भरकर गटक जाता था। पेनीवर्ट के रस का स्वाद हल्का कड़वा और सुगंधित होता है, और गले में मीठापन छोड़ता है। इसे पीने के बाद मुझे बेहद ताजगी महसूस होती थी।

आपने बताया कि एक बार पर्सलेन तोड़ते समय आपको लू लग गई और आप धान के खेत के पास ही गिर पड़े, जिससे गाँव में आपके दोस्त घबरा गए। हमें लगा कि बात यहीं खत्म हो गई, लेकिन गर्मियों में पर्सलेन तोड़ने का काम जारी रहा। चाय बनाने के लिए पर्सलेन को सुखाने के अलावा, लगभग सभी लोग पर्सलेन सूप के बारे में जानते हैं, जो गर्मियों का एक लोकप्रिय व्यंजन है।

कुछ गर्मियों की बारिश का इंतज़ार करने के बाद, पेनीवर्ट के डंठल काफ़ी मोटे और पतले नहीं रह जाते। आपकी माँ सूप बनाने के लिए सबसे ताज़े और मुलायम डंठल चुनती हैं। आपने कहा कि उस पेनीवर्ट सूप की वजह से खाना और भी स्वादिष्ट हो गया है। तब हम दोनों ने कहा कि हमें अपने गृहनगर के खाने की कितनी याद आती है।

हम काफी देर तक बातें करते रहे, फिर अचानक रुककर आपने मेरा हाथ पकड़ा और कहा कि आपको पुराने दिन और खेत याद आ रहे हैं। जिन खेतों में कभी जंगली जड़ी-बूटियों के झुंड उगते थे, वे अब एक कपड़ा उद्योग क्षेत्र में बदल गए हैं।

जिन खेतों में पर्सलेन उगने की जगह होती है, वहां लोग अंधाधुंध कीटनाशकों का इस्तेमाल करते हैं, और अब कोई भी पर्सलेन तोड़कर सुखाने और चाय या सूप बनाने की हिम्मत नहीं करता। कभी-कभार, जब बगीचे में पर्सलेन के कुछ गुच्छे उग आते हैं, तो पूरा परिवार उनका इस्तेमाल कर लेता है। आपको उदास देखकर मेरी आंखों में भी आंसू आ गए।

मेरी और आपकी यादों में हमारे गरीब ग्रामीण इलाकों के पर्सलेन के गुच्छों से कहीं अधिक चीजें समाहित हैं...

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