फ़ान थियेट OCOP मछली सॉस उत्पाद

फान थिएट मछली की चटनी अपने स्वादिष्ट स्वाद, हल्के पीले या सुनहरे भूरे रंग और भरपूर सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। 2007 से, विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय के बौद्धिक संपदा कार्यालय ने आधिकारिक तौर पर "फान थिएट" नाम को राष्ट्रीय मूल वस्तुओं के राष्ट्रीय रजिस्टर में राष्ट्रीय ट्रेडमार्क के रूप में पंजीकृत किया है। यह नाम बिन्ह थुआन प्रांत के फान थिएट शहर में उत्पादित मछली की चटनी के लिए राज्य द्वारा संरक्षित एक राष्ट्रीय संपत्ति है।

तटीय शहर फान थिएट में मछली की चटनी बनाने के पारंपरिक उद्योग का इतिहास सैकड़ों वर्षों पुराना है।

तटीय शहर फान थीट में मछली की चटनी बनाने की पारंपरिक परंपरा का इतिहास सैकड़ों वर्षों पुराना है। यहाँ की मछली की चटनी शुद्ध सामग्रियों से तैयार की जाती है, जिसमें मोटे नमक और स्थानीय जल में पकड़ी गई एंकोवी मछलियों का उपयोग किया जाता है। फान थीट की कई मछली की चटनी को OCOP प्रमाणन प्राप्त है, जो अपने प्राकृतिक, समृद्ध सुगंध और स्वाद के लिए जानी जाती हैं, और इसी कारण ये वियतनामी पारिवारिक भोजन का एक अभिन्न अंग बन गई हैं।

जो लोग कई वर्षों से फिश सॉस बनाने के काम में लगे हुए हैं, वे केवल रंग देखकर और सूंघकर ही स्वाद, गाढ़ापन, प्रोटीन की मात्रा आदि के आधार पर फिश सॉस की गुणवत्ता का आकलन कर सकते हैं।

फान थिएट मछली की चटनी मुख्य रूप से बिन्ह थुआन प्रांत के पानी में पकड़ी गई एंकोवी मछलियों से बनाई जाती है। फान थिएट सागर में कई प्रकार की एंकोवी मछलियाँ पाई जाती हैं, जैसे धारीदार एंकोवी, काली एंकोवी, लाल एंकोवी, चॉक-धारीदार एंकोवी, सीसे-धारीदार एंकोवी और छोटी एंकोवी... लेकिन मछली की चटनी बनाने के लिए सबसे अच्छी किस्में काली और धारीदार एंकोवी होती हैं। स्वादिष्ट फान थिएट मछली की चटनी बनाने के लिए, पुराने समय में मछली की चटनी को मिट्टी के बर्तनों में नमक लगाकर पकाया जाता था। यह अपनी मनमोहक सुगंध, हल्के पीले या पीले-भूरे रंग, प्रोटीन से भरपूर मिठास, लंबे समय तक रहने वाले स्वाद, गाढ़ेपन और कम से कम 15 ग्राम/लीटर प्रोटीन की मात्रा के लिए प्रसिद्ध है। यह अनूठी विशेषता सूर्य और हवा के प्रभाव में किण्वन प्रक्रिया द्वारा निर्मित होती है - उच्च औसत तापमान और कम आर्द्रता किण्वन तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं - यह एक ऐसी विशेषता है जो धूप और हवा से भरपूर फान थिएट क्षेत्र के लिए अद्वितीय है।

**प्रतिनिधि 2023 ओसीओपी मेले में मछली की चटनी के स्टालों का दौरा करते हैं।**

**पर्यटक फान थिएट मछली की चटनी का स्वाद चखते हैं।**

वर्तमान में, फान थीट शहर में कई मछली सॉस ब्रांड हैं जिन्हें OCOP 4-स्टार प्रमाणन प्राप्त है, जैसे: टिन फिश सॉस (सीगल कंपनी लिमिटेड); पारंपरिक फिश सॉस (ब्लैक फिश कंपनी लिमिटेड); फान थीट मुई ने फिश सॉस और सुची प्योर एंकोवी फिश सॉस (फान थीट - मुई ने फिश सॉस प्रोसेसिंग एंड एक्सपोर्ट जॉइंट स्टॉक कंपनी); लंबे समय से किण्वित मछली पेस्ट (क्वांग लॉन्ग फिश सॉस बिजनेस); बा हाई फिश सॉस (बा हाई फिश सॉस कंपनी लिमिटेड); टोआन हुआंग फिश सॉस (टोआन हुआंग फान थीट कंपनी लिमिटेड)...

पिछले कुछ समय से, बिन्ह थुआन प्रांत के अधिकारियों और विभागों ने ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) संस्थाओं, विशेष रूप से ओसीओपी-प्रमाणित फिश सॉस उत्पादों को ब्रांडों को बढ़ावा देने, ग्राहकों तक पहुंचने और वितरण चैनलों का विस्तार करने में भरपूर सहयोग दिया है। परिणामस्वरूप, फान थिएट फिश सॉस ने कई व्यवसायों से संपर्क स्थापित किया है जिन्हें आपूर्ति श्रृंखलाओं के माध्यम से पुनर्विक्रय के लिए या को-ऑपमार्ट और बिग सी सुपरमार्केट और उत्तर से दक्षिण तक फैले वितरण नेटवर्क में व्यापार के लिए उत्पाद खरीदने की आवश्यकता होती है। उपभोक्ता फान थिएट फिश सॉस के समृद्ध, विशिष्ट और स्वादिष्ट स्वाद की सराहना करते हैं। इसका कारण यह है कि यहां फिश सॉस उत्पादन प्रक्रिया पूरी तरह से प्राकृतिक है, जिसमें परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है और उत्पाद की गुणवत्ता से समझौता नहीं किया जाता है। अपनी उत्कृष्ट गुणवत्ता और स्वाद के कारण, फान थिएट फिश सॉस घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उपभोक्ताओं द्वारा विश्वसनीय एक लोकप्रिय ब्रांड बन गया है।

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